Ձիթապտղի յուղի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձիթապտղի յուղը Ռուսաստանում հայտնի է վաղուց, բայց այն անվանել են Պրովանս։ Բերել են հիմնականում Ֆրանսիայի հարավից։ Թեև առաջինը ձիթենու ծառեր մշակել և, համապատասխանաբար, մրգերից առողջ ճարպեր հանել, սկսել են հին հույները: Հենց նրանք են հորինել մամլիչը, որով տրորել են պտղի փափուկ մասերն ու սերմերը՝ սառը մամլման միջոցով ստանալով բարձրորակ ոսկեկանաչ հեղուկ։ Ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը կազմում է 898 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Միևնույն ժամանակ, այն չի պարունակում որևէ սպիտակուց և ածխաջրեր։ Կարելի է ասել, որ այն պինդ ճարպ է (99,8 գ):

Այդ դեպքում ինչո՞ւ է ձիթապտղի յուղը համարվում դիետիկ արտադրանք: Ի վերջո, դա այսպես կոչված միջերկրածովյան դիետայի անբաժանելի մասն է, որն, ի դեպ, ներառված է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցանկում որպես.մարդկության ոչ նյութական սեփականություն. Չէ՞ որ փաստորեն, աղցանը համեմելով թթվասերով (15-20% յուղ) կստանանք ավելի քիչ կալորիականությամբ մթերք, քան այն ձիթապտղի յուղով (գրեթե 100%) լցնելու դեպքում։ Ամեն ինչ վերաբերում է արտադրանքի մարսողությանը: Ձիթապտղի յուղի բարձր կալորիականությունը բացարձակապես չի ազդում կազմվածքի վրա, քանի որ այն ամբողջությամբ մշակվում է օրգանիզմի կողմից և դրա մեջ չեն նստում ենթամաշկային ճարպի տեսքով։ Դրան նպաստում են ճարպաթթուների տրիգլիցերիդները և օլեինային էսթերի չափազանց բարձր պարունակությունը:

Սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել յուղի դասակարգերին։ Ամենաարժեքավոր տեսակը «Extra Virgin» (կույս) յուղն է։ Այն ունի հստակ կանաչավուն երանգ և հստակ դառը համ: Այն նաև կոչվում է բնական կուսական յուղ։ Բանն այն է, որ այն ստացվում է ձիթենու պտուղներից պարզ սառը սեղմումով։ Հենց նրան են անվանում «հեղուկ ոսկի» (ըստ Հոմերոսի հաջողված արտահայտության)։ Եվ չնայած ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը քիչ է տարբերվում արտադրության մեթոդից, մնացած բոլոր սորտերը համարվում են ավելի վատ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ դրանք նվազեցնում են չհագեցած ճարպերի և լինոլաթթվի մակարդակը։

Ռաֆինացված յուղը ֆիզիկապես և քիմիապես մաքրվում է «կույս» դառնությունից, որը ոմանք համարում են տհաճ: Իսկ առողջության համար բոլորովին անիմաստ է թխվածքի ճարպը, որը պատրաստված է տաքացման և քիմիական լուծիչների միջոցով քամվածից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը մնում է նույնը, այն այնքան էլ հեշտությամբ չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից և ընդհանրապես չի քայքայվում։խոլեստերին.

Պրովանսալ ճարպի ճիշտ ընտրված բազմազանությունը, երբ օգտագործվում է ամեն օր, հանգեցնում է շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների վերացմանը, ամրացնում է անոթների պատերը, լավացնում է տեսողությունը։ Մարդիկ, ովքեր հաճախ օգտագործում են այս յուղը իրենց սննդակարգում, ունեն հաստ մազեր և ամուր, առողջ եղունգներ: Լինոլեինաթթուն, որը պարունակվում է ճարպի մեջ, արագ բուժում է վերքերը. K, E, A և D վիտամիններն ամրացնում են մկանները և ոսկրային հյուսվածքը, իսկ ֆենոլները՝ բարձրացնում են իմունիտետը: Հրաշալի փափուկ և նուրբ համը թույլ է տալիս լիովին մոռանալ, թե որքան բարձր է ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը: Բանջարեղենային աղցանի մեջ նման սոուսի ճաշի գդալը, անշուշտ, չի վնասի ձեր օրգանիզմին, այլ միայն օգուտ կտա։

Նրանց, ովքեր սովոր են սննդային արժեքը միշտ և ամեն ինչում հաշվարկել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել միայն Virgin սորտը, ընդ որում՝ փաթեթավորված ապակե տարաներում։ Այս շշերն ունեն հարմար դիսպենսերներ, որոնցով կարելի է հեղուկը քամել նույնիսկ սուրճի գդալի մեջ։ Մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի կալորիականությունը կկազմի 45 կկալ, իսկ ճաշի գդալը՝ 199 միավոր։