Shadowfish. ինչպես պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխատանքային օրերը սովորաբար ամբողջությամբ սպանում են գեղեցկության հանդեպ փափագը, և, հետևաբար, մենք ճաշի երեք կամ չորս տարբերակ ենք պատրաստում, որոնք միշտ լավ են ստացվում: Բայց երբեմն դա մղում է փոփոխությունների: Սովորական սննդակարգի դիվերսիֆիկացումը բավականին պարզ է, բայց մարդիկ սովորաբար կասկածանքով են ընկալում մի տեսակ էկզոտիկ սնունդ։ Օրինակ, ձկան երանգ: Քչերը գիտեն այդ մասին, բայց նրանք, ովքեր փորձել են, ասում են, որ ավելի համեղ ուտելիք չկա։ Այսպիսով, արդյոք հավատալ նման բարենպաստ ակնարկներին: Պե՞տք է եփեմ և ինչպե՞ս դա անել:

Ամեն ինչ նրա մասին է

Ուրեմն, ինչո՞ւ է հայտնի ձուկը: Սա աղաջրերի տեսակ է, որն ապրում է աղիության տարբեր աստիճանի ջրերում: Օրինակ՝ Սևծովյան-Ազովյան ստվերները ձվադրում են քաղցրահամ ջրում, մինչդեռ կասպյանները այս հարցում բծախնդիր են։

Ձկան գլխի ձևը սեպաձև է, կողային սեղմված։ Նրանց խավիարը թույլ հոսանքով իջնում է հատակը։ Շադու մարմինը բարձր է, հարթեցված, մաղձի ճեղքի մոտ մուգ կետով։Ատամներ կան, բայց թույլ զարգացած։

Shadowfish-ը շատ ջերմասեր է: Հիմնականում նա ցմահ ընտրում է Սև, Ազով և Կասպից ծովերը։ Սա դպրոցական ծովային ձուկ է, որը շատ դանդաղ է աճում: Այնուամենայնիվ, սա իսկական գիշատիչ է, որը ոչնչացնում է փոքր եղբայրներին և խեցգետնակերպերին: Պուզանոկ ձուկն ապրում է միջինը 8 տարի։ Այն պետք է որսալ գարնանը, երբ այն գաղթում է ձվադրավայրեր։ Շահավետ որսորդություն և այն ժամանակահատվածներում, երբ ձկները կերակրման փուլում են։ Միևնույն ժամանակ, արժե ուշադրություն դարձնել ծովեր թափվող գետերի ստորին հոսանքներին՝ արտադրության լավ հեռանկարներ կան։

Հանուն գործի բարօրության

Աշնանը ձկները մեծ քանակությամբ ճարպ են կուտակում, ինչը մարդու համար անգին է։ Այն ավելի արագ է լուծվում, քան կենդանին և օգնում է յուրացնել մսի մեջ պարունակվող ճարպային լուծվող վիտամինները, չհագեցած թթուները և հետքի տարրերը։ Նման «ճարպ» պլյուսը թույլ է տալիս խստորեն խորհուրդ տալ շադը 2-րդ տիպի շաքարախտով, անեմիայով, բերիբերիով, աթերոսկլերոզով և կորոնար հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Բացի այդ, հսկայական քանակությամբ D և B12 վիտամիններ պարունակում են շադ (ձուկ):

Այս գեղեցկուհու լուսանկարը մշտական ասոցիացիաներ է առաջացնում խանութից գնված ծովատառեխի հետ, սակայն մեր ձուկը շատ ավելի առողջարար և համեղ է, ինչը կարևոր է: Այն սպիտակուցի, ֆոսֆորի և յոդի, կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի և ցինկի հիանալի աղբյուր է։ Եթե շաբաթը մի քանի անգամ նման սնունդ եք ուտում, ապա սրտանոթային հիվանդությունների, թրոմբոցների ու ինսուլտների ռիսկը նվազում է։ Իսկ նրա մսի բաղադրության մեջ պարունակվող PP և A վիտամինները թույլ են տալիս հոգ տանել մաշկի առողջության, տեսողության և ուղեղի գործունեության կանխարգելման մասին։

Համերը տարբերվում են

Իսկ ի՞նչը կհաճեցնի շադի համը՝ ձուկը, որի դիակի լուսանկարն արդեն կարող է ախորժակ առաջացնել։ Շադի բոլոր տեսակների միսն ունի վարդագույն երանգ: Հոտը ուժեղ է և համառ: Համը հարուստ է, հիշեցնում է մեծ խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխի ֆիլե, բայց մի փոքր ավելի ճարպոտ: Դիակը հեշտությամբ հանդուրժում է ջերմային բուժումը՝ չկորցնելով առաձգականությունն ու հյութը։ Իդեալում, երանգը ցույց է տալիս իր հատկությունները աղի մեջ. այն չի փափկացնում, բայց պահպանում է քնքշությունը:

Խոհարարություն

Իհարկե, շատ բան է փոխվել այս ձկան հայրենիքում՝ Կասպից ծովում, բայց հիմա էլ հիշում են շադից ու թառափից օկրոշկա որսալու համը։ Իսկ Սև ծովի ափին պատիվ է սոխով և լոլիկով մարինացված շադը։ Իհարկե, խնջույքն ամբողջական չէ նաև առանց ծովատառեխի, հացի և կարագի աղացած միս:

Պուզանկան պատրաստվում է առանց սահմանափակումների։ Այն թխում են, ապխտում, խորովում և եփում խմորի մեջ։ Այն հաճախ աղում են դափնու տերևներով, խնկունիով և պղպեղի խառնուրդով։ Պատշաճ աղած ձուկն ունի փափուկ ոսկորներ, գրեթե լուծված մսի մեջ, որն իսկապես համեղ է դառնում աղի դեպքում:

Ի դեպ, ձուկը կարելի է աղել և՛ ամբողջական, և՛ մորթած։ Քացախի, յուղի և համեմունքների օգտագործումը աղի մեջ բարձրացնում է պատրաստի արտադրանքի համը: Կա միայն մեկ նախազգուշացում՝ ձուկը շատ գեր է: Խոհարարությունը պետք է հաշվի առնի դա:

Օրինակ, նախքան խորովելը, այն պետք է մարինացվի, որպեսզի ճարպը չպակասի և չչորանա։ Հաճախ մարինադը պատրաստվում է սպիտակ գինու, ձիթապտղի յուղի և խոտաբույսերի հիման վրա։ Որպես խավարտ՝ շադը մատուցվում է բանջարեղենի հետ՝ խաշածկարտոֆիլ և թրթնջուկ սոուս։

Փորձի վրա հիմնված առաջարկություններ

Ավելի լավ է նկարագրված ձուկը դնել երկրորդ ճաշատեսակի վրա։ Նրա կալորիականությունը բավականին բարձր է, և սննդային արժեք, որպեսզի ձեր սեղանի հյուրերը գոհ մնան, իսկ քնելուց առաջ ստամոքսի ծանրությունը ձեզ չտանջի, կարծես քնելուց առաջ մի շադ եք կերել։

Իսկ ձկան կալորիականությունը կազմում է 185 կալորիա 100 գ-ում, այն ունի գրեթե հավասար քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր, շատ ջուր և գրեթե 3% օմեգա-3: Եթե դուք մատուցում եք ձուկ լավ ցածր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակով, ապա շադը կարող է դառնալ դիետիկ սնուցման տարր: Բայց մի տապակեք այն արևածաղկի ձեթի առատությամբ թավայի մեջ։ Սա միայն կփչացնի ուտեստը։

Շտապում

Եթե ձեր սեղանին նստած ձուկ է հայտնվել, ինչպե՞ս պատրաստել այն: Սկսեք okroshka- ով խոսող «Caspian» անունով: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 լիտր կվաս;
• 30գ կասպյան ծովատառեխ;
• երկու ճաշի գդալ ծովաբողկ և նույնքան ձիթապտղի յուղ։

