Ձիթապտուղ. կալորիաներ և օգտակար հատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձիթապտուղը շատ համեղ միրգ է, որը կարող է մարդու օրգանիզմին ապահովել վիտամիններով և հանքանյութերով։ Պետք է հաշվի առնել դրանց բուժիչ հատկությունները.

• Կանխել ոսկրային կորուստը.
• Կանխարգելեք քաղցկեղի տարբեր տեսակներ.
• Նվազեցնում է բորբոքումն ու արթրիտի ախտանիշները.
• Բարելավում է մարսողությունը.
• Հանգիստ ալերգիկ ռեակցիաներ.
• Պաշտպանեք սիրտ-անոթային հիվանդություններից.
• Բարելավեք ճանաչողական գործառույթը:
• Իջեցրեք արյան ճնշումը.

Ձիթապտուղները, թերեւս, ամենահայտնի պտուղներն են Արևելյան Միջերկրական ծովի շրջաններում: Դրանք օգտագործվում են խոհարարության և դեղագործական պատրաստուկների մեջ ավելի քան հազար տարի: Յուղը, որը ստացվում է մրգից, շատ տարածված է դարձել ժամանակակից խոհարարության մեջ։ Այն ունի սննդանյութերի խտացված ձև, սակայն կարևոր է չանտեսել այն առողջարար օգուտները, որոնք ունեն հենց ձիթապտուղները: Այս հատապտուղների կալորիականությունը բավականին ցածր է, համեմատած այլ թխվածքների:Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի ձիթապտուղներ, և դրանցից ոմանք կարող են ունենալ քիչ թե շատ սննդարար նյութեր, բայց դրանք բոլորն էլ ունեն որոշակի տարրեր, որոնք ստիպում են.դրանք անփոխարինելի են առողջ սննդակարգում: Նրանք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, դրանք ավելացնում են աղցանների, սենդվիչների մեջ կամ ուտում որպես խորտիկ։ Ձիթապտղի յուղն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում և հանդիսանում է էական ամինաթթուների աղբյուր։

Ձիթապտուղը վիտամին E-ի (տոկոֆերոլ) և այլ հզոր հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրանք օգտակար են սրտի համար և կարող են պաշտպանել օստեոպորոզից և քաղցկեղից:

Դիետան համեմելու հեշտ միջոց է սննդակարգում համեղ և սննդարար ձիթապտուղներ ավելացնելը: Կալորիականություն 1 հատ. պահածոյացված մրգեր մոտավորապես 6 միավոր (կկալ): Դրանք կարող են ուտել նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին։

Ձիթապտղի և ձիթապտղի կալորիականությունը մի փոքր տարբերվում է, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք նույն ծառի պտուղներն են:

Ձիթապտուղները օվալաձեւ են, միջին քաշը մոտ 3-5 գրամ է: Որոշ անհաս մրգեր կանաչ են և հասունանալուց հետո դառնում են սև: Հենց մեր տարածաշրջանում դրանք սովորաբար կոչվում են ձիթապտուղներ: Մյուսները մնում են կանաչ, նույնիսկ երբ լիովին հասունանում են:

Հարկ է նշել, որ ձիթապտղի յուղ ստեղծելու համար ամենահարմարը սև ձիթապտուղն է, որի կալորիականությունը կազմում է 145 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Միջերկրածովյան երկրներում ձիթապտղի մրգերի 90%-ն օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ ստանալու համար։

Սննդային արժեք

Ձիթապտուղը ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: 100 գրամ մրգի կալորիականությունը 115 միավոր է։ Դրանք կազմում են 75-80% ջուր, 11-15% ճարպ, 4-6% ածխաջրեր և փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ:

Ձիթապտղի ճարպի 74%-ը օլեինաթթու է, որը միանհագեցած ճարպաթթուների խումբ է: Սա Պրովանսի յուղի հիմնական բաղադրիչն է, որը շատ օգտակար է առողջության համար։ Այն օգնում է նվազեցնել բորբոքումն օրգանիզմում և նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը։

Ստորև ներկայացնում ենք ձիթապտղի մանրամասն սննդային պարունակությունը:

