2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կանաչ գինին (Պորտուգալիա – խմիչքի ծննդավայր) այլ կերպ հայտնի է որպես Վինյո Վերդե: Սա երկրի մի տեսակ քարտեզ է։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ կանաչ ըմպելիքը պատրաստվում է միայն Պորտուգալիայում։
Խմիչքների պատմություն
Չկա ճշգրիտ ամսաթիվ, թե երբ է հայտնվել կանաչ գինին Պորտուգալիայում։ Նրա մասին հիշատակումները սկսվում են 1-ին դարից։ մ.թ.ա ե. Կանաչ ըմպելիքի մասին առաջինը գրեց փիլիսոփա Սենեկան։ Բազմաթիվ աղբյուրների համաձայն՝ վանականների կարգերն ակտիվորեն նպաստել են գինեգործության զարգացմանը։ 1172 թվականին հայտնվեցին կանաչ ըմպելիք արտադրողների առաջին հարկերը։ Նման հրամանագիր է տվել Պորտուգալիայի թագավոր Աֆոնսո Հենրիկեսը։
Այդ օրերին հողերը խիտ բնակեցված էին, և մարդիկ ձգտում էին կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն աճեցնել: Հողատարածքների պարագծով պարիսպների փոխարեն պտտվում էին խաղողի որթերը։ Ավելին, խաղողն աճում էր ամենաանարտադրողական վայրերում։ Հաճախ որթատունկը տնկվում էր ծառերի կողքին և ի վերջո փաթաթվում նրա բնի շուրջը։ Բայց նույնիսկ խաղողի մեկ ճյուղը լավ բերք է տվել։ Բայց հատապտուղների որակը վատ էր։
Ժամանակի ընթացքում ի հայտ եկավ գինեգործությունը. Խմիչքները պատրաստվում էին խաղողից։ Եվ այս բիզնեսը գնալով ավելի է վերածվում բնակչության եկամտի լավ աղբյուրի։ Առաջին ալկոհոլային խմիչքը, որ եղել էՊորտուգալիայից արտահանված Գերմանիա և Անգլիա, այն կոչվում էր կանաչ գինի։
Որտեղի՞ց է ծագել անունը:
Կանաչ գինին անվանվել է պորտուգալական շրջանի պատվին: Այն գտնվում է երկրի հյուսիս-արևմուտքում։ Կան երկու հին գավառներ Douro Litoral և Minho: Լանջերը, որոնց վրա աճում է խաղողը, կազմում են բնական ամֆիթատրոն։ Տարածաշրջանը, որտեղ պատրաստվում է կանաչ գինի, ունի հստակ սահմաններ և զբաղեցնում է 21000 հեկտար:
Ի՞նչ գույնի է կանաչ գինին
«կանաչ» պիտակավորված գինին իրականում չունի այդ գույնը: Խմիչքի անվանումը նշանակում է երիտասարդություն, այլ կերպ ասած՝ կարճ ծերացման շրջան։ Գինու գույնը կարող է լինել սպիտակ, վարդագույն և կարմիր։ Երբեմն խմիչքներն ունենում են ծղոտի կամ կիտրոնի երանգ: Գինու կանաչ գույնն այդպես է թվում շշերի կապտավուն ապակու պատճառով, որոնց մեջ լցնում են ըմպելիքը։ Այն տարբեր երանգներ է ստանում երկու պատճառով՝
- խաղողի տարբեր տեսակներ;
- գինացման եղանակ։
Կարմիր կանաչ գինիները բոլորի համար են։ Նրանք ունեն խորը մանուշակագույն գույն: Խմիչքները տտիպ են և որոշ չափով թունդ: Եվ նրանք պետք է խմեն միայն բաժակների նմանվող բաժակներից։ Սպառողների լայն շրջանակի համար արտադրվում են հիմնականում փրփրուն և վարդագույն կանաչ գինիներ։
Գինու արտադրություն ժամանակակից ժամանակներում
Ժամանակակից ժամանակներում կանաչ գինին արտադրվում է բարձր տեխնոլոգիաներով: Խաղողի մշակության ժամանակ նրան հատուկ կերպով կապում են ցցերից։ Հատապտուղը չի տարածվում գետնի երկայնքով, այլ կախված է դրա վրա: Խաղողի սառնության և ստվերի շնորհիվ,ավելցուկային շաքարը խտացված է, և գերակշռում է թթվային երանգը: Կանաչ, դեռ չհասած հատապտուղների մեջ չկան անուշաբույր և գունանյութեր։
Ոթու գույնը փոխվում է ժամանակի ընթացքում: Այն մեծացնում է շաքարի պարունակությունը։ Եվ ինչ-որ պահի խաղողը հավաքվում է։ Այս դեպքում հատապտուղները պետք է զերծ լինեն արտաքին թերություններից։ Հետեւաբար, վնասված կեղեւով խաղողը գինու համար չի օգտագործվում։ Գինեգործական գործարանները գտնվում են ցածր ջերմաստիճաններով և օդի լավ որակով չոր վայրերում: Եվ նաև հեռու ցանկացած վայրերից, որոնք ունեն նույնիսկ ամենաչնչին տհաճ հոտը:
Խմիչքը շամպայնի համ ունի։ Գինին արտադրվում է որպես փրփրուն ըմպելիք։ Գինու մեջ գազը բնականորեն առաջանում է մալոլակտիկ խմորման պատճառով: Բայց դրա պատճառով խմիչքները հաճախ պղտորվում են: Հետևաբար, ավելի ու ավելի շատ արտադրողներ ավելացնում են ածխաթթու գազ։
Բայց ոչ բոլոր կանաչ գինի արտադրողներն են համաձայն այս անվան հետ: Ոմանց կարծիքով՝ դա շփոթության մեջ է գցում հաճախորդներին, ովքեր կարծում են, որ խմիչքը պատրաստված է չհասած խաղողից։ Հետեւաբար, որոշ արտադրողներ հանդես են գալիս այլընտրանքային անուններով: Օրինակ՝ Vinho Regional do Minho.
Բայց ավելի մոլորեցնող է, երբ Ալվարինյոյի սորտային գինիները դասակարգվում են որպես «կանաչ»: Նախ, տարբերությունը մեծ է նույնիսկ խմիչքի համի մեջ։ Եվ եթե կանաչ գինու իրական շիշն արժե ընդամենը 2-ից 4 եվրո, ապա նրա նմանակները Ալվարինյոյից երբեմն վաճառվում են 18-ից 20 սովորական միավորի գներով:
Երրորդ տարբերություն. իսկական կանաչ գինիները խմում են միայն կյանքի առաջին տարում։ Իսկ Ալվարինյոյի խմիչքները լավն ենտարիներ շարունակ պահված. Իսկ երկար ազդեցության դեպքում նրանք նույնիսկ ձեռք են բերում լրացուցիչ ընկույզային և մեղրային երանգներ, որոնք չեն հանդիպում իրական կանաչ գինիներում։
Ինչպե՞ս խմել կանաչ գինի
Իսկական կանաչ գինի մրգային համով և լավ ծարավը հագեցնելու համար: Ըմպելիքը հիանալի համադրվում է աղցանների, ծովամթերքների և սպիտակ մսի հետ։ Մատուցելուց առաջ գինին պետք է սառեցնել մինչև 10 աստիճան։ Կանաչ գինիները պետք է խմել երիտասարդ. Դրանք երկար ժամանակ չեն կարող պահվել, հատկապես բաց կափարիչով։
Հետաքրքիր փաստեր
Հին ժամանակներում Պորտուգալիայում եղել է «Հոգնած ձիու ապուր» հետաքրքիր անվանումով ուտեստ։ Այն հաճախ սովորական մարդկանց հիմնական սնունդն էր։ Թասի մեջ կանաչ գինի էին լցնում, որի մեջ ուղղակի թաթախում էին հացը, իսկ հետո ուտում։ Ըմպելիքից պատրաստվում են քացախ, Bagaseira ալկոհոլային խմիչք և գինու սպիրտ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գինի «Մուրֆաթլար». նկարագրություն, լուսանկար
Եթե ցանկություն ունեք Մուրֆաթլարից գինի փորձել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այնպիսի դիրքերի, ինչպիսիք են chardonnay, pinot gris, riesling, cabernet sovignon և pinot noir: Նրանք բոլորը հիանալի են: Այս երկրում կլիման իդեալական է գինու գլուխգործոցներ ստեղծելու համար։ Այստեղ ամեն ինչ լավ է՝ արևոտ օրերի և անձրևոտ օրերի հարաբերակցությունը, և հողը խաղողի այգիների տակ։
Կարո՞ղ եմ կանաչ կարտոֆիլ ուտել: Ինչու է կանաչ կարտոֆիլը վտանգավոր:
Ի՞նչ անել, եթե մաքրման ժամանակ կանաչ կարտոֆիլը բռնվի արմատային մշակաբույսերի ընդհանուր զանգվածում: Արդյո՞ք անվտանգ է այս պալարներն ուտելը: Մտածեք, թե ինչ անել այս դեպքում: Հնարավո՞ր է դրանից կանաչ կարտոֆիլ և ուտեստներ ուտել:
Կանաչ թեյ՝ վնասակար, թե օգտակար. Կանաչ թեյ դեմքի համար. Կանաչ թեյ - բաղադրատոմսեր
Ավելի քան մեկ հազարամյակ հասարակությունը բարձր է գնահատում և սիրում կանաչ տերևներով թեյն իր օգտակար հատկությունների հարուստ տեսականու համար: Այս վերաբերմունքը ստիպում է լրջորեն մտածել այն մասին, թե արդյոք այս ըմպելիքում իսկապես առկա են օգտակար նյութեր։ Մենք կփորձենք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք կանաչ թեյը վնասակար է, թե օգտակար։
Կանաչ թեյ արյան ճնշման դեմ. Կանաչ թեյի ազդեցությունը արյան ճնշման վրա
Թեյի մշակումը որպես մշակովի բույս սկսվել է Չինաստանում մ.թ.ա 4-րդ դարում: Շատ ավելի ուշ Եվրոպայում հայտնի դարձավ սև թեյը, իսկ 20-րդ դարի վերջից Արևմուտքում և մեր երկրում սկսեցին օգտագործել կանաչ թեյ։ Այսօր խանութների դարակներում կարելի է գտնել հսկայական քանակությամբ տարբեր տեսակի հումք, որոնցից եփում են անուշահոտ ըմպելիք, որն օգնում է բարելավել ինքնազգացողությունը և մաքրել մարմինը:
Օրական որքա՞ն կանաչ թեյ կարելի է խմել: Կանաչ թեյի բաղադրությունը, օգուտներն ու վնասները
Շատ բժիշկներ կտրականապես խորհուրդ են տալիս հրաժարվել սուրճից և թունդ սև թեյից՝ հօգուտ դրա կանաչ նմանակի: Ինչո՞ւ է այդպես։ Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս թեյը: Արդյո՞ք դա իսկապես այդքան անվնաս է և նույնիսկ օգտակար է առողջությանը: Վերջապես, հիմնական հարցը. օրական որքա՞ն կանաչ թեյ կարելի է խմել:
