Համեղ աղցաններ 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր ընթերցողների շրջանում կան շատ մարդիկ, ովքեր տառապում են շաքարախտով։ Նրանց համար սննդի ընտրությունը, ցավոք, սահմանափակ է։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ աղցաններ կարելի է պատրաստել 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար։ Չնայած բոլոր սահմանափակումներին՝ որոշ ապրանքատեսակներ կարելի է օգտագործել բավականին ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Աղցաններն օգտակար են, քանի որ պարունակում են բանջարեղեն, որոնք շաքարախտի համար ամենաօգտակար մթերքներն են: Դրանք ցածր կալորիականությամբ են և հարուստ են բջջանյութով, ինչը թուլացնում է սովի զգացումը, իջեցնում շաքարի մակարդակը և դանդաղեցնում գլյուկոզայի կլանումը։ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար աղցանների բազմաթիվ տեսակներ կան: Դրանց թվում կարելի է գտնել տոնական և ամենօրյա բաղադրատոմսեր։

Մենյու դիաբետիկների համար

Շաքարային դիաբետով մարդիկ պետք է ավելի ընտրողական լինեն սննդի և բաղադրիչների ընտրության հարցում: Ինսուլինից կախված պոպուլյացիաները պետք է մշտապես վերահսկեն իրենց գլյուկոզայի մակարդակը, որպեսզի դրա ավելցուկից կամ բարդություններ չառաջանան:պակաս.

Շաքարախտի երկրորդ տեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ուղեկցվում է գիրությամբ։ Շաքարի մակարդակը նորմալացնելու համար դրանից ազատվելը հրամայական է։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս նվազեցնել ածխաջրերը սննդակարգում: Բայց միևնույն ժամանակ անհնար է նաև նրանց ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։ 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար աղցանները կարելի է պատրաստել մսից, ձկից, մրգերից, ծովամթերքից, բանջարեղենից, խոտաբույսերից։ Ուտեստները կարելի է համեմել սոուսներով։ Հարկ է հիշել, որ որոշ բաղադրիչներ հակացուցված են, քանի որ դրանք շաքարի մակարդակի բարձրացում են առաջացնում։ Նման տատանումները պահանջում են ինսուլինի չափաբաժինների ճշգրտումներ՝ գլիկեմիկ կոմայից և գիրությունից խուսափելու համար։ Ուստի 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար աղցաններ պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն ճիշտ մթերքները։

Ի՞նչ ապրանքներ կարող եմ օգտագործել:

Բանջարեղենի ցանկը, որոնցից կարելի է պատրաստել համեղ աղցաններ 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար, բավականին ընդարձակ է: Ապրանքների թվում կան այնպիսիք, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ածխաջրեր և մանրաթելեր։ Խնամքով պետք է ընտրել արագ ածխաջրեր պարունակող բանջարեղեն։ Նման մթերքները շատ արագ հագեցնում են օրգանիզմը, բայց հագեցվածություն չեն բերում։

2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար ճիշտ և համեղ աղցաններ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ծանոթ բանջարեղենը՝ նվազեցնելով դրանց վերամշակման աստիճանը կամ քանակը։

Թույլատրված ապրանքների ցանկը ներառում է՝

1. Նեխուր. Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ոչ միայն աղցաններ, այլ նաև այլ ուտեստներ։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և մանրաթելեր։Նեխուրը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Այն լավ համադրվում է սոյայի սոուսի, չքաղցրած մածունի և բուսական յուղի հետ:
2. Կաղամբի բոլոր տեսակները (բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ): Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ B6, K, C: Բանջարեղենը բաղկացած է բջջանյութից, որը կամաց-կամաց վերածվում է օրգանիզմի էներգիայի և տալիս է երկարաժամկետ հագեցվածություն։ Սակայն հում սպիտակ կաղամբը պետք է զգուշությամբ օգտագործել, եթե ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներ կան:
3. կարտոֆիլ. Այն կարող են օգտագործել նաև դիաբետիկները, բայց քիչ քանակությամբ, քանի որ պալարները պարունակում են արագ ածխաջրեր։ Աղցանների համար կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ և թխած վիճակում։
4. Գազարն օգտակար է դիաբետիկների համար՝ ցանկացած քանակությամբ խաշած և հում վիճակում։
5. Ճակնդեղ. Բանջարեղենը միանգամայն հնարավոր է օգտագործել՝ չնայած դրանում սախարոզայի բարձր պարունակությանը։ Քանակը նվազեցնելու համար բանջարեղենը պետք է եփել կամ թխել, ապա օգտագործել աղցանի համար։
6. Պղպեղը կարելի է օգտագործել ոչ միայն հում, այլև թխած։
7. Վարունգն ու լոլիկն օգտակար են նաև դիաբետիկների համար։

