Դրանիկի աղացած մսով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե յուրաքանչյուր կարտոֆիլի սիրահար գիտի այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին կարտոֆիլի բլիթներն են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլը հայտնվել է Հարավային Ամերիկայում, աշխարհահռչակ դելիկատեսը՝ կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով, գալիս է Բելառուսից։ Ճաշատեսակն իր անունը ստացել է հին ռուսերեն «արցունք» բառից, որը թարգմանվում է որպես «քսում»: Կարտոֆիլի մանրացված տապակները հանդիպում են բազմաթիվ երկրների խոհարարական գրքերում. կարտոֆիլի բլիթներ՝ Ուկրաինայում, բրամբորակները՝ Պրահայում, տերունիներ՝ պատրաստված լիտվացի տնային տնտեսուհիների կողմից, կախարդները՝ Բելառուսում: Ռուսաստանում այս ուտեստն ավելի հաճախ անվանում են կարտոֆիլի բլիթներ։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել բլիթներ աղացած մսով։ Սրանք ախորժելի նրբաբլիթներ են՝ պատրաստված հում քերած կարտոֆիլից՝ խրթխրթան բուրավետ ընդերքով, սրտանց, փարթամ և կարմրավուն: Շատերին թվում է, որ այս ուտեստը խոհարարական արհեստի աերոբատիկան է։ Իրականում բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Մսով կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են շատ արագ, հիանալի են ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրեր ընդունելու համար։ Խոհարարության երկու տարբերակ կա՝ ջեռոցում և թավայի մեջ։ Եկեք վերլուծենք դրանցից յուրաքանչյուրը։

Դրանիկի աղացած միսով թավայի մեջ

ԱռաջՁեր խոհարարական հմտությունները բարելավելու և բաղադրատոմսը յուրացնելու համար հարկավոր է գնալ խանութ և գնել ուտեստի համար անհրաժեշտ ապրանքները։ Այն կարելի է ապահով անվանել բյուջե։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Բաղադրիչների ցանկ՝

• կարտոֆիլ - 8 հատ.
• աղացած միս (կամ միս) - 280գ
• Սոխ - 2 հատ
• Մի պտղունց աղ.
• Հավի ձու - 2 հատ.
• Մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• աղացած պղպեղ.
• Արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության եղանակ

Կարտոֆիլի բլիթները աղացած մսով եփելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել, ցանկացած կերպ մանրացնել։ Դասական տարբերակը բանջարեղենը մանր քերիչով քերելն է։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները, որպեսզի խնայեն իրենց ժամանակը, օգտագործում են մսաղաց՝ կարտոֆիլը աղալու համար։ Բայց պետք է նշել, որ աղացած միսն այս դեպքում ավելի համասեռ է ու մածուցիկ։ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի բլիթները քերած կարտոֆիլի բլիթներ են: Դա կարտոֆիլի բարակ շերտ է, որը տալիս է շատերի կողմից սիրված բնորոշ ճռճռանը:

Եթե միսը վերցրել են եփելու, ապա այն պետք է երկու անգամ պտտել մսաղացի մեջ։ Այսպիսով, լցոնումը կդառնա ավելի նուրբ: Եթե պատրաստի արտադրանքը վերցված է, ապա այն պետք է աղի և պղպեղով: Լավ խառնել։ Եթե միջուկը մի քիչ չոր է, ապա կարող եք ավելացնել մի երկու ճ.գ. լ. սերուցք կամ լիարժեք կաթ: Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այն ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ՝ մսի հետ միաժամանակ պտտելով, կամ փոքրիկ խորանարդիկների տեսքով գցում պատրաստի մեջ։։

Ավելացնել քերած կարտոֆիլիներկու հավի ձու, մի քիչ աղ, ձեր սիրած համեմունքները: Երբեմն տնային տնտեսուհիները չորացրած կանաչի են լցնում աղացած միսով նրբաբլիթների մեջ, բայց ավելի լավ է ավելացնել թարմը, քանի որ այն ավելի հարուստ համ է տալիս։ Շատ կարևոր է հիշել, որ քերած կարտոֆիլն արագորեն մեծ քանակությամբ հեղուկ է թողնում, ուստի խորհուրդ է տրվում այն քամել նախքան հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելը։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ աղացած միսով

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները չեն վախենում դասական կարտոֆիլով բլիթների պատրաստման գործընթացից։ Բոլորը հասկանում են, որ կարտոֆիլի զանգվածից պետք է բլիթներ ձևավորել, դնել տաք յուղի մեջ, տապակել 2 կողմից, համեմել թթվասերով և մատուցել։ Բայց այն, որ մի կտոր աղացած միսը մտնում է կարտոֆիլի զանգվածի մեջ, շատերի համար առեղծված է մնում։ Դա իրականում շատ պարզ է:

Տապակի վրա դրեք ստանդարտ չափսի կարտոֆիլի նրբաբլիթ, պարզապես այն սովորականից մի փոքր բարակեք։ Այնուհետև կարտոֆիլի բլիթների վրա դրեք մի բարակ բլիթ աղացած միսից։ Մնում է միայն աղացած միսը ծածկել կարտոֆիլի երկրորդ բարակ նրբաբլիթով և կարող եք այն շրջել։ Կարտոֆիլի զանգվածի ներքևի առաջին շերտն արդեն կարմրած կլինի, մինչև վերին շերտերն ավելացնեք։ Բլիթները աղացած մսով տապակելուց հետո խորհուրդ է տրվում դնել թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի շերտի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Դրանիկի ջեռոցում

Դրանիկին շատ համեղ է և անհավանական քնքուշ, եթե ուղարկեք ոչ թե թավայի մեջ, այլ ջեռոց։ Այս բաղադրատոմսը իսկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են կարտոֆիլ, բայց տապակած շերտի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով նրանք արդեն հոգնել են դրանից։ Բացի այդ, ջեռոցում պատրաստելը մի փոքր «կթեթևացնի» կարտոֆիլի բլիթների կալորիականությունը, քանի որ կվերացնի մեծ քանակության օգտագործումը։բուսական յուղ.

Հիմնական ապրանքներ

Բաղադրիչների ցանկ՝

• 350գ աղացած միս.
• 600 գ կարտոֆիլ։
• Մեկ հավի ձու.
• 60 մլ կեֆիր.
• Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր.
• Թարմ սամիթ.
• Սոխ - 2 հատ
• Նավթը աճում է.
• Աղ.
• Համեմունքներ.

Խմորի և աղացած մսի պատրաստում

Ինչպես վերը նշեցինք, այս բաղադրատոմսում բուսական յուղը կօգտագործվի նվազագույն քանակությամբ։ Այն օգտակար է միայն սոխը տապակելու համար, որը նախ պետք է մանր խորանարդի կտրատել։ Տապակած սոխը խառնել պատրաստի աղացած մսի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, մսի համար ձեր նախընտրած համեմունքները (համեմ, կարրի, աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ)։ Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստի միջուկը աղացած միսով տապակել մարմանդ կրակի վրա 8-12 րոպե։ Տապակած աղացած միսին կարող եք ավելացնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր։

Սկսեք պատրաստել կարտոֆիլի խմոր: Մեծ խորը ամանի մեջ կոտրել հավի ձուն, մաղել ալյուրը, ավելացնել կեֆիրը։ Աղ և պղպեղ ցանել ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի։ Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Եվ անմիջապես ստացված զանգվածի մեջ մենք սկսում ենք քերել կարտոֆիլը մանր քերիչով։ Քանի որ ջեռոցում կարտոֆիլի բլիթներ կեփենք աղացած միսով, պետք չէ քերած կարտոֆիլը քամել։

Թխելու գործընթաց

Թխում թերթիկի պատրաստում. Այն կարող եք շարել մագաղաթյա թղթով կամ պարզապեսքսել մի քիչ բուսական յուղով։ Խմորից կլոր բլիթներ ենք կազմում։ Դա կարելի է անել գդալով կամ հատուկ կլոր թխման ափսեով։ Կարտոֆիլի բլինչիկների առաջին շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,4 սմ, կարտոֆիլի շերտի վրա քսում ենք ճիշտ նույն հաստությամբ աղացած միս շերտ, ծածկում ենք կարտոֆիլի երկրորդ նրբաբլիթով։

Եթե եփելու համար օգտագործում եք կլոր չափի հատուկ ուտեստներ, ապա բոլոր շերտերը դնում ենք ուղիղ ձևի մեջ, այնուհետև բարձրացնում ենք՝ ազատելով կարտոֆիլի բլիթները։ Եթե ժամանակ չկա կաղապար օգտագործելու կամ եռաշերտ «կարկանդակ» ձևավորելու համար, ապա աղացած մսով կարտոֆիլի բլիթները կարելի է ավելի պարզ ձևով պատրաստել։ Կարտոֆիլն ու աղացած միսը խառնում են իրար, ավելացնում անհրաժեշտ համեմունքներն ու անուշաբույր խոտաբույսերը։ Ստացված զանգվածից ձեռքերով բլիթներ ենք կազմում, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում։

Մինչ ճաշատեսակը ձևավորվում է թխման թերթիկի վրա, ջեռոցն արդեն պետք է նախապես տաքացվի։ Ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։ Աղացած մսով նրբաբլիթների պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է։ Կարտոֆիլի նրբաբլիթի ներքևի շերտի կարմրաներկով կարելի է որոշել, որ ուտեստը պատրաստ է։ Կարմրելուն պես ջեռոցը կարելի է անջատել։

Դրանիկին մատուցում են կամ թթվասերով, կամ թարմ սամիթով, կամ զարդարված մայոնեզով։ Ճաշատեսակը մատուցելու և զարդարելու համար կարելի է սովորական պոլիէթիլենային տոպրակ օգտագործել, որի մեջ քսել են մի քանի ճաշի գդալ հաստ մայոնեզ։ Փաթեթի անկյունը կտրում ենք, մայոնեզի նախշը քամում։

Այսօր պատմել ենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ աղացած մսով։ Այս երկու բաղադրատոմսերըպարզ և մատչելի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Draniki-ն ճաշատեսակ է, որը թույլ է տալիս փորձարկել ինչպես մատուցման, այնպես էլ բաղադրիչների ցանկի հետ: Դրանց կարելի է ավելացնել ոչ միայն աղացած միս, այլ նաև բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր և այլն։ Կարտոֆիլի բլիթների հետ խոհարարական փորձերի բազմաթիվ տարբերակներ և օրինակներ կան: Եվ դուք միշտ կարող եք ավելացնել նրանց թիվը: