Ձուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփելու բաղադրատոմս և ժամանակը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը վաղուց ճանաչվել է որպես մանկական և դիետիկ մենյուի համար հարմար լավագույն մթերքներից մեկը։ Այն ներդաշնակորեն համակցվում է բազմաթիվ բանջարեղենի և համեմունքների հետ, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի հիմք է հանդիսանում իրական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար: Այսօրվա նյութը ձեզ կպատմի, թե ինչպես և որքան ժամանակ թխել ձուկը ջեռոցում։

Սաղմոն մեղրով մարինադով

Կարմիր ձուկը, որը պատրաստված է ստորև քննարկված տեխնոլոգիայի համաձայն, անպայման կգրավի ասիական խոհանոցի սիրահարներին: Թխելուց առաջ այն պետք է մարինացվի ձեռքով պատրաստված սոուսի մեջ, որն առանձնահատուկ կծուություն է հաղորդում։ Այն ընտանեկան արձակուրդին ներկայացնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 780 գ սաղմոնի ֆիլե.
• 15 մլ բրնձի քացախ.
• 35 մլ սոյայի սոուս։
• 65 մլ հեղուկ մեղր.
• 15 մլ քնջութի յուղ։
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. չորացրած սխտոր և կոճապղպեղ։
• Չիլիի փաթիլներ.

Մինչև պարզելը, թե որքան ժամանակ էջեռոցում ձուկը եփելու համար պետք է պարզել, թե ինչպես այն ճիշտ մարինացնել: Լվացված և չորացրած ֆիլեները դրվում են փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Այն լցնում են տապակած սխտորով կոճապղպեղի, մեղրի, սոյայի սոուսի, քացախի, քնջութի յուղի և չիլիի փաթիլների խառնուրդով: Այսպես պատրաստված սաղմոնը փաթեթավորվում է ծրարով և թխում 190 0C ջերմաստիճանում քառորդ ժամ: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո այն խնամքով բացվում է և կարճ ժամանակով վերադարձվում ջեռոց։ Մատուցեք այն ցանկացած հարմար ճաշատեսակի կամ կծու սոուսի հետ։

Հալիբութ լցոնված ցուկկինիով

Ծովերի և օվկիանոսների նվերների անսովոր ուտեստների սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսին, որը քննարկվում է ստորև: Դրա վերարտադրության վրա ծախսված ժամանակը ավելի քան փոխհատուցվում է արդյունքով։ Սա ինքներդ տեսնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 35գ սոխ.
• 65 գ ցուկկինի.
• 2 halibut դիակ.
• 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ:
• 1 կիտրոն։
• Մաղադանոս, թարմ կիլանտրո, ձիթապտղի յուղ և աղ։

Նախ պետք է հոգ տանել ձկան մասին։ Ընտրված դիակները մաքրվում են, փորոտվում, լվանում, քսում են աղով և ցողում կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են ձիթապտղի յուղով համեմված մանր կտրատած բանջարեղենով, փաթեթավորում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում տաքացվող ջեռոց։ Թխել halibut 190 0C 20-25 րոպե: Նշանակված ժամանակի վերջում ձուկը շրջում են և սպասում, որ այն ծածկվի համեղ կեղևով։

Սաղմոնի ֆիլե՝ թխած կարտոֆիլով

Նրանց, ովքերեթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես և որքան ժամանակ պատրաստել ձուկը ջեռոցում, որպեսզի հավելյալ կողքի ուտեստի հետ գործ չունենաք, կարող եք առաջարկել ձեր խոհարարական նոթատետրերը համալրել մեկ այլ բաղադրատոմսով: Այն ինքներդ տանը վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 165 գ կարտոֆիլ։
• 1 կիտրոն։
• 1 նարնջագույն.
• 2 սաղմոնի ֆիլե, յուրաքանչյուրը 180գ.
• Աղ և ցանկացած բուսական յուղ։

Նախ պետք է զբաղվել կարտոֆիլով. Այն մաքրում են, լվանում, բարակ շերտերով կտրատում, աղում և քսում յուղաթղթի վրա։ Վերևում դրվում են ձկան ֆիլե: Այս ամենը ցողում են աղով, ցողում ցիտրուսային հյութով ու փաթեթավորում այնպես, որ ծրար հիշեցնող բան ստացվի։ Այսպես պատրաստված սաղմոնն ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 200 0C ջերմաստիճանում կես ժամ։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ այն խնամքով բացում են, որպեսզի կարմրի։

Կարպ թթվասերով և բանջարեղենային միջուկով

Նրանք, ովքեր սիրում են պարզ և սրտառուչ ուտեստներ, չպետք է աչքից ընկնեն ևս մեկ շատ պարզ բաղադրատոմս։ Փայլաթիթեղի մեջ ձկների պատրաստման ժամանակը կախված է ընտրված դիակի չափից և որոշակի վառարանի բնութագրերից: Բայց սովորաբար այն չի գերազանցում մեկուկես ժամը՝ հաշվի առնելով արտադրանքի նախնական մշակումը։ Ձեր ընտանիքին նման համեղ և առողջ ընթրիքով կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կարպ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 լամպ։
• 1 գազար.
• 8 արվեստ. լ. ոչ թթվային հաստ թթվասեր.
• Աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և նիհարյուղ.

Նախ, դուք պետք է մշակեք ձուկը: Այն մաքրում են, փորոտում, մանրակրկիտ լվանում, ցողում կիտրոնի հյութով և քսում աղի ու պղպեղի խառնուրդով։ Այսպես պատրաստված դիակը լցնում են քերած գազարով, կտրատած սոխով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, մանրացված սխտորով և թթվասերով, այնուհետև մնացած բանջարեղենի հետ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում մեկ ժամ։

Ֆիլե կարտոֆիլով և սնկով

Նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ թխել նման սպիտակ ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը կախված են մի քանի տարբեր գործոններից, որոնցից հիմնականը ընտրված ֆիլեի տեսակն է: Ձեր սիրելիներին նման ճաշով կամ ընթրիքով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ հում սունկ.
• 500գ ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե:
• 3 միջին կարտոֆիլի պալար:
• 1 փոքր սոխ.
• Աղ, կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով և քսում փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում շերտերով բաժանվում են տապակած սունկ և ձուկ՝ մարինացված համեմունքների, սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի մեջ։ Այս ամենը ծածկում են կարմրած սոխով, փաթաթում ծրարի մեջ և ուղարկում տաքացրած ջեռոց։

Պերշ սխտորով և կիտրոնով

Այս հյութեղ և անհավանական համեղ ձուկը հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի հետ և հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Այն ձեր ընտանիքին կերակրելու համար դուք պետք է նախապես հոգ տանեք, որ ճիշտ ժամանակին ձեր ձեռքի տակ լինի՝

• 2 բաս.
• 2 կիտրոն։
• 6 պճեղ սխտոր.
• Ծովի աղ,թարմ մաղադանոս, կարագ և պղպեղ։

Նախ անհրաժեշտ է ձուկ պատրաստել: Զգուշորեն մաքրված, փորոտված և լվացված դիակները դրվում են փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Դրանցից յուրաքանչյուրի ներսում դրված է կիտրոնի երեք շերտ։ Ձկանը վերևից քսում են մամլիչով անցած սխտորով, ցողում աղ ու պղպեղով, ծածկում մաղադանոսի ճյուղերով, ցողում ցիտրուսային հյութով և պատում կարագի կտորներով։ Այս ամենը խնամքով փաթաթվում և ուղարկվում է ջերմային բուժման։ Ձկան փայլաթիթեղի մեջ եփելու ժամանակը ջեռոցում 180 0C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե է։ Դրանից հետո այն խնամքով բացվում է և սպասում համեղ ընդերքի տեսքին։ Մատուցեք թխած թառը խաշած կարտոֆիլի կամ կանաչ լոբի հետ։

Ձողաձողիկ բանջարեղենով

Այս ախորժելի և անչափ բուրավետ ձուկը ոչ միայն համեղ ու հագեցած ընթրիք կլինի, այլև ցանկացած տոնի զարդարանք։ Այն լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակների կարիք չունի, ինչը կարող է զգալիորեն խնայել ժամանակը։ Իսկ ջեռոցում ձուկը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելով, նույնիսկ սկսնակ խոհարարները, ովքեր ձեռքի տակ ունեն բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, կարող են հաղթահարել առանց որևէ խնդրի: Այս իրավիճակում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1, 5 կգ կոդ.
• 2 մեծ սոխ։
• 4 հյութալի գազար։
• 3 նեխուրի ցողուն։
• 4 հասած կարմիր լոլիկ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 2 փոքր բուլղարական պղպեղ:
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ։
• Աղ, աղացած պղպեղ, զտված յուղ և խոտաբույսեր։

Լվացված ձուկը կտրատվում է մասերի, յուղածածկի մեջ թեթև կարմրումթավայի մեջ և տեղափոխել մաքուր ափսեի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները տապակվում են բաց թողնված յուղի մեջ՝ չմոռանալով աղել և համեմել։ Պատրաստ լինելուն պես բուրավետում են ճզմած սխտորով, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով և քսում փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում դնում են ձողաձկան կտորներ և քսում մայոնեզի բարակ շերտով։ Այս ամենը փաթաթվում է ծրարի մեջ և ուղարկվում ջերմային մշակման։ Ձկների պատրաստման միջին ժամանակը 180 աստիճանով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում տատանվում է 40-50 րոպեի սահմաններում: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ձողաձուկը խնամքով փաթաթում են, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ոսկե կեղևով պատվելու։ Այն մատուցվում է գեղեցիկ հարթ ափսեի վրա՝ մի կտոր շագանակագույն հացով։

Գինու մեջ մարինացված կարմիր ձուկ

Այս համեղ և առողջարար ուտեստը կատարյալ է հատուկ ընթրիքի համար: Այն ունի նուրբ համ և հաճելի բուրմունք։ Դրանք ձեր սիրելիներին կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200 մլ սպիտակ սեղանի գինի.
• 1 ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե։
• 1 կիտրոն։
• Խնկունի, աղացած պղպեղ, խոհանոցային աղ և ձիթապտղի յուղ։

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան ժամանակ պետք է ձուկ թխել ջեռոցում, հետաքրքիր կլինի պարզել, թե ինչ անել դրա հետ նախքան ջերմային բուժումը սկսելը։ Մանրակրկիտ լվացված և չորացրած ֆիլեները քսում են աղի, պղպեղի և խնկունի խառնուրդով, այնուհետև քսում յուղաթղթապատ փայլաթիթեղի վրա։ Այս ամենը ցողում են կիտրոնի հյութով, լցնում գինիով, փաթաթում ու ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխել ձուկը 210 0C ջերմաստիճանում քառորդ ժամվա ընթացքում։ Այս ֆիլեից հետոնրբորեն բացեք, նորից գինի ցողեք և կարճ ժամանակով վերադարձրեք ջեռոց:

Սաղմոն կարտոֆիլով և լոլիկով

Այս բազմակողմանի ուտեստը հավասարապես տեղին է ինչպես տոնական ֆուրշետի սեղանին, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Եվ քանի որ փայլաթիթեղի մեջ ձկան պատրաստման ժամանակը կես ժամից մի փոքր ավելի է, դա կարելի է անել նույնիսկ երկար աշխատանքային օրից հետո: Դա անելու համար ձեր զինանոցը պետք է պարունակի՝

• 100գ հազար հազար.
• 3 սաղմոնի ֆիլե.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 6 միջին կարտոֆիլի պալար:
• 3 հասած կարմիր լոլիկ։
• Խոհանոցային աղ, մաղադանոս, թարմ կիլանտրո և ձեթ։