Աղցան Երուսաղեմի արտիճուկով և կաղամբով

2-րդ տիպի դիաբետիկների համար աղցանի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են: Հատկապես օգտակար են նրանք, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ առողջարար բանջարեղեն։ Այս մթերքը ցածր կալորիականություն ունի։ Այն պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք լավացնում են մարսողությունը։

Դիաբետով հիվանդներին կարող եք առաջարկել կաղամբով և Երուսաղեմի արտիճուկով աղցան պատրաստել։

Բաղադրություն՝

1. Շամպինիոններ – 70գ
2. Կաղամբ– 320 գ.
3. Սոխ - երկու գլուխ։
4. մաղադանոս.
5. Սամիթ.
6. Երուսաղեմի արտիճուկ – 240գ

Սունկը նախապես եռացրեք մինչև փափկի: Կաղամբը մանրացնել՝ ավելացնելով աղ։ Երուսաղեմի արտիճուկը մաքրում են կեղևը և քսում քերիչով։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ սունկը՝ շերտերի։ Կանաչիները մանր կտրատում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք աղցանամանի մեջ և համեմում բուսական յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Խնձորով և ընկույզով աղցան

2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար առողջ բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝

1. Գազար - 120գ
2. Կիտրոնի հյութ.
3. Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 80գ
4. Ընկույզ - 35 գ.
5. Աղ.
6. Apple.

Խնձորը լվանալ և մաքրել, ապա մանրացնել քերիչով։ Գազարն էլ ենք քերիչով անցկացնում։ Խնձորի միջուկը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, հակառակ դեպքում այն արագ կմթնի։ Թավայի մեջ մի քիչ ընկույզ չորացնում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում աղցանի մեջ։ Խառնեք արտադրանքը և համեմեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Ծաղկակաղամբով ուտեստ

Կաղամբով աղցանները 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար շատ տարածված են։

Բաղադրություն՝

1. Ծաղկակաղամբ - 320գ
2. Երկու ձու.
3. Կտավատի յուղ.
4. Կանաչ սամիթ.
5. Սոխի փետուրներ.

Եռացրեք ծաղկակաղամբը մինչև փափկի: Սառչելուց հետո այն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։ Այնուհետև ձվերը խաշել և կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատում ենք։ Բոլոր ապրանքները խառնվում և համեմվում են բուսական յուղով։ Ամենօրյա պարզ աղցան պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։

Սպանախ աղցան

Սպանախով կարելի է պատրաստել պարզ աղցան 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար։

Բաղադրություն՝

1. Սպանախ - 220գ
2. 80-ական գ վարունգ և լոլիկ։
3. Սոխի կանաչի.
4. Բուսական յուղ կամ թթվասեր.
5. Երկու ձու.

Խաշել պինդ խաշած ձվերը և մանր կտրատել։ Այնուհետեւ խառնել մանր կտրատած սոխով ու սպանախով։ Աղցանին ավելացնել թթվասեր կամ կարագ։ Ավելացնում ենք նաև թարմ լոլիկի և վարունգի կտորներ։

Հունական աղցան

Հունական աղցան դիաբետիկների համար.

