Ինչպե՞ս տապակել սառեցված չեբուրեկները: Խոհարարության մեթոդներն ու առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չեբուրեքը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Նրանք ցանկացած պահի ծառայում են որպես հիանալի խորտիկ: Այս առատ ուտեստը վաճառվում է խանութներում, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խմորեղեն պատրաստել ինքնուրույն։ Դրանք սովորաբար պահվում են սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարելի է ձեռք բերել և արագ պատրաստել։ Ինչպե՞ս տապակել սառեցված չեբուրեկները: Այս պրոցեդուրան ձեզ առանձնապես դժվարություններ չի առաջացնի, գլխավորը պարզ կանոնների պահպանումն է։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Կարևոր է ոչ միայն սառեցված խմորեղեն տապակել իմանալը, այլև որոշ նրբություններ հաշվի առնել։ Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ խորհուրդները՝

• տապակելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ոչ կպչուն ծածկույթով և հաստ հատակով թավա;
• դրա մեջ լողալու համար շատ յուղ է պահանջվում;
• ավելի լավ է օգտագործել նուրբ բանջարեղենձեթ, հակառակ դեպքում խմորը կունենա դառը համ և յուրահատուկ հոտ;
• եթե ժամանակ ունեք, խորհուրդ է տրվում խմորեղենը մի փոքր հալեցնել, բայց դրանք չպետք է շատ փափուկ լինեն;
• կարիք չկա տապակելիս ծածկել թավան;
• փխրուն խմոր ստանալու համար արտադրանքը լցնում ենք տաք յուղի մեջ;
• շրջել արտադրանքը միայն մեկ անգամ;
• ավելի լավ է օգտագործել աքցան, այլապես կարող եք պատառաքաղով փչացնել ուտեստը։

Պատրաստում ենք միջուկը

Սառեցված խմորեղեն տապակել սովորելուց առաջ անհրաժեշտ է ծանոթանալ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսին։ Դժվար չէ այս աշխատանքը կատարելը, գլխավորը բարձրորակ բաղադրիչներ պատրաստելն է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել սառեցված խմորեղեն: Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է գնել աղացած միս։ Հարկ է նշել, որ տնական միջուկն ավելի համեղ կլինի։ Այն պետք է նուրբ լինի, ուստի դրա վրա պետք է ավելացնել շատ սոխ, կարագ կամ արգանակ։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի շիլաին։ Հաստ աղացած միսը չի աշխատի: Դասական միջուկը միս է։ Հարմար է խոզի, տավարի կամ գառան մսի համար: Խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 500գ աղացած միս;
• աղեղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. հավի կամ խոզի ճարպ;
• մաղադանոս;
• մաքուր ջուր.

Նման հավելումներով աղացած միսը լավագույն միջուկը կլինի տնական չեբուրեկի համար։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմսեր: Այնուհետև հարկավոր է խմորը պատրաստել։

Խմորի պատրաստում

Սրա համար օգտագործվում է ջուր և ալյուր, բայց երբեմնօգտագործվում է խմորիչ կամ կեֆիր: Ալյուրը պետք է նախապես մաղել։ Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300մլ ջուր;
• 640 գ ալյուր;
• 25մլ օղի;
• մեկ ձու;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 10գ աղ.

Ամանների մեջ ջուր լցնել, ձեթն ու աղը ավելացնել, ապա ամեն ինչ խառնել։ Ստացված զանգվածը պետք է տաքացվի։ Հարելու ժամանակ անհրաժեշտ է մեջը լցնել ալյուր (0,5 բաժակ)։ Միասեռ խառնուրդ ստանալուց հետո սպասքը պետք է հանել վառարանից։ Այնուհետև պետք է մեջը լցնել մնացած ալյուրը, ավելացնել ձու և օղի։ Արդյունքը պլաստիկ զանգված է: Խմորը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և թողնում, որ հանգստանա մեկ ժամ։ Այնուհետև այն պետք է փաթաթել, և ստացված տորթերը լցնել աղացած միսով։ Չեբուրեկների համար նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ դանակ, որի շնորհիվ ստացվում են ալիքային արտադրանք։ Այնուհետև խմորեղենը պետք է դնել սառնարանում և սպասել դրանք ստանալու ճիշտ հնարավորության։

Ինչպե՞ս տապակել խմորեղենը թավայի մեջ:

Այժմ մենք կարող ենք անցնել այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել սառեցված խմորեղեն: Տապակելը ամենատարածված և հարմար եղանակներից մեկն է։ Այսպիսով, ինչպե՞ս տապակել սառեցված խմորեղենը թավայի մեջ:

Տարայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Դրա շերտը պետք է լինի մոտ 2 սմ, այնուհետև տապակը դնել վառարանի վրա, թողնել, որ ձեթը տաքանա բարձր ջերմության վրա և բարձր ջերմաստիճանի հասնի։ Այնուհետև պետք է կրակն իջեցնել և սառած խմորեղենը թաթախել ձեթի մեջ։

Կարևոր է իմանալ, թե որքան տապակել սառեցված խմորեղենը ձեթի մեջ։ Այս ընթացակարգը տևում է մոտավորապես 5-6րոպե մի կողմից, իսկ հետո ապրանքները շրջվում են: Երբ դրանք կարմրեն, կարելի է աքցանով հանել։ Քանի որ խմորը վերցնում է յուղի մի մասը, այն պետք է լցնել նախքան հաջորդ խմբաքանակը տապակելը: Ավելորդ յուղը վերացնելու համար հարկավոր է անձեռոցիկներ դնել ափսեի վրա, որի վրա դրված է պատրաստի ուտեստը։ Թուղթը կլանում է ճարպը։ Սա է գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է տապակել սառեցված խմորեղենը թավայի մեջ։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է թթվասերի, աջիկայի և սխտորով տոմատի սոուսի հետ։

Ինչպե՞ս տապակել սառեցված խմորեղենը դանդաղ կաթսայում:

Չեբուրեկ տապակելու համար պետք է ընտրել խորը ճարպը։ Դուք կարող եք դրանք տապակել ձեթի մեջ։ Ապրանքները պետք է տեղադրվեն բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Անհրաժեշտ է 45 րոպե միացնել թխման ռեժիմը և փակել սարքը։ 25 րոպե հետո խմորը շրջեք։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, սարքը ձայնային ազդանշան կհնչի: Դրանք ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում։ Շատ ավելի հարմար է չեբուրեկները դանդաղ կաթսայում եփելը, քանի որ յուղը շաղ տալու վտանգ չկա, չնայած այս մեթոդն ավելի երկար է։ Դանդաղ կաթսայում եփած չեբուրեկն ավելի քիչ կալորիական կլինի, եթե մի քիչ ձեթ օգտագործեք։

Ինչպե՞ս տապակել սառեցված խմորեղենը ջեռոցում:

Թխման թերթիկը պետք է պատել պերգամենտով, ապա լցնել բուսայուղով։ Հաջորդը, դուք պետք է դրա վրա մածուկներ դնեք: Դրանք կարելի է յուղել հավի ձվով։ Որոշ խմորեղեն ցանել քերած պանիրով։

Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 180 աստիճան, որից հետո կարելի է թխելու թերթիկը դնել։ Խմորեղենը թխվում է մոտ 20-25 րոպե,քանի դեռ նրանք կմրգեն։

Ի՞նչ խմորեղեն ընտրել։

Եթե որոշել եք ոչ թե եփել, այլ խմորեղեն գնել, ապա պետք է ընտրեք այնպիսի ապրանք, որն ունի ձյան սպիտակ գույն: Նման չեբուրեկներն ամենահամեղն են։ Դրանք պատրաստվում են բարձրակարգ ալյուրից՝ հարստացված սնձանով։ Տապակելու ընթացքում խմորեղենը դուրս չի մնում և պահպանում է մսի հյութը։

Գնելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել նաև մածուկների վրա ճաքեր չկա՞ն։ Եթե դրանք լինեն, ապա կարելի է վստահորեն ասել, որ արտադրողը խնայել է մսի վրա, իսկ աղացած միսին ավելացրել է ջուր ու խոնավությունը պահպանող նյութեր։ Երբ սառչում է, միջուկը մեծացել է և վնասել խմորը։ Դուք պետք է ծանոթանաք ապրանքի բաղադրությանը: Ջուրը պետք է լինի բաղադրիչների ցանկի վերջում: Համոզվեք, որ բուսական սպիտակուցներ ունեք: Ապրանքի պահպանման ժամկետը 6 ամիս է։ Խմորեղենը պետք է պահել սառնարանում։