Ինչպես մաքրել կարպը. խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին, ձուկ պատրաստելու համար, ձկան ուտեստների հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարպ ձուկը բավականին տարածված է մեր երկրում։ Կարպից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Բայց նախքան որևէ բաղադրատոմս իրականացնելը, դուք պետք է գրագետ և արագ ազատվեք այս ձկան անուտելի տարրերից: Քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ մաքրել կարպը: Այն ունի մանր թեփուկների շատ խիտ ծածկույթ։ Այս թեփուկները ձկներից հեռացնելը շատ դժվար է։ Հետևաբար, հարցը, թե ինչպես արագ և ճիշտ մաքրել կարպը, մնում է միշտ արդիական: Ձկնորսներն իրենք և իրենց կանայք փորձում են նոր հնարքներ հորինել, որոնք կօգնեն իրենց նման օգտակար և ոչ այնքան հաճելի գործունեության մեջ։ Տնական ձկան ուտեստների սիրահարները երբեմն դժվարանում են։

Բազմաստիճան մաքրման մեթոդներ

Փորձի և սխալի միջոցով մշակվեցին մեթոդներ, թե ինչպես կարելի է լվանալ կարպը դիակի վրա առկա լորձից և ինչպես մաքրել կարպը թեփուկներից և թեփուկներից:այլ անուտելի մասեր: Մենք թվարկում ենք դրանցից ամենատարածվածները, որոնք հաճախ օգտագործվում են մարդկանց կողմից՝ պայմանավորված դրանց առկայությամբ և արդյունավետությամբ:

Կարպը մաքրվում է երեք մոտեցումներով. Բայց ձուկը մաքրելուց առաջ նախ պատրաստում են, լվանում լորձից ու կեղտից։ Այնուհետեւ թեփուկները հանվում են ձկան դիակի մակերեւույթից։ Կարպը մաքրելու վերջին քայլը կլինի թրթուրներից ազատվելը և մաքրված արտադրանքը լվանալը։

Իմ ձուկ

Կարպը պետք է լվանալ շատ սառը ջրով։ Ավելի հարմար է դա անել ճնշման տակ։ Այս պրոցեդուրայի ընթացքում անհրաժեշտ է խոհանոցային մեծ մկրատի օգնությամբ կտրել բոլոր լողակները։

Սրբեք լվացված ձուկը մաքուր շորով կամ թղթե սրբիչներով։

Ինչպես մաքրել կարպը թեփուկներից արագ և առանց խոհանոցին վնասելու

Իրականում կա հատուկ սարք, որը թույլ է տալիս առանց մեծ ջանքերի ձկան վրայից հեռացնել խիտ թեփուկները։ Սարքը նման է քերիչին, որով կշեռքները պոկվում են։ Գործընթացը հեշտ է և չի ստեղծում այնքան աղբ, որքան սովորական դանակ օգտագործեք: Այնուամենայնիվ, այս սարքը կարող է նաև ավերածություններ առաջացնել ձեր խոհանոցում:

Ջրային ավազան

Ինչպե՞ս մաքրել կարպը, որպեսզի խոհանոցը նույնպես մաքուր մնա: Դանակի կամ հատուկ սարքերի օգտագործմամբ ընթացակարգի ընթացքում փայլուն թեփուկները դեռևս ցրվում են խոհանոցում: Հետագայում, մինչ տանտիրուհին զբաղված է ձկան հետ, թեփուկները չորանում են և բավականին ամուր կպչում մակերեսներին։ Սա դժվարացնում է դրանք սպասքից և պատերից հեռացնելը: Մեթոդ է հորինվել, թե ինչպես մաքրել կարպը ջրում։

Սրա համար լրացված էխորը ավազան սառը ջրով և մաքրումն ինքնին իրականացվում է այս ավազանում։ Ձուկն իջեցնում ենք մեջը և ջրով մաքրում խիտ, ամուր կպած թեփուկները։

Պոլիէթիլենային տոպրակ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել ջրի մեջ (մաքրման ժամանակ), կհաջողվի հետևյալ մեթոդը. Օրինակ, ինչպես մաքրել կարպը պլաստիկ տոպրակի մեջ: Դրա համար ձկան դիակը տեղադրում են ընդարձակ տոպրակի մեջ, որպեսզի դուք կարողանաք ազատ աշխատել դրա մեջ ձեր ձեռքերով, իսկ թեփուկները մաքրվում են տոպրակի մեջ։ Ձուկը մշակելուց հետո պարկը պետք է ամուր կապել և ուղարկել աղբարկղ։

Ձկան վրայից թեփուկներն ավելի հեշտ հեռացնելու համար օգտագործեք հետևյալ հնարքը՝ թաթախեք ձուկը եռման ջրի մեջ, մի փոքր պահեք մեջը և սկսեք մաքրել։ Մի չափազանցեք այն, այլապես ականջ կունենաք ավելի շուտ, քան ակնկալում էիք. ձուկը կարող է եռալ եռացող ջրի մեջ:

Ազատվել ենթամթերքից և մորթել ձուկ

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է մաքրել կարպը թրթուրներից: Երբ ձկան արտաքին տեսքն ավելի ախորժելի է թվում, սկսում ենք կտրատել դիակը։ Դանակով կտրում ենք որովայնը և մաքրում բոլոր ներսը։ Հատկապես պետք է զգույշ լինել լեղապարկի հետ, եթե այն ծակված է, ապա ձկան համն անուղղելիորեն կվատանա։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ձկան որովայնը ծածկող մուգ թաղանթից հեռացնելուն: Այս թաղանթն էլ է համը փչացնում, ուստի կրքոտությամբ հեռացնում ենք, բայց միջուկը չվնասելու համար։

Վերջնական քայլը կլինի գլուխը հեռացնելը և կարսի դիակը լվանալը։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն կտորների։

Կարպ քաղցր և թթու սոուսում

Ապրանքներ՝

• կարպմորթած - մեկ կիլոգրամից ոչ պակաս;
• եգիպտացորենի օսլա;
• չբուրմունք բուսական յուղ;
• մի բուռ սոճու ընկույզ (մաքրված) - ըստ ցանկության:

Սուսի համար՝

• կես բաժակ սառը ջուր և լոլիկի սոուս, կարող եք կետչուպ խմել;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ - մոտ մեկ սանտիմետր;
• պրասի սպիտակ մասը - 1 հատ;
• 1-2 փոքր գդալ օսլա (եգիպտացորեն);
• աղ ըստ ճաշակի.

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Փորոտած կարպի մեջ ֆիլեն առանձնացրեք ողնաշարի հատվածից։ Դա պետք է արվի այնպես, որ մաշկը և միջուկի մի մասը դեռ կպած մնան պոչին:

Ֆիլեի կեղևը ներքև դրեք սեղանի մակերևույթի վրա և մի քանի կտրվածք արեք դրա մեջ անկյան տակ: Կարևոր է կարպի մաշկը չվնասել, այդ դեպքում ուտեստը ավելի գեղեցիկ կստացվի։ Կատարեք այս պրոցեդուրան ֆիլեի երկու կողմից։

Հաց ձկան միսը և գլուխը օսլայի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս ձկան գլուխը, որը կլինի եփած ուտեստի մեջ, ապա այն չեք կարող օգտագործել։

Խոհարարական սոուս

Սոուսը պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնեք տոմատի մածուկը և ջուրը մինչև հարթ լինի: Մակարոնեղենը ջրի հետ խառնելու գործընթացում անհրաժեշտ է շաքարավազ, աղ և քացախ ներմուծել ապագա սոուսի մեջ: Նրա համը պետք է լինի քաղցր և թթու։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ կամ աղ (կամ քացախ) ձեր ընտրությամբ։

Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և վրան ավելացնել մանրացրած կոճապղպեղն ու սոխըփոքր կտորներ. Պատրաստի օսլան լցնել տապակի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է ջրի մեջ նոսրացնել այն մեկից մեկ հարաբերակցությամբ (քանի ճաշի գդալ օսլա, այդքան ճաշի գդալ ջուր): Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել ֆիլեի տապակումից մնացած յուղը։ Եռացնել տոմատի սոուսը մոտ հինգ րոպե։

Սննդի մատուցում

Ձուկ՝ գլխով (կամ առանց) գեղեցիկ դրած հարթ ճաշատեսակի վրա։ Տապակած կարպը լցնել նուրբ քաղցր և թթու սոուսով և զարդարել ընկույզով: Ճաշատեսակ զարդարելու հարցում գործնականում սահմանափակումներ չկան։ Սոուսին կարելի է բանջարեղեն ավելացնել, իսկ հետո ընկույզի կարիք չի լինի։

Տապակած կարպ

Ձկան կտորները երեսուն րոպե լցնել կաթով։ Այս պահին պատրաստեք երեք ձվի խմոր: Պետք է պատրաստել նաև երկու ճաշի գդալ պաքսիմատ և ալյուր։ Աղ.

Կաթից հանում ենք կարպի կտորները և գլորում աղած ալյուրի մեջ։ Այնուհետև թաթախեք հարած ձվի մեջ և նորից գրտնակեք, այս անգամ հացի փշրանքների մեջ: Ձուկը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Կարպը տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե: