Չոր կարմիր գինի. օգուտներ և վնասներ. Լավագույն կարմիր չոր գինիները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր և սև խաղողի բազմազանությունից: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես օգնել ձեզ հանգստանալ ժամադրության ժամանակ կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Հատկապես չոր կարմիր գինի: Նման գինու օգուտներն ու վնասները վաղուց դարձել են գիտնականների հետազոտության և բանավեճի առարկա: Ինչպես գրեթե բոլոր ապրանքների դեպքում, կան և՛ առաջին, և՛ երկրորդ տեսակետների կողմնակիցներ։

Բժիշկները, ովքեր ըմպելիքն օգտակար են համարում, խոսում են երկարակեցության, սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման և խոլեստերինի մակարդակի իջեցման մասին: Հակառակորդներին հիշեցնում են դրա պարունակած կալորիաների, ռեակցիայի արագության նվազման և ռուս ժողովրդի արհավիրքի՝ ալկոհոլիզմի երկար ճանապարհը։

Ավելացել է կյանքի տեւողությունը

Հարվարդի բժշկական դպրոցի հետազոտողները հաստատում են, որ ռեսվերատրոլը կարող է պայքարել ծերացման դեմ՝ խթանելով սպիտակուցի արտադրությունը, որը պաշտպանում է մարմինը «տարիքային հիվանդություններից»: Բույսի այս հզոր հակաօքսիդանտը հայտնաբերված է կեղևներում, սերմերում և ավելի քիչ՝ խաղողի տերևներում: Գինու պատրաստման գործընթացումայն մնում է խմիչքի մեջ, ինչպես նաև այլ նույնքան օգտակար և հետաքրքիր բաղադրիչների մի ամբողջ հավաքածու, ինչպիսիք են տանինները, ֆլավոնոիդները, տանինները, կվերցետինը:

Հիշողության բարելավում

Լավ կարմիր չոր գինին կարող է բարելավել կարճաժամկետ հիշողությունը: 30 րոպե տևած թեստից հետո գիտնականները պարզել են, որ ռեսվերատրոլի հավելումներ ընդունած մասնակիցների մոտ զգալի բարելավվել է բառերի հիշողությունը, ինչպես նաև հիպոկամպի գործառույթը: Ուղեղի այս հատվածը, ըստ ժամանակակից գիտության, պատասխանատու է նոր հիշողությունների, սովորելու և հույզերի համար։

Նվազեցնում է սրտի հիվանդության ռիսկը

2007 թվականին հրապարակվեցին հետազոտության արդյունքները, որոնք հավաքագրեցին ապացույցներ, որոնք հաստատում էին այն վարկածը, որ պրոցիանիդինները՝ կարմիր գինու տանիններում հայտնաբերված միացությունները, օգնում են աջակցել սրտանոթային համակարգին: Այս բաղադրիչների պարունակությունը հատկապես բարձր է Ֆրանսիայի և Սարդինիայի հարավ-արևմտյան շրջաններում արտադրված գինիներում: Մարդիկ, ընդհանուր առմամբ, նույնպես ավելի երկար են ապրում այնտեղ։

Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կարմիր գինու չափավոր օգտագործումը նվազեցնում է սրտի կաթվածի վտանգը:

Աչքերի առողջության բարելավում

Չոր կարմիր գինին, որի օգուտներն ու վնասները մշտապես ուսումնասիրվում են, նշվել է նաև աչքի առողջության վիճակի հետ կապված։ Տեսողության և ակնաբուժության հետազոտությունների ասոցիացիայի տարեկան ժողովում մի քանի տարի անցկացված հետազոտությունների արդյունքը. Իսլանդիա. Արդյունքներ․ Մարդիկ, ովքեր չափավոր քանակությամբ կարմիր գինի են խմում, կատարակտով հիվանդանալու կիսով չափ ավելի հավանական է, քան նրանք, ովքեր շատ են խմում կամ ընդհանրապես չեն խմում։

Միևնույն ժամանակ, չափավոր խմողներ նկատի ունեն նրանց, ովքեր խմում են օրական 2-3 բաժակից ոչ ավելի և ամսական առնվազն 2 բաժակ:

Նվազեցնում է քաղցկեղի ռիսկը

Համաձայն Վիրջինիայի համալսարանի հետազոտողների՝ խաղողի կեղևում հայտնաբերված բաղադրիչը կարող է ոչնչացնել քաղցկեղի բջիջները: Ես նկատի ունեմ ռեսվերատրոլը: Այն գործում է՝ արգելափակելով այս այլասերված բջիջներին անհրաժեշտ հիմնական սպիտակուցի զարգացումը:

Ատամների ավելի լավ առողջություն

Գինու մեջ պարունակվող պոլիֆենոլները կարող են դանդաղեցնել բակտերիաների աճը բերանում և պոտենցիալ կանխարգելել կարիեսը: Այս մասին հաղորդվում է Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում (Ամերիկյան քիմիական ընկերությունից) հրապարակված դիտարկումների ամփոփագրում։ Հետազոտության ընթացքում ատամների վնասման համար պատասխանատու բակտերիաները ենթարկվել են տարբեր հեղուկների: Գինին բավականին բարձր արդյունավետություն է ցուցաբերել դրանց դեմ պայքարում։

Խոլեստերինի նվազեցում

Մադրիդում մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ լավ չոր կարմիր գինին, ինչպիսիք են Տեմպրանիլո և Ռիոխան, կարող են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Հետազոտության առողջ մասնակիցների մոտ գինու մեջ հայտնաբերված բաղադրիչներն ուտելուց հետո «վատ» խոլեստերինի մակարդակն ընկել է 9%-ով։ Բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց արդյունքները, ովքեր օգտագործում էին գինու նույն բաղադրիչները, ցույց տվեցին դրա քանակի անկումը 12%-ով։

Օգնում է պաշտպանվել մրսածությունից

Այս ըմպելիքը նաև լավ պաշտպանում է ցրտից (շնորհիվ իր պարունակվող հակաօքսիդանտների): Նրանց համար, ովքեր շաբաթվա ընթացքում 14 բաժակից ավելի գինի են խմում, հիվանդանալու ռիսկը 40%-ով պակաս է։

Դա վնասակար է?

Կան բազմաթիվ հետազոտությունների արդյունքներ, որոնք ցույց են տալիս, որ այն ամենը, ինչ բերում է չոր կարմիր գինին, լավ է: Եվ դրանից, սակայն, նաև վնաս կա։ Գինին բոլորի համար չէ. Եվ ամենակարևորը՝ դա ոչ մի քանակությամբ օգտակար չէ։ Տարբեր հրապարակումներում քանակի վերաբերյալ առաջարկությունները տատանվում են՝ օրական 50-ից մինչև 200-300 գրամ: Ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում խմել ոչ ավելի, քան երեք բաժակ տղամարդկանց համար և մեկուկես բաժակ կանանց համար:

Օրական 300 գրամից ավելի քանակությունն այլևս օգուտ չի բերի, ընդհակառակը, էֆեկտը դառնում է ճիշտ հակառակը։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է տարբերակել, թե որ գինին է օգտագործվում, քանի որ միայն բնական, լավ ըմպելիքն է օգնում առողջությանը։

Լավագույն կարմիր չոր գինիներ

Գինու դարաշրջանը համեմատելի է քաղաքակրթության դարի հետ. դրա իրական ապացույցը հնագետների կողմից հայտնաբերված ըմպելիքներով անոթներն են՝ պատրաստված 2 հազար տարի առաջ։ Սրանք բրնձից և այլ բաղադրիչներից պատրաստված ապրանքներ են (և ոչ սպիտակ կամ կարմիր չոր գինի) - նման հնեցմամբ ըմպելիքների օգուտներն ու վնասները հնարավոր չէ գնահատել, քանի որ դժվար թե որևէ մեկը համարձակվի անձամբ գնահատել դրանք: Համը նույնպես անհայտ է. համտեսողները չեն կարող դա համտեսել, քանի որ այն կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար, սակայն այս գտածոն շատ խոսուն կերպով ցույց է տալիս որթատունկի ժողովրդականությունը:

Ժամանակակից աշխարհում լավ խմիչքներ են պատրաստում մոլորակի մի քանի շրջաններում, այդ թվում՝ Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Իսպանիայում,Վրաստան, գերազանց սորտեր կան ԱՄՆ-ում, Նոր Զելանդիայում և Ավստրալիայում, նախկին խորհրդային հանրապետությունների տարածքներում։

Վրաստանի լավագույն չոր կարմիր գինիներն են Սապերավին և Մուկուզանին: Մուկուզանին պատրաստվում և համարվում է Սապերավի խաղողի լավագույն գինիներից մեկը: Հնեցվում է առնվազն երեք տարի և լավ է համադրվում մսի հետ։ Նույն սորտից պատրաստվում է նաև սապերավի գինին (հնեցվում է առնվազն մեկ տարի), որը, ինչպես ընդհանուր առմամբ կարմիր գինիները, հիանալի համադրվում է մսի հետ։

Իսպանական գինիների շարքում հարկ է նշել Պինգուս 2006թ.-ը՝ գինու փորձագետ Ռոբերտ Պարկերի բարձր գնահատականներով: Այն լավ համադրվում է մսային ուտեստների և պինդ պանիրների հետ, սակայն արժե ավելի քան 1000 եվրո։

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva special 1998 - հիանալի կարմիր չոր գինիներ, ակնարկներ և բարձր գնահատականներ, որոնք տրվել են հայտնի համտեսողների և գիտակների կողմից:

Ֆրանսիայի չոր կարմիր գինիներ - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (հարմար է գրեթե ամեն ինչի համար), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (միս կամ), Bordeaux Collection Privee CORDIER (հիանալի է պաշտետների և պանիրների հետ):

Ի դեպ, ֆրանսիական գինիները բաժանված են մի քանի որակական կատեգորիաների, որոնցից ամենաբարձրը AOC-ն է։ Սրանք գինիների մեջ իսկական զարդեր են՝ որակ և բնութագրերայս ըմպելիքները վերահսկվում են հատուկ գործակալության (INAO) կողմից։

Անհնար է անտեսել Իտալիան. սա մոլորակի ամենահին գինեգործական շրջաններից մեկն է, և այստեղ խմիչքները պատրաստված են համապատասխան համով և որակով: Նրանցից լավագույններին շնորհվել է DOCG կատեգորիա, մի փոքր ավելի ցածր մակարդակ՝ DOC:

Այս տարածաշրջանի լավագույն կարմիր չոր գինիներն են Barbaresco-ն (աշխարհի տասը լավագույն գինիներից մեկը), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella: Սրանք խմիչքներ են, որոնք արժանի են (և ունեն) ամենաբարձր վարկանիշը և պարտադիր համտեսը բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համտեսել հիանալի գինի:

Արտադրված են Իտալիայի տարբեր շրջաններում, դրանք միավորված են ըստ ճաշակի, որակի և հեղինակության «Թոփ դաս» անվանակարգում։ Այս գինիները բավականին ունակ են մրցակցել Ֆրանսիայի, Իսպանիայի և այլ գինի արտադրող երկրների լավագույն արտադրանքների հետ։

Այս շրջանների չոր կարմիր սեղանի գինին բարձրակարգ չի համարվում, սակայն այն շատ արժանի համ ունի, և այն կարող եք ապահով գնել ընթրիքի կամ ճաշի համար։