Սխտոր հատիկավոր - եփման եղանակ Ա-ից Զ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:15

Սխտորի լավ բերքը միշտ լավ է: Բայց միայն բերքահավաքը բավարար չէ, պետք է նաև խնայել այն: Դիտարկենք պահպանման մեթոդներից մեկը՝ հատիկավոր սխտոր պատրաստելը: Այս մեթոդը շատ հարմար է հատկապես քաղաքային բնակարաններում, քանի որ այն շատ տեղ չի զբաղեցնում, բայց միևնույն ժամանակ դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք անուշաբույր համեմունք տարբեր ուտեստների համար։

Բերքահավաք

Սխտորը պետք է հեռացնել մահճակալներից չոր եղանակին։ Բերքահավաքից մի քանի օր առաջ դադարեցրեք ջրելը և թողեք, որ հողը լավ չորանա։

Սխտորը գետնից հանելով՝ պետք է գետնից թափահարել և չորս ժամով քսել անկողնու վրա՝ չորացնելու համար։ Այնուհետև այն պետք է տեղափոխվի կա՛մ հովանոցի տակ, կա՛մ օդափոխվող սենյակում՝ վերջնական չորացման համար։

Երբ ցողունները չորանում են, դրանք պետք է կտրել՝ թողնելով առնվազն տասը սանտիմետր։ Տեղափոխեք սխտորը ցանցավոր տուփերի մեջ և պահեք:

Սխտորի պահպանում

Եթե նախատեսում եք հյուսել սխտորը, ապա ցողուններին անհրաժեշտ է.թողնել ավելի երկար, որպեսզի հարմար լինի դրանք կապել: Պահպանեք նման կապոցները կախովի վիճակում չոր սենյակում:

Եթե բերքը պահելու համար բավարար տարածք չկա, ապա կարող եք եփել հատիկավոր սխտոր, որը տեղ չի զբաղեցնում, և դրա հատկությունները ոչնչով չեն տարբերվում սովորականից։

Ինչպե՞ս պատրաստել սխտոր չորացման համար

Սխտորը չորացնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն ճիշտ պատրաստել։ Այսինքն՝

• ապամոնտաժեք գլուխները առանձին ատամների մեջ;
• հանել կեղևն ու թաղանթը;
• կտրեք մգացած և վնասված մարմինը։

Ինչպե՞ս մանրացնել սխտորը?

Սխտորը հատիկավորելուց առաջ այն պետք է մանրացնել։ Սխտորը մանրացնելու մի քանի եղանակ կա՝

• Սխտորը քերել խոշոր քերիչով։ Այս մեթոդը այնքան էլ լավ չէ, քանի որ սխտորից չափազանց շատ հյութ է բաց թողնում, և համն ու բույրը շատ արագ կորչում են։
• Սխտորը մանրացնել սննդի պրոցեսորով։ Այս մեթոդը արդյունավետությամբ և արդյունքով համեմատելի է վերը առաջարկվածի հետ, հետևաբար այն նույնպես խորհուրդ չի տրվում:
• Սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք կտրել ինչպես երկայնքով, այնպես էլ երկայնքով: Հետագա չորացման ամենաօպտիմալ կտրման մեթոդը։
• Սխտորը կիսով չափ կտրատել՝ կտրվածք անելով մեխակի երկարությամբ։ Այս տարբերակը լավագույնս համապատասխանում է սխտորի հետագա չորացմանը փողոցում։

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը?

Մինչ հատիկավոր սխտոր պատրաստելը, այնպետք է չորացնել. Կան նաև չորացման մի քանի եղանակներ։

