2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
«Հավկիթ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով կպցնելը», - կասի ցանկացած մեծահասակ, «Ես ձեթ լցրեցի տապակի մեջ, կոտրեցի ձվերը, աղեցի և վերջ»: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը ունի հսկայական թվով փոփոխություններ: Կախված ձվերի քանակից և հավելյալ բաղադրիչներից՝ խաշած ձվերի պատրաստման ժամանակը տատանվում է մի քանի տասնյակ վայրկյանից մինչև մի քանի տասնյակ րոպե:
Չափազանց եփած քերած ձվերը լայնորեն համեմատվում են կոշիկի տակացուների հետ: Նմանությունը միանգամայն ակնհայտ է՝ ներքևում շագանակագույն, իսկ վերևում՝ ռետինե կոշտ: Քչերին դուր է գալիս, որ դա նույնպես թերպատրաստված է, դուք չեք կարող նույնիսկ հում և թափանցիկ սպիտակուց վերցնել նույնիսկ պատառաքաղի վրա: Հեղուկի խտությունը ներվում է միայն ձվի մածուկին։
Պարզ երեք ձվով հարած ձու
Այս բաղադրատոմսը կհամապատասխանի դպրոցականին կամ ուսանողին, ով ձեռքի տակ ոչինչ չունի, բացի մեկ շիշ բուսական յուղից, մի սկուտեղ ձու և աղ:
Ճիշտ եփած հարած ձվի մեջ դեղնուցը մնում է հեղուկ, իսկ սպիտակուցը ձեռք է բերում միատեսակ գույն և ժելատինի վրա լավ ասպիկի խտություն: Որքա՞ն ժամանակ տապակել աղացած ձվերըստանալ նկարագրված հետևողականությունը. Չորս րոպեից ոչ ավելի՝ փակ կափարիչով և 5 րոպե՝ միջին դիրքում բաց կրակով:
Տապակած ձու լոլիկով
Անսովոր համեղ ձու լոլիկով. Կարմիր հասած մրգերը պետք է մաքրել՝ մի քանի վայրկյան պահելով եռման ջրի մեջ։
Տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ չզտած յուղ, մի փոքր տաքացնել և խառնել լոլիկի հետ։ Թողեք եփվի 6 րոպե, ձվերը ջարդում են տաք լոլիկի մեջ։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի չվնասվի դեղնուցի կեղևը: Շաղ տալ աղով և սև պղպեղով, ծածկել և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և սպասեք մինչև սպիտակուցը կարծրանա։ Որպես կանոն, 10 րոպեն այն է, թե որքան ժամանակ է պետք մարմանդ կրակի վրա լոլիկով տապակած ձվերը տապակելու համար։ Երեք ձվի համար բավական է հինգ միջին չափի լոլիկ։
Ճաշատեսակ բեկոնով կամ խոզապուխտով
Լավ յուղաշերտով միսը հարմար է հարած ձվի համար։ Այն պետք է սառեցնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել: Որքան բարակ են մսի ափսեները, այնքան ճաշատեսակն ավելի համեղ է։ Երեք-չորս ձվից պատրաստված ձվի համար բավական է վերցնել 100 գ բեկոն կամ խոզապուխտ։ Թե որքան բարակ են ստացվել ափսեները, կախված է նրանից, թե քանի րոպե տապակել տապակած ձվերը։
Մսի կտորները պետք է դնել տաք տապակի վրա՝ թեթև յուղով։ Երբ դրանք կարմրեն, շուռ տվեք։ Հետո անմիջապես, չսպասելով, որ մյուս կողմից տապակվեն, վրան ձու լցրեք՝ փորձելով պահպանել դեղնուցի ամբողջականությունը։ Այնուհետև երկու րոպե փակեք կափարիչով և թողեքձվերը ներծծվում են մսի համով: Նշված ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և մի փոքր էլ տապակը կրակի վրա պահեք։ Որքա՞ն ժամանակ տապակել ձվերը, սովորեք որոշել աչքով: Առավել համեղ է, երբ սպիտակուցը պինդ է դարձել, իսկ դեղնուցը մնացել է գրեթե անփոփոխ, միայն տաքացել է։ Այս խաշած ձվի համար սա մոտավորապես յոթ րոպե է, ներառյալ երկու րոպե կափարիչի տակ թառամելը:
Ճաշատեսակ սոխով, խոզապուխտով և լոլիկով