Ձիթապտղի սննդային արժեքը

Ձիթապտուղ (կալորիականություն 100 գրամի դիմաց)	115 կկալ
Ջուր	75,3գ
Սպիտակուցներ	1 գ
Ճարպեր	15,3գ
Ածխաջրեր	0.8գ
Fiber	3.3գ
Մոխիր	4,3գ
բետա-կարոտին	0,231 մկգ
Թիամին	0,021 մգ
Ռիբոֆլավին	0,007 մգ
Niacin	0,237 մգ
Պանտոտենաթթու	0.023 մգ
Պիրիդոքսին	0.031 մգ
Ֆոլաթթու	3 մկգ
Վիտամին E	3.81մգ
Ֆիլոքինոն	1.4 մկգ
քոլին	14,2 մգ
Կալիում	42մգ
Կալցիում	52մգ
Մագնեզիում	11մգ
Նատրիում	1556 մգ
Ֆոսֆոր	4մգ
Երկաթ	0.49մգ
պղինձ	120 մկգ
սելեն	0,9 մկգ
ցինկ	40 մկգ

Ածխաջրեր և մանրաթելեր

Ձիթապտղի մրգի միայն 4-6%-ն է բաղկացած ածխաջրերից, և դա հիմնականում բջջանյութ է, որը կազմում է դրանց ընդհանուր պարունակության 52-86%-ը: Ձիթապտղի մեջ մարսվող ածխաջրերը շատ քիչ են՝ միջին չափի մեկ տասնյակ ձիթապտուղներից ընդամենը մոտ 1,5 գրամ: Քանի որ այս մրգերը շատ քիչ կալորիաներ են պարունակում, դրանք հաճախ առաջարկվում են որպես սննդային հավելումներ:

Վիտամիններ և հանքանյութեր

Ձիթապտուղը վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է, որոնց մի մասը կավելացվի վերամշակման ընթացքում։

• Վիտամին E-ն հզոր հակաօքսիդանտ է: Բարձր յուղայնությամբ բուսական մթերքները պարունակում են ճարպի բավականին բարձր կոնցենտրացիա:
• Երկաթ. Սև ձիթապտուղները դրա լավ աղբյուրն են: Այն անփոխարինելի է թթվածինը մարմնի բջիջներ տեղափոխելու համար։
• Պղինձը էական հանքանյութ է, որը հաճախ պակասում է տիպիկ արևմտյան սննդակարգում: Դրա պակասը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության վտանգը։
• Կալցիումն օրգանիզմի ամենաառատ հանքանյութն է: Այն անփոխարինելի է ոսկորների և մկանների բաղադրության մեջ։

Այլ բուսական նյութեր

Ձիթապտուղը հարուստ է բազմաթիվ հանքանյութերով և բարձր հակաօքսիդանտներով:

• Օլեեվրոպեինը ամենատարածված հակաօքսիդանտն է: Այն հայտնաբերված է թարմ կամ չհասած ձիթապտղի միջուկում։
• Հիդրօքսիտիրոզոլը հզոր հակաօքսիդանտ է: ընթացքումմրգերի հասունացման օլեուրոպեինը քայքայվում է հիդրօքսիտիրոզոլի։
• Տիրոզոլը ձիթապտղի յուղի մեջ ամենաառատ տարրն է: Այս հակաօքսիդանտն այնքան հզոր չէ, որքան հիդրօքսիտիրոզոլը, սակայն կարող է օգնել կանխարգելել սրտի որոշ հիվանդությունները:
• Օլեինաթթուն հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է կանխել լյարդի վնասումը և նվազեցնում է օրգանիզմում բորբոքման վտանգը:
• Quercetin-ը սննդանյութ է, որը կարող է իջեցնել արյան ճնշումը և բարելավել նյութափոխանակությունը: Ինչպես թիրոզոլը, այն կարող է օգնել կանխել սրտի հիվանդությունը։

Ձիթապտղի մշակում

Ձիթապտղի ամենատարածված տեսակներն են՝

• իսպաներեն.
• հունական.
• Կալիֆորնիա.

