2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21
Ջեմը շաքարով, մեղրով կամ մելասով պատրաստված ցանկացած խաշած ուտեստ է: Այն կարող է ներառել մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ և նույնիսկ որոշ բանջարեղեն: Փորձառու տնային տնտեսուհիները այսքանով չեն սահմանափակվում և դեղաբույսերի ծաղկաբույլերից պատրաստում են բուժիչ մուրաբա։ Մի խոսքով, շաքարի օշարակով եփած բնության ցանկացած միրգ կարելի է անվանել ջեմ։
Իմաստը և տեսակները
Ի՞նչ է ջեմը: Այս բառի սահմանումը բավականին պարզ է և նշանակում է խաշած միրգ։ Գրեթե յուրաքանչյուր ազգ ունի նմանատիպ ուտեստ։ Նրա անունը կարող է տարբեր լինել, բայց էությունը մնում է նույնը. Ինչ էլ որ լինի ջեմի անունը՝ ջեմ, մարմելադ կամ ջեմ, միշտ կնշանակի շաքարով եփած մրգեր: Հետաքրքիր է իմանալ.
- Շատ թանձր մուրաբան կոչվում է մարմելադ։ Սովորաբար այն պատրաստվում է շատ շաքարով։
- Մուրաբա պատրաստելիս պտուղը եփում են այնքան, մինչև այն քայքայվի և կորցնի իր ձևը։ Այսպիսով ստացվում է բավականին հաստ խտության միատարր զանգված։
- Պարզ, ծանոթ մուրաբա պատրաստվում է ջրի հավելումով։ Նախ պատրաստվում է շաքարի օշարակ.որը հետագայում ավելացվում է նախապես պատրաստված մրգերին։
- Ջեմին մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով ոլորված մրգեր են, որոնք նույնպես եփում են շաքարավազի հետ։ Սա այն մուրաբայի տեսակն է, որը մնում է բավականին թանձր և անթափանց ցանկացած տեսակի մրգի հետ:
Մրգերից կարելի է նաև դոնդող պատրաստել, որը համարվում է ջեմի տեսակներից մեկը։ Բացի շաքարավազից ու ջրից, այն պարունակում է ժելատին։ Դոնդողի արտաքին տեսքը բավականին գրավիչ է, բայց դժվար է այն իսկական ջեմ անվանել։
Ջեմի առավելությունները
Չնայած շաքարի առկայությանը, ջեմը դեռ զգալի օգուտներ է բերում: Առաջին հերթին, մրգերի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը մնում է դրա բաղադրության մեջ։ Ջեմը լավ տարբերակ է անձնական հողամասում աճեցված մշակաբույսերի պահպանման համար: Բացի այդ, սա քաղցր ատամ ունեցող երեխաների և մեծահասակների սիրելի նրբությունն է: Ջեմը շատ ավելի առողջարար է, քան քաղցրավենիքները, տորթերը և տորթերը: Ուստի խորհուրդ է տրվում բոլոր քաղցրավենիքները փոխարինել այս մրգային հյուրասիրությամբ։
Ինչու է դա վնասակար
Ջեմի, մարմելադի և ջեմի վնասակարության հիմնական պատճառն ուղղակիորեն շաքարի առկայության մեջ է։ Այս ուտեստի բաղադրության մոտ կեսը շաքար է։ Այդ պատճառով շաքարային դիաբետով մարդիկ չեն կարող օգտագործել այն։ Բացի այդ, շատ մուրաբա վնասում է ցանկացած առողջ մարդու։ Պետք չէ մոռանալ, որ հարյուր գրամ մուրաբա պարունակում է մոտավորապես 280 կիլոկալորիա։ Այլ կերպ ասած, հինգ ճաշի գդալ քաղցր ուտեստները կբերեն 300 կկալ։
Քիմիական բաղադրություն
Ջեմ - ինչ է դա: Այս ապրանքը չի պարունակում ճարպեր, ինչպես նաև պարունակում է շատ քիչ սպիտակուցներ։ Շաքարի շնորհիվ ճաշատեսակի կալորիականությունը բավականին բարձր է։ Օրինակ՝ 100 գ ծիրանի մուրաբայի մեջ կա 260 կիլոկալորիա, սալորի մուրաբայի մեջ՝ 280, իսկ ելակի մուրաբայի մեջ՝ 270 կիլոկալորիա։ Վիտամիններից ամենամեծ քանակությունը պատկանում է C վիտամինին, որը հատկապես առատ է ելակի մուրաբայի մեջ։ Եվ նաև այս տեսակի մուրաբայի մեջ կա բավարար քանակությամբ վիտամին PP և մի քիչ B2.
Ծիրանի մուրաբան պարծենում է բավականին պատշաճ քանակությամբ վիտամին A-ով, ֆոսֆորի և կալիումի հետքի տարրերով: Սակայն ելակի ջեմը երկաթի բավականին լավ աղբյուր է: Սալորի մուրաբան հարուստ է կալցիումով և մագնեզիումով։
Սրանք տվյալները քաղցրավենիքի երեք ամենահայտնի տեսակների մասին են: Մի խոսքով, եփած մրգերից կամ բանջարեղենից պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստ պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է օգտակար լինել առողջությանը։
Ջեմի սահմանում ըստ ԳՕՍՏ
Ըստ ԳՕՍՏ ընդհանուր ընդունված ստանդարտների՝ մուրաբան կարելի է համարել թարմ, սառեցված և չորացրած մրգերից կամ բանջարեղենից պատրաստված ցանկացած ուտեստ։ Այլ բաղադրիչները կարող են ներառել ընկույզ, խոտաբույսեր և վարդի թերթիկներ: Ջեմը պատրաստվում է շաքարի օշարակի կամ մելասի մեջ եռացնելով։ Հումքը կարող է լինել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ մանր կտրատած։ Թույլատրվում է ավելացնել ցանկացած կոնսերվանտներ, համեմունքներ, թթուներ և պեկտիններ: Սա ջեմի հիմնական սահմանումն է։
Դասական բաղադրատոմս
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիլոգրամ նախապես պատրաստված միրգ կամ բանջարեղեն։ Շաքարավազի փոխարեն կարելի է մեղր օգտագործել։ Մրգերը տեղադրվում են բավականին ընդարձակ պղնձե կամ ալյումինե թավայի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ եփում են շաքարավազն ու ջուրը և ստացված օշարակի հետ լցնում մրգերը։ Այնուհետև բաղադրությունը պետք է հասցնել եռման և թողնել սառչի։ Խոհարարության ողջ ընթացքում խորհուրդ է տրվում հեռացնել վերին թաղանթը և թեթև խառնել կազմը։ Ուտեստի պատրաստությունը կարելի է ճանաչել արտաքին տեսքով։ Ջեմը ստուգվում է նաև հետևյալ կերպ՝ թեյի գդալով փոքր քանակությամբ օշարակ լցնել ափսեի մեջ։ Եթե բաղադրությունը բավականաչափ հաստ է և չի լղոզվում, ապա ջեմը պատրաստ է։
Պատշապես պատրաստված ուտեստի մեջ միրգը կպահպանի իր ձևը, իսկ օշարակը կմնա պարզ: Ջեմը լցնում են նախապես պատրաստված և մանրէազերծված բանկաների մեջ, որից հետո կափարիչով փաթաթում են։ Այս տեսքով քաղցր ուտեստը կարելի է երկար պահել։ Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել առաջիկա երկու տարում։
Պատրաստում ենք հաստ մուրաբա
Այս աղանդերը սովորաբար կոչվում է ջեմ կամ մարմելադ: Դրա հետևողականությունը կարող է լինել ինչպես թափանցիկ, այնպես էլ հագեցած: «Ջեմ» բառի իմաստը սրանից չի փոխվում. Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ միրգ և ինը հարյուր գրամ շաքար։ Շատ հաճախ մուրաբայի մեջ ավելացնում են կիտրոնի հյութ։ Այսպիսով, համը ձեռք է բերում հաճելի թթվայնություն, իսկ ջեմի բաղադրությունը դառնում է ավելի թեթեւ։ Ազնվամորու աղանդեր պատրաստելու համար մեկ կիլոգրամ հատապտուղները պատում են շաքարով, հունցում մինչևմիատարր զանգված և դնել կրակի վրա։ Հինգ րոպե դանդաղ եռալուց հետո ազնվամորու տարան անջատում են, և հյութը ֆիլտրում են։
Այնուհետև հյութը միացնում են ամբողջական հատապտուղների հետ և ավելացնում փոքր քանակությամբ շաքարավազ։ Կազմը կրկին դնում են կրակի վրա և երեսուն րոպե անց թավան անջատում են։ Եփելիս ջեմը պետք է լավ եռա։ Դա անելու համար կրակը, որպես կանոն, միանում է ամբողջ ուժով։ Ստացված բաղադրությունը կլինի միջին խտության։ Եթե այն նման է մարմելադին, ապա այն նոսրացնում են կիտրոնի հյութով։
Առավել օգտակար
Գիտնականները կազմել են ամենաառողջ մուրաբաների ցանկը։ Արդյունքը եղավ հետևյալ վարկանիշը՝
- Առաջին տեղը զբաղեցրել է չիչխանի ջեմը (վիտամին C-ի հսկայական քանակության շնորհիվ)։ Բացի այդ, չիչխանի բաղադրության որոշ նյութեր ունակ են պայքարել վիրուսների և մանրէների դեմ։ Բացի այդ, չիչխանն առաջատարն է վիտամին A-ի քանակով, որն ունի վերքերը բուժող և վերականգնող հատկություն։
- Լոռամրգի ջեմը երկրորդն է. Լոռամիրգը հատկություն ունի զգալիորեն նվազեցնելու պաթոգեն միկրոֆլորայի քանակը աղիներում։ Բացի այդ, լոռամրգի հյութը վաղուց համարվում էր ենթաստամոքսային գեղձի բուժման հիանալի միջոց։ Այն պարունակում է շատ հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև խոլեստերինն իջեցնող նյութեր։
- Չոքեբերի մուրաբան ունի մեծ քանակությամբ յոդ, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր աշխատում են վտանգավոր ոլորտներում։ Պեկտինի շնորհիվ chokeberry-ն կարողանում է նաև հեռացնել ծանր մետաղների աղերը։ Օգնում է ռոունի հատապտուղների կանոնավոր օգտագործումընվազեցնել ճնշումը և ամրացնել արյան անոթները։
- Սալորի մուրաբան ունի այնպիսի կարևոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, կալիումը և բորը: Դրանց շնորհիվ ամրապնդվում է սրտանոթային համակարգը։ Բացի այդ, մեծ քանակությամբ երկաթը զգալիորեն բարելավում է արյան կազմը։
- Իմունիտետը բարելավելու և մրսածությունը հաղթահարելու համար ազնվամորու մուրաբան վաղուց են օգտագործում։ Այս աղանդերը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ացետիլսալիցիլաթթու, որը նոսրացնում է արյունը և օգնում ազատվել բորբոքումից։
Նաև ամենաօգտակար մուրաբաներից են ծիրանը, որն ունի հսկայական քանակությամբ կարոտին, և սերկևիլը, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիքների վրա և նպաստում դրա մաքրմանը։ Պակաս օգտակար չեն ընկույզը, որն ունի մեծ քանակությամբ յոդ, և թզի մուրաբա։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միզասեռական համակարգի հիվանդությունների և ասթմայի դեպքում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձողաձուկ. օգուտներ և վնասներ, կալորիաներ, վիտամինների և հանքանյութերի բաղադրություն, սննդային արժեք և քիմիական բաղադրություն: Ինչպես պատրաստել համեղ ձողաձուկ
Այս հոդվածը ձեզ կպատմի այն մասին, թե ինչ է ներառված ձողաձկան քիմիական բաղադրության մեջ, ինչ օգուտներ է այն բերում մարդու առողջությանը, ինչպես նաև ինչ դեպքերում այն չի կարելի օգտագործել։ Կներկայացվեն նաև ջեռոցում ձողաձուկ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր, թավայի մեջ, ձկան ապուրի տեսքով և այլն։
Կակաոյի յուղի փոխարինող՝ հատկություններ, տեսակներ, օգուտներ և վնասներ
Հրուշակեղենի արտադրության մեջ հիմնական կիսաֆաբրիկատներից մեկը շոկոլադե գլազուրն է։ Ավանդաբար այս բաղադրիչի արտադրության մեջ օգտագործվել է կակաոյի կարագ: Այս բաղադրիչը էժան չէ, և բնութագրերը շատ խստաշունչ են: Վերջին տարիներին օգտագործվում են ոչ ալուրիկ և լաուրիկ տեսակի կակաոյի կարագի փոխարինիչներ։
Կակաչի օգուտներն ու վնասները. Կակաչի սերմեր. օգուտներ և վնասներ. Չորացումը կակաչի սերմերով. օգուտներ և վնասներ
Կակաչը զարմանալիորեն գեղեցիկ ծաղիկ է, որը հակասական համբավ է վաստակել իր հակասական հատկությունների շնորհիվ: Նույնիսկ Հին Հունաստանում մարդիկ սիրում և հարգում էին այս բույսը միտքը հանգստացնելու և հիվանդությունները բուժելու ունակության համար: Կակաչի օգուտներն ու վնասները ուսումնասիրվել են դարեր շարունակ, ուստի այսօր այնքան շատ տեղեկություններ են հավաքվել դրա մասին։ Այս խորհրդավոր ծաղիկների օգնությանն են դիմել նաև մեր հեռավոր նախնիները։ Ցավոք, այսօր քչերը գիտեն այն բուժիչ ազդեցության մասին, որ այս բույսն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։
Առողջ արագ սնունդ. տեսակներ, տեսակներ, օգուտներ օրգանիզմի համար
Շոգեխաշած անյուղ սթեյք, հյութալի թարմ բանջարեղեն և տարեկանի հացի բուլկի առողջ նախուտեստ է: Բայց պետք է միսը տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ, բուլկին փոխարինել սովորական սպիտակ բուլկիով քնջութի սերմերով, և առողջ ապրանքների հավաքածուն կվերածվի տիպիկ բուրգերի, որը պարզապես ըստ սահմանման չի կարող։ առողջ եղեք. Այսպիսով, գոյություն ունի՞ առողջ արագ սնունդ:
Կլինիկական սնուցման սկզբունքները. սահմանում, հիմունքներ, մեթոդներ, կազմակերպում, առաջադրանքներ, նպատակներ և օգուտներ մարմնի համար
Ոչ բոլորը գիտեն, թե սնունդը որքան օգտակար կամ վատ կարող է լինել օրգանիզմի համար։ Որպես մարդու մարմնի վառելիք՝ սնունդը զգալի ազդեցություն ունի նրա վրա։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է իմանալ դրա բոլոր նրբությունների մասին։ Ճիշտ, մաքուր և առողջ սնունդը կարող է լիովին վերականգնել մարդուն երկարատև հիվանդությունից, թեթևացնել ծանր ախտանիշները, բարելավել նրա ինքնազգացողությունը և բարձրացնել արտադրողականությունը:
