Բազուկի վերնաշապիկներ. Բաղադրատոմսեր ճակնդեղի գագաթներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարնան վերջ և ամառվա սկիզբը երիտասարդ բանջարեղենի սեզոնն է։ Այս պահին վաճառասեղանները լի են հարուստ գույներով, որոնց թվում դժվար է չնկատել երիտասարդ ճակնդեղը, հատկապես, եթե դրանք վաճառվում են հյութալի վերնաշապիկների հետ միասին։ Ցավոք սրտի, շատ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես կտրում ու դեն են նետում՝ չհասկանալով, թե որքան օգտակար են դրանք և որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից։

Օգտակար հատկություններ

Առաջին հարցը, որը հաճախ տալիս են տնային տնտեսուհիները, հետևյալն է. Այս հարցի պատասխանը գիտնականները վաղուց տվել են՝ ապացուցելով, որ այս բույսի տերեւները պարունակում են ոչ պակաս օգտակար նյութեր, քան արմատները։ Բազուկի գագաթները հարուստ են ասկորբին և ֆոլաթթուներով, B և P խմբերի վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են կալցիումը, մագնեզիումը, կալիումը, յոդը: Վիտամին C-ն տերևներում շատ անգամ շատ է, քան արմատում։

Այս բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներն օգտակար են սրտի և վահանաձև գեղձի խնդիրներ ունեցող մարդկանց, շաքարային դիաբետով և սակավարյունությամբ հիվանդների համար։ Գիտնականները նկատել են նյութերի հսկայական պարունակություն, որոնք արգելակում են քաղցկեղի բջիջների աճը, ուստի ուռուցքաբանները հիվանդներին խորհուրդ են տալիս իրենց սննդակարգում ներառել ճակնդեղի շապիկներ: Ինչ պատրաստել այս բանջարեղենից կախված է խոհարարական նախասիրություններից:մարդ. Բայց բաղադրատոմսերի առատությունը բացարձակապես բոլորին թույլ է տալիս գտնել ինչ-որ բան իր ցանկությամբ:

Դերը համաշխարհային խոհարարությունում

Աշխարհի շատ երկրներում ճաշատեսակներ են պատրաստում հյութալի ճակնդեղի տերեւներից։ Ռուսաստանում դրանից բորշ են պատրաստում, Ամերիկայում՝ շոգեխաշած, վրացիները սիրում են փխալի, իսկ հայերը միսն ու ձավարեղենը փաթաթում են ճակնդեղի տերևներով, ինչպես կաղամբի ռուլետներում։ Բազուկի տոպերը, որոնց բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ, հայտնի են աշխարհի գրեթե բոլոր մասերում։ Ցանկանու՞մ եք փորձել պատրաստել ազգային ռուսական ուտեստ կամ արտասահմանյան դելիկատես ձեր սեփական խոհանոցում: Համարձակվի՛ր։ Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կօգնեն դրան։

Բորշ

Սկսենք բորշչից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ երիտասարդ ճակնդեղ, տերևների, 4 կարտոֆիլի, 2 փոքր երիտասարդ ցուկկինի, 3 հասած լոլիկ, գազար և սոխ: Բացի այդ, պատրաստելու ենք տապակած տապակի ձեթը և մի քիչ քացախ։ Իսկ ճաշատեսակին համ ավելացնելու համար մենք օգտագործում ենք համեմունքներ։ Ինչ - դուք որոշեք: Ցանկացած սիրելի համեմունք լավ կլինի: Դե, առանց թթվասերի չի կարելի, այն օգտագործվում է մատուցելիս։

Այս ուտեստը նիհար է և հարմար է բուսակերների և դիետա պահողների համար: Բայց միանգամայն ընդունելի է այն մսով եփել, իսկ տապակին ավելացնել մանր կտրատած ճարպը։

Եկեք սկսենք պատրաստել բաղադրիչները մանրացնելով։ Առաջինը, ով գնում է մեր ապագա բորշը, ճակնդեղն է, կտրատված փոքր շերտերով: Նրան հաջորդում են կարտոֆիլի խորանարդները։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, սոխը, գազարը, լոլիկն ու ցուկկինը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մի քիչ քացախ և եփ գալ։ Հենց բանջարեղենըդառնում է փափուկ, մենք ծանրաբեռնում ենք տապակած տապակը և այնտեղ ուղարկում շերտերով կտրված գագաթները: Եփել ևս 15 րոպե, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Իսկ երբ բորշը եփվի, այն պետք է եփվի. դրա համար ավելի լավ է տապակը սրբիչով փաթաթել և թողնել անջատված վառարանի վրա առնվազն 30 րոպե։

Հավանու՞մ եք այն կծու: Բորշին համարձակորեն ավելացրեք պղպեղ և ճզմած սխտոր։

Beetroot Pie

Այս բաղադրատոմսի ծննդավայրը Կարաչայ-Չերքեզիան է։ Կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• ալյուր - 200 գ;
• տնական փափուկ պանիր (պանիր, սուլուգունի) - 170 գ;
• սոխի փետուրներ;
• ճակնդեղի գագաթներ - փունջ;
• աղ.

