Սև հաղարջի հյութ. բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակ. Թարմ սև հաղարջի հյութ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հանուն նորաստեղծ (և բացարձակապես ոչ առողջարար) ըմպելիքների, մոռացվեց հին ռուսական մրգային ըմպելիքը՝ սև հաղարջի, լոռամրգի, լոռամրգի, ազնվամորու և ձեռքի տակ գտնվող այգիների այլ նվերներից: Մենք նույնիսկ սովորեցինք տանը կոլա պատրաստել՝ չմտածելով, թե դա որքան անհրաժեշտ է, և չմտածելով, թե որքան վնաս ենք հասցնում ինքներս մեզ։ Ժամանակն է վերադառնալ ավանդույթներին, որոնք ոչ միայն կենդանացնում են համը, այլև հոգնած օրգանիզմներին վիտամիններ են մատակարարում՝ աջակցելով նրանց ժամանակակից գոյության ծանր ռիթմով: Սև հաղարջի հյութը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է կենսուրախության և լավատեսության համար: Եվ նա, անշուշտ, կկարողանա փոխարինել մեր երեխաներին քիմիական պոչերով, թեև դրա համար որոշակի ջանք կպահանջվի:

Ինչ պետք է իմանաք և հիշեք

Սև հաղարջի մրգային ըմպելիքը, սակայն, ինչպես նաև այլ հատապտուղներից, պատրաստվում է չափազանց պարզ: Այնուամենայնիվ, խմիչքի պատրաստման հաջողության գրավականը կլինի խոհարարական որոշ ճշմարտությունների իմացությունը:

1. Սև հաղարջի հյութը պատրաստվում է միայն ջերմակայուն ապակյա կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Ալյումինեկտրականապես չի տեղավորվում. հյութը կարող է արձագանքել դրա հետ, եթե պատը քերծվել է պատրաստման գործընթացում: Բացի այդ, գույնն ու հոտը վատանում են։ Այո, ճաշատեսակի էմալը կմթագնի, և դժվար թե այն հնարավոր լինի լվանալ։ Սակայն միջին ընտանիքը հեշտությամբ կարող է իրեն թույլ տալ ձեռք բերել «լրացուցիչ» թավան, որը նախատեսված է բացառապես մրգային խմիչքների համար:
2. Հատապտուղները պատրաստելիս կարող եք օգտագործել բլենդեր, հյութեղացուցիչ կամ հարիչ։ Բայց մեր նպատակն է ոչ թե արագացնել գործընթացը, այլ լիովին պահպանել բոլոր օգուտները, որոնք առկա են հատապտուղների մեջ: Երբ մետաղի հետ շփվում է, հատապտուղներում առկա որոշ վիտամիններ անդառնալիորեն ոչնչացվում են: Ուստի սև հաղարջի հյութը պետք է պատրաստել հին ձևով՝ ձեռքով։
3. Սև հաղարջը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր հատապտուղների հետ՝ և՛ այգու, և՛ անտառային: Լոռամրգի հետ սև հաղարջի հյութը հատկապես գնահատում են թթվայնության սիրահարները։ Բայց նաև ելակով, ազնվամորիով, լինգոնով - այո, ամեն ինչով: – խմիչքը գերազանց է ստացվում։

Գործընթացի մնացած մասը, ի տարբերություն խոհարարական «մոտեցումների» մեծ մասի, չափազանց պարզ է:

Հաղարջի հյութ՝ խոհարարության առաջին տարբերակը

Խմիչքի պատրաստման կանոնների մասին բանավեճը շարունակվում է առանց դադարի։ Երկու ճանապարհ կա, և երկուսն էլ ունեն իրենց աջակիցներն ու երկրպագուները։ Սկզբից առաջարկում ենք փորձել սեւ հաղարջի հյութ, որի բաղադրատոմսը ենթադրում է հյութի նախապես քամել։ Ըստ այդմ՝ քառորդ կիլոգրամ լվացված և տեսակավորված հատապտուղները թեթևակի հունցում են, որից հետո դրանք քսում են մաղի միջով կամ ծեծում սովորական փշրվածությամբ։խյուս. Եթե օգտագործել եք երկրորդ մեթոդը, ապա զանգվածը հավաքում են շղարշի մեջ և լավ քամում, որպեսզի տորթը գրեթե չոր ստացվի։ Հյութը մի կողմ ենք դնում, իսկ սև հաղարջի մնացորդները լցնում են մեկ լիտր ջրով և եռման պահից երեք րոպե եփում։ Երբ արգանակը մի փոքր սառչի, այն քամվում է, շաքարավազը լուծվում է մեջը (դրա քանակությունը կախված է քաղցրավենիքի համար) և միանում հյութի հետ։ Համտեսելու համար կարելի է սառչելիս արգանակի մեջ լցնել անանուխի մի երկու ճյուղ։ Իսկ սև հաղարջի հյութը կարող եք թթվացնել թարմ կիտրոնի հյութով։ Այն սովորաբար խմում են սառեցված վիճակում։ Բայց եթե դուք հիվանդանաք, տաք ըմպելիքը կատարյալ այլընտրանք կլինի հոգնած թեյի համար:

