2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մեր երկրում տարածված սննդամթերքից է ձուկը։ Հոտը նրա ամենամոտ ազգականն է, որը մի փոքր ավելի փոքր է, բայց առողջության համար շոշափելի օգուտները, հարմար և արագ եփումը միավորում են այս երկու ձկներին: Նրանք երկուսն էլ պատկանում են բուրվառների ընտանիքին և ճառագայթային թևավոր ձկների դասին։
Հոտ ձուկ. Նկարագրություն
Գոյություն ունի հոտի երեք տեսակ՝ փոքրբերան, ամերիկյան (կամ ատամնավոր) և եվրոպական, որը կոչվում է սմելթ։ Ձուկն առանձնանում է երկարավուն մարմնով, փայլուն թեփուկներով, որոնք շատ հեշտ է հեռացնել մաքրելիս։ «Եվրոպական» իր ամենամոտ «բարեկամներից» փոքր-ինչ փոքր է (8-9 սմ), իսկ մեջքի լողակը գտնվում է մարմնի կենտրոնական մասում։ Ձուկն ունի կարճ կողային գիծ։ Մարմինը բաղկացած է միայն ութից տասներկու կշեռքների առանցքի երկայնքով:
բնակավայրեր
Սնետոկը ձուկ է, որն ապրում է Լադոգա լճում, Բալթիկ ծովում, Ֆիննական ծոցում, Օնեգա լճում և Ռուսաստանի հյուսիսային մասի ջրամբարներում։ Գերազանց կլիմայականացման շնորհիվ եվրոպական հոտը կարող է իջնել Կույբիշևի, Սարատովի, Գորկու և Ռիբինսկի ջրամբարներ։ Ձկները բավական երկար են ապրում- մոտ երեք տարի: Այն կշռում է միջինը վեցից ութ գրամ։
Օգտակար հատկություններ
Հոտ ձուկը խորհուրդ է տրվում սրտի, ոսկրային համակարգի և արյան անոթների հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Կազմը պարունակում է հավասարակշռված քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար հետքի տարրեր: Ձուկը գրեթե քսան տոկոսով բաղկացած է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցից: Այն պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ մագնեզիում և ֆոսֆոր, կալցիում և կալիում, մոլիբդեն և երկաթ, նիկել և նատրիում:
Մասնագետներն ապացուցել են, որ հոտած ձուկը (անընդհատ կամ պարբերաբար օգտագործվող) կապահովի նյարդային և մկանային համակարգերի հուսալի պաշտպանությունը, կօգնի խուսափել արյան անոթների հետ կապված խնդիրներից, հորմոնալ մակարդակից և արյան մեջ ինսուլինի բարձր մակարդակից: Հոտը նորմալացնում է մարսողական տրակտը, բարելավում է սրտի, ուղեղի, թոքերի աշխատանքը, թեթևացնում է այտուցը և նվազեցնում բորբոքումը։
Բռնում հատկանիշներ
Smelt-ը ձուկ է, որը պետք չէ գնել մթերային խանութներից: Դուք կարող եք հեշտությամբ բռնել այն ձեր սեփական ձեռքերով: Ձկնորսությունը հատկապես ակտիվանում է ցուրտ եղանակի սկզբից: Երկրի կենտրոնական հատվածում, օրինակ՝ Ֆինլանդիայի ծոցում, ձկնորսները սառույցի վրա են դուրս գալիս արդեն դեկտեմբերի սկզբին։ Ակտիվ խայթոցը ընկնում է հենց ձմռանը: Այս պահին դուք կարող եք բռնել մոտ հինգ կիլոգրամ ձուկ, որի մեջ կլինի մոտ չորս հարյուր կտոր։
Անշուշտ, եվրոպական ձկնորսությունը պահանջում է որոշակի չափաբաժին համբերություն, հաստատակամություն և հմտություն: Բայց հավատացեք ինձ, արդյունքն արժե այն:ժամանակ ծախսել սրա վրա: Smelt-ը ձուկ է, որի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Այն կարելի է չորացնել և չորացնել, աղացնել և տապակել, ապխտել և թխել ջեռոցում։
Ապուր
Ամենահեշտ և ամենաարագ ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել այնպիսի մթերքից, ինչպիսին է ձուկը:
Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝
- Երկու մեծ կարտոֆիլ.
