Կենդի շաքարավազ՝ տեսակներ, պահպանման պայմաններ, ինքնաարտադրություն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շաքարն այն ապրանքն է, որը մենք օգտագործում ենք ամեն օր։ Այն սովորաբար վաճառվում է փոքր փխրուն բյուրեղների տեսքով։ Ուստի «կոնֆետ շաքար» արտահայտությունը շատերի մոտ հետաքրքրություն է առաջացնում։ Այս արտադրանքը մշակվել է ժամանակակից գիտնականների կողմից: Ինչպես սովորական շաքարավազը, այն կարելի է ավելացնել տարբեր մթերքների և խմիչքների մեջ:

Նպատակակետ

Քենդի շաքարի ստեղծողները Սննդի տեխնոլոգիաների և տեխնոլոգիաների կառավարման ինստիտուտի գիտնականներն են: Հիմնական նպատակը շաքար պարունակող ապրանքների տեսականու զարգացումն ու ընդլայնումն է։ Քաղցրությունը կարող է հիանալի այլընտրանք ծառայել քաղցրավենիքին և սովորական շաքարին: Այն ունի ավելի ցածր լուծելիություն ջրի մեջ, ուստի այն չի կարող ազդել խմիչքների և սննդի հարուստ համի վրա:

Նաև, ինչպես նշել են որոշ մարդիկ, ովքեր փորձել են քաղցրավենիք շաքարավազ, այն ավելի մեղմ համ ունի, քան չամրացված կամ սեղմված շաքարը: Միաժամանակ բնական քաղցրությունը մեծանում է, իսկ համային նրբությունները չեն փոխվում։

Ներկայումս մի քանի ընկերություններ արտադրում են քաղցրավենիքի շաքար:Այն հիմնականում օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ։ Իսկ գարեջրագործական որոշ ընկերություններ արտադրանքն օգտագործում են գարեջրի ալկոհոլի պարունակությունը մեծացնելու համար: Ամենահայտնի սորտերն են Տրիպելը և բելգիական Դուբելը։ Քաղցրության հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ չի սթրեսի խմորիչին, ուստի ըմպելիքի մեջ տհաճ հոտեր չկան:

Տարատեսակներ

Կան բյուրեղյա կոնֆետ շաքարի մի քանի տեսակներ.

• թափանցիկ կամ սպիտակ;
• ոսկե;
• շագանակագույն.

Տարբերվում են գույնով, պատրաստման տեխնոլոգիայով, համային հատկություններով։ Երանգը փոխելու համար արտադրության մեջ օգտագործվում են հատուկ սարքեր, որոնցում ճակնդեղը կամ եղեգնաշաքարը տաքացնում են որոշակի ջերմաստիճանի։ Որքան բարձր է այս արժեքը, այնքան ավելի մուգ կլինի գույնը: Հաճախ խանութներում կարելի է գավազանով կոնֆետ շաքարավազ գտնել: Արտադրողները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն գդալի փոխարեն, թաթախել թեյի կամ սուրճի մեջ և խառնել ըմպելիքը։

Թափանցիկ

Այն կարող է ունենալ թեթև ամպամած երանգ: Այն նաև կոչվում է սպիտակ: Արտադրության ընթացքում տեղի է ունենում մինչև 135 աստիճան տաքացում։ Բյուրեղները փոքր են չափերով, ունեն անհավասար տեսք։ Նրանք շատ դիմացկուն են, ուստի խորհուրդ չի տրվում ծամել։ Ենթադրություն կա, որ այս բազմազանությունը հայտնագործվել է Չինաստանում, քանի որ հենց այնտեղից էլ հայտարարություն է տարածվել, որ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվելով փչացնում է թեյի խմիչքի համը։