Բաղադրություն՝

1. Թարմ լոլիկ - 220գ
2. բուլղարական պղպեղ - 240գ
3. Սխտոր - երկու պճեղ.
4. Ձիթապտղի յուղ.
5. Պանիր - 230 գ.
6. մաղադանոս.

Լոլիկն ու պղպեղը կտրատված են. Մանրացրեք սխտորը մամլիչով։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և ավելացնում քերած պանիրը։ Աղցանը ձիթապտղի յուղով հագցնել։

Տավարի աղցան

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար տոնական աղցանի բաղադրատոմս։ Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել անյուղ միս։ Ի դեպ, տոնական ուտեստների պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են ձուկ, ծովամթերք, թռչնամիս։ Դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստները հարստացնում են օրգանիզմը օգտակար հետքի տարրերով և սպիտակուցներով։ Խելամիտ սահմաններում դրանք կարող են օգտագործվել։

Բաղադրություն՝

1. Տավարի անյուղ միս - 40գ
2. Տոմատի հյութ - 20գ
3. Թթվասեր հագնվելու համար.
4. բողկ - 20գ.
5. Թարմ վարունգ - 20է.
6. Սոխ - 20գ.

Տավարի միսը պետք է եփել, իսկ սառչելուց հետո կտրատել խորանարդի։ Վարունգը կտրատել շերտերով, իսկ բողկը՝ շրջանակների։ Սոուսի համար խառնել տոմատի հյութն ու մանր կտրատած սոխը։ Տավարի միսը խառնել սոուսի հետ և ավելացնել սոուսը։

Տոնական աղցաններ

Ամանորյա աղցանները 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար սովորականից ոչ պակաս գեղեցիկ տեսք ունեն։ Եվ այո, նրանք նույնքան համով են: Հատուկ առիթների համար կարող եք ծաղկակաղամբով և ոլոռով աղվափնջիկ աղցան պատրաստել։

Բաղադրություն՝

1. լոբի - 230գ
2. Ծաղկակաղամբ – 230գ
3. Պոլկա-կետեր - 190գ
4. Երկու լոլիկ.
5. հազար.
6. Կիտրոնի հյութ.
7. Աղ.
8. Apple.
9. Բուսական յուղ.

Լոբին նախապես եփում են՝ ջուրը աղացնելով։ Նույնը անում ենք ծաղկակաղամբի և ոլոռի հետ։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է եփվեն առանձին։ Խնձորը մաքրել, կտրատել խորանարդի և համեմել կիտրոնի հյութով, որպեսզի մարմինը չմգանա։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք նախապես մաքրել։ Հազարի տերեւները շարել ափսեի վրա։ Հաջորդը, դրեք լոլիկի օղակները, լոբիները և կաղամբի ծաղկաբույլերը: Կենտրոնում տեղադրում ենք ոլոռ։ Վերևի աղցանը կարելի է զարդարել խնձորի խորանարդներով և թակած խոտաբույսերով: Եփելու վերջում ճաշատեսակը լիցքավորվում է։

Squid salad

Տոնական աղցան 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար կարելի է պատրաստել կաղամարով և բանջարեղենով։

Բաղադրություն՝

1. Կաղմարի ֆիլե - 230գ
2. Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.
3. կարտոֆիլ - 70գ
4. Կանաչ ոլոռ - 40 գ.
5. Կիտրոնի հյութ.
6. Գազար.
7. Apple.
8. Սոխի կանաչի.

Կաղամարի ֆիլեը նախ պետք է եփել, ապա կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը կեղևով եփում ենք, սառչելուց հետո մաքրում ու կտոր-կտոր անում։ Սոխը մանր կտրատում ենք։ Խնձորը կտրատել շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել ոլոռը։ Ճաշատեսակից հետո համեմում ենք թթվասերով։

Աղցան ընկույզով և այծի պանրով

Սուրբ Ծննդյան աղցանի բաղադրատոմսերը 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար միշտ պարզ են: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ տոնական ճաշերը պետք է լինեն բացառիկ առողջարար։

Բաղադրություն՝

1. Այծի պանիր - 120գ
2. Տերեւային գազար.
3. Խոնարհվել.
4. Ընկույզ - 120գ

Սուսի համար՝

1. Թարմ նարնջի հյութ, գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ։
2. Աղ.
3. Սև պղպեղ.

Ձեռքերով պատառոտել հազարի տերևները և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Թասի մեջ խառնել նարնջի հյութը, քացախը և ձիթապտղի յուղը։ Խառնել զանգվածը և դրանով համեմել աղցանը։ Ճաշատեսակը լցնում ենք մանրացված ընկույզով և թակած պանիրով։

Ավոկադոյի և հավի աղցան

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար Ամանորյա աղցանի հերթական բաղադրատոմսը։ Ավոկադոյով և հավով ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի տոնական սեղանի համար։

Բաղադրություն՝

1. Հավի դիակ.
2. Apple.
3. Ավոկադո.
4. Կրեսս.
5. Սպանախ.
6. Թարմ վարունգ.
7. Կիտրոնի հյութ.
8. Ձիթապտղի յուղ.
9. Յոգուրտ - չորս ճաշի գդալ.

Հավը կարելի է խաշել կամ թխել։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել կեղեւը եւ միսը առանձնացնել ոսկորից։ Հավի միսը մանր կտրատել։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է երիտասարդ վարունգ վերցնել։ Դրանից հանել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրում ենք նաև խնձորն ու ավոկադոն, այնուհետև կտրատում ենք շերտ։ Խնձորի միջուկը պետք է թեթև ցողել կիտրոնի հյութով, այլապես այն կկորցնի իր գրավիչ տեսքը։ Իսկ աղցանամանի մեջ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և համեմում մածունով։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած ջրցանը և սպանախը, որը համեմում ենք յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։ Միացնում ենք աղցանի երկու մասերը։

Խոհարարության նրբությունները

Դիաբետով հիվանդների համար աղցաններ պատրաստելու համար շատ կարևոր է օգտագործել ոչ միայն ճիշտ մթերքները, այլև նույն սոուսները։ Եթե դուք օգտագործում եք քացախ, ապա ավելի լավ է օգտագործել ցածր տոկոսային թթու: Մրգային կամ կիտրոնի քացախը լավագույնս աշխատում է։

Կիտրոնի հյութը հիանալի սոուս է: Դրա առավելությունն այն է, որ այն հուսալիորեն պաշտպանում է օրգանիզմը մանրէներից և բարելավում մարսողությունը, ինչպես նաև նպաստում է խոլեստերինի քայքայմանը, արագացնում վերքերի ապաքինումը և հյուսվածքների վերականգնումը։

Ինչ վերաբերում է բուսական յուղերին, ապա 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի դեպքում խորհուրդ են տրվում հետևյալ մթերքները՝

1. Եգիպտացորենի յուղ. Դրա արժեքը ֆոսֆատիդների և հագեցած ճարպաթթուների պարունակության մեջ է, որոնք կարող են փոխարինել կենդանական ճարպերին։
2. Ձիթապտղի յուղը շատ օգտակար է շաքարախտի դեպքում։ Այն բարձրացնում է մարդու մարմնի զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ, բարելավում է պերիստալտիկան, նվազեցնում է խոլեստերինը, նպաստում է ստամոքսի խոցի ապաքինմանը և բարելավում է արյան անոթների վիճակը։
3. Քունջութի յուղը պակաս օգտակար չէ։ Այն նորմալացնում է քաշը, տոնուսավորում, բարելավում է մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակը, իջեցնում արյան ճնշումը։
4. Կտավատի սերմի յուղը հարուստ է չհագեցած ճարպերով, որոնք շատ կարևոր են օրգանիզմի համար։ Այն նպաստում է քաշի նորմալացմանը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինը։ Յուղը կարելի է անվտանգ անվանել աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի կանխարգելման նյութ։ Այն կանխում է թրոմբների առաջացումը։

Շատ հաճախ ցածր յուղայնությամբ մածուն և թթվասեր օգտագործում են աղցաններ պատրաստելու համար։