Քանի որ ձիթապտուղը շատ դառը է, այն սովորաբար հում չի ուտում: Դառնությունը կորցնելու համար դրանք մարինացվում են: Պահածոյացված ձիթապտղի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 115 կկալ։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ տեսակներ, որոնք մշակման կարիք չունեն և կարող են սպառվել, երբ հասունանում են: ավանդույթներ, որոնք ազդում են պատրաստի արտադրանքի համի, գույնի և հյուսվածքի վրա: Պտուղները կարելի է պահպանել սերմերով կամ առանց սերմերի։ Ձիթապտղի առանց կորիզների կալորիականությունը նույնն է, ինչ պահածոյացված առանց կորիզի ձիթապտղի:

Կաթնաթթուն կարևոր դեր է խաղում խմորման գործընթացում։ Այն գործում է որպես բնական կոնսերվանտորը պաշտպանում է ձիթապտուղը վնասակար բակտերիաներից։

Հետազոտողները ներկայումս ուսումնասիրում են ֆերմենտացված ձիթապտուղները, որոնք ունեն պրոբիոտիկ ազդեցություն: Դրանք ուտելը կարող է հանգեցնել ավելի լավ մարսողական առողջության:

Առողջության առավելություններ

Ձիթապտուղը միջերկրածովյան սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է: Նրանք բազմաթիվ առողջարար օգուտներ են տալիս, հատկապես սրտի համար: Ձիթապտղի մեջ հայտնաբերված սննդային հակաօքսիդանտները կարող են նվազեցնել խրոնիկական հիվանդությունների, ինչպես նաև օրգանիզմում որոշ բորբոքային պրոցեսների վտանգը։

Գիտնականներն ապացուցել են, որ մսոտ ձիթապտուղ ուտելը զգալիորեն բարձրացնում է արյան մեջ գլուտատիոնի մակարդակը՝ մարդու օրգանիզմի ամենահզոր հակաօքսիդանտներից մեկը։

Դրանք կարող են նաև օգնել պայքարել բակտերիաների դեմ, որոնք պատասխանատու են շնչուղիների և ստամոքսի վարակների համար:

Սրտանոթային համակարգ

Արյան բարձր խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը սիրտ-անոթային հիվանդությունների հայտնի ռիսկի գործոն են։

Օլեինաթթուն ձիթապտղի մեջ հայտնաբերված հիմնական ճարպաթթուն է և կապված է սրտի առողջության բարելավման հետ: Այն կարող է կարգավորել խոլեստերինի մակարդակը և պաշտպանել LDL խոլեստերինը օքսիդացումից։

Տպագրություն

Ձիթապտուղը հարուստ է երկաթով և պղնձով։ Սրանք երկու հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք անհրաժեշտ են արյան կարմիր բջիջների ստեղծման համար: Առանց այդ հանքանյութերի դրանց քանակությունը կնվազի, ինչը կարող է հանգեցնել անեմիայի: Այս հիվանդությունը կարող է առաջացնել հոգնածություն,մարսողության խանգարում, գլխացավեր, ինչպես նաև օրգանների առողջության և աշխատանքի ընդհանուր անկում: Բացի այդ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ձիթապտուղը և ձիթապտղի յուղը կարող են իջեցնել արյան ճնշումը։

Ոսկորներ

Ձիթապտուղ ուտող մարդիկ ավելի քիչ ոսկրային կորուստ և օստեոպորոզ են ունենում: Վերջինս բնութագրվում է ոսկրային զանգվածի և ոսկրային որակի նվազումով, ինչը կարող է մեծացնել կոտրվածքների վտանգը։ Ձիթապտուղը պարունակում է հիդրօքսիտիրոզոլ, ինչպես նաև օլեևրոպեին, որը կապված է օրգանիզմում կալցիումի արտադրության հետ։ Ձիթապտղի մրգերի ավելացումը ձեր սննդակարգին կպաշտպանի ձեզ ոսկրային հիվանդությունների ժառանգական նախատրամադրվածությունից:

Միջերկրածովյան երկրներում օստեոպորոզի ռիսկը զգալիորեն ցածր է, քան մյուս եվրոպական երկրներում, ինչը գիտնականներին ստիպեց ենթադրել, որ ձիթապտուղը պաշտպանում է այս հիվանդությունից:

Քաղցկեղի կանխարգելում

Քաղցկեղի համադարման դեղամիջոցի առեղծվածը ժամանակակից աշխարհում մնում է լուրջ խնդիր մինչ օրս: Հարկ է նշել, որ կան բազմաթիվ այլընտրանքային թերապիաներ, որոնք դանդաղեցնում կամ նույնիսկ կանխում են հիվանդությունը: Գիտնականներն ապացուցել են, որ ձիթապտուղը հարուստ է սննդանյութերով, որոնք կարող են օգնել պայքարել քաղցկեղի դեմ։

Նախ, ձիթապտուղը պարունակում է անտոցիանին, հակաօքսիդանտներ և հակաբորբոքային նյութեր, որոնք կարող են օգնել կանխարգելել հիվանդությունները: Հակաօքսիդանտները պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալներից, որոնք առողջ բջիջները վերածում են քաղցկեղի բջիջների: Այսպիսով, դրանց օգտագործումը քաղցկեղից պաշտպանվելու լավագույն միջոցն է:հիվանդություններ.

Երկրորդ, ձիթապտուղը պարունակում է օլեինաթթու, որն արգելակում է աճի որոշ ընկալիչներ, որոնք հրահրում են կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը: Հարկ է նաև նշել, որ ձիթապտուղը հարուստ է հիդրօքսիտիրոզոլով, որը կանխում է ԴՆԹ-ի մուտացիաները և բջիջների աննորմալ զարգացումը։

Ձիթապտուղը և Պրովանսալյան յուղը հակված են մեծ քանակությամբ սպառվում միջերկրածովյան տարածաշրջաններում, որտեղ քաղցկեղի մակարդակն ավելի ցածր է, քան եվրոպական այլ երկրներում: Հնարավոր է, որ ձիթապտուղ ուտելը կարող է օգնել նվազեցնել այս վիճակի զարգացման ռիսկը: Սա կարող է մասամբ պայմանավորված լինել օլեինաթթվի բարձր պարունակությամբ: Ձիթապտղի յուղը փորձարկումներով խաթարում է կրծքագեղձի, հաստ աղիքի և ստամոքսի քաղցկեղի բջիջների կյանքի ցիկլը։

Ավելի քիչ բորբոքում

Ձիթապտղի մեջ պարունակվող տարբեր հանքային միացությունները գործում են ոչ միայն որպես հակաօքսիդանտներ, այլև ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն: Նրանք նվազեցնում են բորբոքումն ամբողջ մարմնում և թեթևացնում են հոդերի, մկանների և ջլերի ցավն ու լարվածությունը, որոնց վրա կարող են ազդել տարբեր տեսակի հիվանդությունները: Այս մրգերը կարող են օգնել թեթևացնել արթրիտի, հոդատապի և այլ ռևմատիկ հիվանդությունների ցավը։

Ալերգիկ ռեակցիաների կանխարգելում

Ձիթապտուղը հակաբորբոքային ակտիվություն ունի։ Նրանք կարող են նաև օգնել նվազեցնել ալերգիկ ռեակցիաների ինտենսիվությունը կամ հաճախականությունը: Ձիթապտղի որոշ բաղադրիչներ գործում են որպես հակահիստամին և գործում են բջջային մակարդակում՝ արգելափակելով H1 ընկալիչները, որոնքօգնում է նվազեցնել ալերգիկ ռեակցիաների հավանականությունը. Ձեր սննդակարգում ձիթապտուղ ավելացնելով` դուք կարող եք նվազեցնել սեզոնային ալերգիայի նշանները և սննդի հատուկ ռեակցիաները:

Արդյունք

Կանաչ ձիթապտուղը շատ համեղ հավելում է սննդի կամ նախուտեստների համար: Նման հատապտուղների կալորիականությունը բավականին ցածր է, ինչի պատճառով այս նրբագեղությունը այդքան տարածված է դառնում:

Ձիթապտղի յուղը և մրգերը պարունակում են քիչ ածխաջրեր և հարուստ են առողջ ճարպեր: Նրանք նաև ունեն առողջության օգուտներ, բարելավում են նյութափոխանակությունը, հեռացնում են տոքսինները մարմնից և նվազեցնում սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի վտանգը։