Սիսեռը հիանալի ընտրություն է ծոմապահության և վեգանների համար: Սիսեռի կալորիականությունը, պատրաստման եղանակները, բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդկությունն աճեցնում է այս հատիկաընդեղենը ավելի քան 7000 տարի, և այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես սննդի տարր, այլև որպես դեղամիջոց։ Ռուսաստանում սիսեռը վերջերս է սկսել տարածվել, սակայն Արևելքում այն շատ տարածված է։

Այս հոդվածում կպատմենք ձեզ, թե ինչու պետք է այն ներառել ձեր ամենօրյա մենյուում, կտանք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։

Մի քիչ պատմություն

Ինչպես նշվեց վերևում, սիսեռի պատմությունը որպես մարդու սնունդ սկսվել է շատ վաղուց: Արևելքից գալով Հռոմի և Հունաստանի սեղաններին, նա անմիջապես զբաղեցրեց հարգված սննդամթերքի տեղը: Նրան անմիջապես կապեցին պանթեոնին՝ Վեներայի կողքին տեղ հատկացնելով, քանի որ պնդում էին, որ սիսեռը նպաստում է առողջությանը։ Բացի այդ, այն սկսեց գնահատվել ոլոռից վեր, քանի որ այն ավելի սննդարար էր և ավելի քիչ գազ խթանող:

Այսօր այն ակտիվորեն օգտագործվում է այնպիսի երկրների խոհանոցներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Թուրքիան,Մեքսիկա, Պակիստան. Մի փոքր ավելի քիչ տարածված, բայց միևնույն ժամանակ մենք անկեղծորեն սիրում ենք սիսեռ միջերկրածովյան երկրներում:

Կոմպոզիցիա

Սիսեռը ժողովուրդը սիրում է ոչ միայն իր համով, այլև իր բացառիկ սննդային արժեքով։ Լինելով բուսական արտադրանք՝ սիսեռը ունակ է մրցակցել ձվի հետ, քանի որ ունի նմանատիպ ամինաթթուների հավաքածու։ Այսինքն՝ սիսեռի մեջ փրկություն կգտնեն ծոմ պահողները, վեգանները և նրանք, ովքեր բժշկական պատճառներով չեն կարողանում ձու ուտել։ Բացի այդ, սիսեռի կալորիականությունը կուրախացնի առողջ ապրելակերպի համար պայքարողներին, քանի որ այս մթերքը պարունակում է մանրաթելեր (և լուծելի, թե ոչ), մանգան, սելեն, երկաթ և, իհարկե, մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։

Այս սննդամթերքի օգուտների թեմայի շուրջ կարելի է շատ երկար գոռգոռալ, մենք կփորձենք առանձնացնել հիմնական կետերը.

• խթանում է մարսողությունը՝ միաժամանակ նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը մարմնում;
• նպաստում է արյունաստեղծմանը և խթանում է աճը մանգանի շնորհիվ;
• շնորհիվ մոլիբդենի, որը սիսեռի մաս է կազմում, օրգանիզմն ակտիվացնում է վնասակար կոնսերվանտների չեզոքացումը;
• պաշտպանում է աչքերը կատարակտի առաջացումից;
• նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը:

Սիսեռի չոր կալորիականությունը կազմում է 364 կկալ 100 գրամի դիմաց, մինչդեռ այն պարունակում է 19 գրամ սպիտակուց, 6 գրամ բուսական ճարպ և 61 գրամ ածխաջրեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռ:

Սիսեռի միակ խնդիրը նախնական եփումն է։ Այն շատ դժվար է և երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, բայց եթե հետևեք պատրաստման սկզբունքին, ապա դուքփրկիր քեզ դժվարություններից. Այն կարելի է նաև եփել ապագա օգտագործման համար և սառեցնել ապագայի համար։

Նախ, սիսեռը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Հեղուկը պետք է 3 անգամ ավելի շատ լինի, քան թուրքական ոլոռը։ Եթե նախատեսում եք խաշած սիսեռը մանրացնել խյուսի մեջ (օրինակ՝ հումուս պատրաստել, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև), ապա կարող եք առանց սլայդի ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա, քանի որ այն օգնում է փափկեցնել խիտ կեղևը։։

Նշված ժամանակահատվածից հետո սիսեռը նկատելիորեն կմեծանա չափսերը։ Քամեք հին ջուրը և լցրեք նոր սառը ջրով, ապա ոլոռը դրեք կրակի վրա։ Թողեք եռա, հանեք փրփուրը և կրակը նվազագույնի հասցրեք, ապա եփեք 2 ժամ։ Քամեք ջուրը, թողեք սիսեռը սառչի և օգտագործեք ըստ բաղադրատոմսի։

