Հալիբութ խմորով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Halibut-ը ծովային սպիտակ ձուկ է, որը պատկանում է ճերմակազգիների ընտանիքին, հարթ դիակով և յուղոտ, առանց ոսկորների մսով: Դրանից կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելը հմտորեն և արագ կստացվի, եթե այն վերցնեք սառեցված տեսքով: Halibut միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոնավություն և ունի սպունգանման, դոնդողանման հյուսվածք: Ձկան օդափոխությունը պահպանելու համար խորհուրդ ենք տալիս այն տապակել խմորի մեջ։ Կարմրավուն խմորի կեղևի մեջ նուրբ ձկան միսը հիանալի թխվում է և մնում հյութալի և փափուկ:

Հալիբուտի բաղադրատոմսը խմորով լուսանկարով - այս հոդվածում:

Halibut մշակում

Եթե օգտագործում եք ամբողջ դիակը, ապա լվացեք այն հոսող սառը ջրի տակ և քերեք ամբողջ մակերեսը դանակով կամ սպունգի հղկող մասով: Հեռացրեք լողակները և ողնաշարը: Պարտադիր չէ կեղևազրկել մաշկը։ Սառեցրեք ստացված ֆիլեը և կտրեք լայնակի պլաստմասսա: Թեթև աղացրեք և ցողեք սեղանի քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Օգտագործելով սառեցված ձկան ֆիլե, լվանալ այն սառույցից, նաև կտրատել շերտերով և կարճ ժամանակով մարինացնել։ Այս ընթացքում պատրաստեք խմորը։

Ձկան խմոր

500 գ ձկան ֆիլեի համար պատրաստել այդպիսինապրանքներ:

• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• չոր դեղաբույսերի խառնուրդ ձկան համար;
• աղ, պղպեղ.

Ամանի մեջ ձուն քսել աղով։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց չոր համեմունքներ (օրինակ՝ օրեգանո), թթվասեր և թափահարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ալյուրը լցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Լցնել այն հյութը, որը ձուկը դուրս է թողել, և ամեն ինչ թանձրացնել օսլայով։ Կոշտությունը պետք է լինի բավականին մածուցիկ, ինչպես նրբաբլիթի խմորին:

Եթե ստացվեց ջրալի, ապա ավելացրեք ալյուրը, այլապես խմորը տապակելիս կտարածվի։

Հալիբուտ տապակել խմորի մեջ

Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել տապակած տապակ: Եթե ձեռքի տակ չէ, ապա վերցրեք մի կաթսա կամ խորը տապակ։

Տապակի մեջ լցնել երկու մատը հաստ ձեթ և տաքացնել մինչև պղպջակներ առաջանալ։

Վերցրեք պատառաքաղի մեխակները և թաթախեք հալիբուտի կտորները խմորի մեջ և անմիջապես դրեք տապակի մեջ, բայց թույլ, որպեսզի իրար չկպչեն։ Կարող եք այլ կերպ վարվել՝ ֆիլեի պլաստմասսաները դնել խմորով ամանի մեջ և նրբորեն խառնել:

Սննդի մատուցում

Քանի որ խորը տապակումն անխուսափելիորեն կմնա ձեզ հետ, մի ազատվեք դրանից, այլ պատրաստեք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Իհարկե, դա կարտոֆիլ ֆրի է։

Կան գաղտնիքներ դրա հաջող պատրաստման համար.

1. Կեղևավորված և երկար շերտերով կտրատած կարտոֆիլը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ, որպեսզիօսլա դուրս եկավ, ապա կստանաք խրթխրթան ձողիկներ՝ առանց խաշած ու փխրուն կենտրոնի։
2. Քամեք կարտոֆիլի կտորները և չորացրեք դրանք սրբիչով։
3. Աղի կարտոֆիլ ֆրի միայն տապակելուց հետո՝ մի քանի պտղունց կոպիտ ծովի աղով։

Ստուգեք սպասքի այլ շրջանակներ՝

• եփած բրինձ պահածոյացված բանջարեղենով` կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն;
• կարմիր կամ սպիտակ խաշած լոբի թարմ խոտաբույսերով (նուրբ թակած սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս);
• սոխի օղակներ ալյուրի մեջ գլորված և յուղով տապակված։

Տապակած հալիբուտի կտորները խմորի մեջ քսել հարթ ափսեների վրա, որոնք ծածկված են մաքուր լվացած հազարի տերևներով: Մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակը խորը ամանների մեջ։

Մեկ բաժակ տոմատի հյութը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ: Երեխաները հիացած կլինեն այս ուտեստով։