Հաղարջի հյութ. խոհարարության երկրորդ տարբերակը

Նա ունի նաև իր կողմնակիցները, ովքեր կարծում են, որ դրա օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ստանալ ավելի համեղ և հարուստ սև հաղարջի հյութ։ Բաղադրատոմսը չի տարբերվում բաղադրությամբ՝ տարբերությունը միայն հատապտուղների մշակման մեջ է։ Դրանք լցնում են ջրի մեջ, լցնում 150 գրամ հաղարջի համար մեկ լիտրի չափով և եփում հինգից ութ րոպե ամենահանգիստ կրակի վրա։ Այնուհետև կտրատած գդալով հաղարջը դուրս են հանում և դրանից հյութը քամում։ Այնուհետև երկու հեղուկներն էլ միաձուլվում են, քաղցրացնում և խմում:

Խնձորի-հաղարջի հաճույք

Մենք բարձր ենք գնահատում կարմիր և սև հաղարջի հյութը: Այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես խմել մեկ տեսակի հատապտուղներից։ Բայց մենք առաջարկում ենք ցուցակում ավելացնել ևս մեկ բաղադրիչ՝ խնձոր։ Համն այնքան նուրբ է դառնում, որ ստվերում է այն ամենը, ինչ նախկինում փորձված է եղել։ Մեկ երրորդովկիլոգրամ հատապտուղ խառնուրդ, վերցվում է մեծ հասած խնձոր, գերադասելի է կոշտ սորտերից: Խիտ քսում են, երկու բաժակ ջուր լցնում ու շաքարավազով պատում, վերցնում ըստ ճաշակի, եփում մոտ հինգ րոպե։ Հաղարջի միջից հյութը քամվում է; տորթեր կարելի է ավելացնել նաև խնձորի կոմպոտին։ Բաղադրիչները միանում են. սև հաղարջի հյութը գեղեցիկ հավելումներով պատրաստ է ուտելու։

Վիտամիններ ձմռան համար

Կոմպոտներ, պահածոներ, մուրաբա - սա ծանոթ է և ոչ այնքան հետաքրքիր: Բայց սև հաղարջի թարմ հյութը՝ փաթաթված և բացված տարվա մռայլ եղանակին, կուրախացնի ձեզ անակնկալներով և ամառային բույրերով: Կես բաժակ շաքարավազը լուծվում է մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ։ Այստեղ ավելացվում է նաև ուրցի մի ճյուղ՝ ավելի վառ բուրմունք ստանալու համար, և թխվածք՝ կես կիլոգրամ հաղարջից։ Օշարակը եփում են, որը մի փոքր սառած վիճակում ֆիլտրում են և միախառնվում նախապես քամած հյութի հետ։ Տաք հյութը կրկին անցնում է շղարշի կրկնակի շերտով կամ մաղով, և մեջը լուծվում է մի գդալ մեղր, այն կարելի է նույնիսկ շաղ տալ։ Ըմպելիքը լցնում են ստերիլ տարայի մեջ և պաստերիզացնում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ կա՛մ հին ձևով, կա՛մ կաթսայի մեջ, որտեղ ջուրը եռում է, կա՛մ 120 Ցելսիուսի վրա դրված օդային գրիլում::

Ձմեռային խմիչք

Նրանք, ովքեր չեն սիրում բանկաների հետ շփոթվել և մանրէազերծվել, միեւնույն է, առանց վիտամինների չեն մնա ցրտին։ Նրանք բավականին ընդունակ են սառեցված սև հաղարջի հյութ պատրաստել։ Միակ բանը, որ պետք է նախապես հոգ տանել, հատապտուղները սառեցնելն է։ Իհարկե, խանութից դա հնարավոր կլինի«Գտեք» համեղ ըմպելիք, բայց սառեցվածներից այն 100%-ով բնական կլինի, քանի որ հաստատ համոզված կլինեք հումքի որակի վրա։ Հաղարջը եփելուց առաջ հալեցնում են: Լավագույն ելքը բնական հալեցումն է, ուստի այն չի կորցնի իր մեջ պարունակվող ոչ մի համ կամ օգուտ: Հատապտուղները մանրացված են, մանրացված, դրանցից հյութ են արդյունահանվում։ Դրա արդյունահանման գործընթացը փոքր-ինչ հեշտացնելու համար խյուսի մեջ մի քիչ ջուր են լցնում։ Հատապտուղների կեղևները լցվում են ջրով և կրակի վրա թուլանում՝ առանց եռալու մոտ քառորդ ժամ: Հաջորդը, արգանակը համակցված է հյութով և քաղցրացված մեղրով կամ շաքարով: Համի համար կարող եք անանուխի տերեւը հունցել մրգային ըմպելիքի մեջ կամ կաթել կիտրոնի հյութ։