1. Տապակել 200 գրամ շադը յուղով քսած թավայի մեջ։
2. Զուգահեռաբար եփում ենք 50 գրամ թառափը և 4 հատ. ճակնդեղ.
3. Կտրել 100 գ կանաչ սոխ, մի երկու վարունգ և մի քիչ մաղադանոս սամիթով։
4. Մսը ստվերում առանձնացրեք ոսկորներից և մանրացրեք կաթսայի մեջ։
5. Այնտեղ ուղարկեք թակած ծովատառեխ և բոլոր կանաչիները։
6. Բազուկը պետք է քերել և նաև դնել թավայի մեջ։
7. Ամեն ինչ լցնել կվասով, ավելացնել ծովաբողկ, թառափ և ուտելիքի սառույց։

Թողեք ճաշատեսակը մի քիչ եփվի ևծառայել. Համն արտասովոր է, իսկ ծախսած ժամանակը ոչինչ էր։

Խորտիկի համար

Օկրոշկան, անշուշտ, բացել է ձեր ախորժակը, և ժամանակն է խորտիկ պատրաստելու: Կրկին, ստվերային ձուկը կօգնի: Ինչպե՞ս աղացնել այն: Պահեստավորում:

• աղեղ;
• տոմատի սոուս;
• քացախ;
• յուղ;
• շաքար.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, պղպեղ և դափնու տերև։

1. Ձուկը պետք է մորթել, միսը ոսկորներից առանձնացնել։
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք ձեթը, քացախը, շաքարավազը, մաղադանոսը և համեմունքները:
3. Կրակի վրա եռացնել և ավելացնել տոմատի սոուսն ու կիսակտոր սոխը։
4. Խառնուրդը եփեք ևս քառորդ ժամ։
5. Հետո անհրաժեշտ կլինի սառեցնել։
6. Եվ հետո ամանի մեջ դնել թակած ձկան ֆիլեը։

Ձուկը կմարինացվի սառնարանում մոտ մեկ օր, իսկ հետո այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին։

Տաք սննդի համար

Օ՜, իսկ շադը ունիվերսալ է: Ձուկ, աղի բաղադրատոմսեր, որոնցով շատ բազմազան են, բոլորին դուր կգա։ Կարելի է օգտագործել նաև քացախ, գինի և կիտրոնի հյութ։ Ձուկը մեծ երախտագիտությամբ ընդունում է այլ բաղադրիչների համը և, հետևաբար, դառնում է ավելի նուրբ և կծու:

Մի՛ եփեք այն շատ կծու համեմունքներով, այլապես իսկապես կրակոտ ուտեստ ստանալու վտանգ կա։ Ավելի լավ է այս միսը լրացնել դեղաբույսերով, բանջարեղենով և բնական սոուսներով։ Օրինակ, վերցրեք թրթնջուկի սոուսով շադի բաղադրատոմսը: Պահանջվում է՝

• 1,5 կգ ձուկ և նույնքան թրթնջուկ;
• Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է մեկ բաժակի մեկ երրորդը ձիթապտղի յուղ;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• դափնու տերեւ;
• ուրց;
• օրեգանո;
• աղ և պղպեղ;
• կարագ;
• շալոտ;
• մեկ բաժակ սպիտակ գինի և թանձր սերուցք.

Ուտեստը կարելի է խորովել։ Այն համեղ է և ցածր կալորիականությամբ:

1. Նախ պատրաստեք մարինադ ձեթով, կիտրոնի հյութով և համեմունքներով:
2. Լրացրեք դրանք ձկներով և թողեք մեկ ժամ։
3. Այս ընթացքում ողողեք և թեթև եռացրեք թրթնջուկը, այնուհետև անցկացրեք մաղով։
4. Սոխը ձեթով տապակել գինու և քերած թրթնջուկի հետ։
5. Ավելացրեք սերուցք և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Սա սոուս է։
6. Մինչդեռ ձկան ժամանակն է։ Նախապես տաքացված գրիլի վրա տապակել 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
7. Մատուցելիս ձուկը լցնել սոուսով։

Եթե խոհանոցում պահպանողական եք, ապա տապակելիս կարող եք թավայով օգտագործել, բայց նախ ցորենի ալյուրի մեջ գլանել դիակը, իսկ մատուցելիս թեթև քրքում ցանել։ Ձուկը կստացվի համեղ և նուրբ, իսկ սոուսը մատուցելիս այն շատ կծու և հետաքրքիր կդարձնի: Ձեր ընտանիքը կգնահատի նման գեղեցկությունը: