Ձողաձուկ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձողաձուկը համեղ և առողջարար ձուկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր: Իսկ ձողաձկան լյարդը դելիկատես է, որը հակացուցումներ չունի մարդկանց ոչ մի կատեգորիայի համար։

Ներկայացվող հոդվածում կհաջորդեն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձողաձուկի բաղադրատոմսերը։ Դրանք առատ են և հասանելի են լայն տեսականիով:

Որոշ օգտակար տեղեկատվություն

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած ձողաձողի բաղադրատոմսերը, որոնք կներկայացվեն ստորև, հաստատում են, որ այս ձկան հետ համակցված են բազմաթիվ բաղադրիչներ: Եվ դրանք միասին փայլաթիթեղի մեջ օգտագործելով՝ կարող եք ապահովել, որ ձկան միսը հավելյալ հաճելի համ է ստանում։

Քանի որ ձողաձուկը թխելու համար «ուղեկից» ընտրելու հարցում ոչ հավակնոտ է, կարող եք դրան ավելացնել՝

• կարտոֆիլ;
• բրինձ;
• ցիտրուս;
• բանջարեղեն - լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, սխտոր;
• տարբեր աղացած պղպեղ - սև, սպիտակ, կարմիր, խառնել։

Նաև թթվասերի, մայոնեզի, ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված սոուսները նույնպես հարմար տարբերակ են բուրավետման համար։

Ձողաձուկ թխել ջեռոցում տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայնփայլաթիթեղի մեջ - կտորներով կամ ամբողջությամբ - նախընտրելի է սառեցված և չկեղևավորված դիակից: Ինչպես բազմիցս ցույց է տվել պրակտիկան, գնված սառեցված ձուկը պարզվում է, որ չոր և կոշտ է:

Խաշելուց առաջ ձողաձուկը կարելի է կես ժամ կամ մեկ ժամ մարինացնել քացախով ջրի մեջ։ Վերջինս ավելի լավ է գինի կամ խնձոր վերցնել։ Կամ քացախը փոխարինեք կիտրոնի հյութով։ Նման թթու վարունգը ոչ միայն կփափկի միսը, այլև կազատի բնորոշ հոտից։

Մարինացման երկրորդ տարբերակը ձողաձկան հնեցումն է բնական մածունի, յուղոտ թթվասերի կամ մայոնեզի մեջ: Վերջինս կարելի է խառնել տոմատի մածուկի կամ մանանեխի հետ։ Թթվասերը և մածունը կարելի է համեմել ձկան կամ սխտորի համար հարմար խոտաբույսերով։

Չոր կարմիր գինին պատրաստի ուտեստի համին համեմունք կհաղորդի, ձկան միսը կփափկի։ Բայց դուք չպետք է չափն անցնեք դրա քանակով։

Հեշտ բաղադրատոմս

Խոհարարները, ովքեր գիտեն միայն ջեռոցում ձողաձուկ պատրաստելու առանձնահատկությունները, պետք է սկսեն պարզ բաղադրատոմսով, որը ներառում է բաղադրիչների փոքր հավաքածու: Դուք հաստատ չեք կարողանա փչացնել ուտեստը։

Բաղադրատոմսը պահանջում է.

• ֆիլե - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• համեմունք ձկան համար;
• թարմ մաղադանոս;
• աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Ձկան դիակները, անհրաժեշտության դեպքում, պատրաստել՝ մաքրել, լվանալ, կտրել բոլոր ավելորդները: Ձուկը կտորների կտրեք։
2. Կիտրոնից քամեք հյութ։ Նաև ձողաձուկը քերում են բոլոր կողմերից։
3. Ձողաձակին ձկան համեմունքով շաղ տալ (առատ, առանց վախի)չափազանցել):
4. Ձկան յուրաքանչյուր կտորի տակ փայլաթիթեղի թերթիկ կտրատեք այնպես, որ տեղավորվի մի կտորի վրա՝ փաթաթելու հնարավորությամբ։
5. Սխտորի պճեղները կտրատել 3-4 մասի և հավասար քանակությամբ տարածել յուրաքանչյուր ձկան սթեյքի վրա։
6. Մաղադանոսը մանր կտրատել, վրան ձողաձուկ ցանել։
7. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկը ծրարով փաթաթեք:
8. Փռեք թխման թերթիկի վրա և կես ժամով ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
9. Թխումը սկսելուց 20 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը, բացում ենք փայլաթիթեղը և մնացած 10 րոպեով նորից դնում ենք ջեռոցում։ Սա ձողաձողին կտա ախորժելի բարակ ընդերք։

Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ թխած ձողաձողի այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ թողնելով ձկան դիակը անձեռնմխելի։

Ձուկ և կարտոֆիլ ջեռոցում

Կարտոֆիլը բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի և ձկան հետ: Ձողաձուկը բացառություն չէ, և ջեռոցում եփածը կվերածվի համեղ և հագեցնող ուտեստի։

պահանջվում է հետևյալը ջեռոցի փայլաթիթեղի ձողաձկան բաղադրատոմսի համար.

• ձկան ֆիլե - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխի գլուխ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• աղացած խնկունի;
• կիտրոն;
• կարագ - 80 գրամ;
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Ֆիլեն պետք է պատրաստել՝ մաքրել ոսկորներից և ավելորդ ու ավելորդ ամեն ինչից։ Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե երկու կամ երեք մասի, կախված չափից:
2. Մաքրեք կարտոֆիլը և յուրաքանչյուր պալարը միջին չափի կտրատեքշրջանակի չափը։
3. Սոխը մաքրել և կտրատել։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
5. Պատրաստեք փայլաթիթեղի ծրարներ: Նրանց թիվը կախված է ձողաձկան կտորների քանակից։ Ծրարները պետք է ազատ լինեն բաղադրիչների տեղադրման համար և ունենան ազատ եզրեր փաթաթման համար:
6. Այսպիսով, փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկը թեթև քսեք հալված կարագով:
7. Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը, բայց բոլորը չօգտագործել։
8. Կարտոֆիլն աղում ենք և քսում թթվասերով։ Վերևից մի քիչ խնկունի ցանել։
9. Հաջորդը դրեք ձողաձկան ֆիլեը։
10. Ձուկը քսել թթվասերի բարակ շերտով, վրան սոխ ցանել, դնել կարտոֆիլը։ Վերևից կարելի է կրկին քսել թթվասերով և դնել կիտրոնի կտորներ։
11. Յուրաքանչյուր ծրարը ամուր փաթաթեք, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք տաք ջեռոցում 20 րոպե։
12. Ժամանակից հետո հանեք թխման թերթիկը, զգուշորեն բացեք ծրարները, որպեսզի հյութը դուրս չթափվի։
13. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 220°C և ուղարկեք ուտեստը եփելու ևս 10 րոպե։

Ձողաձողի բաղադրատոմսը բանջարեղենով փայլաթիթեղով ջեռոցում (լուսանկարով)

Խոհարարության այս տարբերակում ձողաձկան նույնիսկ ամենաչոր մարմինը կդառնա հյութալի և բուրավետ՝ թաթախված բանջարեղենի հյութով։

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձողաձկան սթեյք - 3-4 հատ;
• սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• աղացած սև և սպիտակ պղպեղ, աղ, օրեգանո, մաղադանոս;
• ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթ.

Ձողաձողի սթեյքի բաղադրատոմսի մարմնավորումը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցումհաջորդը՝

1. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Կաղապարի յուրաքանչյուր սթեյք քերել պղպեղով, աղով, մաղադանոսով և օրեգանոյով:
3. Գազար քերել։
4. Պղպեղ կտրատված է շերտերով:
5. Սոխը կտրատել շերտերով և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը ոսկեգույն դառնալուց հետո հանում ենք և նույն ձեթով տապակում գազարն ու պղպեղը։
6. Պատրաստում ենք փայլաթիթեղի թերթիկներ (քանակը կախված է սթեյքերի քանակից): Յուրաքանչյուրը յուղով քսեք։
7. Սթեյքը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Լցնել այն տապակած բանջարեղենի և այն ձեթի հետ, որով դրանք տապակվել են։ Կարող եք մի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացնել։
8. Սթեյքերը բանջարեղենով փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել ջեռոցը (180°C) 20 րոպե։