Բանջարեղենային շոգեխաշել սիսեռով

Սիսեռը ամենաարդյունավետն է, երբ համակցված է բանջարեղենի հետ, այնպես որ ձեզ հյուրասիրեք համեղ և առողջարար բանջարեղենային շոգեխաշել:

• խաշած սիսեռ - 400 գրամ;
• լոլիկ առանց մաշկի - 400 գրամ;
• սմբուկ - 400 գրամ;
• չաման - 0,5 թեյի գդալ;
• սմբուկ - 500 գրամ;
• սոխ - 150 գրամ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• պապրիկա - 2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի - ըստ ճաշակի, բայց որքան շատ, այնքան լավ:

Խոհարարություն

Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

ՆետումՍիսեռով, տապակած սոխով և սխտորով տապակած տապակը համով կլցնի այն։

Սմբուկը լվանում ենք և 2 սմ եզրով կտրատում խորանարդի, այնուհետև ավելացնում ոլոռին։

Տապակել 2-3 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ աղի և համեմունքների հետ միասին։ մեջը լցնել 3-4 ճաշի գդալ ջուր, խառնել, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել 15 րոպե փակ կափարիչով, երբեմն խառնելով։

Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ, նորից խառնել և ճաշատեսակը վերցնել կրակից։

Մատուցելուց առաջ թողեք մնա 5-7 րոպե։ Այս ուտեստը չափազանց դիետիկ է, քանի որ սիսեռի կալորիականությունը՝ արդեն ցածր, լրացվում է բանջարեղենի առատությամբ, որոնք կերակրատեսակին տալիս են հավելյալ քաշ և ծավալ։ Մի ափսե պատրաստի շոգեխաշելն ընդունում է առավելագույնը 250 - 300 կկալ։

Հումուս

Ահա նա է: Հումուսը սիսեռով ամենահայտնի ուտեստն է։ Եվ սա չափազանցություն չէ։ Միատարր, կարագային, թեթև ընկույզի համով, դասական տարբերակում մատուցվում է խաշած ձվի, հում սոխի և տաք սպիտակ հացի հետ։ Շատ հարուստ, սննդարար ուտեստ է, բայց ոչ ամենահեշտը ստամոքսի համար, ուստի շատերը ձվերն ու սոխը փոխարինում են պարզապես բանջարեղենով և վերցնում են ամբողջ հացահատիկի հացը: Եթե դուք հումուսն ավելի քիչ հաստ եք դարձնում, ապա այն կարող եք օգտագործել որպես թաթախում` մեջը բանջարեղեն թաթախելով: Հիմնական բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• եփած ոլոռ (կարող եք օգտագործել սիսեռի պահածոյացված) - 300 գրամ;
• քունջութ - 30 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ + ըստ ճաշակի՝ զարդարման համար;
• սխտոր - 2 փոքր պճեղ;
• կիտրոնի հյութ - 3Արվեստ. գդալներ;
• չաման - պտղունց;
• աղ ըստ ճաշակի.

Առաջին հերթին չամանը տաքացրեք չոր տապակի մեջ, մինչև թեթև բուրմունք հայտնվի, ապա լցրեք սրճաղացի մեջ և մանրացրեք։ Այն կարելի է անել նաև շաղախով։

Նույնը արեք քնջութի հետ։

Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

Ավելացնում ենք չաման փոշի և քնջութի փոշի, նորից մանրացնում ենք մինչև հարթ մածուկ ստանանք։

Սիսեռը լցնել բլենդերի մեջ՝ շարունակելով աղալը։

Խտությունը կարգավորելու համար կարող եք ավելացնել սիսեռի արգանակ կամ պարզապես ջուր։

Պաշեն աղացրեք և համտեսեք։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձեթ կամ կիտրոնի հյութ: Լցնել ամանի մեջ և յուղով քսել ըստ ճաշակի։

Այսքանը, հումուսը պատրաստ է, կարող եք օգնել ինքներդ ձեզ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է զուսպ լինեք ձեր ցանկություններում: Չնայած ճաշատեսակի համին և օգտակարությանը, սիսեռի կալորիականությունը՝ բազմապատկված ձեթի առատությամբ, կարող է լավագույնս չազդել ձեր կազմվածքի վրա։ Չափը պետք է լինի ամեն ինչում։