Խոզի համեղ կոտլետներ՝ պատրաստել տանը

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:25

Մսային ամենահայտնի և սիրված ուտեստներից են տավարի կամ հավի մսով խոզի կոտլետները։ Պատրաստվում են տարբեր մեկնաբանություններով և տարբեր մթերքներով՝ ընկույզ, պանիր, կրեկեր, կարագ, չրեր։ Ամեն դեպքում, նրանք համեղ են: Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես սովորական օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։ Կոտլետները լավ համադրվում են թարմ խոտաբույսերի, բանջարեղենի և խաշած կարտոֆիլի հետ։ Այս դելիկատեսի սիրահարներին առաջարկում ենք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Լցոնած խոզի կիևյան կոտլետներ

Սա իսկական ռեստորանային ուտեստ է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել պարզ բաղադրիչներով: Մեկ կիլոգրամ խոզի մսի ապրանքների հավաքածու՝ երկու ձու, սոխ, ալյուր (100 գ): Մարինադի համար՝ բուսական յուղ (50 մլ), համեմունքներ (ըստ ճաշակի) և սխտոր (3 պճեղ): Միջուկի համար՝ շամպինիոն (200 գ), սալորաչիր (200 գ), պանիր (100 գ), մայոնեզ (50 գ), սխտոր (2 պճեղ):

Հյութալի խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել թարմ փափկամիս, կտրատել բաժանված ձողիկներն ու ծեծել։ Մարինադի պատրաստումվերը նշված մթերքներից և միսը 3 ժամ պառկեցրեք դրա մեջ: Այդ ընթացքում միջուկը կպատրաստենք՝ երկուսը կլինեն։ Առաջինը պատրաստվում է տապակած սնկով և պանրով, իսկ երկրորդը՝ սալորով և պանրով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ: Բայց պարտադիր բաղադրիչը պետք է լինի պանիրը, որը սերուցքային համ կհաղորդի։

Մարինացված կտորների վրա լցնում ենք միջուկները։ Զգուշորեն գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ. եթե իրար չեն ամրացվում, ապա կարող եք օգտագործել ատամհատիկներ։ Յուրաքանչյուր ռուլետ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, իսկ հետո մայոնեզով հարած ձվի մեջ։ Կարով քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի վրա և երկու կողմից տապակում կափարիչի տակ։ Պատրաստի խոզի կոտլետները դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել խաշած ծաղկակաղամբի հետ։

Դասական կոտլետներ

Բաղադրություն՝

• կես կիլոգրամ խոզի միս;
• մի կտոր հաց;
• ձու;
• մի քիչ կարագ;
• աղեղ;
• սխտոր;
• բրինձ (250 գ);
• թթվասեր (10 գ);
• հացի փշրանքներ;
• աղ, պղպեղ;
• արգանակ (100գ) տոմատի մածուկ (20գ);
• cilantro (փունջ).

Խառնեք խոզի աղացած միսը տապակած սոխի, եփած բրնձի և նախապես թրջած հացի հետ (ցանկալի է սպիտակ): Քշում ենք ձվի, պղպեղի, աղի մեջ և լավ խառնում ենք՝ ձվաձեւ կոտլետներ ենք քանդակում։ Այնուհետև գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և ուղարկում տաք տապակի մեջ։

Տապակած կոտլետները լցնում ենք տապակի մեջ, լցնում արգանակի մեջ, թթվասերը և տոմատի մածուկի սոուսը, եփում 15 հատ:իմը ջեռոցում: Սրանք մեր ստացած բնական խոզի կոտլետներն են։ Վրան ցանել կիլանտրոն և մատուցել կարտոֆիլի հետ։ Ճաշատեսակը շատ կալորիական է (380 կկալ 100 գ-ի համար), ուստի դիետա պահող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում ուտել այն, թեև դրան դիմակայելը դժվար է։

Խոզի թակած կոտլետներ

Բաղադրություն՝

• կգ ընտրված խոզի միս;
• մանանեխ (5գ);
• սխտոր, սոխ;
• ձու;
• ալյուր (100 գ);
• սև պղպեղ, աղ;
• պանիր (200գ).

Միսը մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք շատ փոքր շերտերով: Այս դասը շատ ժամանակ կխլի, բայց արդյունքն արժե այն: Այսպես պատրաստված մանր կտրատած կոտլետները ներսում պահպանում են ողջ հյութեղությունը։ Նրբության և կծու համար ավելացրեք մանանեխ՝ թողնել սառնարանում մեկ ժամ։

Միսը խառնեք սոխի, սխտորի, ձվի և քերած պանրի հետ։ Համեմել համեմունքներով և կլոր կոտլետներ ձևավորել, ապա թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել։ Դրանք ավելի նիհար դարձնելու համար կարելի է մի քանի տեսակի միս խառնել՝ հավի և խոզի միսը։ Փորձեք և վայելեք: