2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Շատ մեծահասակներ և երեխաներ սիրում են ժելե: Սա իսկապես համեղ և անսովոր դելիկատես է, որը ճիշտ պատրաստվելու դեպքում կարող է ոչ միայն գոհացնել գուրմաններին, այլև որոշակի օգուտներ բերել: Եկեք ավելի մանրամասն նայենք այս նրբագեղությանը. պատրաստման եղանակը, դրական և բացասական կողմերը, դոնդողի պնդացման աստիճանը և այլ նրբություններ:
Ժելեի օգուտներն ու վնասները
Այս քաղցր ուտեստի շատ սիրահարներ ուրախ կլինեն իմանալ, որ այն զգալի օգուտներ է բերում: Հատկապես երեխաներն ու տարեցները։ Չէ՞ որ փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե որքան է կարծրանում դոնդողը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչու։ Եվ այս ամենը շնորհիվ հատուկ հիմունքների, որոնք մենք կքննարկենք մի փոքր ուշ: Դրանք դրական են ազդում ոսկորների և հոդերի վրա՝ առաջիններն ավելի ամուր են դառնում, իսկ երկրորդը՝ շարժական։ Այո, իսկ կոտրվածքների դեպքում շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելացնել դոնդողով միս և դոնդող, որպեսզի ոսկորներն ավելի արագ աճեն միասին։
Եթե դոնդողը պատրաստված է բնական հյութով կամմիրգ, այն նաև հանդես է գալիս որպես վիտամինների աղբյուր, ինչը նույնպես բավականին օգտակար է։
Ավաղ, այն կարող է նաև վնասակար լինել, հատկապես, եթե այն շատ օգտագործվի։ Այնուամենայնիվ, այստեղ մեկ ժելե մյուսի համար տարբեր է: Տնական, պատրաստված հիմքի, տնակից հատապտուղների և տնական հյութի օգտագործմամբ, միայն օգուտներ են բերում: Սակայն խանութից գնված տոպրակները, որոնք գովազդվում են որպես արագ պատրաստվող ժելե, հաճախ պարունակում են վնասակար նյութեր: Դա կարող է լինել տարբեր բուրավետիչներ, քաղցրացուցիչներ և ներկանյութեր: Ոմանք մարդու առողջությանը նվազագույն վնաս չեն հասցնում։ Բայց մյուսները կարող են հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիաների զարգացմանը: Պատահական չէ, որ մեր երկրում կիսաֆաբրիկատներին ավելացված շատ ներկանյութեր այլ երկրներում արգելված են որպես վտանգավոր կամ պոտենցիալ վտանգավոր: Ուստի իզուր չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են իրենց ժամանակն անցկացնել և պատրաստել տնական, օրգանական արտադրանք։
Տարբեր ժելե հիմքեր
Դոնել պատրաստելու համար նախ պետք է հիմք կամ խտացուցիչ գտնել։ Մինչ օրս ամենատարածված երեք տարբերակները `ժելատին, ագար-ագար և պեկտին: Եկեք խոսենք դրանցից յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունների մասին։
Ժելատինը արդյունահանվում է կենդանիների ոսկորներից, ջլերից, կաշվից և աճառից, ուստի այն սովորաբար չի մտնում բուսակերների ցանկում: Բայց հարմար է ոչ միայն դոնդող, այլ նաև ասպիկ, պուդինգներ, որոշ սոուսներ պատրաստելու համար։ Այն ամենատարածված խտացուցիչն է և կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում: Բայց դրանից պատրաստված դոնդողը բավականին արագ կհալվի, երբ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը բարձրանա։
