Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ թավայի մեջ. համեղ բաղադրատոմսեր և հնարքներ միս եփելու համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վաղուց ենթադրվում էր, որ խոզի կոտլետներն ավելի համեղ և հյութալի են: Եվ հիմա, մեր ժամանակներում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ միսը պետք է ճիշտ ընտրվի, այսինքն. յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր կտորը։

Այստեղ, օրինակ, կոտլետների համար ավելի լավ է վերցնել ազդրից, պարանոցից կամ ուսի շեղբից։ Եվ ցանկալի է, որ այն լինի ճարպային շերտով, այլապես միսն այդքան հյութալի չի լինի։

Նաև հյութեղության վրա ուղղակիորեն ազդում է սառչելը կամ հակառակը՝ հալեցնելը։ Կատարյալ կոտլետների համար լավագույնն է թարմ կամ սառեցված արտադրանք վերցնել: Բայց եթե այն դեռ սառած է, ապա գլխավորը ճիշտ հալեցնելն է։

Միսը խորհուրդ է տրվում եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառցախցիկից։ Եթե արտադրանքը հալեցնում եք տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա ամբողջ հյութը կվերանա, և միսը տապակելիս կոշտ և չոր կլինի։

Առաջարկություններ

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպեսթավայի մեջ խոզի կոտլետներ պատրաստել. Դրա հիմնական չափանիշը միսը չլվանալն է։ Այն կկլանի ջուրը, և գործընթացը կգնա մարման: Այսինքն՝ ջուրը մսից դուրս կգա ու կխառնվի ձեթի հետ, ձեթը կսառչի, իսկ կոտլետը կվերածվի խաշածի։ Բայց եթե դուք դեռ պետք է ողողեք, ապա խորհուրդ է տրվում արտադրանքը հնարավորինս լավ չորացնել թղթե սրբիչներով:

Կան նաև թավայի մեջ տապակելու շատ բաղադրատոմսեր: Ինչ-որ մեկը նախ փորձում է մարինացնել միսը, ինչ-որ մեկը տապակել հացի մեջ, իսկ մեկը՝ խմորի մեջ: Ինչպես ասում են՝ համի ու գույնի ընկեր չկա։

Բայց նախ միսը պետք է հարել։ Ցանկալի է այն կտրել 2 սմ հաստությամբ մանրաթելերի միջով: Եթե այն բարակացնեք, ապա կոտլետում ընդհանրապես հյութ չի լինի, այսինքն. դուք ստանում եք նորմալ չոր ընդերք: Եթե ավելի հաստ կտրատվի, միսն ընդհանրապես չի եփվի։

Դուք նույնպես պետք է ճիշտ հարվածեք: Դուք չեք կարող սկսել կտորի կեսից, ամենալավը `եզրերից: Խորհուրդ է տրվում նաև ուժեղ չհարվածել մուրճով, քանի որ այն կարելի է անհավասար հարվածել։ Եվ, հետևաբար, խորովածը նույնը կլինի։

Եթե կոտլետներ եփեք՝ նախապես մարինացնելով, ապա միսը շատ նուրբ կլինի և կհալվի բերանում։ Ավելին, կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի մարինադներ, դրանք կծու և յուրահատուկ համ կհաղորդեն ուտեստներին։

մարինադ

Հասանելի են մի քանի տարբերակներ՝

1. Կա մարինադի բյուջետային տարբերակ, ինչը նշանակում է, որ բոլորը կարող են այն պատրաստել: Բաղադրությունը՝ մայոնեզ (3 ճաշի գդալ), նույնքան սոյայի սոուս, ավելացնելմի պտղունց աղացած սև պղպեղ և համեմ: Եթե կա, ապա դուք կարող եք խնկունի դնել համի համար: Ամեն ինչ խառնել և թողնել սառնարանում 2 ժամ մարինացնելու համար։
2. Մեկ այլ բյուջետային տարբերակ է սոխի մարինադը կեֆիրով: Բաղադրությունը՝ 2 միջին սոխ, կեֆիր (300 մլ), մեկ կիտրոնի հյութ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Սոխը մանր կտրատել, կիտրոնի հյութը քամել, բայց նախ եռացնել և թողնել սառչի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և մարինացնել սառնարանում մեկ ժամ։
3. Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու: Այս տարբերակը մի փոքր ավելի թանկ է, քան նախորդները, ներառում է՝ կծու պղպեղ՝ մեկ պատիճ, լայմ՝ երկու կտոր, մաղադանոս՝ 50 գ, սխտոր՝ 6 պճեղ, կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 100 մլ ձիթապտղի յուղ և մի ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ և աղի համ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրացնել։ Լայմի հյութը քամել և ավելացնել զանգվածին, միսը մարինացնել մեկ ժամ։ Աղ տապակելուց առաջ։
4. Արքայախնձորի հյութով մարինադը խորհուրդ է տրվում քաղցր համի սիրահարներին: Այս տարբերակը կատարյալ է տոնական երեկոյի համար կոտլետներ տապակելու համար: Բաղադրությունը՝ արքայախնձորի հյութ – 150 մլ, մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երեք ճաշի գդալ խնձորի քացախ, կես թեյի գդալ աղացած պղպեղ և աղ։ Մարինացրեք կոտլետները երկու ժամ սառնարանում։
5. Կա ևս մեկ հետաքրքիր միջոց՝ Կոկա-Կոլայի և սոյայի սոուսի խառնուրդ։ Համեղ ու անսովոր համադրություն է ստացվում։ Այս մեթոդը ամենաարագն ու ամենահեշտն է։ Բաղադրությունը՝ երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, 200 մլ կոկա-կոլա, երկու պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ։ Մարինացնել կոտլետներըձեզ ընդամենը կես ժամ է անհրաժեշտ, և դուք ավարտեցիք:

Իհարկե, կարելի է անվերջ գրել մարինադների մասին. դրանք շատ են, և յուրաքանչյուրն ունի իր համը, համն ու բույրը: Այս դեպքում կարևոր է միայն երևակայությունը, և կարելի է տարբեր համակցություններ ստեղծել։

Հաց

Ուրիշ ինչի վրա կուզենայի ուշադրություն դարձնել՝ հաց պատրաստելն է։ Ինչպես մարինադը, այն տարբերվում է:

Առաջին հերթին արժե պարզել, թե ինչու ենք միս հացով լցնում: Առաջին հերթին այն պետք է հյութեղ լինի։ Ի վերջո, ճիշտ հացը թույլ չի տա, որ հյութը դուրս գա։ Ամենից հաճախ օգտագործում են ալյուր, ձու, կրեկեր կամ պաքսիմատ։

Ինչպես տապակել

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ թավայի մեջ: Պետք է տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Բայց այստեղ դուք պետք է ընտրեք ճիշտ պատրաստման տարբերակը: Իսկ ամենահուսալի միջոցը բանջարեղենի կամ յուղի մեջ եփելն է: Կրեմն այս դեպքում չի աշխատի։

Եթե միջինից մի փոքր ավել տապակեք կրակի վրա, ապա միսը կտապակվի ցանկալի վիճակի համար։ Լավագույնն այն է, որ ապրանքը շրջեք աքցանով կամ սպաթուլայի միջոցով, բայց ոչ մի դեպքում պատառաքաղով: Սա կոտլետից շատ հյութ կթողնի, և այն չորանա։

կոտլետների լավագույն պատրաստումը տևում է 3-5 րոպե: Պատրաստությունը կարող եք շատ հեշտությամբ ստուգել ատամի մածուկով` ծակելով միսը։ Թեթև հյութը պետք է գնա։

Կա մի քանի բաղադրատոմսեր տապակի համար:

Բաղադրատոմս 1

Ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցը, եթե մարդուն հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները թավայի մեջ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ խոզի միս;
• 50 գրամ ալյուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարություն:

1. Միսը նախօրոք չորացրեք, մուրճով հարեք, որպեսզի հաստությունը միատարր լինի։
2. Ավելացրեք ալյուր և համեմունքներ տախտակի կամ ափսեի մեջ։
3. Խառնել և կոտլետները փաթաթել ալյուրի մեջ։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա լավ տաք թավայի մեջ մինչև ընդերքը ոսկեգույն և ոսկե դարչնագույն դառնա։

Որպեսզի կոտլետներն այնքան էլ յուղոտ չլինեն, ավելի լավ է պատրաստի միսը դնել թղթե սրբիչի վրա։ Նրանց ավելի փափկություն հաղորդելու համար հարկավոր է 15 րոպե փայլաթիթեղով ծածկել։ Մատուցելիս դրանք ավելի հյութալի կլինեն։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կտրատած բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 2

Այս բաղադրատոմսը խոզի կոտլետները թավայի մեջ հացաթխման մեջ բովելու համար է: Բաղադրություն՝

• խոզի միս (ցանկալի է պարանոց) - 500 գրամ;
• ձու - երկու հատ;
• հացի փշրանքներ - 200 գրամ;
• ալյուր - նույնպես 200 գրամ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• օգտագործեք բուսական յուղ տապակելու համար։

Ինչպես տապակել խոզի կոտլետները:

1. Միսը հարել մուրճով, ցանել աղ և պղպեղ։
2. Նախապես խառնել ձվերը, աղը և պղպեղը ամանի մեջ։
3. Ալյուրը լցնել ափսեի կամ տախտակի մեջ, որը ձեզ հարմար է, և կոտլետները փաթաթել մեջը։
4. Ալյուրից հետո միսը անմիջապես թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։

Եթե պետք է միսը տապակել առանց հացի նույն կրակի վրա, ապա կոտլետների համար անհրաժեշտ կլինի և՛ ուժեղ կրակ, և՛թույլ։

Կտորի մի կողմը ավելի լավ է տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մյուս կողմն արդեն ցածր է, և մի փոքր ավելի երկար է, այն կտևի մոտ 8-10 րոպե:

Մատուցելիս թխած կոտլետները շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն։ Կարելի է պանիր պատրաստել այլ գույնի։ Այժմ վաճառքում է տարբեր երանգների խառնուրդների մեծ տեսականի։

Բաղադրատոմս 3

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ համեղ խոզի կոտլետների համար ձվի մեջ թավայի մեջ, բայց սխտորի ավելացումով: Այս ուտեստն իր սպառողին ավելի շատ կգտնի արական սեռի ներկայացուցիչների մոտ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ խոզի միս (լավագույնը գոտկատեղն է);
• երկու ձու;
• ալյուր - 100 գրամ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• երկու պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարություն:

1. Միսը հարում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ (ավելի լավ է գոտկատեղը վերցնել, քանի որ կոտլետները բոլորը նույն ձևն են ունենալու):
2. Շաղ տալ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
3. Մսի յուրաքանչյուր շերտը քերել սխտորով։ Կամ կարող եք քերել սխտորը և ստացված զանգվածը քսել կոտլետների մեջ։
4. Հարած ձվերը աղացրեք, բայց մի քիչ։
5. Տախտակի կամ ափսեի վրա ալյուր ցանել և միսը փաթաթել:
6. Ձվի մեջ թաթախելուց և լավ տաքացրած թավայի մեջ տապակելուց հետո։

Միսն ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուն լավ հաց է, այն պարուրում է արտադրանքը, և հյութը չի կարող դուրս թափանցել: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսի համաձայն, թավայի մեջ խոզի կոտլետները հյութալի են: ԲԱՅՑսխտորի կծու համն ու բույրը մսին համ են հաղորդում։

Այլ բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ տապակել խոզի կոտլետները տապակի մեջ (հոդվածի լուսանկարը ցույց է տալիս օրինակներ) համեմունքներով կամ թխած ըստ բաղադրատոմսի։ Բայց կան մի փոքր ավելի բարդ, բայց ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսեր։

Նման տարբերակներում մսին միացնում են պանիրը, սունկը, լոլիկը, սոխը, մեղրը և շատ այլ բաղադրիչներ։ Յուրաքանչյուր մարդ ինքն է ընտրում անհատապես։

Սնկով և պանրով

Պանրով և սնկով կոտլետներ պատրաստելու ամենատարածված ձևը, որն ինչ-որ մեկն անում է կարտոֆիլով: Բոլորը նախընտրում են դա անել ջեռոցում։ Իսկ եթե այն փորձեք տապակի մեջ, ապա ուտեստը ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի կստացվի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս - 500 գրամ;
• մեկ սոխ;
• սունկ - 300 գրամ (ցանկալի է շամպինիոն);
• ձու - 2-3 հատ;
• պանիր - 250 գրամ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները թավայի մեջ:

