Եվրոպական աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

եվրոպական խոհանոցը շատ գունեղ է ու բազմազան։ Այն սերտորեն միահյուսել է բազմաթիվ ազգությունների ներկայացուցիչների խոհարարական ավանդույթները: Այս մայրցամաքում ապրող մարդկանց սննդակարգում աղցաններն առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում։ Նման ճաշատեսակների լայն տեսականի պայմանավորված է բնական մթերքների օգտագործման տենչով և սոուսների առատությամբ: Այսօրվա հրապարակման մեջ կդիտարկենք եվրոպական աղցանների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Բրինձով և կարմիր պղպեղով

Այս հետաքրքիր և չափավոր համեղ ուտեստը հորինել են բուլղարացի խոհարարները։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրա բաղադրության մեջ շատ բաղադրիչներ չկան, այն զարմանալիորեն համեղ և պայծառ է ստացվում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ բրինձ.
• 100 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ (կարմիր):
• 250գ կանաչ ոլոռ.
• 25 մլ 3% քացախ.
• Աղ և անուշաբույր համեմունքներ (ըստ ճաշակի).

Սա եվրոպական աղցանների ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Ցանկալի է դրա վերարտադրության գործընթացը սկսել բրնձի եփումից։ Հացահատիկը պատրաստ լինելուն պես այն սառչում են և միացնում բուլղարական պղպեղի շերտերով և կանաչ ոլոռով։ Այս ամենը համեմված է աղով, համեմունքներով և քացախով։և նրբորեն խառնել։

Խնձորով և շամպինիոններով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը փոխառվել է բելգիացի խոհարարներից: Ըստ այդմ պատրաստված ուտեստը մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի չափազանց հաջող համադրություն է։ Ձեր սիրելիներին արտասովոր եվրոպական աղցան հյուրասիրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գ լավ պանիր.
• 150 գ խնձոր.
• 125 գ սունկ և նարինջ յուրաքանչյուրը։
• 5 քաղցր պղպեղ.
• 10գ մանանեխ.
• 500գ բնական յոգուրտ.
• 50գ մեղր.
• 25գ թարմ կիտրոնի հյութ։
• Նարնջի կեղև.

Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք բուլղարական պղպեղի կտորները, խնձորի կտորները և խորանարդի կտրատած պանիրը: Այնտեղ ավելացվում են նաև նարինջ և ջերմային մշակված սունկ։ Պատրաստի ուտեստը լցնում են մածունից, մեղրից, մանանեխից, կիտրոնի հյութից և ցիտրուսային համից պատրաստված սոուս:

Կարտոֆիլով և ծովատառեխով

Աղի ձկան սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ հատուկ ուշադրություն դարձնել եվրոպական խոհանոցի մեկ այլ հայտնի աղցանին, որի լուսանկարը հասանելի կլինի քիչ ուշ։ Այն հորինել է անգլիացի խոհարարներից մեկը և ավելի հայտնի է Պիկադիլի անունով: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 90 գ թեթև աղած ծովատառեխ։
• 50գ սոխ.
• 200 գ կարտոֆիլ։
• 2գ մանանեխ.
• 20 մլ 3% քացախ.
• 15 մլ բուսական յուղ։

Լվացված կարտոֆիլը եփում են համազգեստով, սառչում, մաքրում կեղևը, կտրատում սանտիմետրանոց շրջանակների մեջ և դնում խորը աղցանամանի մեջ։ Նրա մեջուղարկել բարակ սոխի օղակներ և ծովատառեխի կտորներ: Ստացված ուտեստը համեմվում է մանանեխից, քացախից և բուսական յուղից բաղկացած սոուսով։

Պանրով և բանջարեղենով

Այս եվրոպական աղցանի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել այս հրապարակման մեջ, փոխառվել է արևոտ Հունաստանի բնակիչներից։ Հետաքրքիր է նրանով, որ այն ներառում է բանջարեղենի մեծ տեսականիի օգտագործում, ինչի շնորհիվ այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար։ Այն ձեր սեփական խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ չափավոր աղի պանիր։
• 200 գ սև ձիթապտուղ։
• Սխտոր սոխ.
• Սոխ.
• 2 հասած լոլիկ.
• Թարմ վարունգ.
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. խաղողի քացախ.
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ.
• 1 ճ/գ հեղուկ մեղր.
• Օրեգանո և ռեհան.

Լվացված և չորացրած բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում, ազատում են սերմերից, կտրատում և դնում խորը աղցանամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են սոխի կես օղակները, ճզմած սխտորն ու ձիթապտուղները։ Ամբողջը կաթում են ձիթապտղի յուղից, խաղողի քացախից, մեղրից, օրեգանոյից և ռեհանից պատրաստված սոուսով, այնուհետև ցողում են խորանարդի կտրատած պանիր։

Կարտոֆիլի և մանանեխի սոուսով

Պարզ ու հագեցնող սննդի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա այս սննդարար եվրոպական աղցանը, որի լուսանկարը կհրապարակենք ստորև։ Նրա բաղադրատոմսը հորինել են ավստրիացի տնային տնտեսուհիները և մինչ օրս մեծ տարածում ունեն իրենց պատմական հայրենիքում։ Նման բան անելու համարուտեստ, ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ կարտոֆիլ (ցանկալի է փոքր).
• 150 մլ տավարի արգանակ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. գինու քացախ (ցանկալի է սպիտակ).
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 1 ճ/գ չափավոր կծու մանանեխ։
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքարի փոշի.
• 3-ական ճաշի գդալ լ. կտրատած կարմիր և կանաչ սոխ։
• Աղ.

Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում ենք շրջանաձև և եփում մինչև փափկի: Հենց փափկում է, առանց հովացման քսում են գինու քացախից, մանանեխից, շաքարավազից, աղից, ձիթապտղի յուղից և տավարի արգանակից պատրաստված մարինադով ամանի մեջ։ Կես ժամից ոչ շուտ ճաշատեսակը ցանում են կտրատած կարմիր և կանաչ սոխով և դնում սեղանին։

Ավոկադոյով և վարդագույն սաղմոնով

Եվրոպական խոհանոցի այս հետաքրքիր աղցանը, անշուշտ, դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին։ Իր հիանալի համի և էսթետիկ տեսքի շնորհիվ այն իդեալական է ընտանեկան ճաշի կամ գալա ընթրիքի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ մակարոնեղեն.
• Ավոկադո.
• 300գ չերի լոլիկ.
• 100 գ վարդագույն սաղմոն (պահածոյացված):
• 100 գ ձիթապտուղ.
• 3-ական ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։
• Աղ և անուշաբույր համեմունքներ (ըստ ճաշակի).

Մակարոնեղենը եփում են եռացող ջրի մեջ, քամում են քամոցով և համեմում առկա ձիթապտղի յուղով: Այնուհետև դրանք տեղադրվում են աղցանների ամանի մեջ և համակցում վարդագույն սաղմոնի պյուրեով, ձիթապտուղներով և շերտերով:ավոկադո. Ստացված ուտեստը աղում են, համեմում համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղի մնացորդներով։

Հավով և բանջարեղենով

Այս թեթև եվրոպական աղցանն ունի համեմատաբար ցածր էներգետիկ արժեք և կարելի է համարել դիետիկ։ Հետեւաբար, նույնիսկ նրանք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր սպառված կալորիա, չեն հրաժարվի դրանից։ Նման ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Հավի ֆիլե.
• 3 լոլիկ.
• Թարմ վարունգ.
• Հազարի տերեւների փունջ.
• 3 ճյուղ մաղադանոս.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի).

Լվացված ֆիլեը կտրատում ենք միջին չափի կտորների և դնում տաքացրած տապակի մեջ՝ զգուշորեն ձիթապտղի յուղով քսած։ Միսը աղում են, համեմում և տապակում մինչև կարմրելը։ Պատրաստի հավը նախապես դնում են հազարի տերեւներով պատված ափսեի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև լվացված և մանրացված բանջարեղեն։ Ստացված ուտեստը ցողում են ձիթապտղի յուղով և դնում սեղանին։

Bagracion

Այս անսովոր անվանումով եվրոպական աղցանը ստեղծվել է ֆրանսիացիների կողմից: Այն սնկի, բանջարեղենի, հավի մսի և մակարոնեղենի համադրություն է։ Այս ամենը դարձնում է այն ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ շատ սննդարար։ Այն ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ մակարոնեղեն.
• 2 ձու.
• 150գ սունկ (թթու դրած).
• 200գ կարմիր հասած լոլիկ։
• 200գ թարմ նեխուր։
• 250գ պաղեցված հավֆիլե.
• 100 գ 20% մայոնեզ։
• Թարմ մաղադանոս, աղ և անուշաբույր համեմունքներ (ըստ ճաշակի).

Լվացված հավի ֆիլեն դնում ենք ջրով լցված կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Քսան րոպե անց միսը հանում են արգանակից, իսկ տեղում լցնում մակարոնեղենը։ Հենց եփվում են, գցում են քամոցի մեջ, լվանում ու լցնում աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև հավի ֆիլեի կտորներ, կտրատած ձու, սունկ, նեխուր և լոլիկի կտորներ։ Ստացված ուտեստը աղում են, համեմում համեմունքներով և խառնում ցածր կալորիականությամբ մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մաղադանոսով։

Առյուծի աղցան

Այս բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ֆրանսիացի խոհարարների հնարամտության շնորհիվ։ Այն կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ սունկ.
• 8 լորի ձու.
• 400 գ հազարի եգիպտացորեն։
• 8 չերի լոլիկ.
• ½ կիտրոն։
• 100 գ մայոնեզ.
• Սոխի սոխ, կիլանտրո և սամիթ։
• Բուսական յուղ, աղ և չորացրած թարխուն։

Լվացված շամպինիոնները կտրատվում են շերտերով և տապակվում բուսական ճարպի մեջ։ Այնուհետև դրանք դրվում են աղցանների ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև խաշած ձվերի կտորներ, լոլիկի կեսեր, արմատից պատռված տերևներ և մանր կտրատած կանաչի։ Այս ամենը աղում են և վրան լցնում մայոնեզից, կիտրոնի հյութից և չորացրած թարխունից պատրաստված սոուսով։ Ստացված ուտեստը խնամքով խառնում ենք և մատուցում ընթրիքին։