Տրյուֆելի մածուկ. բաղադրիչները, նրբությունները և խոհարարության գաղտնիքները, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տրյուֆելի մածուկը ռեստորանային ճաշատեսակ է, որը լրացնում է ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա նուրբ շոկոլադե դեսերտ, առատ միս, բրնձի, մակարոնեղենի հիմնական կծու ուտեստ, թե կանաչի և բանջարեղենի թարմացնող նախուտեստ:

Արագ և հեշտ բաղադրատոմս. ֆրանսիական մակարոնեղեն րոպեներով

Ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Պարզ հյուրասիրությունը կուրախացնի գուրմաններին համի աննկատ քնքշությամբ, բերանը ջրող գրավիչ բույրով: Սնկով մսի շեշտը հիանալի ներդաշնակվում է բուրավետ սխտորի և ալկոհոլի հետ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 110գ կարագ;
• 180մլ սպիտակ գինի;
• 110մլ սպիտակ տրյուֆելի յուղ;
• 70մլ թանձր սերուցք;
• թակած սխտոր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Առանձին տարայի մեջ խառնեք երկու տեսակի յուղ։
2. Կարագը քսել պոլիէթիլենային թաղանթի վրա, ձևավորել կոկիկ կտոր, ամուր փաթաթել:
3. Կաթսայի մեջ խառնել սպիտակ գինին մանրացրած սխտորի հետ, ավելացնել համեմունքներ։
4. Հարցրեք կծու հեղուկը եռման աստիճանի,եփել 2-6 րոպե։
5. Խառնել սերուցքը, եփել 40-65 վայրկյան։
6. Սառեցված կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

Ստացված սնկի սոուսը կատարյալ է մակարոնեղենի համար՝ լրացնելով ծանոթ մակարոնեղենի ստանդարտ համը ֆրանսիական խոհանոցի նոր շեշտադրումներով: Կրեմի խառնուրդին ավելացնել տրյուֆելի չիպսերը։

Բուրավետ գաղափար ընթրիքի համար. Ֆետուչին սնկով

Դասական ճաշատեսակի մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմսը կզարմացնի գուրմաններին նոր գաստրոնոմիկ նոտաների կծու փունջով: Օգտագործեք լրացուցիչ բանջարեղեն, ինչպիսիք են բրոկկոլիի ծաղկակաղամբը կամ ծաղկակաղամբը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 50մլ տրյուֆելի մածուկ;
• 60գ չաղ կարագ;
• 110 գ սոխակ;
• 220գ թարմ ֆետուչին;
• 175-190մլ թանձր սերուցք;
• տրուֆելի սափրվել կամ թարմ տրյուֆել։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Աղաջուր բերեք եռման աստիճանի, եփեք մակարոնեղենը։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, տապակել տրյուֆելի յուղի մեջ։
3. Անուշաբույր բաղադրիչին ավելացնել կրեմ, մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի ֆետուչինը լցնել տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով (մշկընկույզ, ռեհան): Մատուցեք տրյուֆելի փաթիլներով կամ թարմ սնկով համեղ շերտերով։

Ծովամթերքի մակարոնեղեն սև տրյուֆելներով

Ավելացրե՛ք ռեստորանային նրբություն ձեր սովորական ընթրիքին: Ծովախեցգետիններն ու անուշահոտ կարմիր սոխը ախորժելի ընկերություն կլինեն տրյուֆելներով և դասական սպագետտիներով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 2 սև տրյուֆել;
• 1 կարմիր սոխ;
• 70մլ թանձր սերուցք;
• 65մլ սպիտակ գինի;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 120գ սպագետտի;
• 90գ սունկ;
• 75գ ծովախեցգետին;
• պապրիկա, սպիտակ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Եփել մակարոնեղեն։
2. Տապակել կարմիր սոխի օղակները ձիթապտղի յուղի մեջ։
3. Ավելացնում ենք շամպինիոնի կտորներ, ամբողջական ծովախեցգետին, տապակում ենք այնքան, մինչև սունկը փափկի և ծովամթերքը կեղևավորվի:
4. Համեմունք, ավելացնել սպիտակ գինի։

եփել մեկ րոպե, ապա ավելացնել սերուցքը և քերած տրյուֆելները։ Ստացված ախորժելի զանգվածը խառնեք պատրաստի սպագետտիի հետ, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Ինչի՞ հետ եք ուտում տրյուֆելի մածուկը։ Կծու ռիզոտո

Պարտադիր չէ օգտագործել մակարոնեղենը, որը լրացնում է սնկով մակարոնեղենի անսովոր համերը: Կծու բրինձը ներդաշնակորեն կտեղավորվի ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ համեղ ուտելիքների սիրահարների ամենօրյա սննդակարգի մեջ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 190գ սունկ;
• 110գ բրինձ;
• 90գ թարմ տրյուֆել;
• 50գ կարագ;
• 110մլ սպիտակ գինի;
• 90մլ թանձր սերուցք;
• 65մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 քաղցր սոխ;
• սեղմած սխտոր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Եփել բրինձ։
2. Տաքացնել կարագը տապակի մեջ, տապակել քաղցր օղակներըաղեղ.
3. Սունկը կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ, ավելացնել սպիտակ գինի և սերուցք։
4. Եփել կծու բաղադրիչները 6-8 րոպե։
5. Բաղադրիչին ավելացնել եփած բրինձ, խառնել, համեմել համեմունքներով։

Տրյուֆելները դանակով կամ խոշոր քերիչով կտրատել։ Զարդարել սնկով բրինձը կոկիկ շերտերով, համեմել տրյուֆելի լրացուցիչ մածուկով կամ ձեթով:

Հեշտ բրոկկոլիով և բրյուսելյան կաղամբով աղցան

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 200գ կաղամբի տերեւ;
• 100գ բրյուսելյան կաղամբ;
• 75գ բրոկկոլի;
• 30գ Դիժոնի մանանեխ;
• 60մլ կիտրոնի հյութ;
• 50գ տրյուֆելի մածուկ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 2 անձուկի ֆիլե;
• 1 աղացած սխտոր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Տեղադրեք թակած կաղամբը մեծ աղցանի ամանի մեջ:
2. Ավելացնել բրյուսելյան գործընկերոջը, բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը:
3. Ձվի դեղնուցը հարել անչոուսի հետ, համեմել սխտորով և համեմունքներով։
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ֆրանսիական մանանեխ, լավ խառնել։
5. Թեթև կաղամբով աղցան նետեք ստացված սոուսով, տրյուֆելներով:

Մակարոնեղենի թելեր սև տրյուֆելի սոուսով

Ինչպե՞ս օգտագործել տրյուֆելի մածուկը: Ռեստորանային ճաշատեսակի գաստրոնոմիական ներուժը հաճախ օգտագործվում է խոհարարների կողմից որպես մակարոնեղենի համով հավելում:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 միջին սև տրյուֆել;
• 90 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 75մլ սպիտակ գինի;
• 2 անձուկի ֆիլե;
• 1 սեղմված սխտոր;
• 130գ սպագետտի;
• 60գ քերած պարմեզան։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Տրյուֆելը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Մակարոնեղեն եփել, մի կողմ դնել։
3. Տրյուֆելի կեսը մանր քերիչով կտրատել, կոկիկ շերտերը խառնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ, պատրաստել խյուս։
4. Միացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը, անչոուսը և անուշաբույր սխտորը մեծ կաթսայի մեջ:
5. Տաքացնել միջին ջերմության վրա, ավելացնել գինին, եփել ևս 2-6 րոպե։
6. Լրացրեք պատրաստի սպագետտին ստացված սոուսով, տրյուֆելի մածուկով։

Բաղադրատոմսը իրեն հարմար է խոհարարական փոփոխությունների համար: Փոխարինեք մակարոնեղենը բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Որպես լրացուցիչ զարդարանք՝ օգտագործեք թարմ բանջարեղեն, հազարի տերեւներ։

Խորոված ախորժելի սթեյք նուրբ սնկով

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 110գ չաղ կարագ;
• 110մլ սպիտակ միսո;
• 30մլ տրյուֆելի յուղ;
• 2-3 սթեյք.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խառնեք երկու յուղ սպիտակ միսոյի հետ։
2. Համեմունք սթեյք աղով և պղպեղով, մի կողմ դրեք 3-4 ժամ։
3. Մսը խորովել՝ յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե կարմրելով մսի կտորները։

Անսովոր խորտիկի գաղափար. թխած պանիր տրյուֆելի մեղրով

Ինչպե՞ս կարող եք այլ կերպ օգտագործել տրյուֆելի մածուկըինչպես պատրաստել գուրմանական դելիկատես: Նուրբ ռիկոտան կփոխարինի ձեր սովորական նախաճաշին կամ ընթրիքին՝ դիվերսիֆիկացնելով ձեր գաստրոնոմիական առօրյան նոր ուտեստներով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 175գ փափուկ ռիկոտա պանիր;
• 45գ քերած պարմեզան;
• 1 մեծ ձու;
• 1 բոքոն թարմ հաց;
• տրյուֆելի մեղր (կամ մածուկ);
• ուրց, մանրացված պիստակ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։
2. Թխելու ձևը պատել մագաղաթով, քսել արևածաղկի ձեթով։
3. Ճկուն պանիրը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել ձուն, մանրակրկիտ խառնել։
4. Զգուշորեն քսել միջուկը յուղապատ կաղապարների մեջ։
5. Համեմել, թխել 15-18 րոպե։

Հացը կտրատել կոկիկ կտորների, տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցեք թխած պանիրը խրթխրթան տոստով, տրյուֆելի մեղրով և պիստակով։

Տրյուֆելի մածուկի բաղադրություն. Կալորիա 100 գրամի դիմաց

Ֆրանսիական անունով համեղ ուտեստի մեկ բաժինը պարունակում է մոտ 818 կիլոկալորիա: Տրյուֆելներում՝ 51 կիլոկալորիա, մակարոնեղենի մեջ՝ 110-ից 340 (կախված ընտրված տեսակից) կիլոկալորիա։