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել ձկան ֆիլեը։ Այն լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում կտրատում և քսում մանրացված կիլանտրոյից, ձիթապտղի յուղից և հասանելի սխտորի կեսից պատրաստված մարինադով։ Այս կերպ մշակված սաղմոնը շարում են փայլաթիթեղի վրա, այնուհետև շրջապատում մաղադանոսով և կարտոֆիլի կտորներով։ Այս ամենը փաթաթում են և թխում 200 0C ջերմաստիճանում մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև ձուկը խնամքով բացվում է, լցնում լոլիկը և մնացած սխտորը և վերադարձնում ջեռոցը քառորդ ժամից մի փոքր պակաս ժամանակով։

Սաղմոնի սթեյք դեղաբույսերով

Այս ախորժելի և շատ հյութեղ ձուկը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, հատկապես եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 3 սաղմոնի սթեյք։
• 150 մլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ.
• Խնկունի և կիտրոնի բալասան.

Լվացված սթեյքերը մարինացվում են դեղաբույսերի, ցիտրուսային հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ։ Գրեթե անմիջապես դրանք խնամքով փաթաթվում են փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխվում թխում թերթիկի մեջ։ Այս կերպ մշակված սթեյքերը անմիջապես ուղարկվում են ջերմային մշակման։ Փայլաթիթեղի ջեռոցում ձկների պատրաստման միջին ժամանակը 20-25 րոպե է 200 0C ջերմաստիճանում: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ սթեյքերը խնամքով բացվում են և սպասվում, մինչև ծածկվեն ախորժելի կարմրավուն ընդերքով։

Վարդագույն սաղմոն բրոկկոլիով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը անշուշտ կհետաքրքրի առողջ սննդակարգի սիրահարներին։ Ըստ այդմ պատրաստված ուտեստն առանձնանում է համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ և հարուստ վիտամին-հանքային բաղադրությամբ։ Նրանց ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե.
• 200 գ բրյուսելյան կաղամբ։
• 100գ բրոկկոլի.
• 100 գ ծաղկակաղամբ։
• 1 հյութալի գազար։
• 1 սմբուկ.
• Խոհանոցային աղ, համեմունքներ և ցանկացած բուսական յուղ։

Լվացված, համեմված և աղած ֆիլեները կտրատվում են կտորներով և քսում յուղաթղթի վրա։ Վերևում հավասարաչափ տարածեք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Այս ամենը փաթաթվում է ծրարի մեջ և ուղարկվում ջերմային մշակման։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձկան պատրաստման ժամանակը քառասուն րոպեի ընթացքում է: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ վարդագույն սաղմոնը խնամքով բացվում է, որպեսզի ժամանակ ունենա բաց շագանակագույն դառնալու համար։

Վարդագույն սաղմոնի սթեյքներսերուցքային սոուս

Այս հյութեղ և նուրբ ձուկը լավ միջոց կլինի ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այն ունի թեթև յուղալի համ և հարուստ բույր։ Այն ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 վարդագույն սաղմոնի սթեյք։
• 1 կիտրոն։
• 200 մլ կաթնային սերուցք (20%).
• 50գ կոշտ պանիր.
• Աղ, խնկունի, աղացած սպիտակ պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր։

Լվացված սթեյքերը քսում են համեմունքներով և փռում փայլաթիթեղի վրա: Վերևում հավասարաչափ տարածեք խնկունի ճյուղերն ու կիտրոնի կտորները: Այս ամենը փաթաթվում է ծրարի մեջ և ուղարկվում ջերմային մշակման։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձկան պատրաստման ժամանակը մեկ ժամից ոչ ավել է։ Բայց դա բավական է սոուս պատրաստելու համար։ Կրեմը լցնում են խորը կաթսայի մեջ և ուղարկում վառարան։ Երբ դրանք բավականաչափ տաքանում են, դրանք համալրվում են պանրի չիպսերով և համեմունքներով։ Այս ամենը շարունակում են տաքացնել մինչև թանձրանալը։ Ստացված սոուսը լցնում են թխած սթեյքերի վրա և մատուցում սեղանին։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս ճաշատեսակին լավագույնս համապատասխանում են փխրուն բրինձը, խաշած կարտոֆիլը կամ թարմ բանջարեղենի աղցանը: