E102 ներկ (տարտրազին). հատկություններ, ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Գաղտնիք չէ, որ մթերքներից շատերը, որոնք մենք գնում ենք մթերային խանութներից, պարունակում են սննդային հավելումներ: Երբեմն բաղադրության մեջ կարելի է գտնել նաև E102 ներկ: Այն նաև կոչվում է տարտրազին։ Ի՞նչ հատկություններ ունի այն: Ինչպե՞ս է այն ազդում մարդու օրգանիզմի վրա:

E102 ներկ. ի՞նչ է դա:

Հավելում E102, որը նաև հայտնի է որպես տարտրազին, ստացվում է բացառապես քիմիական սինթեզով արդյունաբերական թափոններից ածխի խեժից: Բնության մեջ դա ընդհանրապես չի լինում։ Այս նյութը լայն կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ դրա արտադրությունն ամենամատչելին է և ամենաէժանը։

E102 ներկը ունի փոշու կառուցվածք: Դրա գույնը սովորաբար ոսկեգույն կամ դեղին է: Նյութը անհոտ է և անհամ, շատ լուծելի է ջրի և ճարպի մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս ստանալ դեղին գույնի տարբեր աստիճանավորումներ։ Ներկանյութն ունի քիմիական բանաձև C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{: Այնուամենայնիվ, երբ ենթարկվում է արևի ուղիղ ճառագայթների, այն արագ քայքայվում է բոլորովին այլ հատկություններով պարզ միացությունների: ՀամարՊահպանման համար, որպես կանոն, օգտագործվում են կնքված ապակե ներկված կամ էմալապատ տարաներ։}

Արտադրություն

Ինչպես նշվեց վերևում, տարտրազինի արտադրության հիմնական հումքը քարածխի խեժն է։ Նրա թորման արդյունքում առաջանում են անուշաբույր ածխաջրածիններ։ Արտադրության ընթացքում միջոցներ են պահանջվում մաշկը, տեսողության և շնչառության օրգանները պաշտպանելու համար։ Առաքումները Ռուսաստան հիմնականում իրականացվում են Չինաստանից և Հնդկաստանից։ Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է «Ինտերլայն» ՍՊԸ (100ing) ձեռնարկությունը, որը զբաղվում է այս նյութի արտադրությամբ և առաքմամբ սեփական ապրանքանիշով։

Դիմում

E102 ներկը օգտագործվում է այն մթերքները ներկելու համար, որոնք մենք ակնկալում ենք տեսնել դեղին գույնով: Օրինակ, եթե անունը նշում է «ոսկե» կամ «կիտրոնի» գույնը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրանքը ներկված է սննդի ներկով: Ահա այն մթերքների ցանկը, որոնք կարող են պարունակել տարտրազին.

• հրուշակեղեն;
• պաղպաղակ;
• պուդինգներ;
• ժելե;
• պահպանում;
• հացաբուլկեղեն և խմորեղեն;
• կիսաֆաբրիկատներ;
• լիմոնադ և մրգային խմիչքներ;
• սպորտային խմիչքներ;
• էներգիա;
• մաստակ;
• արագ սնունդ;
• չոր խառնուրդներ ճաշ պատրաստելու համար;
• սոուսներ;
• համեմունքներ;
• լիկյորներ.

Տարտրազինի կոնցենտրացիան ուղղակիորեն կախված է արտադրանքի տեսակից և արտադրողից: Այնուամենայնիվ, վերջերս այս հավելումը լքվել է և փոխարինվել էբնական ներկ, ինչպիսին է կուրկումինը։

ԱՄՆ-ում և մի շարք այլ երկրներում E102-ն օգտագործվում է տարբեր դեղամիջոցների արտադրության մեջ: Ռուսաստանի Դաշնությունում նման դեղամիջոցներն արգելված են ինչպես արտադրության, այնպես էլ օգտագործման համար: Բացի սննդից, տարտրազինը հանդիպում է կենցաղային քիմիկատների և կոսմետիկայի մեջ։

E102 ներկ. ի՞նչն է վնասակար

Վերջերս Մեծ Բրիտանիայի Սննդի ստանդարտների գործակալությունը հետազոտություն է անցկացրել, որի արդյունքում պարզվել է, որ E102-ը նվազեցնում է կենտրոնացումը և զարգացնում երեխաների մոտ հիպերակտիվություն: Ֆրանսիացի գիտնականները պարզել են, որ ներկանյութը նպաստում է օրգանիզմից ցինկի դուրսբերմանը։ Հենց նման կարևոր հետքի տարրի բացակայությունը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա՝ հանգեցնելով կալցիումի և մագնեզիումի դեֆիցիտի։ Կապարը սկսում է կուտակվել օրգանիզմում, որն ակտիվորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա։ Գիտնականները նաև գիտեն, որ E102-ը նատրիումի բենզոատի հետ միասին առաջացնում է Միրկելսոն-Ռոզենտալի համախտանիշ։ Հիվանդների մոտ հաճախ նկատվում են դեմքի նյարդերի վնասում և Քվինկեի այտուց, լեզվում հայտնվում են բնորոշ ճաքեր։

E102 ներկը վնասակար է և նույնիսկ վտանգավոր երեխաների և մեծահասակների համար: Եվրոպական երկրների մեծ մասում հավելումն ամբողջությամբ արգելված էր։ Սակայն այս արգելքը վերացվել է ԵՄ հրահանգով։ Այս առումով, շատ պետություններ ներմուծել են արտադրանքի մեջ E102-ի օգտագործման սահմանափակում՝ 1 կգ-ից ոչ ավելի, քան 150 մգ: Առավելագույն թույլատրելի օրական ընդունումը 7,5 մգ է 1 կգ մարմնի քաշի համար։

Այնքան արհեստականE102 ներկը օգտագործվում է շատ պարենային ապրանքների արտադրության մեջ, քանի որ այն ավելի էժան է, քան բնական նյութերը: Այնուամենայնիվ, արտադրողները վերջերս փորձել են այն փոխարինել բնական ծագման ներկերով: Դա միանշանակ վտանգավոր է մարդկանց համար։ Սանկտ Պետերբուրգի էկոլոգների միությունը խորհուրդ է տալիս ամբողջությամբ հրաժարվել տարտրազին պարունակող արտադրանքներից։