Աղացած միս բլենդերի մեջ. հետևողականություն, բաղադրիչներ և կիրառություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղացած միսը աղացած միս է՝ ցանկացած համեմունքների կամ համեմունքների ավելացումով: Այս ապրանքից դուք կարող եք պատրաստել միայն հսկայական քանակությամբ բազմազան ուտեստներ: Աղացած մսով բաղադրատոմսերի քանակը խոհարարական կայքերում ռեկորդներ է գրանցում։ Իհարկե, ավելի լավ է, եթե կոլոլակները, կարկանդակի միջուկները, երշիկեղենը և այլ դելիկատեսներ պատրաստեք ձեր իսկ աղացած մսից։ Ի վերջո, միայն այս դեպքում դուք անպայման կիմանաք կիսաֆաբրիկատի մսամթերքի բաղադրությունը և կարող եք վստահորեն ասել, որ արտադրանքը հարյուր տոկոսով բնական է։ Բացի այդ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը ձեր սիրած համեմունքներով, ինչ ցանկանաք: Սա խոհարարական ստեղծագործության տեղ է տալիս: Բայց ինչ անել, եթե ձեր խոհանոցում մսաղաց չկա: Արդյո՞ք անհրաժեշտ է հրաժարվել ինքնուրույն աղացած միս եփելու գաղափարից, թե՞ պետք է գումար ծախսել և գնել անհրաժեշտ պատրաստման սարքը:

Մի անհանգստացեք, քանի որ աղացած միսը կարող եք պատրաստել բլենդերի մեջ։

Բաղադրիչներ աղացած մսի համար

Ճիշտ միջուկի բաղադրությունը բավականին պարզ է. Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ աղացած միս, մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ։ Եթե կոտլետների համար աղացած միս եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել մի քիչ կաթով թաթախված սպիտակ հաց՝ սա ճաշատեսակին կհաղորդի փափկություն։ Նաև աղացած մսամթերք պատրաստելիս դրան կպչունության համար պետք է ավելացնել հավի ձու, եթե անհրաժեշտ է, օրինակ, կոլոլակ կամ կոտլետ ձևավորել։

Ինչպես տեսնում եք, բնական աղացած մսի մեջ չպետք է լինի սոյայի սպիտակուց, հերմետիկ նյութեր և այլ հավելումներ։

Գլխավորը ճիշտ միսն է

Պարզ է, որ ցանկացած աղացած մսի հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Դա կարող է լինել հավի միս, խոզի միս, հորթի միս, գառան միս… Ընդհանրապես, այնպիսի միս, ինչպիսին կուզեք: Տնական աղացած միսը տավարի և խոզի մսի խառնուրդ է, այս տեսակի մսի համադրության շնորհիվ այն փափուկ և նուրբ է, բայց միևնույն ժամանակ ոչ այնքան յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ, որքան մաքուր խոզի միսը։

Կարևոր չէ, թե ինչ մսից է պատրաստված աղացած միսը, գլխավորն այն է, որ այս միսը թարմ լինի։ Աղացած մսի համար մսի ընտրության մեկ այլ պայմանն այն է, որ այն չպետք է մղվի հակաբիոտիկներով կամ նույնիսկ սովորական ջրով: Արտադրողները օգտագործում են այս հնարքը, ավելի ճիշտ՝ խարդախությունը, որպեսզի միսն ավելի երկար չփչանա։ Ջուրը ներարկվում է միջուկի մեջ՝ արտադրանքի զանգվածը մեծացնելու համար։ Այսպիսով, գնորդին հեշտությամբ կարելի է խաբել՝ գնելով մի քանի հարյուր գրամ ջուր բնական մսի գնով։

Միս աղացած մսի համար գնելուց առաջ համոզվեք, որ գնման վայրում. Պահպանվում են սանիտարական նորմերը, առկա են բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը։ Ընտրեք գրավիչ տեսք ունեցող միս. այն չպետք է քայքայվի, գույնը պետք է լինի նույնիսկ բացից մինչև մուգ վարդագույն, երակները՝ սպիտակ: Մսի հոտը նույնպես պետք է լինի հաճելի՝ առանց կեղտերի, ինչպիսիք են քլորը, օճառը կամ, ավելի վատ՝ փտած միսը։

Ուշադրություն դարձրեք, որ լավագույն աղացած միսը ստացվում է ուսի, պարանոցի, մեջքի հատվածից, քանի որ այս մկանները կենդանու կյանքի ընթացքում ավելի քիչ շարժուն են, ինչը նշանակում է, որ մարմնի այս մասերի միսն ավելի շատ է: քնքուշ և ավելի մեղմ:

Սովորաբար աղացած միսը պատրաստվում է մսաղացով: Բայց էլեկտրականը բավականին թանկ արժե, բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է մեծ քանակությամբ միս աղալ ձեռքով մսաղացով։ Դա կհեշտացնի ձեր կյանքը՝ իմանալով, որ աղացած միսը կարելի է պատրաստել բլենդերով։ Բայց ավելի լավ է այս գործընթացին գրագետ մոտենալ։

Պատրաստում

Նախ, մի մոռացեք անվտանգության մասին: Ոչ մի դեպքում չի կարելի մատները կամ մարմնի այլ մասեր մոտեցնել գործող սարքին: Աշխատանքից հետո ավելի լավ է անջատել այն ցանցից, որպեսզի կանխվի միացման ստեղնի պատահական սեղմումը:

Երկրորդ, համոզվեք, որ ձեր բլենդերի շեղբերները սուր են և մաքուր: Միայն այս դեպքում է ապահովվում աղացած մսի ճիշտ միատեսակ խտությունը՝ առանց ավելորդ կեղտերի։

