Չոր պղպեղ տանը ձմռանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պղպեղի հասունացման սեզոնի գագաթնակետին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տարակուսում է, թե ինչպես պահպանել դրա համը, բույրը և առավելագույն օգտակար հատկությունները մինչև հաջորդ ամառ։ Չորացրած պղպեղը ձմռան համար բերքահավաքի լավագույն մեթոդներից է սառեցման, պահածոյացման և չորացման հետ մեկտեղ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք պղպեղի պահպանման այս մեթոդի բոլոր առանձնահատկությունների մասին։ Ի վերջո, իսկական գուրմանների համար գաղտնիք չէ, որ չորացրած պղպեղը ճաշատեսակներին հատուկ համեղություն է հաղորդում։ Իսկ նման նրբաճաշակությունն անպայման կդիվերսիֆիկացնի տնային ճաշացանկը։

Այս տեսակի աշխատանքային մասի առավելությունները

Եթե դուք երբեք տանը չեք պատրաստել չոր պղպեղ ձմռան համար, ապա այս բաժինը կարդալուց հետո անպայման կցանկանաք դա անել։ Եվ խոսքը միայն բնօրինակ համի մեջ չէ, որը կարելի է շատ ավելի լավ պահպանել, քան բերքահավաքի ցանկացած այլ եղանակով։ Չորացրած պղպեղը սառչելուց հետո համն ու բույրը շատ ավելի վառ է հաղորդում, քան պղպեղը։ Բացի այդ, սառեցված բանջարեղենը ջրի մեծ կորստի պատճառով արագ կորցնում է իր գրավիչ տեսքը։ Նաև շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են սառցախցիկի տհաճ հոտից, որն առաջանում էպղպեղի երկարատև պահպանման պատճառով։

Չորացրած պղպեղը ճաշատեսակների մեջ իրեն տալիս է կոշտ և հաստ կեղև: Այն գործնականում չի ենթարկվում ջերմային մշակման և շեղում է ուշադրությունը ճաշատեսակից:

Չորացրած պղպեղի օգուտները

Այս պղպեղի ևս մեկ կարևոր առավելություն, իհարկե, օգուտներն են։ Ի վերջո, միայն չորացման գործընթացը թույլ է տալիս խնայել այս հյութեղ բանջարեղենում մեծ քանակությամբ պարունակվող բոլոր վիտամինները, մակրո և միկրոտարրերը: Այն ավելացնելով ձեր ամենօրյա սննդակարգում՝ աջակցեք իմունային համակարգին, ինչպես նաև բարելավեք օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացը։ Այս ամենը A, PP, C, B վիտամինների, ինչպես նաև մագնեզիումի, մանգանի, կալցիումի, ֆոսֆորի և նատրիումի բարձր պարունակության շնորհիվ։

Սնուցիչների այս համադրությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի մազերի և եղունգների աճի վրա, բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և արագացնում է մաշկի և լորձաթաղանթների վերականգնումը։

Բուլղարական պղպեղի օգտագործումը ցուցված է սրտանոթային և հենաշարժական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Ընդհանրապես, պղպեղը գրեթե ունիվերսալ բանջարեղեն է, որը փրկում է արթրիտը, ռադիկուլիտը և նույնիսկ նեվրալգիան։ Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ցանկանում են ամրացնել ատամներն ու լնդերը։

Ինչպես ցանկացած մթերք, պղպեղն ունի իր հակացուցումները։ Չարժե չարաշահել նման նրբագեղությունը, եթե տառապում եք արյան բարձր ճնշմամբ, լյարդի և երիկամների հիվանդություններով, ստամոքսի ավելորդ թթվայնությամբ և էպիլեպսիայի հակումով։ Հիշեք, որ պղպեղը սպունգի նման կլանում է տարբեր թունաքիմիկատներ, ուստի ուտելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացեք։

Բանջարեղենի պատրաստում

Ձմռան համար չորացրած պղպեղի բաղադրատոմսի առաջին քայլը բանջարեղենի ընտրությունն է: Նրանք պետք է լինեն քաղցր, մսոտ, վառ դեղին կամ կարմիր գույնով: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չափից դուրս հասուն կամ փչացած չէ. պղպեղը պետք է լինի ամուր, առանց մաշկի կնճիռների:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը։ Մեծ պղպեղը կտրատվում է քառորդ մասի, փոքրը՝ կիսով չափ։

Ավելի նուրբ համ ստանալու համար կարող եք մաքրել այն։ Այս գործընթացը հեշտացնելու համար շերտերը մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա նույն քանակությամբ սառույցի մեջ: Ջերմաստիճանի նման տարբերությունը թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել մաշկը դանակի ընդամենը մի քանի շարժումով։

Այնուհետև, յուրաքանչյուր կտոր քսվում է արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով: Ցանկության դեպքում պղպեղը կարող եք թողնել առանց յուղելու։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել բանջարեղենի համն ու բույրը, տալ նրան ինքնատիպություն և նրբագեղություն, ապա անպայման օգտագործեք համեմունքներ: Պղպեղի հետ լավագույն համադրությունը ռեհանի, սուսամբարի և աղացած սև պղպեղի խառնուրդն է։

Պղպեղը աղացրեք, քսեք սխտորով և թեթևակի ցողեք շաքարավազ, այսպիսով պղպեղը ավելի լավ կարմրի և հմայիչ բուրմունք կստանա։

Չորացման մեթոդներ

Եթե դուք նախատեսում եք չորացրած պղպեղ պատրաստել ձմռանը տանը, ապա ավելի լավ է օգտագործել ջեռոցը: Էլեկտրական վառարանները հայտնի են ավելի միատեսակ և արագ տաքացմամբ։ Նրանց համար, ովքեր մշտապես զբաղվում են ձմռանը բանջարեղեն չորացնելով, այն օպտիմալ է գնելհատուկ չորանոց: Բայց մի տխրեք, եթե ջեռոցը գազով է աշխատում, դրա մեջ կարող եք նաև համեղ չոր պղպեղ պատրաստել։

Պղպեղը չորացնելու մի փոքր ավելի բարդ միջոց է միկրոալիքային վառարան օգտագործելը: Նախ, պղպեղի յուրաքանչյուր խմբաքանակի չափը շատ ավելի փոքր է, քան ջեռոցում օգտագործելու ժամանակ: Երկրորդ՝ միկրոալիքային վառարանները չունեն համապատասխան օդափոխություն։

Գործընթացի առանձնահատկությունները

Պատրաստված բանջարեղենը շարում են թխման թերթիկների վրա՝ ծածկված թխում թղթով կամ մագաղաթով։ Եթե պղպեղները մաքրված չեն, ապա դրանք նավակների տեսքով դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի համեմունքներն ու սխտորը մնան բանջարեղենի վրա։ Բացի այդ, այս դասավորությամբ մաշկը հիանալի կարմրում է։ Սկուտեղները թաթախում են նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Չորացման ամենակարեւոր պարամետրը ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումն է։ Առաջին ժամի օպտիմալ ջերմաստիճանը 70-80 աստիճան է։ Այնուհետև այն բարձրացնում են մինչև 100-110 աստիճան և մոտ մեկ ժամ չորացնում են պղպեղը։ Բանջարեղենի և ջեռոցի պատերի վրա ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար դուռը մի փոքր բաց պահեք։

Մեկուկես-երկու ժամ պնդացումից հետո պղպեղը պետք է լինի փափուկ և ճկուն: Եթե դա տեղի չունենա, թող սառչի և թխելու կարգը կրկնեք ևս կես ժամ։

Չորացրած պղպեղը էլեկտրական չորանոցում եփվում է մի փոքր ավելի երկար, բայց ավելի ճիշտ։ Շերտերը տեղադրված են հատուկ վանդակաճաղերի վրա, որտեղ դրանք անընդհատ փչում են։ Տանտիրուհուն միայն պետք է պարբերաբար խառնել պղպեղը, որպեսզի չայրվեն և չփչանան։

Պղպեղը մշակվում է միկրոալիքային վառարանում մի քանի փուլով։ շերտ,դրված է խորը ամանի մեջ, հինգ րոպե տաքացնելով առավելագույն հզորությամբ մի քանի անգամ: Յուրաքանչյուր փուլից հետո քամեք ավելորդ հյութը, հակառակ դեպքում կստանաք ոչ թե չորացրած, այլ խաշած պղպեղ։ Կրկնեք հինգ րոպեանոց ռեժիմը, մինչև բանջարեղենը հասնի ցանկալի տեսքին և խտությանը:

Ինչպես պահել?

Չորացրած պղպեղի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Բայց ինչպե՞ս եք դրանք պահում ամբողջ ձմեռ: Բուսական յուղը կգա փրկության - արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղը հավասարապես հարմար է: Շերտերը զգուշորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք յուղով, որպեսզի դրա մակարդակը բանջարեղենից մի քանի սանտիմետր բարձր լինի։ Այսպիսով, ապահովեք թթվածնի հասանելիության ամբողջական խցանումը, որը հնարավորինս երկար կպահի պղպեղը: Նաև պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար բանկայի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Բանկերը պահվում են սառը տեղում, ամենալավը՝ սառնարանային խցիկում։

Պղպեղով չորացրած բաղադրատոմսեր

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին պարզ, բայց համեղ աղցանով: Այնուհետև խառնեք ռեհանի տերևները, թարմ կամ չորացրած լոլիկները, մոցարելլայի կտորները և պղպեղի չոր շերտերը։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսի, աղի և յուղի համադրություն, որի մեջ պահվել է պղպեղը։

Հոգնե՞լ եք սերուցքային սոուսով դասական մակարոնից: Պարզապես տապակել տավարի փափկամիսի կտորները թարմ սոխով, լոլիկով և չոր պղպեղով: Ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի և համեմեք եփած սպագետտի այս տապակով։

Փակվում է

Այսպիսով, այսօր ընթերցողները սովորել են ամեն ինչ ճիշտի մասինչորացրած պղպեղը, նման արտադրանքի օգուտների մասին, ինչպես նաև համալրեց իրենց բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկը: Չորացրած պղպեղը տարբեր աղցանների, պիցցայի, մակարոնեղենի և մսային բազմաթիվ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Եվ այն կարող է ապահով կերպով օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ: Ուստի խնամեք բլանկների անհրաժեշտ ծավալը, որպեսզի դրանք բավարարեն ամբողջ ձմռանը։