1. Ջեռոցում. Տարան, որի մեջ կչորացվի սխտորը, պետք է ծածկել թխելու թղթով և դնել սխտորի նախապես կտրված շերտերը։ Ջեռոցը տաքացնել 50 աստիճանով և մեջը դնել սխտորով թխում թերթիկը։ Դուռը պետք է մի փոքր բաց թողնել՝ գերտաքացումից խուսափելու և մաքուր օդի ներս մտնելու համար: Քառասուն րոպեից հետո թխում թերթիկը պետք է հանվի և բոլոր սխտորի ափսեները շրջվեն մյուս կողմը: Այն նորից դնել ջեռոցում միայն այն ամբողջովին սառչելուց հետո։ Սխտորն այս կերպ չորացնելու համար պահանջվում է երեքից վեց ժամ՝ քառասուն րոպեն մեկ պտտելով այն։ Ժամանակը կախված է թիթեղների կտրման հաստությունից, որքան բարակ են դրանք, այնքան արագ են չորանում։
2. Չորանոցում. Մեկ շերտով կտրատած սխտորը տեղադրվում է բանջարեղենի և մրգերի համար նախատեսված չորանոցում։ Ջերմաստիճանը սահմանեք 50-60 աստիճան: Չորացման ժամանակը նույնպես կախված է կտրվածքի հաստությունից և տևում է չորսից վեց ժամ: Չորանոցը խորհուրդ չի տրվում տեղադրել խոնավ սենյակներում, քանի որ դա մեծացնում է չորացման ժամանակը: Ջերմաստիճանը 60 աստիճանից բարձր դնելը հանգեցնում է նրան, որ սխտորը կորցնում է ոչ միայն իր համն ու բույրը, այլև իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
3. Բնական ճանապարհ. Չորացման ամենաշատ ժամանակատար մեթոդը։ Պատրաստված թիթեղները պետք է բարակ շերտով դրվեն ինչ-որ հորիզոնական մակերևույթի վրա և տեղադրվեն չոր, լավ օդափոխվող սենյակում կամ դրսում՝ ստվերում: Օրվա ընթացքում թիթեղները պետք է պարբերաբար շրջվեն և վերահսկվեն, որպեսզի դրանք չընկնենուղղակի արևի լույս: Այս մեթոդով հատիկավոր սխտորի պատրաստման չոր արտադրանք կարելի է ձեռք բերել ոչ շուտ, քան երկու շաբաթ անց։

Ի՞նչ է հատիկավոր սխտորը:

Անուշահոտ համեմունքներ հավաքելու մի քանի եղանակ կա: Արժե խոսել այն մասին, թե ինչ է այն և ինչ նպատակներով է այն օգտագործվում։

Սխտորի հատիկավորը սխտորի փոշի է, որը ստացվում է մեխակները մանրացնելուց մինչև միլիմետրից ոչ մեծ հատիկներ:

Նման սխտորը ոչնչով չի տարբերվում թարմից և պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև համն ու բույրը։ Բացի այդ, շատ ավելի հարմար է պահել ոչ թե ամբողջական գլուխները, այլ հատիկավոր սխտորը։

Ինչպե՞ս են նրանք դա անում:

Այնպես որ, եթե ճշգրիտ հետևել եք բոլոր առաջարկություններին, ապա պետք է ստանաք սխտորի բարակ չոր ափսեներ, որոնք կոտրվում և փշրվում են դրանց վրա չնչին ճնշման դեպքում։ Այս «սուրոգատից» հատիկավոր սխտոր ստանալու համար հարկավոր է ափսեները մանրացնել հավանգով, սրճաղացով կամ բլենդերով։

Որքան քիչ ժամանակ անցկացնեք մանրացնելու համար, այնքան ավելի մեծ կլինեն հատիկները: Համապատասխանաբար, որքան մեծ են հատիկները, այնքան ավելի ուժեղ է հատիկավոր սխտորը զգացվում պատրաստի ուտեստի մեջ։ Փոշու լուսանկարը, որը դուք պետք է ստանաք, ներկայացված է ստորև։

Ինչպես պահել?

Այսպես պատրաստված, հատիկավոր սխտորը մեծ տեղ չի պահանջում, և ժամանակի առումով շատ ավելի երկար է պահվում։ Պատրաստված փոշին պետք է քայքայվի ապակե տարաների մեջ(ավելի լավ է, եթե ապակին մուգ լինի) և կափարիչները ամուր սեղմել։ Հարկավոր է հատիկավոր սխտորի բանկաները պահել չոր և մութ տեղում, այնուհետև այն չի կորցնի իր համը տարվա ընթացքում։

Ինչպե՞ս օգտագործել?

Օգտագործեք սխտորի փոշին այնպես, ինչպես ցանկացած այլ համեմունք՝ ավելացնել 1-2 պտղունց տարբեր ճաշատեսակներ: Կարելի է ավելացնել աղցանների, մսի, ապուրների և հիմնական ուտեստների մեջ։ Օգտագործեք ինչպես թարմ, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։

Եթե ցանկանում եք, որ հատիկավոր սխտորը երկար պահպանի իր բույրն ու օգտակար հատկությունները, օգտագործելուց հետո զգուշորեն փակեք փոշու տարաը և վերցրեք փոշին միայն մաքուր և չոր գդալով։