Յոգուրտ առանց շաքարի. անուններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտները մարդու սնուցման մեջ վաղուց ապացուցված են: Ֆերմենտացված կաթի կուլտուրաների հատուկ հատկությունների շնորհիվ կովի կաթից թթխմորի օգնությամբ պատրաստված տարբեր տեսակներ վաղուց դարձել են մարդկանց սննդի անփոխարինելի մասը։ Այս եղանակով պատրաստված ամենահայտնի մթերքներից մեկը մածունն է։ Ո՞րն է ամենաառողջ մածունը. Որքանո՞վ է իրատեսական նիհարել առանց շաքարի մածունով:

Յոգուրտը որպես ապրանք - ի՞նչ է դա:

Յոգուրտը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է կովի կաթից հատուկ կենդանի օրգանիզմների՝ lactobacili bulgaricus կամ lactobacili thermophilus աշխատանքի միջոցով: Խմորման ընթացքում այս միկրոօրգանիզմները մշակում են կաթը և արտադրում հատուկ միկրոէլեմենտներ, որոնք չափազանց օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Յոգուրտի օրգանիզմի նկատմամբ զգայունության ցուցանիշները 70%-ով ավելին են, քան կաթը։

Յոգուրտի օգտակար հատկություններ

Բացի հասանելի լինելուցՕգտակար կենսաբակտերիաների բաղադրության մեջ մածունը պարունակում է վիտամիններ, ինչպես նաև մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ այլ միկրոէլեմենտներ։ Դրա շնորհիվ յոգուրտն ունի բազմաթիվ այլ օգտակար գործառույթներ օրգանիզմի համար.

• մարդու իմունիտետի բարելավում;
• նվազեցնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի բարելավում;
• օստեոպորոզի կանխարգելում;
• ավելի լավ արյան ճնշում;
• աջակցում է արյունաստեղծ համակարգի գործառույթին;
• բարերար ազդեցություն միզասեռական համակարգի վրա.

Յոգուրտի հատուկ առավելությունները դիաբետիկների համար

Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար հատկապես կարևոր է սննդի ընտրությունը, քանի որ նրանց համար չափազանց կարևոր է սննդամթերքի ազդեցության ցուցանիշը արյան մեջ գլյուկոզայի հոսքի վրա արտադրանքն ուտելուց հետո։։

Դիաբետիկների համար խորհուրդ է տրվում 50 միավորից ոչ ավելի գլիկեմիկ ինդեքսով արտադրանք (այսուհետ՝ GI): 50 IU-ից մինչև 70 IU GI ունեցող սննդամթերքները ընդունելի են հազվադեպ օգտագործման համար: Ինչպես շատ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք, առանց շաքարի մածունը ցածր GI արտադրանք է և խորհուրդ է տրվում հիվանդի սնուցման համար: Իհարկե, բժիշկների առաջարկությունները մատնանշում են առանց շաքարի մածունը:

Բժիշկների կարծիքը յոգուրտի հատկությունների մասին

Դիետոլոգները նիհարել ցանկացող հիվանդներին խորհուրդ են տալիս չօգտագործել քաղցր մրգային յոգուրտներ։ Այս մթերքները, նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ, պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար, որն անմիջապես մտնում է արյան մեջ։ Ամենաառողջ տարբերակը բնական մածունն է՝ առանց շաքարի կամ հավելումների։

Ապագայի համար պետք է նշել, որ նման կաթնարտադրանքը այլ տեսակի է. Խանութի դարակներում կարելի է գտնել նաև խմելու մածուն առանց շաքարի։

Ուտելուց առաջ համը բարելավելու համար յոգուրտին կարող եք ավելացնել նիհարելու համար թույլատրված տարբեր մրգեր, ինչպես նաև շաքարախտով հիվանդներին։ Սա ներառում է՝

1. Plums.
2. դեղձ.
3. Ծիրան.
4. Խնձոր.
5. Բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր.

Մածունի համար լավ լցոնիչ կլինի նաև հատապտուղները՝ ազնվամորի կամ ելակ։

Կարևոր! Յոգուրտի ամբողջական սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան սովորական կաթից:

Մրգային մածուն, թե՞ մրգային յոգուրտ

Ոչ բոլորը գիտեն, որ խանութից գնված մրգային յոգուրտներում երբեմն մրգեր չեն լինում: Լավագույն դեպքում, արտադրողը օգտագործում է FYAN-ներ՝ հատուկ «ջեմեր», որը պատրաստված է մրգերից և լցոնված է բազմաթիվ քիմիական նյութերով՝ համն ու բույրը բարելավելու համար:

Մրգերի առկայությունը այս դեպքում անհրաժեշտ է միայն կտորների շնորհիվ բնականության պատրանք ստեղծելու համար։ Վատագույն դեպքում մածունին ավելացվում է ներկերի և բուրավետիչների միայն անհրաժեշտ հավաքածու։ Արտադրողը համի պակասը փոխարինում է բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ շաքարով։ Հետևաբար, նման յոգուրտներն ընդհանրապես չեն կարող դասակարգվել որպես օգտակար և առողջարար սնունդ։