Այդպիսի խաշած ձվերը լավ են կիրակնօրյա ճաշի համար, երբ դուք չեք կարող շտապել աշխատանքի, բայց հանգիստ հմայել խոհանոցում: Մինչ կպատմենք, թե որքան ժամանակ է պետք տապակած ձվերը, մենք ձեզ կլրացնենք խոզապուխտով, լոլիկով և սոխով ձվերը եփելու բարդությունները:
Չորս հոգանոց ընտանիքի համար ձեզ հարկավոր է մեկ տասնյակ ձու, 1 կգ լոլիկ, 300 գ սոխ և 400 գ խոզապուխտ: Բացի սննդից, կարևոր են տապակելու պարագաները։ Լավագույնը հաստ հատակով և թափանցիկ կափարիչով մեծ տապակն է:
Տապակի հատակը յուղ քսել և վրան քսել խոզապուխտի կտորները։ Մինչ նրանք տապակվում են, սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և դրանցով ծածկել խոզապուխտը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մի քանի րոպե, այդ ընթացքում լոլիկը կտրատեք բարակ կլորներով։
Բացեք տապակը, խոզապուխտը շրջեք սոխի հետ միասին: Վրան լցնել լոլիկը և կրկին փակել տապակը։ Թողեք եփվի ևս հինգ րոպե։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, թե ոչ, որոշեք՝ ելնելով խոզապուխտի համից։ Որպես կանոն, այն պարունակում է բավականաչափ համեմունքներ։ Նա, ով սիրում է կծու կերակուրներ, ավելի լավ է օգտագործել աղի և պղպեղի թիթեղը և համտեսել միայն իր բաժինը: Ամենից հետոմենք ենթադրում ենք կիրակնօրյա նախաճաշ, որը նույնպես երեխաներն են ուտելու։
Երբ սոխը բավականաչափ փափկի, կարող եք աշխատել հիմնական բաղադրիչի, այն է՝ ձվերի վրա։ Նրանք պետք է կոտրել թավայի մեջ՝ փորձելով դրանք տեղադրել միմյանցից նույն հեռավորության վրա։ Եթե նույնիսկ դեղնուցը տարածվի, ապա ոչինչ: Որքան ժամանակ է պետք տապակած ձվերը, առաջնորդվեք նրանով, թե ինչպես է այն նայում կափարիչի ապակու միջով, բայց հիշեք՝ ձվերը պետք է կրակի վրա պահել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Պատրաստի ուտեստը բաժանել հատվածների և շարել ափսեների վրա։ Լրացրեք խոտաբույսերով:
Տապակած խոզի ճարպ
Չենք խոսի նման ճաշատեսակի կալորիականության մասին, սակայն օգտակար ենք համարում հիշեցնել, որ այն շատ էներգատար է, ուստի խորհուրդ չենք տալիս դա շատ հաճախ անել, այլապես ստիպված կլինեք. Դիետայի գնալ ավելի ուշ։
Յոթանասուն գրամանոց բեկոնը պետք է կտրել շատ բարակ շերտերով և դնել տաք տապակի վրա։ Հենց որ շերտերը դառնում են թափանցիկ և մի փոքր հալվում, դրանք պետք է շուռ տալ և լցնել ձվերով։ Երեք կտորը բավական կլինի նույնիսկ չափահաս տղամարդու համար։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք և սպասեք մինչև սպիտակուցը պնդանա։ Որքա՞ն տապակել տապակած ձվերը բեկոնով, որպեսզի այն հյութալի լինի: Ոչ ավելի, քան երեք րոպե:
Ճաշատեսակ երիտասարդ ցուկկինիով
Ամառային հարած ձվի համար կաթնագույն ցուկկինին կատարյալ է: Նրանք պետք է լվանալ, օղակների կտրել և աղացնել: 7 րոպե հետո, երբ աղը բավականաչափ թրջվի, ցուկկինին պետք է տեղափոխել տաքի հատակին։յուղով յուղած տապակ։ Երբ դրանք բավականաչափ տապակվեն, շրջեք և լցրեք երեք ձու: Շաղ տալ պղպեղով: Որքան է անհրաժեշտ տապակած ձվերը տապակի մեջ, որոշեք ըստ սպիտակուցի վիճակի: Ցուկկինիով ուտեստը եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան խոզի ճարպով կամ բեկոնով, բայց նաև ոչ շատ երկար: 5 րոպեից պատրաստ կլինի։ Շաղ տալ այն մաղադանոսով կամ սամիթով և սկսել կերակուրը։
