Կարո՞ղ եմ կանաչ կարտոֆիլ ուտել: Ինչու է կանաչ կարտոֆիլը վտանգավոր:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը խոհանոցում հացից հետո երկրորդ ամենահայտնի ապրանքն է։ Նա նման է փրկարարի, երբ պետք է արագ և գոհացուցիչ կերպով կերակրել ձեր ընտանիքին: Համաձայնեք, որ կարտոֆիլն ախորժակով են ուտում թե՛ տապակած կտորների, թե՛ օդափոխվող կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Կարտոֆիլով ուտեստներն ուղղակի անհամար են։ Բայց դուք միշտ վստա՞հ եք հումքի որակի վրա։ Ի՞նչ անել, եթե մաքրման ժամանակ կանաչ կարտոֆիլը բռնվում է արմատային մշակաբույսերի ընդհանուր զանգվածում: Արդյո՞ք անվտանգ է այս պալարներն ուտելը: Մտածեք, թե ինչ անել այս դեպքում: Կարո՞ղ եմ կանաչ կարտոֆիլ ու դրանից ուտելիքներ ուտել։

Պետերի խոհարարական նորարարությունները

Պարզվում է, որ կարտոֆիլը փողոցում հասարակ մարդու սննդակարգ է մտցվել թագավորի հատուկ հրամանագրով։ 17-րդ դարի կեսերին Պետրոս I-ը Հոլանդիայից նոր ապրանք բերեց։ Բայց անծանոթ բանջարեղենն անմիջապես չդիմեց ժողովրդին։ Զանգվածային թունավորումների հետ կապված բազմաթիվ անկարգություններ են տեղի ունեցել։ Ինչ է պատահել, քանի որ մարդիկ պարզապես կերել են բույսի մասերը, որոնք բոլորովին ոչ պիտանի են դրա համար՝ հատապտուղներ և ծիլեր։ Բացի այդ, նրանք չգիտեին, թե արդյոք կարելի է կանաչ կարտոֆիլ ուտել և որքանո՞վ այն կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։ Կանոնների չկատարման արդյունքումպահեստավորում, տեղի է ունեցել պտուղների փչացում։ Միայն ժամանակի ընթացքում բոլոր գաղտնիքները բացահայտվեցին, և մարդիկ սովորեցին դրանք կիրառել: Իսկ արդեն 18-րդ դարում կարտոֆիլը դարձավ «երկրորդ հացը»։ Մեր օրերում առանց այս բանջարեղենի խոհանոցում պարզապես անհնար է:

Ո՞րն է կանաչ կարտոֆիլի վտանգը

Մրգերը երկար ժամանակ բաց արևի լույսի տակ և նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում պահելը հանգեցնում է անդառնալի հետևանքների։ Ինչու՞ է կարտոֆիլը կանաչ: Կեղևը (պալար մակերեսը) սկսում է փոխվել գույնը, բանջարեղենը դառնում է անտարբեր։ Այս տեսքով կարտոֆիլը լիովին պիտանի չէ ուտելու համար։ Բանն այն է, որ ավելացվի սոլանինի (մելոնգեն) նյութի կոնցենտրացիան։ Այս միացությունը հանդիպում է գիշերային թթուների ընտանիքի բոլոր բանջարեղեններում (կարտոֆիլ, լոլիկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ և այլն): Եվ որքան բարձր է պտղի հասունության աստիճանը, այնքան ցածր է վտանգավոր նյութի կոնցենտրացիան։ Անվտանգ մակարդակ - ոչ ավելի, քան 20 մգ սոլանին 100 գ արտադրանքի համար: Սովորաբար կարտոֆիլը պարունակում է ոչ ավելի, քան 2-10 գ, սակայն ցրված կամ արևի ուղիղ ճառագայթների ազդեցության տակ դրա մակարդակը բազմիցս բարձրանում է։

Պալարի թունավորման ախտանիշները կանաչեղենով

Ի՞նչ ախտանիշներ կարող են ազդարարել վտանգավոր նյութի առկայության մասին: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ կանաչ կարտոֆիլը թունավոր է: Առաջին հերթին դա դառը հետհամի առկայությունն է։ Բացի այդ, կարող են լինել կոկորդի ցավ, անհանգստություն կուլ տալու ժամանակ, անտարբերություն, քնկոտություն, գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում, որովայնի ցավ, փորլուծություն: Ծանր դեպքերում (արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց 200-400 մգ եգիպտացորենի մսի առկայության դեպքում, սա մեկանգամյա է.ավելի քան մեկ կիլոգրամ կանաչ կարտոֆիլ չկեղևավորված կեղևով ուտելը) կան ուշագնացություն, ցնցումներ, երիկամների ֆունկցիայի խանգարում և սրտանոթային խանգարումներ: Եթե կոնցենտրացիան գերազանցում է 500 մգ-ը, հնարավոր է մահ: Հատկապես վտանգավոր է երեխաների և տարեցների համար անորակ հումք ուտելը։ Թույլ իմունիտետը, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները կարող են դառնալ ուղեկցող ռիսկի գործոններ և առաջացնել լուրջ թունավորումներ։ Ի՞նչ միջոցներ պետք է ձեռնարկվեն արտակարգ իրավիճակներում: Առաջին քայլերը՝ ստամոքսի լվացում կալիումի պերմանգանատով կամ ակտիվացված փայտածուխի լուծույթով: Ուստի կանաչավուն գույն ունեցող արմատային մշակաբույսերի ընդհանուր զանգվածում լինելու դեպքում պետք է կամ զգուշորեն կտրել դրանք, կամ (որ ամենաանվտանգն է) դեն նետել։

Կարո՞ղ եմ կանաչ կարտոֆիլ ուտել:

Սակայն պարզվում է, որ ոչ միայն «կանաչով» մրգերն են վտանգավոր սպառելիս։ Երկարատև պահեստավորումը հրահրում է կարտոֆիլի մեջ եգիպտացորենի տավարի խտության ավելացում: Գարնան վերջում հին պալարները հակված են ծածկվել «աչքերով»: Նման հումքը չի կարող կտրականապես օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: Եթե կարտոֆիլը դեռ մի փոքր այլ մաշկի գույն ունի, ապա այն պետք է դեն նետել։ Ի վերջո, դրա մեջ վտանգավոր նյութի կոնցենտրացիան կհասնի 200-250 մգ-ի 100 գ արտադրանքի համար։ Նման բանջարեղենը հատկապես վտանգավոր է..

- հղի կանայք;

- երեխաներ;

- տարեցներ;

- տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ.

Ջերմային մշակումը (խոհարարությունը) կարող է մի փոքր «մարել» վտանգը՝ նվազեցնելով տավարի մսի կոնցենտրացիան։ Նման ազդեցությունբացատրվում է լուծման անցումով։ Շատ երիտասարդ կարտոֆիլը նույնպես լիովին անվնաս չէ: Այդ իսկ պատճառով առաջին բերքը հաճախ դառը համ է ունենում։ Արդեն ավելի մոտ է աշնանը, դուք կարող եք համալրել բարձրորակ, հասունացած բանջարեղենով, որոնցում այն նյութերի պարունակությունը լիովին համապատասխանում է նորմերին: Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե արդյոք հնարավոր է կանաչ կարտոֆիլ ուտել: Բայց, տարօրինակ կերպով, փոքր չափաբաժիններով սոլանինը կարող է բավականին օգտակար ազդեցություն ունենալ: Եկեք մանրամասն նայենք այս հարցին։

Սոլանինի բուժիչ ազդեցությունը

Ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի. Հում կարտոֆիլի հյութը կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես դեղամիջոց, բայց միայն այն դեպքում, երբ դրա մեջ սոլանինի կոնցենտրացիան նվազագույն է։ Այս պայմանը կարելի է բավարարել միայն բարձրորակ հումքի ընտրությամբ։ Կանաչ կարտոֆիլը միանշանակ մերժվում է։ Վերցրեք պալարները առանց վնասելու, նորմալ գույնի և մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև քերել մանր քերիչով և քամել հյութը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Դուք չեք կարող պահել այս ըմպելիքը: Բուժման համար օգտագործեք միայն թարմ քամած կարտոֆիլի հյութ։ Օգտակար է գաստրիտի, խոցերի (ներառյալ տասներկումատնյա աղիքի), մրսածության, հիպերտոնիայի, հոդերի հիվանդությունների դեպքում։ Հյութը խմեք 1/3 բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ՝ օրը 3 անգամ։ Որպես հումք, լավագույնն է տանը աճեցված արմատախիլ մշակաբույսերը առանց պարարտանյութերի օգտագործման:

Անօգտագործելի պտուղները իդեալական նյութ են տնկման համար

Ուրեմն ինչո՞ւ է կանաչ կարտոֆիլը, չնայած իր վտանգավոր հատկություններին, հատկապես սիրված այգեպանների կողմից: Պարզվում է, որ ընթացքումՈրոշ ժամանակով պալարների առկայությունը չափավոր տաք ջերմաստիճանի սենյակում, կեղևի գույնի փոփոխության հետ մեկտեղ, ուժեղ ծիլեր են դրվում: «Հորած» կարտոֆիլը, ընկնելով գետնին, ակնթարթորեն ուժ է ստանում և արագ աճում՝ ձևավորելով առատ պտղաբեր (պատշաճ խնամքով) բույս։ Այսպես է տեղի ունենում ցիկլը, երբ օսլայի մեկ փոքրիկ գնդիկից ստացվում է «երկրորդ հացի» մի քանի թարմ կլաստերներ։

Հետևեք բանջարեղենի պահպանման կանոններին և եղեք առողջ։