1. Սկսելու համար սունկը տապակել մանր կտրատած սոխով։
2. Միսը մանր կտրատել և հարել, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը քսել մանրացված սխտորով, ցանել պղպեղով և աղով։
3. Մսի համար խմոր պատրաստեք՝ ձվերը խառնեք մայոնեզի հետ մինչև լավ համասեռ զանգված ստացվի և մի քիչ աղ ավելացրեք։
4. Ալյուր ցանել տախտակի կամ ափսեի վրա և գլորել կոտլետները։
5. Այնուհետև միսը թաթախեք ձվի մեջ և տապակեք նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։ Երբ համարյա պատրաստ լինի, ապա պետք է մսի վրա նախ սունկ քսել, ապա լոլիկի օղակներ և ցանել քերած պանիր։
6. Ծածկեք և թողեք 5-6 րոպե։
7. Կրակից հանելուց և անմիջապես դնել սպասքի վրա։

Կարելի է զարդարել կանաչիով։ Միսը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով։

Մեղրով

Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս է կոտլետները մեղրով: Խոհարարությունը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն: Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս - 500 գրամ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մեկ բաժակ բուսական յուղ;
• մանանեխ (փոշին ավելի լավ է) - ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները թավայի մեջ:

1. Միսը կտրատել և հարել։
2. Պատրաստել մարինադ. Դրա համար մանրացված սխտորը խառնեք մայոնեզի, մեղրի և մանանեխի հետ։
3. Ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի։
4. Մսը կոպիտ քսել մարինադի մեջ և կոտլետները փաթաթել սննդի թաղանթով:
5. Լցրեք դրանք խորը ամանի մեջ և թողեք սառնարանում։ Մարինացումը պետք է տևի առնվազն 24 ժամ։
6. կոտլետները թաղանթից ազատելուց և միջին ջերմության վրա տապակելուց հետո անպայման նայեք մսին, որպեսզի այն չայրվի։

կոտլետները դուրս են գալիս համեղ կարամելացված կեղևով: Նա թույլ չի տա, որ հյութը հոսի, և կոտլետները կլինեն հյութալի և նուրբ, քանի որ դրանք ամբողջությամբ ծախսվել են:օր. Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել բանջարեղենով կամ դեղաբույսերով։

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տոնական կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Միսը լավ համադրվում է կարմիր գինու հետ։

Խրթխրթան խմորով

Եվ, իհարկե, չի կարելի չնշել խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը տապակի մեջ խրթխրթան խմորով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար խոզի միսը նիհար է։ Խրթխրթան խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ կարևոր բաղադրիչ՝ կարտոֆիլի օսլա։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս - 600 գրամ;
• կես բաժակ ալյուր;
• ձու - երկու հատ;
• կաթ - 40 մլ;
• մի պտղունց թխում փոշի և աղ;
• աղացած սև պղպեղ և օսլա - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• օգտագործեք բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել 2 սմ հաստությամբ կտորների, երկու կողմից հարել, աղ և պղպեղ ցանել։
2. Խմորի պատրաստումը՝ խորը ամանի մեջ հարած ձուն և կաթը խառնում ենք (տաք), ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը։ Զանգվածը պետք է լինի հեղուկ, բայց լավ պատող մսի կտորներ։
3. կոտլետները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։
4. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս պարտադիր չէ կափարիչը փակել։

կոտլետները մատուցում են տաք վիճակում։ Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ: Խմորը կծելիս այն հաճելիորեն ճռճռում է, իսկ ներսում միսը շատ հյութալի է և փափուկ։

Եզրակացություն

Ինչպես պատրաստել պարզ բաղադրատոմսերխոզի կոտլետներ թավայի մեջ, շատ են։ Եվ բոլորը կկարողանան ընտրել ճաշատեսակի ամենահարմար տարբերակը։

Բացի այդ, դուք կարող եք երազել և ավելացնել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Բայց ամեն դեպքում, պետք է հիշել, որ միայն մսի նախնական պատրաստումը թույլ կտա ստանալ համեղ և բերանին ջրող կոտլետներ։