- Մեկ լամպ.
- Նեխուրի արմատ.
- մաղադանոս.
- Սև պղպեղի հատիկներ.
- Աղ.
- դափնու տերեւ.
- Պտղունց մշկընկույզ (աղացած).
- Հոտ ձուկն ու հոտը նույնն են։ Մենք վերցնում ենք այն, որը գտնվում է խանութում կամ կարողացել ենք բռնել։ Ընդհանուր առմամբ, երկու լիտրանոց ապուրի կաթսայի համար կպահանջվի մոտ տասից տասնհինգ կտոր։
Նախ պետք է պատրաստել բուրավետ և հարուստ բանջարեղենի արգանակ։ Դրա համար թավայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր ջուր, դնել կեղևավորված, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, նեխուր, մի ամբողջ սոխ։ Արգանակը եռալուց հետո ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի), մի պտղունց մշկընկույզ և նույնքան աղ։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Դրանից հետո կրակն անջատել, կաթսան հանել վառարանից։ Հանում ենք սոխը, դափնու տերեւը և նեխուրը, նրանք արդեն իրենց դերը կատարել են եփելու մեջ։
Հիմա հերթը ձկանն է։ Այն պետք է լվանալ, մաքրել, հեռացնել գլուխը։ Լցնում ենք արգանակի մեջ և թողնում, որ եռա ևս տասից տասնհինգ րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ։
Տապակածհոտ
Տապակած ձուկը ամենահայտնի ուտեստներից է։ Պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում, բայց արդյունքը զարմանալիորեն համեղ է և գոհացուցիչ։ Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ, մի քիչ աղ, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր հացի համար, տապակ և, իհարկե, կեղևավորված և գլխատված բույր։
Ձկան դիակները մաքրելուց և լվանալուց հետո դրանք տեղադրեք մեծ տարայի մեջ և ցանեք աղ, պղպեղ և ձկան համեմունքներ (ըստ ցանկության): Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։ Smelt-ը ձուկ է, որին պետք չէ շատ ուշադրություն դարձնել։ Յուրաքանչյուր փոքրիկ ձուկ հաց պատրաստելը պարզապես ժամանակի վատնում է։
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Ձուկը հավասար շարքերով ենք տարածում և երեք րոպե տապակում մի կողմից։ Այնուհետև դիակները շրջում ենք, կափարիչով ծածկում ենք ափսեները և տապակում ձուկը ևս հինգ րոպե։ Տապակած ձուկը պատրաստ է։ Բաղադրատոմսերը և պատրաստման նկարագրությունները նույնքան պարզ և պարզ են, որքան այս ձուկը տապակելու գործընթացը:
Հոտել սպիտակ սոուսով և սոխով
Եթե ցանկանում եք ավելի օրիգինալ ուտեստ, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսին, որտեղ սովորական թվացող բույրը վերածվում է նրբաճաշակ մթերքի, որը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին և հյուրասիրել անսպասելի հյուրերին։
Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- Հոտ - 10-20 հատ.
- Մեկ սոխ.
- Մի քիչ բուսական յուղ.
- Աղ խառնած սև պղպեղի կամ ձկան համեմունքի հետ։
- 300 մլ կաթ կամ թանձր սերուցք։
- Մեկ փունջ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ):
- Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր.
- Մի քիչ չոր սպիտակ գինի։
Ինչպես պատրաստել
Սոխը պետք է շատ նուրբ կտրատվի: Դրանից հետո տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև «կարմրել» առաջանա։ Առանձին ափսեի մեջ դնել տապակած սոխը։ Փորձեք ձեթը թողնել թավայի մեջ։
Այժմ կարող եք անցնել սոուսի պատրաստմանը: Դրա համար մի կտոր կարագ լցրեք տապակի մեջ և հալեցրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Հենց կարագը պինդից վերածվում է հեղուկի, կարելի է ալյուր ավելացնել։ Խորհուրդ է տրվում տապակել մոտ երկու-երեք րոպե։
Հենց ալյուրը սկսում է փոխել իր սպիտակ գույնը ավելի մուգ երանգով, սկսում ենք բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել կրեմը (կաթը): Զինվում ենք հարածով և բոլոր բաղադրիչները խնամքով խառնում ենք թավայի մեջ։ Կարևոր է, որ սոուսի մեջ նույնիսկ չնչին նշույլ չլինի տհաճ համով գնդիկների մասին։ Թեթևակի ավելացնել սոուսը և թողնել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին թանձրանա։
Ժամանակն է եփել ձուկը։ Հոտը պետք է մաքրել, բոլոր ներսը հանել, գլուխը հանել։ Այժմ լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Վերցնում ենք մի փոքրիկ կաթսա (շոգեխաշած թավան), դնում ենք բուրմունքը և վրան ավելացնում տապակած սոխն ու մանր կտրատած կանաչին։ Լցնել կես լիտր ջուր և չոր գինի։ Ներդրեք սպասքըդանդաղ կրակի վրա և եփ գալ, մինչև բույրը պատրաստ լինի։
Կրկին վերադառնում ենք սոուսով։ Այն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քանի շերեփ գինի և ձկան արգանակ, որի մեջ եփվել է բուրմունք։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և սպասեք, որ այն թանձրանա։ Ստացված խառնուրդը կարող է նույնիսկ զտվել: Եփած բուրմունքը քամած գդալով դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել սպիտակ սոուս։ Եփած բրինձը կլինի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը նման նրբաճաշակ, բայց շատ պարզ և արագ պատրաստվող ուտեստի համար։ Երկրորդ տարբերակը բուրմունքը տապակելն է և այնուհետև թաթախել սպիտակ սոուսի մեջ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Էկզոտիկ մրգային դուրիան. ակնարկներ, նկարագրություն, հոտ և համ
Դուրյանն արժանի էր հիմնականում լավ ակնարկների, քանի որ շատերը ժամանակ ունեցան գնահատելու այս զարմանալի մրգի պարզապես հիանալի համը: Չնայած տհաճ հոտին, այն օգտակար է օրգանիզմին և ունի նվազագույն հակացուցումներ։
Քանի՞ կալորիա կա վարդագույն սաղմոնի, սաղմոնի և ձկան պահածոյացված ականջում: Ձկան ապուրի բաղադրատոմսեր
Առնվազն շաբաթը մեկ անգամ ձուկը պետք է հայտնվի ճաշի սեղանին, ոչ ոք դրա հետ չի վիճի: Օգտակար մթերքը բավականին դիետիկ է, եթե ձուկը չեք թխում յուղոտ սոուսներով և չեք տապակում ձեթի մեջ։ Իսկ երբ ցանկանում եք մի փոքր նվազեցնել ձեր սիրելի մարմնի որոշ հատվածների ծավալը, և միևնույն ժամանակ սնվել օգտակար միկրոէլեմենտներով, կարող եք ուտել ձկան ապուր
Ձկան աղցաններ. բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկ: Ձկան պահածոյացված աղցաններ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Ձկան աղցանները միշտ էլ շատ տարածված են եղել մեր երկրում։ Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ամենահամեղ և պարզ ուտեստները, որոնք ներառում են ինչպես պահածոներ, այնպես էլ աղած մթերքներ։
Մարինադ ձկան համար. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Մարինադ կարմիր ձկան համար
Ձուկը, հատկապես կարմիրը, որը հիանալի թաթախված է մարինադի մեջ, ունի շատ հյութալի համ, իսկ մարմինը ձեռք է բերում զարմանալի նրբություն։ Շատ հետաքրքիր միջուկներ կան, որոնցով դուք կստեղծեք խոհարարական արվեստի հերթական գլուխգործոցը։
Ձկան գերբիլ. նկարագրություն, բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ
Գերբիլ ձուկը այնքան էլ հայտնի չէ ծովերի և օվկիանոսների նվերների սիրահարներին: Սովորաբար նախապատվությունը տրվում է ավելի մեծ ցեղատեսակներին, որոնք ծանոթ են ուտողներին «աչքով»: Միևնույն ժամանակ, բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են ծովային ձկան գերբիլին, բարձր են գնահատում դրա համը: Իսկ հետազոտողները պարզել են, որ այն, ի թիվս այլ բաների, նույնպես շատ օգտակար է։