Շատ ավելի ճիշտ կլինի օգտագործել առանց շաքարի յոգուրտ և ինքներդ դրա մեջ մրգեր ավելացնել որպես լցոնիչ: Եթե դուք ընտրում եք դիետոլոգների կողմից առաջարկվող մրգերը, ապա այդպիսի ուտեստ ուտելը կբուժի օրգանիզմը և կօգնի նվազեցնել ավելորդ քաշը։

Ինչպես ընտրել ճիշտ յոգուրտ

Չափանիշներից մեկըԱռանց շաքարի մածունի ընտրությունը նրա անվտանգությունն է։ Յոգուրտը «կենդանի» օրգանիզմ է, որի պատրաստման մեջ գլխավորն են հատուկ կաթնաթթվային բակտերիաները։

Սակայն եթե արտադրության սանիտարահիգիենիկ պայմանները չպահպանվեն, մածունում կարող են հայտնաբերվել վտանգավոր ախտածին միկրոօրգանիզմներ և վնասակար բակտերիաներ։ Օրինակ, արտադրանքի մեջ խմորիչ համը վկայում է արտադրողի կողմից սանիտարական պահանջներին չհամապատասխանելու մասին: Նման յոգուրտը ոչ թե օգուտ է տալիս, այլ վնասում է սպառողին՝ ընդհուպ մինչև աղիքային լուրջ վարակների և թունավորումների։

Ո՞ր յոգուրտներն ավելացնեմ իմ ամենօրյա սննդակարգում, որպեսզի չվնասեմ առողջությանս։

«Roskontrol» ամսագիրը ուսումնասիրություն է անցկացրել, որին մասնակցել են ելակի խմելու յոգուրտի հինգ ապրանքանիշեր.

• «Կենսաբանական հաշվեկշիռ»;
• «Բ. Յու. Ալեքսանդրով»;
• «Վկուսնոտեևո»;
• Օստանկինսկո;
• Frugurt.

Թվարկված բոլոր յոգուրտները, բացառությամբ Բ.-ի արտադրած մածունի. Յու. Ալեքսանդրով», որի դեպքում զգալիորեն գերազանցվել են խմորիչ սնկերի առկայության ցուցանիշները։

Յոգուրտի կալորիա

Անշաքար յոգուրտով և հավելումներով նիհարելու համար դուք պետք է կենտրոնանաք ցածր կալորիականությամբ արտադրանքի վրա, մասնավորապես՝ մածունի էներգիայի պարունակության վրա:

Կալորիականության պարունակության վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ, որոնք հայտնի են միայն արտադրողներին: Ակնհայտ է, որ ամենադիետիկը բնական յոգուրտներն են՝ առանցլցոնիչներ, քանի որ քաղցր յոգուրտների էներգետիկ արժեքը երկու անգամ գերազանցում է բնական յոգուրտների կալորիականությունը։

Հաջորդում կտրվի առանց շաքարի յոգուրտների հայտնի անվանումների սննդային տեղեկատվությունը.

• «Ակտիվիա բնական» - 75 կիլոկալորիա;
• Հունական Յոգուրտ - 66 կկալ;
• «Պրոստոկվաշինո սպիտակ յոգուրտ» - 66 կիլոկալորիա;
• «Danone թերմոստատիկ» - 49 կիլոկալորիա;
• Յոգուրտ «Հրաշք» - 99 կիլոկալորիա;
• «Ակտիվիա» - 90 կիլոկալորիա;
• «Neo Imunele Natural» - 63 կիլոկալորիա.

Տնական յոգուրտի առավելությունները

Ձեր տրամադրության տակ իսկապես առողջարար և թարմ արտադրանք ստանալու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել յոգուրտ ինքներդ: Սա ֆերմենտացված կաթնամթերքի ամենաարժեքավոր և որակյալ տարբերակն է։ Յոգուրտի պատրաստման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 37 աստիճանը և պահպանվի երկար ժամանակ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սարքերից մեկը՝

• դանդաղ կաթսա «Յոգուրտ» ռեժիմով;
• թերմոս;
• հատուկ կենցաղային յոգուրտ պատրաստող.

Բաղադրիչներ տնական մածուն պատրաստելու համար՝

• կաթ մինչև 2,5% յուղի զանգվածային մասով;
• թթվասերի նախուտեստ (կարելի է գնել դեղատնից կամ օգտագործել ցանկացած բնական յոգուրտ):

Խոհարարություն:

1. Կաթը եռացնել և հովացնել մինչև 37 աստիճան։
2. Պատրաստեք թթխմորի նախուտեստը (եթե օգտագործում եք դեղատուն): Դա անելու համար դուք պետք է լուծարեքփաթեթի պարունակությունը 1 բաժակ կաթում։
3. Եթե արդյունաբերական յոգուրտն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, ապա մանրակրկիտ խառնեք սառեցված կաթի մեջ:
4. Խառնուրդը լցնել թերմոսի/դանդաղ կաթսայի/յոգուրտ պատրաստողի մեջ։ Սահմանեք ռեժիմը սարքում՝ ըստ արտադրողի առաջարկության:
5. Խոհարարության ժամանակի վերջում մածունը 4 ժամով դնել սառնարանում վերջնական հասունացման համար։