Ցիտրուսային կոդ

Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ ձողաձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• կոդ - ամբողջ դիակ;
• նարինջ և կիտրոն - 1 հատ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքուր և լվացված ձուկը պետք է բոլոր կողմերից քսել աղով և առկա պղպեղով։
2. Խնձորի կեղևը և կտրատեք բարակ շերտերով։
3. Թարմ խոտաբույսեր կտրատել։
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
5. Խառնեք սոխը, խոտաբույսերը և խնձորը։ Մի քիչ աղ: Ձկան փորը լցրեք այս խառնուրդով։
6. Նարինջն ու կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք բարակ շերտ, յուրաքանչյուրըկիսով չափ կրճատվել։
7. Ձողաձողի մի կողմում խորը երկայնական կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ մտցրեք մրգային կտորներ՝ փոխարինելով կիտրոնն ու նարինջը:
8. Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղով քսել։ Դրա վրա դրեք ձողաձուկ։
9. Միքը փաթաթեք և ուղարկեք 40 րոպե, որպեսզի թխվի 190 ° C ջերմաստիճանում:
10. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղի եզրերը պետք է բացվեն և թխվեն 200°C (10 րոպե):

Ջեռոցում թխած ձուկ թթվասերով

Ցանկալի է ընդունել յուղոտ թթվասեր կամ առնվազն 20%.

• կոդ - 500 գրամ ֆիլե;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 100 գրամ;
• ձիթապտուղ, դեղաբույսեր և կիտրոն - զարդարման համար;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Խոհարարական ձողաձողի կտորներ. Փայլաթիթեղի բաղադրատոմսը ջեռոցում ունի հետևյալ տեսքը՝.

1. Ձուկը կտորների կտրեք։
2. Մանեխի հետ խառնած թթվասեր.
3. Տեղադրեք յուրաքանչյուր կտոր համապատասխան փայլաթիթեղի վրա: Վերևում մեկ խորանարդ կարագ դնել։
4. Փաթաթել և թխել 20 րոպե 180°C-ում։
5. Թխելու ավարտից 5 րոպե առաջ ծրարները բացեք և ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 °C։
6. Կանաչի կտրատել։
7. Կիտրոնները կտրատել բարակ շերտերով։
8. Մատուցելիս ձկան մի մասը զարդարեք կիտրոնի կտորով, խոտաբույսերով և մի քանի ձիթապտուղով։

հունական կոդ

Օգտակար:

• ձողաձկան ֆիլե - կիլոգրամ;
• լորի ձու - 6 հատ;
• տոմատի մածուկ -2 ապուրի գդալ;
• մայոնեզ - 4 ապուրի գդալ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• կիտրոն;
• բուսական յուղ;
• ձիթապտուղ;
• բուրավետ կանաչի.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձուկը կտրատեք մի քանի մասի։
2. Տոմատի մածուկ՝ խառնած մայոնեզի հետ։
3. Ձողաձողի յուրաքանչյուր կտոր քսել սոուսների խառնուրդով և շաղ տալ խոտաբույսերով։
4. Խաշել ձվերը և կտրատել շրջանակների։
5. Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Նույնը արեք ցիտրուսների հետ։
6. Կտրեք մի քանի թերթ փայլաթիթեղ ձկան յուրաքանչյուր կտորի համար:
7. Թերթերը յուղով յուղել և շարել ձողաձուկը։
8. Վերևան դնել երկու լոլիկի և ձվի մի շերտ, կիտրոն։
9. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։
10. զարդարել ձիթապտուղներով՝ մատուցելիս։

Պանրի ձողաձողի տարբերակ

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պանրով ձողաձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• ձողաձկան ֆիլե - 500 գրամ;
• 2 միջին սոխ;
• 150գ կոշտ պանիր;
• համեմի, անիսոնի և մարջորամի խառնուրդ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Վառարանը տաքացրեք (190°C):
2. Լվացեք և չորացրեք ձուկը։
3. Ֆիլեը կտորների կտրատել։ Համեմել աղով և քսել համեմունքների խառնուրդով։
4. Կաղապարը քսել յուղով յուղած փայլաթիթեղի թերթիկների վրա։
5. Սոխը կտրատել կես օղակների, շարել ձկան կտորների վրա։
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ սոխի վրա։
7. Ձողաձողի բոլոր կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք 35-40 րոպեվառարան.

Բաղադրատոմս սնկով

Օստրե սունկը հարմար է այս բաղադրատոմսի համար։ Նրանք ավելի նուրբ են, քան նույն շամպինիոնները։

Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի՝

• կոդ - դիակ 1-1, 5 կգ;
• բնական յոգուրտ աղցանների համար - 150 մլ;
• սխտոր - 4 պճեղ;
• կիտրոն;
• Պարմեզան պանիր - 100 գրամ.

Ուտեստի պատրաստում:

1. Ձուկը լավ ողողեք, կտրեք լողակները և գլուխը, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Լվացեք ոստրե սունկը և կտրեք կտորների։
3. Սխտորը քերել և խառնել յոգուրտի հետ։
4. Ձուկը լավ քսել պատրաստի սոուսով և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։
5. Վերցրեք փայլաթիթեղի մի մեծ թերթ, յուղեք այն յուղով։
6. Փայլաթիթեղի վրա սունկ քսել.
7. Կոդ վերևում։
8. Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ շերտերով։ Դասավորեք ձողաձկան վերևում։
9. Վերևան մի խորանարդ կարագ դնել։
10. Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
11. 20 րոպե անց ձուկը փաթաթում ենք, վրան ցանում քերած պանիր։ Առանց նորից փաթաթելու, ուտեստը ուղարկեք ջեռոց ևս 20 րոպե, բայց արդեն 210 ° C:

Թխած ձողաձուկ մորթյա վերարկուի տակ

Պատրաստվում է այսպես՝

• ձկան ֆիլե - կիլոգրամ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ բանջարեղեն - 1 մեծ;
• կիտրոնի հյութ;
• խաշած հավի ձու - 3 հատ;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Գործողությունների հաջորդականություն՝

1. Ֆիլե պատրաստում.
2. Լցրեք կիտրոնի հյութով, մայոնեզով, աղով ևպղպեղ.
3. Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը ձեթի մեջ մինչև փափկի։
4. Ֆիլեը դրեք փայլաթիթեղի վրա։
5. Խաշած ձվերը կտրատել և ցանել ձկան վրա։
6. Վերևան քսել բանջարեղենային խառնուրդ։
7. Փաթաթել ձողաձուկը փայլաթիթեղի մեջ և թխել 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

«Royally». ամբողջ ձկնաձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• ձողաձկան ֆիլե - կիլոգրամ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - բան;
• կապեր - մի քանի ճաշի գդալ;
• չոր կարմիր գինի - 100 մլ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• չերի լոլիկ;
• պեստո սոուս;
• աղի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• ձիթապտուղ և կիտրոն - պատրաստի ուտեստի համար;
• կարագ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Պատրաստել ձողաձուկ, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, կտրատել մի քանի մասի։ Աղ և ավելացնել խոտաբույսեր։
2. Տաքացնել տապակը, վրան ձեթ քսել և տապակել ձկան կտորները։
3. Ցուկկինի կտրված է շերտերով.
4. Սխտորը մանր քերիչով անցկացրեք։
5. Պղպեղը նույնպես վերածվում է ծղոտի.
6. Բալը կիսով չափ կրճատվել է.
7. Ֆիլեը քսում ենք սխտորով խառնած պեստոյով։
8. Պատրաստեք համապատասխան չափի փայլաթիթեղի ծրարներ: Լցնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները դրանց մեջ որպես առաջին շերտ։
9. Ձուկը կհետևի։
10. Ֆիլեը լցնել գինիով, քսել չերի լոլիկն ու կապարը։
11. Ձուկը ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Ուղարկել թխելու 200°C 30 րոպե։
12. Մատուցելիս տեղափոխել տաք վիճակումճաշատեսակը ափսեի վրա, զարդարել կիտրոնի կտորներով և մի քանի ձիթապտուղներով։