Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբեմն ձեզ հարկավոր է արագ ուտել կամ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով: Նման իրավիճակներում պետք է օգտագործել կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև հեշտ է պատրաստել։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։

Ինչ են նրբաբլիթները

Մենք բոլորս գիտենք կարտոֆիլի բլիթներ, շատերը մանկուց սիրել են այս ուտեստը։ Տաք, բուրավետ նրբաբլիթների համը, որը պատված է համեղ ընդերքով և մատուցվում է թթվասերով, կարելի է երկար հիշել։ Իրականում կարտոֆիլի բլիթները նույն սովորական բլիթներն են։ Տարբերությունն այն է, որ դրանց հիմնական բաղադրիչը ոչ թե ալյուրն է, այլ կարտոֆիլը։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, բայց մի դետալ միշտ նույնն է մնում՝ դրանք պատրաստվում են քերած, հում կարտոֆիլի պալարներից։ Կարող եք նաև փոխարինել խաշած բանջարեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Որտեղի՞ց են նրանք եկել

Դրանիկին բելառուսական խոհանոցի հանրաճանաչ ազգային ուտեստ է: Սակայն նրանց սիրում են իրենց հարեւանները՝ ռուսներն ու ուկրաինացիները և այլ երկրների բնակիչները։երկրները։ Հին ռուսերեն «արցունք» բառը հանգեցրեց «դրանիկի» անվանմանը: Նախկինում քերիչ չկար, և կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում էին / մաքրում սրածայր տախտակի միջոցով:

Կա վարկած, որ կարտոֆիլի բլիթները հայտնվել են Եվրոպայում 1830-ականներին։ Այնուհետև լեհ խոհարարական մասնագետ Յան Շիտլերը բաղադրատոմսը հրապարակեց «Kukhar Dobra Navuchany» տպագիր հրատարակությունում։ Նա իր հերթին գտել է այս ուտեստը գերմանացիների խոհանոցում և որոշել այն կիսել ուրիշների հետ։ Շատ ազգեր հիացած էին այս ֆրիթերի բաղադրատոմսով, հատկապես բելառուսները: Ամենայն հավանականությամբ, քանի որ նրանց այս երկիրը հայտնի է իր կարտոֆիլով։ Հետաքրքիր է, թե ինչպես ենք մենք հիմա կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստում:

Հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է

Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման համար կարևոր է ընտրել ճիշտ կարտոֆիլը։ Հիմնական պայմանն այն է, որ դրանում օսլայի պարունակությունը պետք է ավելացվի։ Ի դեպ, սա է բելառուսական պալարների հիմնական տարբերությունը։

Ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել մի փոքր կոպիտ կեղևով և դեղին միջուկով մեծ հասուն կարտոֆիլին։ Նման բանջարեղենն ազդում է համի վրա և օգնում է պատրաստի կարտոֆիլի նրբաբլիթներին պահպանել իրենց ձևը։

Չպետք է երիտասարդ կարտոֆիլ վերցնել, քանի որ այն քիչ օսլա ունի: Եթե վստահ չեք, որ գնված պալարները բավարար չափով ունեն, կարող եք կարտոֆիլի զանգվածը լրացնել երկու ճաշի գդալ օսլայի փոշիով։

Ինչպես քերել պալարները

Մաքրած կարտոֆիլը պետք է քերիչով անցկացնել քերիչով սոխի հետ հերթափոխով։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ սննդի պրոցեսոր: Բայց նրբաբլիթներն ավելի համեղ կլինեն, եթե ձեռքերով քսես։

Կարևոր խորհուրդներ

Սկզբում կարող է թվալ, որ սապարզ ուտեստը չի պարունակում որևէ անկանխատեսելի դժվարություն: Բայց շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, ինչպես կանխել կարտոֆիլի զանգվածի շագանակագույն գույնը և ինչպես ստանալ նուրբ ուտեստ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 7 խորհուրդ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար.

1. Սոխը կարող է ճաշատեսակն ավելի համեղ և փարթամ դարձնել, ինչպես նաև կանխել հում զանգվածի շագանակագույն գույնը։
2. Մի անհանգստացեք, որ նրբաբլիթները պատրաստ չեն։ Կարտոֆիլի նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կողմը պետք է պահել այնքան, մինչև կեղև առաջանա։ Մի քանի րոպեից դրանք լավ կեփվեն։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք փոքր քանակությամբ ջուր լցնել տապակի մեջ և եփ գալ փակ կափարիչով։
3. Ցանկանու՞մ եք գեղեցիկ ոսկե կեղև: Զանգվածը դնելուց առաջ սպասքը անպայման լավ տաքացրե՛ք։
4. Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթների հետ շատ ձեթ չուտեք, թավայից հանելուց հետո դրանք թրջեք թղթե սրբիչով։
5. Արդեն եփե՞լ եք նրբաբլիթներ, բայց ալյուրը դրանք դարձրեց ռետինի տեսք։ Փոխարենը վերցրեք օսլա, որը պատրաստի ուտեստը կդարձնի փափուկ և նուրբ։ Այն նաև կնպաստի չափից դուրս հեղուկ խտության վերածմանը ավելի հաստի:
6. Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները, որպեսզի դրանք հում չմնան: Նրանք պետք է կիսով չափ ընկղմվեն թավայի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ի դեպ, նախապատվությունը պետք է տալ թուջե սպասքին։
7. Պղպեղը, համեմը, ուրցը, սամիթը և այլ համեմունքներ կարող են ճաշատեսակն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնել։
8. Պետք չէ կարտոֆիլի զանգվածը կուտակել և պահել իր հյութի մեջ։ Մեկ կարտոֆիլի միջուկը խորհուրդ է տրվում անմիջապես քամիչի մեջ դնել, իսկ հետոմնացած պալարները քերել։ Այսպիսով, հեղուկը երկար ժամանակ չի շփվի զանգվածի հետ, ինչը հակառակ դեպքում կարող է նպաստել բաղադրության մգացմանը: Հյութը քամոցով թողնում ենք ինքնուրույն քամվի։ Դիտմամբ մի քամեք այն, քանի որ կարտոֆիլի բլիթները հյութալի կամ համեղ չեն լինի։

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ՝ պահպանելով ավանդույթները։ Այս բաղադրատոմսով կազմը ներառում է ամենատարածված ապրանքները, որոնք հայտնաբերված են ցանկացած սառնարանում: Այն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել։

Պահանջվող ապրանքներ՝ 300 գրամ կարտոֆիլ; 2 ձու; 50 գրամ ալյուր; երեք գլուխ սոխ; 20 գրամ թթվասեր; աղ, համեմունքներ և արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել:

• Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, քերել։ Հայտնվող հեղուկը պետք չէ. թափեք այն։
• Ձուն հարել առանձին, համեմել աղով և համեմունքներով։
• Կարտոֆիլը, ալյուրը, սոխը և ձվերը խառնում ենք մինչև միատարր զանգված ստանալը, այնուհետև լցնում թթվասերը։
• Թավան տաքացնել, ապա լցնել ձեթի մեջ։ Խմորը բաժանել կտորների և դնել այնտեղ։
• Պահել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դիետա առանց ալյուրի

Եթե ցանկանում եք իմանալ դրանիկի պատրաստման եղանակը և ցանկանում եք ստանալ բելառուսական ուտեստի ցածր կալորիականությամբ տարբերակը, ապա կազմից բացառեք ալյուրը և թխեք դրանք ջեռոցում։ Սա կատարյալ լուծում է ցանկացած դիետայի համար։ Այնուամենայնիվ, չպետք է շատ բլիթներ ուտել, քանի որ կարտոֆիլը հարուստ է ածխաջրերով։ Գեղեցիկ նրբաբլիթներհիանալի նախաճաշի համար, դրանք կարող են մարդուն էներգիա տալ շատ ժամերով։

Ինչ է անհրաժեշտ՝ 200 գրամ կարտոֆիլ; հավի ձու; սոխի գլուխ; աղ, համեմունք և արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել:

• Կարտոֆիլն ու սոխը քերել։
• Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձու։ Եթե այն շատ բարակ է, կարող եք ավելի թանձրացնել ձիաձավարով կամ թեփով։
• Անհրաժեշտ է տաքացնել տապակը և տապակել կարտոֆիլի բլիթները յուրաքանչյուր կողմից (ցանկալի է տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ):
• Հրաժարվեք թթվասերից կամ սոուսներից, քանի որ ցանկանում եք ցածր կալորիականությամբ ուտեստ գնել:

Առանց ձու

Կցանկանայի՞ք պատրաստել կարտոֆիլի նուրբ բլիթներ, բայց սառնարանը վերջացավ ամորձիներից։ Մի հուսահատվեք, դուք կարող եք անել առանց նրանց: Ուշադրություն դարձրեք այս լուսանկարչական բաղադրատոմսին, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ:

Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է. 700 գրամ կարտոֆիլ; գազար; 75 գրամ ալյուր; աղ, համեմունքներ, արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության գործընթաց՝

• Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել և քերել (կարելի է քերել սննդի պրոցեսորով):
• Խառնուրդը աղացրեք և թողեք եփվի 10 րոպե։
• Ալյուր և համեմունքներ ցանել։
• Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել ձեթ։
• Խառնուրդը գդալով լցնել տաքացրած տապակի մեջ։
• Կարտոֆիլի բլիթները եփեք և սպասեք, մինչև դրանք սաթագույն դառնան։

Դրանիկի ջեռոցում

Մթերքներից Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 8 միջին կարտոֆիլ; 3 հավի ձու; 1 գլուխ սոխ; 3 մեծ գդալ ալյուր; աղ,համեմունքներ, արևածաղկի ձեթ; կանաչի և թթվասեր՝ զարդարման համար։

Խոհարարություն:

• Լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել կարտոֆիլը։
• Ստացված զանգվածից ավելորդ հեղուկը թափեք և աղը։
• Ավելացնել քերած սոխ։
• Լցնել հարած ձվերի մեջ։
• Կրկին աղ և շաղ տալ համեմունքներով։
• Ալյուրը լցնել փոքր չափաբաժիններով, հունցել համասեռ զանգված (կարտոֆիլի խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հեղուկ):
• Վառարանը տաքացնել, թխման թերթիկը յուղով քսել, ցանկության դեպքում փշրանքներով ցանել։
• Գդալով բլիթներ ձևավորեք և դրանք 9 րոպեով դրեք ջեռոցում։
• Հանեք թխման թերթիկը, շրջեք նրբաբլիթները և դրեք 6-8 րոպե։

Սնկով

Եթե սիրում եք սնկով, բայց չգիտեք սնկով նրբաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը, ապա մի հապաղեք, բայց համարձակորեն գնացեք խոհանոց և փորձարկեք: Հում, չորացրած և նույնիսկ պահածոյացված սունկը հարմար է կարտոֆիլի բլիթների համար։

Ինչ է անհրաժեշտ արտադրանքից. 8 միջին կարտոֆիլ; 1 սոխ; սխտորի մեխակ; 200 գրամ սունկ; 1 ամորձի; աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր.

Ինչպես.

• Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և քերել խոշոր քերիչով։
• Թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա, որը պետք է քամել։
• Զանգվածին ավելացնել սխտորն ու սոխը, որը պետք է մանր կտրատել։ Եթե կանաչի եք դնում, ապա այն էլ կտրատեք։
• Այնուհետև վրան լցնել ձու, աղ և պղպեղ։
• Սնկերի պատրաստման մասին պետք է նախօրոք հոգալ։ Պահածոները պետք է լավ լվանալ։չոր - թրմել մինչև փափկի և երկու անգամ եփել տարբեր ջրի մեջ, թարմը նաև եռացնել տարբեր ջրերում։ Այս պրոցեդուրաներից հետո կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սունկ։
• Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և տաքացնել։
• Մեծ գդալով դնել ապագա կարտոֆիլի բլիթները։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մոտ 5 րոպե։
• Կափարիչը փակելուց և կրակն իջեցնելուց հետո, այնպես որ ավարտեք եփելը:

Խաշած կարտոֆիլից և պանրից

Կարտոֆիլով բլիթների պատրաստում լուսանկարչական բաղադրատոմսով. Մեզ պետք կգան հետևյալ ապրանքները. մեկ տասնյակ փոքր կարտոֆիլի պալար; 3 ամորձիներ; 250 գրամ պանիր (ավելի լավ է կոշտ բազմազանություն վերցնել); 5 մեծ գդալ ալյուր; կարագ (մի փոքր կտոր բավական է); աղ, պղպեղ, ցանկացած կանաչի։

Բաղադրատոմս՝

• Լվանալ, մաքրել և եփել կարտոֆիլը։
• Պալարները եփելուց հետո հովացրեք և քերիչով անցկացրեք։
• Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացնել ձու (նախ հարել), քերած պանիրը, համեմունքները, աղը և խոտաբույսերը։
• Վերջնական քայլ՝ ավելացնելով թակած կարտոֆիլ։
• Խառնել ամբողջ բաղադրությունը։
• Գդալով գավաթներ կամ օվալներ հաստ խմորից յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Անսովոր բաղադրատոմս խեցգետնի մսով

Եթե որպես փորձ կարտոֆիլի բլիթներին խեցգետնի միս ավելացնեք, կարող եք ստանալ անսովոր համ և ուտեստի զարմանալի պայծառություն։ Նման բնօրինակ լցոնումը կարող է զարմացնել և ուրախացնել տնային տնտեսություններին կամ հյուրերին: Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ խեցգետնի մսով:

Պահանջվող ապրանքներ՝ 4 հատ կարտոֆիլ; 1 սոխ;2 մեխակ սխտոր; 100 գրամ ծովախեցգետնի միս (կամ ձողիկներ); 2 ամորձիներ; 4 մեծ գդալ ալյուր; մի փունջ կանաչի; աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:

• Կանաչի կտրատել
• Խեցգետնի միսը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել։
• Սոխը և պալարը քերել միջին քերիչով; այնտեղից ավելորդ հյութ թափեք։
• Ավելացրեք ձու, խոտաբույսեր և խեցգետնի միս կարտոֆիլի խառնուրդին: Աղ և պղպեղ։
• Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչ ուտել հետ

Կարտոֆիլի նրբաբլիթների համային ողջ գունապնակը զգալու համար պետք է ոչ միայն իմանալ ճիշտ պատրաստման բաղադրատոմսը, այլև կարողանալ մատուցել դրանք։ Ինչի՞ հետ են համակցված կարտոֆիլի բլիթները և ինչո՞վ ուտել այն. Պատասխանը պարզ է՝ ցանկացած ապրանքի դեպքում:

Կարտոֆիլով կերակրատեսակի ամենատարածված սոուսը թթվասերի և թթվասերի սոուսներն են: Եթե ցանկանում եք ավելի կծու սոուս, ապա դրան ավելացրեք աղացած սխտոր։ Սոուսը կարող եք համեմել թարմ, մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ոչ պակաս տարածված է համարվում Սնկով սոուսը։ Այն կարելի է պատրաստել տանը։ Դա անելու համար տաքացրած յուղի մեջ լցնել 2 մեծ ճաշի գդալ ալյուր և պահել կրակի վրա, մինչև կարամելային երանգ ստանա։ Այնուհետև այնտեղ լցնել սնկի արգանակը (երկու գավաթ) և թող եռա։ Վերջում դնել աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։

Բացի այդ, նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են խիտ խնձորի կամ լոռամրգի սոուսի հետ, իսկ աղացած մսով նրբաբլիթները՝ տնական կետչուպով։

Կարտոֆիլի նրբաբլիթները կարող են արագ, բավարարող և սննդարար փոխարինող լինել լիարժեք ընթրիքի համար: Եթե կան մի քանի կարտոֆիլ, ձու,լամպ և թթվասեր կարող են կերակրել ձեր ընտանիքին: Իր պարզության և մատչելիության շնորհիվ ճաշատեսակը վայելում են բակալավրիատները, ուսանողները և շատ զբաղված մարդիկ: Բացի այդ, կարտոֆիլի բլիթները գրավում են այն փաստը, որ դուք կարող եք փորձարկել դրանց հետ՝ բաղադրատոմսում ներառել նոր բաղադրիչներ, ապա փորձել անսովոր համեր: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար էր, և այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ: