Ինչպե՞ս մաշկել վարդը. խոհարարական հմտությունների գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիկե համեղ ուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է ճիշտ մշակել դիակը: Որպես կանոն, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է մաքուր միս։ Հետեւաբար, դուք պետք է նախօրոք իմանաք, թե ինչպես կարելի է հեռացնել կեղեւը պիկերից: Սա ծանր և աշխատատար բիզնես է։ Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքները։

Ինչպես ստանալ մաքուր ֆիլե

Pike-ը գիշատիչ քաղցրահամ ձուկ է, որն ապրում է հյուսիսային կիսագնդի գետերում և ծովային ավազաններում: Նրա միսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և տարբեր հանքանյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Այս ձկան ֆիլեը ամենից հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես հեռացնել կեղևը կեղևից: Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե կոնկրետ ինչ ուտեստ է նախատեսվում պատրաստել դրանից։ Նախքան պարզել, թե ինչպես կարելի է մորթել պիկին, նախ պետք է թարմ դիակ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Զգուշորեն լվանալ լորձից և այլ աղտոտիչներից;
• հեռացնել կշեռքները;
• հանել գլուխը ևկտրատել մաղձերը;
• աղիքներ, հեռացնելով բոլոր ներսերը;
• վերաբերեք դիակին հոսող ջրի տակ:

Միայն դրանից հետո կարող եք սկսել հիմնական աշխատանքը։ Նախքան կեղևի մաշկը հեռացնելը, դուք պետք է կատարեք մի քանի պարտադիր քայլ՝

1. Զգուշորեն կտրեք որովայնի լողակները։
2. Բարակ և սուր դանակով կտրվածք արեք գլխից մինչև ծայրը։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ անցքը դուրս չգա։
3. Շեղբը 90 աստիճան պտտելով, սահեցրեք այն ամբողջ սրածայրի երկայնքով մինչև պոչը՝ դրանով առանձնացնելով ֆիլեը ոսկորից:
4. Նույնը արեք մյուս կողմից:
5. Հիմա, նույն կերպ, պետք է կտրատել մաքուր միսը՝ դանակը սեղմելով մաշկին մոտ։ Դուք պետք է դանդաղ գործեք: Հակառակ դեպքում ֆիլեի վրա կարող եք թողնել մաշկի մի մասը, որն այնուհետև ավելի դժվար կլինի հեռացնել։

Արդյունքը մաքուր միս է։ Իսկ դրանից հետո մաշկը պարզապես կարելի է դեն նետել։

Արժեքավոր կիսաֆաբրիկատ

Փորձագետները նշում են, որ ձկան մաշկը բավականին դիմացկուն և մաշվածության դիմացկուն միջոց է: Հյուսիսային որոշ ժողովուրդներ այն օգտագործում են նույնիսկ հագուստ պատրաստելու համար։ Խոհարարության մեջ այս հատկությունը նույնպես գտել է իր կիրառությունը։ Երբեմն մաշկը օգտագործվում է որպես թխելու թեւ: Դա անելու համար այն պետք է մնա անձեռնմխելի և անձեռնմխելի: Այս դեպքում դուք պետք է տիրապետեք այն տեխնիկային, թե ինչպես կարելի է գուլպաով հեռացնել կեղևի մաշկը:

Այստեղ տանտիրուհուն հատուկ հմտություն և հմտություն կպահանջվի:

1. Առաջին,ինչպես միշտ, դիակը պետք է լվանալ և մաքրել ավելորդ թեփուկներից։
2. Այնուհետև պետք է կտրվածք անել մաղձի երկայնքով՝ առանց գլուխը բաժանելու։ Սկսնակ տանտիրուհին այստեղ պետք է շատ ջանք գործադրի: Թեև առաջին անգամ աշխատանքը հեշտացնելու համար կարելի է գլուխը կտրել։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է ներսից դուրս հանել և պատրաստված դիակը լավ լվանալ ջրով։
4. Հիմա սկսվում է ամենադժվար փուլը՝ մաշկի բաժանումը։ Որպեսզի այն ավելի լավ հետ մնա, թեթևակի թփեք դանակի հարթ հատվածը ձկան ամբողջ մակերեսով։
5. Դանակի ծայրով հենց ծայրին, խորը կտրվածքներ արեք։
6. Կտրեք մաշկի եզրը և քաշեք այն դեպի պոչը: Փոքր լրացուցիչ կրճատումներ կարելի է անել այն վայրերում, որտեղ միսը հատկապես թունդ է:

Մաշկը երբեմն վերջում կտրվում է։ Բայց ոմանք նախընտրում են թողնել այն պոչով: Սա ազդեցություն կտա ապագա ճաշատեսակին։

Պայկի կոտլետ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ասում են, որ շատ համեղ կոլոլակ են ստանում թխից։ Դրանում համոզվելու համար պետք է փորձեք ինքներդ պատրաստել նման ուտեստ։ Այստեղ ամենակարեւորը հիմնական բաղադրիչի աշխատանքի նախապատրաստումն է։ Ամենից հաճախ սա մաքուր միս է՝ փոքր քանակությամբ խոզի ճարպի ավելացումով: Նրա օգնությամբ պատրաստի արտադրանքը կդառնա ավելի փափուկ և ավելի նուրբ համով: Այս դեպքում ավելի լավ է մաշկը հեռացնել, քանի որ այն կարող է միայն փչացնել ուտեստը։ Մսաղացի մեջ մանրացնելուց հետո կեղևն ավելի առաձգական է դարձնում աղացած միսը։ Արդյունքում կոտլետները դառնում են պարզապես «ռետինե»։ Ինչպե՞ս հեռացնել կեղևից կոտլետների մաշկը: Դա անելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել սուր դանակ և սովորական փականագործ տափակաբերան աքցան: Ամեն ինչ անելովՆախապատրաստական գործողությունների ժամանակ անհրաժեշտ է սուր շարժումներով բռնել տափակաբերան աքցանի ծայրը և սուր շարժումներով պոկել մաշկի կտորները։

Դրանից հետո ֆիլեն պետք է կտրել մաքրված դիակից, իսկ ոսկորները մի կողմ դնել։ Նրանք սովորաբար լավ հարուստ ականջ են դարձնում: Նրանք, ովքեր սովոր չեն աշխատել նման գործիքների հետ, կարող են նույնը անել իրենց ձեռքերով։ Ճիշտ է, սայթաքուն մաշկը մատներով պահելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Բայց մի քանի փորձից հետո դա կարելի է սովորել։

Հատուկ պարապմունք

Լցոնած պիկն այս ձկան պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներից մեկն է: Ինչպե՞ս լցոնման համար մորթել կուկը:

Ամենից հաճախ այս դեպքում նրանք անում են հետևյալը.

1. Նախ, ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից և տարբեր գոյացություններից:
2. Այնուհետև այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ դրսում խոզանակով և լվանալ ջրով։
3. Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ՝ հեռացնելու բոլոր լողակները (կողքից և պոչից):
4. Սուր դանակով հեռացրեք խռիկները։ Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի ձեռքերը չկտրվեն սուր վարդի ատամների վրա։
5. Կտրելով կենտրոնական աճառը, առանձնացրեք գլուխը: Այս դեպքում պետք է փորձել չվնասել մաշկը։ Նա գլուխը կմիացնի մնացած դիակին։
6. Քամեք բոլոր ներսը՝ առանց փորը բացելու: Դուք կարող եք դա անել գդալով կամ պատառաքաղով։
7. Կիրառելով շրջանաձև կտրվածքներ ներսից, աստիճանաբար ձգեք մաշկը մինչև պոչը։
8. Աճառը ներքևում կտրատել և միսը ողնաշարի հետ միասին առանձնացնել։
9. Ֆիլե կտրատել.

Այս «պայուսակից» հետոմաշկից պետք է մանրակրկիտ լվանալ ներսից, որից հետո լցնել աղացած միսով։