Ձմռան պատրաստուկներ. հնարավո՞ր է սառեցնել խնձորը

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:17

Հարցի պատասխանը՝ հնարավո՞ր է խնձոր սառեցնել, միանշանակ՝ այո։ Ցանկացած միրգ կամ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել։ Այս ձևով նրանք կորցնում են նվազագույնը վիտամիններ և հետքի տարրեր և, իհարկե, շատ ավելի քիչ, քան ցանկացած ջերմային մշակման դեպքում:

Խնձորից ջեմ, մուրաբա կամ պահածոյացված կոմպոտ պատրաստելիս մրգի օգտակար նյութերը մեծ չափով քայքայվում են։ Իսկ շաքարավազը, որն ավելցուկով առկա է ձմռան «պտույտներում», ընդհանրապես կասկածելի է դարձնում դրանց օգուտը։

Բայց մտածելով, թե հնարավո՞ր է սառեցնել խնձորները, նախ որոշեք, թե արդյոք դա ձեզ անհրաժեշտ է: Խնձորը միրգ է, որը խանութների դարակներում է գտնվում գրեթե ամբողջ տարին, իսկ թարմ խնձորները, անկասկած, ավելի առողջարար և համեղ են, քան սառեցվածները: Բայց կա մեկ «բայց». Մրգերը, որոնք մենք գնում ենք սուպերմարկետներից, հաճախ կասկածելի որակի են, քանի որ հունվար-փետրվարին խնձորը կարող է գեղեցիկ և կարմրավուն լինել միայն հատուկ քիմիական մշակման դեպքում։ Հետևաբար, եթե դուք ունեք ձեր սեփական խնձորը այգուց կամ գնել եք ծանոթ մարդկանցից, ովքեր պատասխանատու են դրանց որակի համար, բայց չունեք տեղ և պայմաններ դրանք թարմ պահելու համար, ապա սառեցնելը լավագույնն է։տարբերակ։

Բացի այդ, որքան էլ լավ պահեք խնձորները, մարտ-ապրիլ ամիսներին, միեւնույն է, դրանցից գործնականում ոչինչ չի մնա։ Եվ այս պահին կոմպոտ պատրաստելը կամ պարզապես այս մրգի սառեցված կտորների վրա ճռճռելը առողջարար հաճույք է։

Այսպիսով, ինչպե՞ս սառեցնել խնձորները ձմռան համար: Նախ անհրաժեշտ է դրանք լավ լվանալ, կտրատել շերտերով և չորացնել։ Այնուհետև միրգը դնելով սկուտեղի վրա, դրեք սառցարան։ Երբ խնձորի կտորները «բռնում են սառնամանիքը», պետք է դրանք առանձնացնել միմյանցից և վերադարձնել սառնարան։ Թող պտուղը լավ սառչի։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և ետ՝ սառը պայմաններում պահելու համար:

Հնարավո՞ր է սառեցնել ամբողջական խնձորներ: Ոչ, սա պարզապես խորհուրդ չի տրվում: Եթե սառչելուց հետո կտորները նման են խրթխրթան թխվածքաբլիթների, որոնք ուղղակի համեղ են ուտելու համար, և դրանց հիման վրա կոմպոտ պատրաստելը հարմար է, ապա սառչելուց հետո ամբողջ խնձորները կտարածվեն մեր աչքի առաջ, և դրանք կտրելն անհնար կլինի։

Հնարավո՞ր է սառեցնել տարբեր սորտերի խնձորներ, թե՞ միայն որոշ տեսակներ են հարմար դրա համար: Մրգերի քաղցր և թթու տեսակները լավագույնս են զգում սառչելուց հետո: Թթուները դառնում են ավելի թթու, քաղցրը հակված է կորցնելու կառուցվածքը: Բայց տեսականորեն կարելի է սառեցնել, օրինակ, ցանկացած տեսակի կոմպոտ։

Գիտնականների վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են, որ խնձորը միրգ է, որն ունի բավարար քանակությամբ բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ոչ, դա ամենևին էլ այդպես չէչի նշանակում, որ դուք կարող եք միայն ուտել դրանք: Բավական է օրական մեկ խնձոր ուտել, որպեսզի ապահովեք ձեզ վիտամինների և հանքանյութերի նվազագույն հավաքածու: Եվ մեծ տարբերություն չկա այն բանից՝ խնձորը սառեցված է, թե թարմ ուտում։ Ճիշտ այնպես, ինչպես սառեցված ելակը չի աղքատանում C վիտամինով, այնպես էլ այս միրգը չի կորցնում իր արժեքավոր նյութերը։

Ի դեպ, սեզոնին խնձորը շատ անգամ ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում, քան երկար պահելուց հետո։ Ուստի ժամանակին սառեցնելով միրգը՝ դուք ապահովում եք դրա 100% անվտանգությունը բոլոր օգտակար նյութերից։