Ինչպե՞ս պատրաստել մսային «ոզնիներ»

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:29

Մսային «ոզնիները» բրնձով շատ համեղ և հագեցնող երկրորդ ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է արագ և պարզ, հետևաբար շատ տարածված է առօրյա կյանքում։ «Ոզնիներին» հարկավոր չէ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, քանի որ դրանք արդեն ներառում են բրինձ։

Տավարի, խոզի և տարբեր տեսակի մսի համակցված աղացած միսը հարմար է դրանց պատրաստման համար՝ կախված անհատական ճաշակից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ տավարի աղացած մսի մեջ հավի միս են ավելացնում կամ մեկ հավից կամ հնդկահավից «ոզնիներ» են պատրաստում։

Բրինձը կարելի է ընդունել և՛ երկարահատիկ, և՛ կլոր: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են շագանակագույն բրինձ: Կարծիք կա նաև, որ երկար բրնձի դեպքում կոլոլակները ավելի շատ նման են փշոտ ոզնի։

Մսային «ոզնիներ» եփելու համար միսը պետք է կտրատել ու անցկացնել մսաղացով, միաժամանակ սոխը մանրացնել։ Ավելացնել ձուն, պղպեղը և աղը, խառնել։ Ձուն անհրաժեշտ է, որպեսզի կոլոլակները չփլվեն։ Նեխուրի մանր կտրատած ցողունները կարելի է դնել աղացած մսի մեջ։

Բրինձը պետք է լավ լվանալ, դնել կրակի վրա և եփել մինչև եռալ։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակե բաժակով լցվի, և սառչի: Դրանից հետո բրինձը խառնել աղացած մսի հետ և լավ խառնել։Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և տոմատի մածուկ։

Պատրաստի աղացած միսից գնդիկներ փաթաթել և ալյուրի մեջ գլորել։ Մսային «ոզնիները» լցնել տապակի մեջ և բոլոր կողմերից թեթև տապակել կարագի մեջ։

Տապակած կոլոլակները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մսի արգանակի վրա և դնել ջեռոցը 15 րոպե։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սոուսով մսային «ոզնիներ» են պատրաստում։ Դրա համար կտրատել սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարը քերել խոշոր քերիչով, ամբողջը դնել կաթսայի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղով։ Ավելացնել լոլիկ, ջուր, համեմունքներ և եռացնել։

Այնուհետև «ոզնիները» դնել եռացող սոուսով կաթսայի մեջ, քանի դեռ ջուրը պետք է այնքան ծածկվի: Եփել մինչև պատրաստ լինի մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի կոլոլակները մատուցվում են թակած խոտաբույսերով։

Մսային «ոզնիներ» կարող եք պատրաստել լոլիկի-թթվասերի սոուսում։ Թթվասերի շնորհիվ ուտեստը դառնում է հյութալի, նուրբ ու համեղ։ Դա անելու համար մի կաթսայի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ տեղադրեք թեթև տապակած կոլոլակները: Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի և մի քիչ ջրի հետ, այս սոուսով լցնել ոզնիները։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը և դնել ջեռոցում կես ժամ։ Մսային «ոզնիները» կարելի է մատուցել բանջարեղենի և դեղաբույսերի հետ։

Կարելի է թթվասերի մեջ «ոզնիներ» պատրաստել այլ կերպ։ Հում կոլոլակները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր կամ արգանակ, ծածկել և դնել ջեռոցը։ Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք սոուս ալյուրից, արգանակից և թթվասերից: Թավայի մեջ տապակում ենք ալյուրն առանց ձեթի մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել արգանակի կամ ջրի մեջխառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը և աղը։ Եվս մեկ անգամ լավ խառնել, դնել վառարանը, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Սոուսը լցնել «ոզնիներով» կաթսայի մեջ, երբ գրեթե ամբողջ արգանակը, որի մեջ դրանք շոգեխաշած են, գոլորշիանա։ Եփել 5-7 րոպե։

0,5 կգ աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է երկու միջին չափի սպիտակ սոխ, մեկ բաժակ բրինձ, մեկ հավի ձու, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գրամ թթվասեր, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և ջուր։ Սոուսին կարող եք ավելացնել ռեհան, մաղադանոս կամ սամիթ։