Հում տերևները լվանալ և մանր կտրատել, վրան ավելացնել պանիրն ու սոխը, մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրից, աղից և ջրից փափուկ խմոր հունցել։ Գրտնակել մի քանի շրջան՝ ըստ թավայի չափի։ Հիմա կարկանդակներ ենք կազմում՝ յուղած տապակի վրա խմորի շերտ ենք դնում, վրան միջուկը բաժանում։ Մենք թխելու ենք ջեռոցում։ Սեղանին մատուցում են ճակնդեղի գագաթներով կարկանդակ՝ կտրատված։

շոգեխաշել

Բանջարեղենով շոգեխաշելու համար շատ տարածված արտադրանքը ճակնդեղի գագաթներն են: Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը լրացվում են այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են՝ կարտոֆիլը, պղպեղը, լոբազգիները, սպանախը, գազարը, ծաղկակաղամբը և այլն: Փորձենք շոգեխաշել ամենատարածված եղանակներից մեկով։ Դա անելու համար վերցրեք գագաթների մի մեծ փունջ, սոխ, մի քանի հասած պղպեղ (ցանկալի է գունավոր), ձեթ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Այժմ տապակել կտրատած բանջարեղենըառանձին տեղափոխել կաթսա և եփ գալ մոտ 20 րոպե։

Մատուցելուց առաջ համեմել սխտորով և համեմունքներով։

Բուսական կոտլետներ

Նման ուտեստը կարող է գոհացնել ոչ միայն նրանց, ովքեր խիստ պահք են պահում կամ ինչ-ինչ պատճառներով միս չեն ուտում։ Բազուկի կոտլետները կարող են լինել հիանալի … կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանք լավ համադրվում են ապխտած բեկոնի և բեկոնի, տապակած երշիկների, աղած ճարպի, խոզապուխտով։ Կարող եք դրանք մատուցել նաև որպես անկախ ուտեստ, օրինակ՝ սոուսով կամ աջիկայով։ Այս ուտեստը շատ հյութալի և բուրավետ է ստացվում, անմիջապես չես կարող ասել, որ դրա հիմքում ընկած է ճակնդեղի գագաթները։ Ինչ պատրաստել կոտլետների համար և ինչպես մատուցել դրանք՝ կախված է ձեզանից։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բազուկի տերևները (մեծ փունջ) լվանալ և կտրատել ավելի փոքր կտորների։ Մենք քշում ենք հում ձվի մեջ, ալյուրով շաղ տալ: Ալյուրի և ձվի քանակը կախված է կանաչի հյութալիությունից և քանակից։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ զանգված, որը թույլ է տալիս կոտլետներ կազմել։ Պետք է տապակել տաք յուղի մեջ։

Ապուր

Այս բանջարեղենը հաճախ օգտագործվում է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Փորձենք, օրինակ, ճակնդեղի գագաթներով ապուր պատրաստել։ Դրա համար եփել հավի թեթեւ արգանակ, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարն ու ձեթի մեջ տապակած սոխը։ Երբ բանջարեղենը եփվի, բարակ երկար շերտերով կտրված գագաթները լցրեք արգանակի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար շատ հարմար է նաև եփած ձվերը, լորի ձվերը հատկապես տպավորիչ տեսք ունեն ափսեներում։ Նմաններինապուրը կարելի է մատուցել կրուտոններով կամ կրեկերներով։

Վիտամինային աղցան

Բաղադրատոմսերը ճակնդեղի գագաթներով միշտ չէ, որ ներառում են ջերմային բուժում: Մեծ ժողովրդականություն են վայելում նաեւ թարմ տերեւներից պատրաստված աղցանները, որոնցում պահպանվում են առավելագույնը վիտամիններ եւ օգտակար միկրոտարրեր։ Բարձր ջերմաստիճանի միակ ազդեցությունը երկրորդ ընկղմումն է եռման ջրի մեջ, որն անհրաժեշտ է գագաթները փափուկ դառնալու համար։ Աղցանների մեջ ճակնդեղի տերեւները լավ համադրվում են վարունգի, բողկի և բողկի, կաղամբի, ջրցանի, սպանախի, հազարի, խոտաբույսերի հետ։ Կարող եք ավելացնել խաշած ձու, բոված ընկույզ, ձիթապտուղ, կտավատի կամ քնջութի սերմեր։ Եփած չամիչն այս աղցաններին բոլորովին անսովոր համ է հաղորդում։

Հարուստի համար հաճախ օգտագործում են բուսական յուղ՝ համեմված մրգային քացախով, կիտրոնի կամ նռան հյութով։ Հիանալի է նաև թթվասերը կամ մայոնեզը։

Տոլմա

Արևելքում «տոլմա» բառը վերաբերում է ցանկացած ուտեստ, որը բաղկացած է բուսական հիմքից՝ լցոնված բրնձի և մսի խառնուրդով։ Իսկ սովորական բուլղարական պղպեղը աղացած մսով, խաղողի տերևներում լցոնած կաղամբը և նույնիսկ սմբուկով նավակները համարվում են տոլմայի բաղադրատոմսերի տարբերակներ։ Իհարկե, ամբողջ բազմազանության մեջ տեղ կար ճակնդեղի գագաթներով տարբերակի համար։

Ֆալիի պատրաստման համար օգտագործում են ճակնդեղի մատղաշ տերևներ՝ կտրատած ոտքերով։ Միջուկի պատրաստման խիստ բաղադրատոմս չկա (ինչպես, իրոք, ճաշատեսակի համար որպես ամբողջություն): Աղացած միս պատրաստելու համար օգտագործվում է տավարի, գառան, խոզի կամ թռչնի միս, ինչպես նաև դրանց խառնուրդ։ Անպայման ավելացնել մանր կտրատած կամ քերած սոխը։ ՎրաԱրևելքում ընդունված է միջուկի մեջ լցնել բավականին քիչ բրինձ, ոչ ավելի, քան քառորդ ծավալը։

Տերևներով փաթաթված տոլման նախապես տապակվում է թավայի մեջ, թխում ջեռոցում մինչև կիսաեփը կամ անմիջապես դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ։ Սուսը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել լոլիկով համեմված տապակած բանջարեղենի (գազար, սոխ, սխտոր) խառնուրդ։

Մատուցվում է տոլմայի հետ մեծ ափսեի վրա՝ սուսի հետ միասին։