Սպասք կարտոֆիլի շերտերով
Խաշած ձվի համար վերցնում ենք խաշած կարտոֆիլը և կտրատում 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև, հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք մի փոքրիկ կտոր կարագ և վրան կարտոֆիլ լցնում։ Երբ ներքևում խրթխրթան լինի, շրջեք և անմիջապես վրան լցրեք երեք ձվի պարունակությունը։ Շաղ տալ երիտասարդ սամիթով և ծածկել: Որքա՞ն ժամանակ կարագի մեջ տապակել տապակած ձուն, որպեսզի այն չայրվի: Մոտավորապես նույնը, ինչ չզտված բանջարեղենի վրա։ Կարտոֆիլը կկլանի ավելորդ յուղը և կդառնա հատկապես համեղ։ Թավայի տակի կրակը սկզբում պետք է ուժեղ լինի։ 3-4 րոպե հետո այն պետք է փոքրացնել և ամենաթույլ կրակի վրա պատրաստել ուտեստը։
Ուտեստ մակարոնեղենով, մոցարելլայով և լոլիկով
Վեց լոլիկ հնարավորինս փոքր կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Երբ ջուրը բավականաչափ գոլորշիանա, իսկ լոլիկի զանգվածի ծավալը կիսով չափ կնվազի, վրան եփած մակարոնեղենը և փափուկ պանիրը մանրացրեք, մոցարելլան ամենալավն է, և լցնել ձվերը։ Աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ պանրի մեջ այն բավական է։ Կափարիչով ծածկում ենք տապակը և թողնում, որ եփվի։ Որքան տապակելտապակած ձվերը թավայի մեջ, թող ձեր ինտուիցիան և խոհարարական փորձը ձեզ ասեն: Մենք կարծում ենք, որ ուտեստը չպետք է շոգեխաշել 6-7 րոպեից ավելի։ Մինչ քերած ձվերը հասնում են, սամիթը մանր կտրատում ենք։ Շաղ տալ այն պատրաստի ուտեստի վրա և վայելել իսկական իտալական ուտեստներ։
Ճաշատեսակ շամպինիոններով
Շամպինյոն սունկը լավագույնն է առավոտյան քերած ձու պատրաստելու համար: Ի վերջո, դրանք կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում, ուստի կարճ ջերմային բուժումը, որը ընդունելի է ձվի համար, նույնպես իդեալական է սնկերի համար։
Սոխն ու սունկը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել ու դնել հալած կարագով տապակի մեջ։ Աղ, ավելացնել պղպեղ և մշկընկույզ։ Եփել այնքան, մինչև սնկերի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Երեք ձու կոտրել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Երեք րոպե հետո հանեք կափարիչը և մի երկու րոպե էլ պահեք վառարանի վրա։ Շարել ափսեների վրա և առատորեն սամիթ ցանել։
Սպանախ տապակած ձու
Այս գարնանային ձվերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն սպանախով, այլ նաև թրթնջուկով կամ ռուկոլայով, ինչպես նաև հազարի տարբեր տեսակներով։
Սպանախը մանր կտրատել և դնել կարագով տապակի մեջ։ Հենց կանաչիները մթնում են ու նստում, այն պետք է ցանել քերած մշկընկույզով։ Սրանից անմիջապես հետո հերթը հասնում է ձվերին։ Դրանք պետք է կոտրել և լցնել թավայի հենց մեջտեղը։ Այնուհետև սպանախը ծայրերից բարձրացրեք և դրանով ծածկեք ձվերը՝ պատուհաններ թողնելով դեղնուցների համար։ Կոշտ պանիրը քերել և շաղ տալ հարած ձվի վրա՝ զգուշորեն խուսափելով դեղնուցներից։
Մեկ ձուն բավական է մեկ փոքր մատուցման համար։ Թավան պետք էլինի փոքր ներքևի տրամագծով` մոտ 15 սմ, ավելի մեծ չափաբաժնի համար պետք է ավելացնել ձվերի քանակը: Եփելու տեւողությունը կախված է նրանից, թե քանի ձու է մտել եփման մեջ։ Դա որոշվում է պանրի վիճակով։ Երբ այն ամբողջովին հալվի և հավասարաչափ տարածվի սպանախի վրա, ուտեստը պատրաստ է։
Եզրակացության փոխարեն
Օգտակար ենք համարում հիշեցնել, որ խաշած ձվի դեպքում սալմոնելոզով վարակվելուց խուսափելու համար վերցրեք միայն ամբողջական կեղևով ձու: Օգտագործելուց առաջ դրանք լվանալ օճառով։
Խաշած ձվերի համար օգտագործեք միայն ծանր հատակով կամ չկպչող տապակներ։
Երբեք մի լքեք խոհանոցը այս պարզ ուտեստը պատրաստելիս, քանի որ տապակած ձվերը որքանով են տապակվում, ազդում է դրանց համի և որակի վրա։ Վառարանի վրա անգամ մեկ ավելորդ րոպեն կարող է փչացնել ամեն ինչ, և ի վերջո հեռախոսով խոսելը կամ ինտերնետից տեղեկատվություն թերթելը ուշադրությունը խլելու և մարդուն ժամանակի մասին մոռանալու տարօրինակ հատկանիշ ունի: Ինչպես հասկացաք մեր հոդվածից, հարցը, թե որքան տապակել ձվերը, ամենևին էլ պարապ չէ։ Օգտագործեք մեր խորհուրդները, և ձեր առաջին քերած ձվերը «գունդ» չեն լինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս տապակել թավայի մեջ կապույտ սպիտակամորթ՝ ձկան պատրաստում, պատրաստման ժամանակ, համեմունքներ
Կապույտ սպիտակաձուկը Ռուսաստանում այնքան հայտնի ձուկ չէ, որքան, օրինակ, սաղմոնը, սաղմոնը կամ կարպը: Սակայն վերջերս շուկաներում այն աստիճանաբար մեծ թափ է հավաքում, և մարդիկ գնալով ավելի շատ են գնում այս ձուկը տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար՝ դրա ցածր գնի պատճառով:
Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ
Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Ինչպե՞ս ձուն տապակել թավայի մեջ: Ինչպե՞ս ձու տապակել կաթով:
Խաշած ձուն նախաճաշի հիանալի տարբերակ է: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, ինչպես նաև շատ համեղ է և բոլորովին չի ծանրացնում ստամոքսը։ Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես տապակել ձուն: Այնուամենայնիվ, շատերն ասում են, որ արագ ձանձրանում են այս ուտեստից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք չգիտեն, որ խմորած ձվերը եփելու համար հսկայական թվով տարբերակներ կան:
Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի բուդը թավայի մեջ: Խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր
Հավի բուդը թավայի մեջ տապակելու մեջ կարծես թե դժվար բան չկա։ Բայց ոչ սկսնակ խոհարարների համար: Ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզը, կարող է շատ հարցեր առաջացնել սկսնակների համար։ Օրինակ՝ որքան տապակել հավի բուդը թավայի մեջ, ինչ ձեթ լցնել, ինչ համեմունք ավելացնել, երբ աղ անել, ինչպես ստանալ ոսկե ընդերքը և այլն։
Ինչպես տապակել շամպինիոնները թավայի մեջ, ինչքա՞ն ժամանակ։ Շամպինյոն ուտեստներ
Շամպինիոնները, թերեւս, ամենաշատ օգտագործվող սնկերն են, որոնք ներկայումս հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Սունկը վաճառվում է յուրաքանչյուր խոշոր խանութում, դրանք կարելի է գտնել դարակներում՝ բանջարեղենով և մրգերով: Իր հասանելիության շնորհիվ այս սունկը դարձել է ցանկացած ռուսական ընտանիքի սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Բացի այն, որ շամպինյոնները համեղ են, համարվում են ամենաանվտանգը, քանի որ աճեցվում են հատուկ պայմաններում՝ առանց դրանցում ծանր մետաղների և այլ վնասակար նյութերի կուտակման վտանգի։