Ագար-ագարն ավելի հարմար էբուսակերները, քանի որ դրա արտադրության հիմքը ջրիմուռներն են: Այն ավելի թանկ արժե, քան ժելատինը, բայց դրանից պատրաստված ուտեստները կարող են դիմակայել ջերմությանը և չհալվել առանց իրենց վնասելու։ Այն չունի հոտ և համ, ինչն այն դարձնում է լավ ընտրություն ոչ միայն դոնդող, այլ նաև թթվասեր պատրաստելու համար։
Ամենահազվագյուտ և ամենաթանկ ապրանքը պեկտինն է։ Այն ունի նաև բուսական ծագում։ Բայց այն արդյունահանվում է ոչ թե ջրիմուռներից, այլ խնձորի, տանձի, ճակնդեղի, ցիտրուսային մրգերի որոշ տեսակներից։ Դրանից պատրաստված ուտեստները չեն վախենում տաքացումից։ Հետևաբար, պեկտինը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև դեղագիտության մեջ. այն հաճախ օգտագործվում է պարկուճներով մատակարարվող դեղամիջոցների պատյաններ պատրաստելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել ժելե
Այժմ մենք համառոտ կխոսենք պատրաստման գործընթացի և ժելատինից կամ այլ խտացուցիչներից ստացված դոնդողի քանակի մասին:
Առաջին հերթին պետք է ընտրել հարմար հիմք և լցնել ջրով, որպեսզի այն ուռչի և փափկի։ Այստեղ շատ կարևոր է դիտարկել ջրի և խտացուցիչի համամասնությունը: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ստանալ շատ պինդ դոնդող, ավելի նման է հին մարմելադին, կամ, հակառակը, հեղուկ ջուր, որը չի ցանկանում սառչել սառնարանում:
Մինչ բազան պատրաստ է, որոշեք, թե ինչ այլ ապրանքներ եք օգտագործելու: Ընտրությունը բավականին մեծ է։ Դուք կարող եք ցանկացած հյութ վերցնել, ջեմ նոսրացնել ջրի մեջ կամ նույնիսկ օգտագործել քաղցր ջուր՝ ամենաբյուջետային տարբերակը: Գեղեցկության և նրբության համար կարող եք ավելացնել թակած մրգեր։
Դրեք պատրաստված հիմքըկրակի վրա և բերեք եռման աստիճանի: Անընդհատ խառնել, որպեսզի ժելատինը կամ պեկտինը լուծվի առանց մնացորդի։ Այնուհետև լցնել հյութը կամ մրգային ըմպելիքը բարակ հոսքով և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք բաժակների կամ այլ ձևերի մեջ։ Դուք կարող եք դրանց վրա մրգի կտորներ ավելացնել, ինչպես նշվեց վերևում։
Եթե հյուրեր եք սպասում կամ պարզապես ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դոնդողով, փորձեք օգտագործել տարբեր հյութեր կամ հատապտուղներ։ Սա մի փոքր ավելի բարդ է. դոնդողը պետք է մի քանի անգամ լցնել կաղապարի մեջ, սառեցնել սառնարանում, մինչև պնդանա, իսկ հետո լցնել երկրորդ շերտը։ Տարբեր գույներն ու համերը հաճելիորեն կզարմացնեն նույնիսկ ամենախստապահանջ քննադատին։
Որքան արագ է այն սահմանվում
Շատ կարևոր է իմանալ, թե որքան է դոնդողը սառչում սառնարանում, որպեսզի չսխալվենք պատրաստելիս։
Ընդհանուր առմամբ, դա կախված է խտացուցիչի կոնցենտրացիայից: Բայց սովորաբար ճիշտ պատրաստված դոնդողը կարծրանում է 40-60 րոպեում։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն պատրաստել ժամանակից շուտ և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև այն անպայման կբռնվի, և սեղանին կմատուցեք գեղեցիկ և համեղ դելիկատես, որը կուրախացնի բոլոր այն ուտողներին։
Բայց պետք չէ այն դնել սառցախցիկում։ Սառեցված ժելե դժվար թե հյուրերին դուր գա: Դե, բացառությամբ նրանց, ովքեր սիրում են դոնդողային բլիթներ։
Ո՞ր միրգ ընտրել?