Ոսկեքար շաքար

Այն օգտագործում է եղեգի հյութից պատրաստված արտադրանք: Եփման ջերմաստիճանը 145 աստիճան է։ Հատկանշական առանձնահատկությունն առանձնահատուկ բույրն է և մեծ բյուրեղները: Կտորը մասերի բաժանելու համար հաճախ օգտագործվում են հատուկ աքցաններ։ Այս սորտի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան նույն կտոր պարզ ռաֆինացված շաքարավազը:

Շագանակագույն Քենդի Շաքար

Պատրաստման համար ամենաերկարն է պահանջվում։ Պատրաստման ընթացքում արտադրանքը տաքացվում է մինչև 155-160 աստիճան: Այս տեսակն օգտագործվում է ոչ միայն որպես հյուրասիրություն և քաղցրավենիք պատրաստելու համար։ Այն հաճախ ավելացնում են ջնարակային ուտեստների մեջ։ Այս բաղադրատոմսերը մեզ հասան ասիական խոհանոցից: Շագանակագույն շաքարավազը յուրահատուկ համ է հաղորդում ցանկացած մսի: Ամենահայտնի ուտեստներից է ջնարակված հավը սոյայի սոուսով։

Պահպանման պայմաններ

Որպեսզի ապրանքն ավելի երկար պահպանի իր օգտակար հատկությունները, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա պահպանման պայմաններին։ Քաղցրավենիքի շաքարը խորհուրդ է տրվում պահել կիպ փակ հերմետիկ տարաներում, ցածր խոնավությամբ վայրերում։ Այս քաղցրության համար վտանգավոր է նաև բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը։ Օպտիմալ է, որ այս ցուցանիշը չգերազանցի 25-26 աստիճանը։ Քաղցրավենիքի շաքարավազի պահպանման ժամկետը 2-3 տարի է, եթե վերը նշված բոլոր պայմանները պահպանվեն:

Ինչպես պատրաստել տանը

Կարող եք փորձել տանը պատրաստել այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է կոնֆետ շաքարավազը, ինչպես ժամանակին անում էին մեր տատիկները: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել՝ մագաղաթյա թուղթ, ջերմակայուն ծածկույթով կաթսա, փայտե սպաթուլա, հատուկ սուզվող:ջերմաչափ, որը կարող է դիմակայել մինչև 150 աստիճան ջերմաստիճանի: Ձեզ անհրաժեշտ են նաև բաղադրիչներ՝ շաքար (1 կգ), կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ), եռացրած ջուր (1 բաժակ): Թթուն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Այս բաղադրիչն անհրաժեշտ է շաքարները շրջելու համար։

Ջուրը խորհուրդ է տրվում ավելացնել անմիջապես, մինչդեռ շաքարավազը դեռ չի եռացել, հակառակ դեպքում քաղցր շիթերը կարող են ակամա այրվել, քանի որ շաքարավազը շատ բարձր եռման ջերմաստիճան ունի։ Քաղցրավենիքի քաղցրավենիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին՝

1. Բաղադրիչները խառնել, դնել փոքր կրակի վրա։
2. Անընդհատ խառնելով՝ հասնում է շաքարի լիակատար տարրալուծմանը։
3. Շարունակեք տաքացնել, մինչև խառնուրդը դառնա ճիշտ գույն և ջերմաստիճան:
4. Անջատեք վառարանը և զանգվածը լցրեք մագաղաթյա թղթի վրա։
5. Սպասեք ամբողջական ամրացմանը և կտոր-կտոր արեք։

Այս մեթոդը լավ է, քանի որ դուք կարող եք դադարեցնել եռալը, երբ շաքարավազը դառնա նախընտրելի երանգ: Եթե ցանկանում եք այլ գույն ունենալ, կարող եք խառնել սննդի գույնի մեջ, քանի դեռ շաքարավազը սպիտակ է։

Պնդանալուց հետո ստացված արտադրանքը կարելի է բաժանել կտորների և դնել փակ մետաղյա տուփի կամ ապակե տարայի մեջ։ Տնական քաղցրավենիքի շաքարը չպետք է պահվի 1 տարուց ավելի։