Ծնեբեկ. Ի՞նչ է դա, ինչպե՞ս պատրաստել և ինչո՞վ ուտել։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատահեց, որ այս բանջարեղենը մեզ մոտ դեռ մեծ ժողովրդականություն չի վայելել։ Խանութներում բավականին մատչելի է, հեշտ է պատրաստել, առաջարկվում են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Բայց մենք նորից ու նորից նախընտրում ենք ավելի ծանոթ լոլիկն ու վարունգը։ Միգուցե այն պատճառով, որ մենք ոչինչ չգիտենք այս կանաչ արմատների մասին: Այսպիսով, ծնեբեկ: Ի՞նչ է դա:

Նույն ծնեբեկ

Թեև մեզ մոտ այնքան էլ տարածված չէ, բայց ծնեբեկը մի քանի հազար տարի մշակվել և օգտագործվել է տարբեր նպատակներով (որպես սնունդ, որպես դեղամիջոց, որպես ծաղկեփնջերի զարդարանք): Դուք, անշուշտ, տեսել եք զարդարված ծաղկեփնջերի մեջ կանաչ ճյուղ, որը նման է տոնածառի։ Սա ծնեբեկ է։

Նրա հիմնական հատկանիշներն են սեզոնայնությունը և թարմ ուտելու անհրաժեշտությունը։ Ծնեբեկը խորհուրդ չի տրվում պահել սառնարանում 2 օրից ավելի։ Ծնեբեկը կարող եք սառեցնել, բայց ցանկալի է եփած (խաշած):

Որպես բանջարեղեն՝ ծնեբեկը, որի լուսանկարը տեսնում եք ստորև, հանդիպում է երեք տեսակով՝

Կանաչ. Ամենատարածվածը, որը գնում է ամբողջ տարին:

Սպիտակ. Հավաքվել է մարտից հունիս: Հավաքածուի բարդության և սեզոնայնության պատճառով այն ավելի բարձր գին ունի, բայցև այն ավելի նուրբ է, քան կանաչը:

Մանուշակագույն. Հազվագյուտ տեսակ՝ յուրահատուկ և դառը համով։ Եփելու ընթացքում այն փոխում է գույնը կանաչ։

Կա նաև այսպես կոչված կորեական կամ սոյայի ծնեբեկ։ Ինչ է դա? Այս ապրանքը (ֆուջու, ֆուջու, սոյայի ձողիկներ) պատրաստված է սոյայի կաթից և այն բանջարեղենը չէ:

Ի՞նչ լավ է ծնեբեկը:

1. Ծնեբեկը պարունակում է կալիում, ցինկ, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում, վիտամիններ A, B1, B2, B9, C, E, PP:
2. Ասպարագինը նվազեցնում է արյան ճնշումը և ամրացնում սիրտը։
3. Կումարինը բարելավում է արյան անոթների վիճակը և արյան մակարդումը։
4. Սապոնինները բարելավում են գեղձերի արտազատումը, հեռացնում լորձը բրոնխներից և բարակ խորխը:
5. Կարոտիններն ապահովում են քաղցկեղի կանխարգելում։
6. Ֆոլաթթուն գեղեցկացնում է մաշկը, կանխում մազաթափությունը և սպիտակելը։
7. Ծնեբեկի հյութն օգնում է ազատվել այտուցներից և գորտնուկներից, կանխում է ցելյուլիտի առաջացումը։
8. Ասվում է, որ ծնեբեկը լավ աֆրոդիզիակ է:

Եվ սա դրա օգտակար հատկությունների ամբողջական ցանկը չէ։

Ի՞նչ համեղ է այստեղ?

Ոմանք չեն հասկանում, թե ինչու է այդքան մեծ աղմուկ բարձրացված այնպիսի սովորական բանի շուրջ, ինչպիսին ծնեբեկն է: Ինչ է, նրանք գիտեն: Գնել է, պատրաստել, բայց դրա մեջ առանձնահատուկ բան չի գտել։ Ամենայն հավանականությամբ, հիասթափության պատճառն այն է, որ խոհարարության կանոնները չեն պահպանվել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծնեբեկը տանը, որպեսզի չհիասթափվեք դրա համից։

Նախ ծնեբեկի ցողունները լվանում են սառը ջրով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրել հատակը, մոտ 1/3: Այս վայրում ցողունի գույնը սովորաբար մի փոքր ավելի բաց է լինում։ Իրականում սա էլ կարելի է ուտել, բայց փաստն այն է, որ ներքևի մասը բավականին կոշտ է, իսկ վերինը՝ քնքուշ։

Այնուհետև ծնեբեկը կարելի է եփել ջրի մեջ և շոգեխաշել, տապակել թավայի մեջ, եփել միկրոալիքային վառարանում, սակայն կա մեկ կարևոր կանոն՝ այն չպետք է շատ եփվի կրակի վրա։ Հակառակ դեպքում ծնեբեկը տհաճ գույն կընդունի և չափազանց փափուկ կդառնա։

Երկրորդ կարևոր կանոնը՝ եթե նախատեսում եք ծնեբեկ ուտել սառը վիճակում, ապա այն պետք է արագ սառչի։ Օրինակ՝ եփելուց հետո լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։

Միկրոալիքային վառարան

Փռեք 5-6 ցողուններ միկրոալիքային վառարանով ափսեի վրա, ցանկալի է ուղղանկյուն: Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Ծածկեք ափսեը թաղանթով և մի փոքր անցք բացեք դրա վրա, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ծնեբեկը միկրոալիքային վառարանում դնել և ժմչփ դնել 2,5-3 րոպե: Այլևս չարժե: Իհարկե, որքան երկար եփեք ծնեբեկը, այնքան այն ավելի նուրբ կլինի, բայց չափազանց եփած ծնեբեկը դժվար թե ձեզ դուր գա:

Տապակի մեջ

Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղը (լավ է, եթե ձիթապտղի յուղ է), լցնել ծնեբեկը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ձեռք բերի ձեր նախընտրած փափկության աստիճանը։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ:

Կաթսայի մեջ

Եռացնել մի կաթսա ջուր, ավելացնել ծնեբեկի ցողունները և եփել մինչևփափուկ. Հենց որ ծնեբեկը փափկի, քամեք ջուրը: Եթե ցողունները թողնեք ջրի մեջ, դրանք շատ կեփվեն։ Սպիտակ ծնեբեկը եփում է մոտ 10-15 րոպե, կանաչը՝ 5-8 րոպե։ Ավելի լավ է ցողունները շարել կաթսայի մեջ, որպեսզի գագաթները ջրով չծածկվեն։

Կրկնակի կաթսայում

Ամեն ինչ նույնն է. Ջուրը եռացնել, ծնեբեկը տարայի մեջ դնել և եփել մինչև փափկի։

Իդեալում, եփած ծնեբեկը պետք է մի փոքր փխրուն լինի: Այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ (համեմված հալած կարագով կամ ինչ-որ սոուսով), և՛ որպես կողմնակի ուտեստ, և՛ որպես այլ ուտեստների մաս (ապուրներ, աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր):

Հակացուցումներ

Ցավոք, ոչ բոլորն են կարող ուտել ծնեբեկ: Խուսափեք այս բանջարեղենից հետևյալ դեպքերում։

1. Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց, ինչպես նաև աղեստամոքսային տրակտի այլ լուրջ հիվանդություններ։
2. Ցիստիտ.
3. Հոդերի ռևմատիզմ.
4. պրոստատիտ.
5. Անհատական անհանդուրժողականություն.

Այսպիսով, մենք մի փոքր պարզեցինք, թե որտեղից է ծնեբեկը, ինչ է այն և ինչու ուտել այն: Հիմա ժամանակն է գնալ խոհանոց, սառնարանից ձեռք բերել անծանոթ, բայց էկզոտիկ բանջարեղեն, որը գնվել է հոգու անորոշ ազդակով և սովորական տնային ճաշացանկը դարձնել ավելի բազմազան ու հետաքրքիր։