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, որոշելով անակնկալ մատուցել իրենց սիրելիներին, զարդարում են դելիկատեսը տարբեր, այդ թվում՝ էկզոտիկ մրգերով։ Իհարկե, նրանք զարմանում և նույնիսկ վրդովվում են, երբ դոնդողը չկապնդացել է գիշերվա ընթացքում՝ մնալով հեղուկ: Բայց նրանք հստակ գիտեն, թե որքան ժամանակ է դոնդողը սառչում սառնարանում, և նրանք չեն կարող սխալվել:
Գտե՞լ եք այս իրավիճակում: Հիշեք, դուք կիվի ավելացրե՞լ եք դոնդողի մեջ: Սա լուրջ սխալ է։ Պտուղներում պարունակվող նյութերը կանխում են խտացումը։ Ուստի դրանք չպետք է օգտագործեք՝ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սովորական խնձորին, բանանին, նարինջին կամ ցանկացած հատապտուղներին։
Եզրակացություն
Սա եզրափակում է մեր հոդվածը: Այժմ դուք ավելին գիտեք ձեր սիրելի նրբության մասին, իմացաք, թե որքան է դոնդողը սառչում, ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Եվ միևնույն ժամանակ պարզեցինք, թե որ մրգերը լավ հավելում կլինեն նրբաճաշակին, որոնք՝ ոչ։ Այսպիսով, դուք հեշտությամբ կարող եք անցնել փորձառու խոհարարական մասնագետի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում. օգտակար խորհուրդներ. Որքա՞ն ժամանակ թխել կարտոֆիլը ջեռոցում
Անկախ նրանից, թե ինչպես են սննդաբանները պնդում, որ ավելի լավ է թարմ բանջարեղենը մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ծայրահեղ դեպքում՝ բրոկկոլի կամ կանաչ լոբի, մարդկանց մեծամասնությունը, այնուամենայնիվ, նախընտրում է սովորական կարտոֆիլն այս մթերքներից: Բայց դրանից պատրաստված ուտեստները նույնպես կարող են օգտակար լինել, հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք ջեռոցում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը: Հետեւաբար, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես և որքան կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում
Չամիչի տեսակները՝ տեսակները, խաղողի անվանումը և օգտակար հատկությունները
Չամիչը ոչ այլ ինչ է, քան չորացրած խաղող, որը կերպարանափոխության ընթացքում չի կորցնում իր հատկությունները, այլ ընդհակառակը, այն ձեռք է բերում նոր թափով։ Այս նրբագեղության սիրահարները գիտեն, որ խաղողի տարբեր տեսակներից ստացված չամի մի քանի տեսակներ կան։ Կարդալ ավելին
Որքա՞ն է լորի ձվի պահպանման ժամկետը սառնարանում:
Քանի որ լորի ձվերի երկար պահպանման ժամկետը թույլ է տալիս դրանք բավականին երկար պահպանել, դրանք կարելի է գնել հետագա օգտագործման համար։ Այսպիսով, ամեն օր հնարավորություն կա վայելելու համեղ տապակած ձու, խաշած ձու կամ խմել հում սնունդ։
Որքա՞ն է շամպայնի պահպանման ժամկետը
Որպեսզի ձեր հրաշալի տոնը չվերածվի մղձավանջի ջերմաստիճանի, ակտիվացված փայտածուխի, կալիումի պերմանգանատի և բժիշկների հետ, սեղանի համար ձեր ընտրած մթերքները չպետք է ժամկետանց լինեն։ Դա վերաբերում է նաև ալկոհոլային խմիչքներին և, իհարկե, տոնի ամենագլխավոր «հերոսին»՝ շամպայնին
Որքա՞ն է պաղպաղակի պահպանման ժամկետը ըստ ԳՕՍՏ-ի:
Պաղպաղակի գրեթե բոլոր տեսակները պարունակում են կաթնամթերք։ Դրա պատճառով պետք է պահպանվեն արտադրության և պահպանման հատուկ պայմաններ: Պաղպաղակի պահպանման ժամկետը որոշվում է ԳՕՍՏ-ով: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրա վրա, որպեսզի չգնեք անորակ ապրանք։