Եփելուց հետո միշտ մանրակրկիտ լվացեք բլենդերը և չորացրեք բոլոր կտրող մասերը, որպեսզի սարքը շատ ավելի երկար աշխատի և կուրախանա իր անխափան աշխատանքով։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս բլենդերի մեջ

Եթե ունեք պաղեցված միս, ինչը շատ լավ է, քանի որ այներաշխավորում է արտադրանքի թարմությունը, այնուհետև աղալուց առաջ արժե այն որոշ ժամանակ պահել սառցախցիկում, որպեսզի միջուկը դառնա ավելի ամուր և հեշտ աղալ։ Եթե ճաշ պատրաստելու համար վերցնում եք նախկինում սառեցված կտոր, ապա, ընդհակառակը, թող մի փոքր տաքանա, քանի որ ամեն բլենդեր չէ, որ կարող է շատ պինդ միս ընդունել։

Միսը կտրեք ավելի փոքր կտորների, ոչ ավելի, քան լուցկու տուփը: Կարևոր է, որ այս կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի, սա ապահովում է աղացած մսի միատեսակ խտությունը։

Այնուհետև մի քանի կտոր լցրեք բլենդերի մեջ և միացրեք այն մի քանի վայրկյանով։ Հաճախ տասնհինգ կամ երեսունը բավական է: Ստուգեք, արդյոք միսը աղացած է: Կոշտությունը պետք է լինի միատարր, թեթևակի փխրուն, որի դեպքում անցեք մսի հաջորդ մատուցմանը։

Եթե աղացած միսը եփում եք սուզվող բլենդերով, ապա միսը դրեք տարայի մեջ և սարքի բռնակի վրա պահելով «Սկսել» կոճակը, կտրատեք միսը, ապա բլենդերի դանակն իջեցրեք միջուկի մեջ, ապա բարձրացնելով այն: Հիշեք, որ նման բլենդերը, որպես կանոն, չի կարելի երկար ժամանակ առանց ընդհատումների օգտագործել, այն գերտաքանալու է և կարող է այրվել։ Ձեր մոդելի շահագործման ժամանակը կախված է սարքի հզորությունից, այնպես որ բլենդերն օգտագործելուց առաջ ուշադիր կարդացեք հրահանգները։

Ամբողջ պատրաստի միսը աղալուց հետո կարող եք ավելացնել աղ, համեմունքներ, սոխ, նույնիսկ մանր կտրատած բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, կաղամբ և այլն, կամ քերած պանիր։

Մանրապես խառնել։

Խոհարարական Գաղտնիքներ

Լցոնը չպետք է շատ լինիհեղուկ, եթե դրանից ջուրը կտրված է, ապա մի փոքր սեղմեք արտադրանքը: Ցանկալի խտության հասնելու համար դրա մեջ շփեք խաշած կարտոֆիլը կամ ավելացրեք հացի փշրանքներ, սպիտակ հացի միջուկ կամ մի քիչ ալյուր։ Ամենից հաճախ նման մանիպուլյացիաները պետք է կատարել բլենդերում եփած նապաստակի կամ հավի աղացած միսով։

Աղացած միսն ավելի փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է ձվի սպիտակուցը լցնել դրա մեջ: Աղացած մսի կոշտությունը ամենից հաճախ տավարի կիսաֆաբրիկատի կամ ծեր կենդանու մսի խնդիրն է:

Եվս մեկ անգամ հիշեցնում ենք համեմունքների մասին։ Նրանք կարող են աղացած միսը դարձնել յուրահատուկ համեղ ու բուրավետ, բայց կարող են նաև այն վերածել տհաճ հոտով և զզվելի համով զանգվածի։ Հետևաբար, պահպանեք համամասնությունները՝ ավելացնելով համեմունքներ փոքր մասերում։

Խառնելու մասին

Եթե ցանկանում եք տարբեր տեսակի մսից աղացած միսով ուտեստ պատրաստել, ապա հիշեք, որ պետք չէ խառնել տարբեր մսի կտորներ, նախքան աղացած միսը բլենդերով եփել։ Նախ պատրաստում ենք մի տեսակի, այնուհետև այլ տեսակի աղացած միս և խառնում ենք ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ։ Մսի տարբեր տեսակների աղացած միսը նույնպես պետք է պահվի առանձին։

Կարևոր է իմանալ, որ գառան միսը իր յուրահատուկ համի պատճառով չի կարող համադրվել որևէ այլ տեսակի մսի հետ։ Բայց նապաստակը ավելի լավ է խառնել հավի հետ և ոչ ավելին: Բայց խոզի միսն ու տավարի միսը լավ են համընկնում. այս տեսակի մսի աղացած միսը կոչվում է «տուն»:

Բլենդերի մեջ աղացած մսի առավելություններն ու թերությունները

Կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու այս մեթոդն ունի կողմնակիցներ և հակառակորդներ։ Հարցինհնարավո՞ր է աղացած միս պատրաստել բլենդերի մեջ, ոմանք պատասխանում են բացասական, չէ՞ որ միայն մսաղացը կարող է ապահովել ճիշտ կտրումը և հետևաբար հետևողականությունը։ Մյուսները, ընդհակառակը, պնդում են, որ բլենդեր օգտագործելիս զանգվածը շատ ավելի նուրբ է լինում, և պատրաստման այս եղանակը գերադասում են ավանդականից։

Ամեն դեպքում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել նման աղացած միս պատրաստել ձեր խոհանոցում և որոշել, թե որ տեսակետին եք հավատարիմ։