Հալիբութ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. պատրաստման բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկնասերները հաճախ նախընտրում են այս տեսակի ձուկը որպես halibut: Նրա երկրորդ անունը հնչում է որպես ծովային լեզու: Փայլաթիթեղի վառարանում հալիբութ պատրաստելու համար որակյալ ձուկ գտնելը դժվար չէ, այս հոդվածում դուք կիմանաք շատ հետաքրքիր փաստեր խորջրյա այս բնակչի և այն եփելու մասին։

Ծովաբնակ

Հալիբուտի բոլոր չորս տեսակները ապրում են ծովում՝ 200 մետրից ավելի զգալի խորության վրա: Բայց դա չի խանգարում այն բռնել արդյունաբերական մասշտաբով։ Չափազանց շատ դրական հատկություններ միավորում են այս խորջրյա բնակչին։ Ահա թե ինչու հալիբուտը շատ տաք ուտեստների, ինչպես նաև նախուտեստների և աղցանների հիմքն է։

Նրա խիտ և նուրբ միսը միշտ մնում է հյութալի և բառացիորեն հալչում է բերանում։ Բացի այդ, այն գրեթե չի պարունակում ոսկորներ և ունի հաճելի, քաղցր համ։ Ճարպի ցածր քանակությունը և ածխաջրերի իսպառ բացակայությունը նրան դարձնում են սեղանի սեղանի շուրջ սննդակարգի կամ նույնիսկ եկեղեցական ծոմի ժամանակ, իսկ վիտամինների հսկայական քանակությունը դրականորեն է ազդում ձեր օրգանիզմի վիճակի վրա։ընդհանուր առմամբ.

Ամբողջ թխել

Ամբողջությամբ եփած ձուկը լավագույնն է տոնական սեղանի համար: Երեկոյի իսկական զարդարանք կլինի, իսկ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած մի ամբողջ հալիբուտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձուկ - 1 հատ;
• ամբողջ կիտրոն - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• տաբասկո սոուս - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2, 5 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է գնել սառեցված ձուկ, ոչ թե սառեցված: Գնումից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ներսը և մաքրել այն՝ փորձելով չվնասել մաշկը։ Հալիբուտը դնել ձիթապտղի յուղով յուղած փայլաթիթեղի վրա և բոլոր կողմերին քսել պղպեղով և աղով։

Կիտրոնը կտրատում են բարակ օղակներով և շարում ձկան շուրջը։ Սոյայի սոուսն ու տաբասկոն խառնվում են առանձին ամանի մեջ հալած կարագի հետ։ Այս խառնուրդը լցնում են ամբողջ հալիբուտի վրա։ Վերևից այն նույնպես պետք է ծածկել փայլաթիթեղով և թխել այս ձևով 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Վերջում փայլաթիթեղի վերին մասը հանվում է, և ձուկը ուղարկվում է ջեռոց ևս 10 րոպե։

Ամբողջ ներբանի մատուցումը կարող է լինել ինչպես թխման ամանի մեջ, այնպես էլ տեղափոխել առանձին, տոնական ուտեստ: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած halibut-ի նման բաղադրատոմսը նույնպես կատարյալ է բաժանված կտորներ պատրաստելու համար։

Ձուկ զարդարանքով

Ձկան և բանջարեղենի չափաբաժիններով ճաշատեսակը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես հետևում են ճիշտ սնվելու սկզբունքներին: ATԱյս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել halibut ֆիլեը: Փայլաթիթեղի մեջ դրված ջեռոցում, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, հալիբուտը կփայլի բոլորովին նոր գույներով: Ապրանքներից պետք է պատրաստել՝

• սոլին ֆիլե - 6 հատ;
• նեխուրի արմատ - 2 հատ;
• մանկական գազար - 18-20 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• մի քանի փունջ սամիթ և կանաչ սոխ;
• փոքր, նոր կարտոֆիլ - 12 հատ;
• թարմ սխտոր - 3 պճեղ;
• թարխուն - ½ թեյի գդալ;
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կանաչիները պետք է շատ մանր կտրատել և առանձին ամանի մեջ խառնել թարխունով, ճզմած սխտորով և հալած կարագով։ Այս խառնուրդը թողեք մի քիչ, որպեսզի դրա բոլոր համերը միանան։

Նեխուրը կտրատում են բարակ օղակների, իսկ բանջարեղենը պարզապես պետք է լվանալ և հեռացնել վերին շերտը։ Դրանից հետո հալիբուտի յուրաքանչյուր կտոր դրվում է փայլաթիթեղի առանձին թերթիկի վրա, որը յուղված է ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով: Մոտակայքում անհրաժեշտ է տեղադրել 2-3 փոքր գազար և 2-ական կարտոֆիլ։ Ուղարկվում են նաև նեխուրի մի քանի օղակ։ Վերևում աղ, իսկ հետո խիտ շերտով քսել խոտաբույսերի զանգվածն ու կարագը։

Ծրարները սերտորեն փաթաթում են և ուղարկում ջեռոց 25-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Տոմատի սոուս

Իտալական խոհանոցում ձկան համադրությունը լոլիկի սոուսով բավականին դասական է: Բայց Ռուսաստանի բնակիչների համար դա մի փոքր տարօրինակ է թվում։ Դեռ փորձիրԿարմիր սոուսի հետ միասին ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հալիբութ պատրաստելը բացարձակապես արժե: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է գնել՝

• հալիբուտի ֆիլե - 6 հատ;
• կարմիր սոխ x2;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• կարագ - 70 գ;
• թարմ սխտոր - 4 պճեղ;
• կոշտ, անուշաբույր պանիր - 150 գ;
• թարմ կանաչի տեսականի - 150 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• համեմունքներ՝ սպիտակ, սև պղպեղ, աղ, օրեգանո՝ ըստ ճաշակի։

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանց վրա ավելացնում ենք մանր կտրատած թարմ լոլիկն ու տոմատի մածուկը, ինչպես նաև կանաչիները։ Մի քանի րոպե եռալուց հետո սոուսը մի կողմ ենք դնում, որ սառչի։

Փայլաթիթեղի վրա մաս-մաս քսել և համեմունքներով շաղ տալ: Այնուհետև այն պետք է ծածկել տոմատի սոուսի խիտ շերտով և շաղ տալ քերած պանրով և կանաչի կեսը։ Ձուկը թխում են կես ժամ ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում։ Մնացած կանաչին անհրաժեշտ է պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Այս բաղադրատոմսի լավագույն զարդարանքը, ինչպես գրել էինք ավելի վաղ, կլինի դասական իտալական մակարոնեղենը:

Խոհարարական Հաճույքներ

Եթե սիրում եք անսովոր համային համադրություններ, ապա պետք է փորձեք հալիբութ պատրաստել մրգերով: Այս գաղափարի համար ձեզ հարկավոր է՝

• halibut - 4 հատ;
• թարմ նեկտարին - 2 հատ;
• կանաչ սոխ - 4 փունջ;
• կարագ - 60 գ;
• թարխուն թարխուն - մի քանի ճյուղ;
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նրբաթիթեղդուք պետք է ձևավորեք 4 ծրար, որոնց մեջ դրված են ձկները: Լրացրեք նեկտարինի բարակ շերտերը: Մեկ մատուցումը կես միրգ է: Ճաշատեսակը լցնել հալած կարագով և շաղ տալ կանաչ սոխով, թարխունով, աղով և այլ համեմունքներով։

Այդպիսի հալիբուտը կարող եք փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել ջեռոցում, բայց շատ ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե գրիլի վրա փայլաթիթեղի ծրարներ դնեք և թխեք 8-10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ձկանը մրգով ցողեք կիտրոնի հյութով. գուրման ուտեստը պատրաստ է։

Դասական

Թխած ձկան ամենադասական հավելումը թթվասերն է։ Ուտեստ պատրաստելու համար նախօրոք գնեք՝

• ներբանի ֆիլե - 4 հատ;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. լ.;
• սամիթ և մաղադանոս - 1 ճյուղ յուրաքանչյուր մատուցման համար;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 200գ

Հալիբուտը փայլաթիթեղի վրա դնել: Առանձին ամանի մեջ թթվասերը պետք է խառնել մեծ քանակությամբ թակած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։ Սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով և լցնել ձկան վրա։ Հաջորդը ուղարկվում է թթվասերի սոուսը և քերած պանրի կեսը։ Փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով պատված ձուկը եփում են ջեռոցում 20 րոպե։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր մատուցում պետք է բացել և շաղ տալ մնացած պանիրով։ Թխել այն ևս 10 րոպե, որպեսզի համեղ ընդերք ստեղծվի:

Վառարանում թխած հալիբուտը փայլաթիթեղի մեջ թթվասերի սոուսով կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ խորոված բանջարեղենի հետ։