Կարևոր! Եթե ցանկանում եք մրգերով առանց շաքարի մածուն պատրաստել, ապա անհրաժեշտ հավելումը պետք է ուտել մածունի հետ խառնել ուտելուց անմիջապես առաջ։ Եթե յոգուրտ պատրաստողի խառնուրդին միրգ ավելացնեք, ապա եփման ընթացքում կաթը կարող է կաթնաշոռվել, և մածունի փոխարեն սովորական մածուն կստանաք։

Ինչքանո՞վ է համեղ չքաղցրած մածունը:

Յոգուրտը կարելի է օգտագործել և՛ որպես խորտիկ՝ հիմնական ուտեստի տեսքով, և՛ որպես ծանոթ ապրանքի հավելում։ Նման փոխարինումը ցանկացած ուտեստ դարձնում է ավելի առողջարար և նոր համեր ներմուծում։ Ահա բնական չքաղցրած յոգուրտով կերակրատեսակների մի քանի տարբերակ.

• Հունական (բուսական) աղցան;
• վարսակի ալյուր յոգուրտով;
• մրգային աղցան;
• Հունական սոուս վարունգով (մսային ուտեստների համար);
• տնական շորբեթ պաղպաղակ;
• կրեմ տորթ;
• մրգային սմուզի.

Յոգուրտ առանց շաքարի. Կարծիքներ

Սկզբում կարող է դժվար լինել նավարկելու ապրանքի խանութի բազմազանությունը: Պետք է ուշադիր ուսումնասիրել մածունի բաղադրիչները։ Արժե հրաժարվել կայունացուցիչներով, բուրմունքներով ևէմուլգատորներ.

Պետք չէ անտեսել պիտանելիության ժամկետը՝ ի վերջո, որքան թարմ է մածունը, այնքան ավելի օգտակար միկրոօրգանիզմներ է պարունակում: Իրական սպառողների ակնարկները մեծապես կօգնեն ընտրել լավագույն ապրանքը:

«Ակտիվիա». Այս յոգուրտը լայնորեն օգտագործվում է աղցանների պատրաստման համար: Իրականում, շատ յոգուրտներ, որոնք չեն պարունակում շաքար և հավելումներ, օգտագործվում են նման նպատակների համար, ուստի Activia-ն առանձնահատուկ առավելություններ չունի մրցակիցների նկատմամբ։

Հունական յոգուրտ. Օգտագործվում է որպես թթվասերի դիետիկ փոխարինում։ Յոգուրտը համատեղում է թթվային կաթի թթվայնությունը, նուրբ համը և ցածր կալորիականությունը։

«Bio-kefir yogurt BioBalance». Ծառայում է որպես խորտիկ ծանր աշխատանքային օրվա ընթացքում։ Հարմար շիշը որպես փաթեթ և թեթև հյուսվածքը թույլ է տալիս հաղթահարել քաղցը լանչի համար անհարմար պահին:

«Սպիտակ յոգուրտ Պրոստոկվաշինո». Սա կատարյալ նախուտեստ է համեղ տնական յոգուրտ պատրաստելու համար: Այս ապրանքանիշի արտադրանքը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվում է ամբողջ ընտանիքի համար համեղ յոգուրտ պատրաստելու համար։

«Danone թերմոստատիկ». Շատերի համար «Danone thermostatic»-ը դարձել է ֆերմենտացված կաթնամթերքի հայտնագործություն: Այս յոգուրտը սկզբունքորեն տարբերվում է իր մրցակիցներից նրանով, որ այն ունի համեղ, ոչ շատ ընդգծված թթվայնություն և նուրբ յուղալի հետհամ:

Հունական յոգուրտ. Օգտագործվում է աղցանի մեջ՝ վնասակար և յուղոտ մայոնեզի փոխարեն։ Ավելին, այս առողջարար մթերքի համին ընտելանալն ամենևին էլ դժվար չէ։ վաճառվում է մածունոչ բոլոր խանութներում, բայց արժե փնտրել, քանի որ մայոնեզին ավելի համեղ այլընտրանք դժվար է գտնել։

Յոգուրտ «Miracle Classic». Այլընտրանք չունենալու պատճառով այս մածունը հաճախ գնում են խանութում: Համը սովորական բնական մածուն է հիշեցնում, միայն թե թթվայնությունը գրեթե չի զգացվում։ Հետևողականությունը զարմանալի է՝ մածունը բավականին թանձր է, խիտ։ Սովորաբար բնական յոգուրտները ջրային են և կաթում են գդալից: Բայց բաղադրությունը կարդալուց հետո կարող եք համոզվել, որ արտադրողը խորամանկ է եղել՝ մածունին ավելացնում են օսլա, կայունացուցիչներ և նույնիսկ ժելատին։