Ծովատառեխ մուշտակի տակ՝ շաքարախտով հիվանդների համար

Ոչ մի տոնական սեղան չի կարելի պատկերացնել առանց մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի։ Անկախ նրանից, թե որքան բանական է ճաշատեսակը, շատ տնային տնտեսուհիներ այն սիրում են: Դասական տարբերակը հիմնված է մեծ քանակությամբ մայոնեզի օգտագործման վրա։ 2-րդ տիպի դիաբետիկ ճակնդեղով աղցանի համար պետք է օգտագործել միայն ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մածուն: Բոլոր բանջարեղենները պետք է ոչ թե խաշել, այլ թխել։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է օգտագործել թեթեւ աղած ծովատառեխ։ Ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել։

Խաշելուց առաջ գազարը, ճակնդեղը և կարտոֆիլը պետք է լվանալ և թխել ջեռոցում։ Այնուհետև կտրատում ենք ծովատառեխը և պատրաստում սոուսը՝ խառնելով թթվասերը, աղը, մանանեխն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կոշտ խաշած ձու.

Սոխ է պետքդառնությունից ազատվելու համար եռացնել եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ քացախ: Այժմ դուք կարող եք սկսել աղցանի ձևավորումը: Մենք այն հավաքում ենք սովորական ձևով՝ չմոռանալով յուղել շերտերը դիետիկ սոուսով։ Աղցանի կալորիականությունը զգալիորեն նվազում է, բայց նույնիսկ այս ձևով դիաբետիկները չպետք է չարաշահեն այն։

ֆիլե սալորաչիրով

Հավի ֆիլեն դիետիկ արտադրանք է։ Դրանում ճարպային պարունակությունը նվազագույն է, բայց սպիտակուցը շատ է։ Շաքարային դիաբետով նիհարելու գործընթացում շատ կարևոր է նվազեցնել ճարպային շերտի մակարդակը և մկանային զանգված կառուցել՝ մարմինն ամրացնելու համար։

Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է ֆիլեն եփել մինչև եփվի՝ ճարպը հեռացնելուց հետո։ Սառչելուց հետո միսը կտրատում են խորանարդի կամ ապամոնտաժում մանրաթելերի։ Օգտագործելուց առաջ սալորաչիրը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշել եռման ջրի մեջ։ Քսան րոպե անց սալորը կարելի է կտրատել։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև այլ չրեր։ Աղցանին ավելացնել թարմ վարունգի կտորներ։

Անհրաժեշտ է ճաշատեսակը լցնել թթվասերից, կիտրոնի հյութից և մանանեխից պատրաստված տնական սոուսով։ Նյութի մանր կտրատած կանաչիները կարելի է օգտագործել բուրմունք և համ ավելացնելու համար։

Ֆիլեի կտորները շարում ենք աղցանի ամանի հատակին, վրան լցնում սոուս։ Հաջորդը, դուք պետք է շարեք վարունգ և սալորաչիր: Աղցանը կարելի է պարզապես խառնել կամ դնել շերտերով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Մրգային աղցաններ

Եթե ունեք շաքարախտ, կարող եք նաև ուտել մրգային աղցաններ։ Նրանց համար նախատեսված ապրանքները կարելի է ընտրել ըստ սեզոնի: Այնուամենայնիվ, միրգը պետք էլինի թարմ և զերծ վնասակար նյութերից. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել նվազագույն շաքարի պարունակությամբ մթերքներ, որպեսզի չզրկվեն մարմնում գլյուկոզայի նորմալացման բոլոր ջանքերը: Մրգային աղցանները պետք է հագցնել թեթև դիետիկ յոգուրտներով կամ թթվասերով։

Ինչպես տեսնում եք, դիաբետով հիվանդների համար աղցանների ընտրությունը բավականին բազմազան է։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական տարբերակներ։ Դիետիկ կերակուրներ պատրաստելու հիմքը միշտ պետք է լինեն միայն ճիշտ ապրանքները։