Ի՞նչ է դալը և ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սնունդն այն բաներից է, առանց որի երկրի վրա ոչ մի մարդ չի կարող ապրել: Շատերը դիետա են կազմում և պահպանում այն որոշակի ժամանակահատվածում, բայց գալիս է մի պահ, երբ դու նոր բան ես ուզում։ Այլ երկրների ճաշատեսակները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սննդամթերքը: Օրինակ՝ հնդկական սնունդը բավականին հետաքրքիր է համով և հեշտ պատրաստվող։ Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչ է տվել։ Իրականում սա արևելյան երկրի սիրված և համեղ ուտեստներից մեկն է։ Սա ավանդական կծու ապուր է, որը հիմնված է խաշած լոբազգիների վրա։

Ուտեստի ծագումը

Դալ ապուրը Հնդկաստանի ազգային ուտեստն է, որը շատ հեշտ է պատրաստվում, և համը կարող եք վայելել այնքան, որքան ցանկանում եք։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և վիտամիններ։ Օրինակ, ապուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ։ Դրան հաճախ ավելացնում են լոլիկ, սխտոր, կիտրոնի հյութ, կոկոսի կաթ, կարրի և այլն։

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ է դալը, բավական է վերծանել ճաշատեսակի անունը։ Նշանակում է «լոբի»։ Այսպիսով, սկսելով եփել, Հնդկաստանի բնակիչներն ընտրում են այս բույսի իրենց սիրելի տեսակն ու դարձնում այն իսկական խոհարարական գլուխգործոց։ Ամենից հաճախ խյուսի ապուրը կարելի է գտնել այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Պակիստանը,Բանգլադեշ, Շրի Լանկա, Նեապոլ, և սա ժամանակակից սխալ է, քանի որ յուրաքանչյուր երկրում պետք է զարմանալի ուտեստ պատրաստել։ Այն առողջարար է, պարզ և անչափ համեղ։ Տաք ապուրը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, պարզապես պետք է ընտրել այն, որը ձեզ ավելի հարմար է։

Ապուրի էությունը տվեց

Հարցի հետ մեկտեղ, թե ինչ տվեց, առաջանում է ևս մեկը. Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Հիմնական բանն այն է, որ բանջարեղենով լոբին պետք է եփել, որպեսզի հնարավոր լինի ամեն ինչ խառնել խյուսի մեջ։ Բնականաբար, ճաշատեսակին անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ՝ սա հնդկական խոհանոցի անբաժանելի բաղադրիչն է։ Այսպիսով, եփած լոբիները կփոխարինեն ցանկացած մսի (վիտամինների պարունակությամբ) և կկերակրեն շրջապատող բոլորին։ Հնդկաստանը մի երկիր է, որտեղ բոլորը հավատարիմ են բուսակերության սկզբունքներին, ուստի մարդիկ շատ ժամանակ են ծախսել դալ ապուր ստեղծելու համար:

Հետաքրքիր է նաև, որ լոբի տեսակները շատ են, բայց նախընտրելի են կարմիր սորտերը, որին հաջորդում են կանաչ և սև մրգերը։ Դալ ապուրն առավել օգտակար է ուտել ամռանը, երբ դրսում իսկապես շոգ է։ Ուտեստը հիանալի հագեցնում է, մինչդեռ ձմռանը թույլ է տալիս նաև տաքանալ։

Խոհարարության հիմնական կանոն

Կան որոշակի կանոններ և սկզբունքներ, որոնք պետք է հետևել: Առաջինը լոբի պատրաստումն է։ Եփելուց առաջ միրգը պետք է թրջել։ Պետք է նաև յուղի կարագ պատրաստել (կարագից)։ Եվ վերջապես, հնդիկ խոհարարներն ու տեղացիները խորովում են համեմունքները՝ նախքան դրանք լոբին ավելացնելը: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա ապուրին կարելի է ավելացնել գազար, սոխ, սխտոր, չիլի պղպեղ, լոլիկ, համեմ, ծաղկակաղամբ։կաղամբ և այլն: Իրականում կոնկրետ սահմանափակումներ չկան, խոհարարն ինքը իրավունք ունի ընտրելու իր ճաշատեսակի բաղադրիչները։

Հնդկաստանի ազգային ուտեստի գաղտնիքը

Հնդիկները գիտեն, որ համեմունքները դալ ապուրի հիմնական բաղադրիչն են: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և որոշ բաղադրիչներ կարող են փոփոխվել։ Բայց այն ամենը, ինչ կապված է համեմունքների հետ, սակարկելի չէ, սա հիմնական տարրն է, որն անփոխարինելի է պատրաստման գործընթացում: Գիի յուղի մեջ տապակելուց հետո պետք է մի քիչ կանգնեն։ Համեմունքներ կարելի է ավելացնել միայն եփելու վերջում։ Դասական ապուրի մեջ լցնում են կոճապղպեղը, գարամ մասալան, քրքումը, աղը, ասաֆոետիդան և չամանը։ Կարող եք նաև ավելացնել կարրիի տերևներ, սև և սպիտակ պղպեղ, համեմ, մշկընկույզ, չորացրած սխտոր, մանանեխի սերմեր, չիլի փոշի, մալաբարի դարչինի տերևներ։

Գիպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կարագ։ Տաքացվում է, փրփուրը հանում են, վրան տապակում են համեմունքներ։ Այս դեպքում պետք է պահպանել որոշակի հաջորդականություն. Նախ տապակում են չամանը, ապա կոճապղպեղը, սխտորը, համեմը և գարամ մասալայի խառնուրդը։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել պարունակությունը, եփման ժամանակը չպետք է գերազանցի 1,5 րոպեն։ Չպահպանելով տարրական կանոնները՝ խոհարարը կարող է հայտնվել այրված համեմունքներով։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Երբ պարզ դարձավ, թե ինչ է տվել, կպատմենք խյուսով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին։ Որպես բաղադրիչներ՝ անհրաժեշտ է ընդունել 200 գ ցանկացած սորտի լոբի, 2 լիտր ջուր, աղ, 5-7 ճ.գ. ճաշի յուղի գդալներ, համեմունքներ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3 ճ.գ. քրքում, 2 ճ.գ. լ. garam masala, 1 կոկոսի. Եթե ոչ, կարող եք ավելացնելհամեմ, մեխակ, հիլ, մշկընկույզ, սև պղպեղ։

Այսպիսով, նախ պետք է լավ ողողել լոբին և տեսակավորել կեղտը: Այնուհետև պետք է եռացնել ջուրը և աղի դնելով, եփել դրանք մոտ 30 րոպե։ Այս փուլն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է բոլոր համեմունքները տապակել յուղի յուղի մեջ (հաջորդականությունը պահպանելով)։ Այնտեղ պետք է նաև բանջարեղեն ավելացնել և սպասել, մինչև զանգվածը վերածվի սոուսի։ Ստացված զանգվածը լցնել լոբին և եփել մինչև կոկոսի կաթը փափկի: Խորհուրդ է տրվում ապուրը թողնել հինգից տասը րոպե: Այժմ ակնհայտ է, թե ինչպես պատրաստել. Ամեն ինչ շատ պարզ է! Փորձեք եփել այն, հատկապես, որ ճիշտ արտադրանք գտնելը այնքան էլ դժվար չէ։ Ձեզ անպայման դուր կգա։