Թեյի դասակարգումն ըստ տարբեր պարամետրերի. Թեյի տեսակները, բնութագրերը և արտադրողները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեյն այն անփոխարինելի ապրանքներից է, որը միշտ կա ցանկացած տանը: Խմիչքը սիրում են երեխաներն ու նրանց ծնողները, տատիկներն ու պապիկները: Ժամանակակից շուկայում թեյի բազմազանություն չկա։ Կան սորտեր, որոնց մասին շատերը միայն հեռուստացույցով են լսել. դրանք շատ թանկ են, հետևաբար հասանելի չեն յուրաքանչյուր գնորդի: Բայց կան նաև բավականին մատչելի առաջարկներ։ Մի խոսքով, թեյի ներկայիս տեսականին ուղղակի աչք է բացում։ Բայց որակյալ ապրանք ձեռք բերելու համար պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ չափանիշներ։ Գոյություն ունի թեյի ամենատարբեր դասակարգումը, և, հետևաբար, անհրաժեշտ է մի փոքր հասկանալ, թե ինչպես կարելի է որոշել արտադրանքի որակը: Եվ, իհարկե, պետք է առաջնորդվել ձեր ցանկություններով ու ճաշակով։

Բերք ստանալու համար

Մինչ թեյի դասակարգմանն ու տեսակներին անցնելը պետք է մի փոքր ծանոթանալ դրա աճեցման գործընթացին։ Ի վերջո, թեյ աճեցնելը անհավանական աշխատանք է, որը պահանջում է շատ ժամանակ և ջանք: Որպեսզի գեղեցիկ թուփ աճի, անհրաժեշտ է հատումներ տնկել գետնին, չնայած երբեմն օգտագործվում են մեկ կամ երկու տարեկան սածիլներ։ Տերեւների առաջին բերքը կարելի է հեռացնել միայն չորսից հինգ տարի հետովայրէջք կատարելուց հետո: Թեյի թփերն անընդհատ էտում են, որպեսզի ոչ թե բարձրանան, այլ շատ կողային բողբոջներ աճեն։

Որպես կանոն, թեյի պլանտացիան բաղկացած է թփերի շարքից, որոնց բարձրությունը հասնում է մեկից մեկուկես մետրի։ Միջանցքները նույն լայնությունն ունեն։

Կազմակերպում ըստ թեյի տերևների տեսակի

Թեյի դասակարգումն ըստ թեյի տերևների տեսակի՝ արտադրանքի համակարգման պարամետրերից մեկն է։ Այսպիսով, թեյի չոր տերևների դասակարգումը ըստ տերևների տեսակի հետևյալն է՝.

• OR (Orange Pekoe) - հատուկ նշում, որը որակի հիմնական աստիճանն է։ Այս ապրանքը իսկապես արժանի է հենց թագավորներին: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է թեյի թփի վերին երկու երիտասարդ տերևներից։ Նման տերևները դեռ ծածկված են երիտասարդ բմբուլով: Նման թեյի տերեւը պետք է լինի ամբողջական եւ ոլորված: Այն ունի բնական անուշաբույր յուղերի բարձր պարունակություն։ Եթե ապրանքի փաթեթավորումն ունի OP նշան, դա նշանակում է, որ պատրաստի թեյը կլինի թունդ, աներևակայելի հաճելի բուրմունքով։
• P (Pekoe) - թեյ, որի պատրաստման համար վերցնում են շատ երիտասարդ, միայն ծաղկող տերևներ՝ ոլորված գնդիկների մեջ։ Պատկանում է խոշորատերեւ սորտերին։ Եփուկը շատ թունդ չի լինի, բայց նուրբ սաթի և նուրբ համով։
• F (Ծաղկավոր) - նմանատիպ մակնշմամբ թեյի խորհուրդներ կան: Սրանք բույսի բողբոջներ են, որոնք նոր են ծաղկել։ Նրանք թուրմին տալիս են հիանալի համ և նուրբ հոտ։
• B (կոտրված) - արտադրանք, որի մեջ թեյի տերեւը մեքենայի ընթացքումկտրում կամ ոլորում չափավոր մանրացված, բայց ոչ փշրանքների վիճակի։
• D (Փոշու) - թեյի փոշու բազմազանություն՝ բաղադրության մեջ թանթթվով։ Այն սովորաբար օգտագործվում է էժան թեյի տոպրակներ արտադրելու համար։

Խմորման աստիճան

Գոյություն ունի նաև թեյի դասակարգում ըստ խմորման մակարդակի։ Խմորումը նյութերի անդառնալի փոխակերպման գործընթաց է, որոնք աճի ընթացքում կուտակվում են թեյի տերեւներում։ Այս գործընթացը սկսվում է այն պահին, երբ տերևը հանվում է ճյուղից, և ավարտվում է միայն այն ժամանակ, երբ բոլոր նյութերը վերածվում են ավելի կայուն միացությունների։ Ըստ խմորման աստիճանի՝ թեյը բաժանվում է հինգ հիմնական խմբի՝.

1. Բայ չա (սպիտակ թեյ): Սպիտակ թեյ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավաքված հումքը պահել արեւի տակ։ Այս դեպքում տեղի է ունենում գործընթաց, որը կոչվում է «դանդաղ խմորում»: Բողբոջներն ու տերևները ոչ մի կերպ չեն գանգուրվում, այլ պահպանում են իրենց բնական ձևը, ինչը սպիտակ թեյի կարևոր հատկանիշներից է։
2. Լու չա (կանաչ թեյ): Այս խմբին են պատկանում ամենաքիչ ֆերմենտացված թեյերը։ Կանաչ տերևային թեյ ստանալու համար անհրաժեշտ է քաղած տերևները ջերմային մշակման ենթարկել, ինչի արդյունքում դառնությունը վերանում է և խմորումը դադարում է։ Այնուհետև տերևները գլորում են և վերջում չորացնում ու տեսակավորում։ Թեյն այժմ պատրաստ է սպառման։
3. Օլոնգ չա (Ուլոնգ թեյ): Սրանք կապույտ-կանաչ կամ մասամբ խմորված թեյեր են: Սորտի առանձնահատկությունն այն է, որ տերևները խմորվում են տարբեր, գոտիավորված։ Օրինակ, թերթիկի կեսը կարող է ավելի քիչ խմորվել, ևեզրագիծ - ավելին։
4. Հոնգ չա (կարմիր թեյ): Չինական կարմիր թեյն այն ըմպելիքն է, որը մենք սովորաբար անվանում ենք սև: Նրա համար տերեւները հավաքում են ամառային շոգ եղանակին։ Արագ (ակտիվ) խմորումը այս կատեգորիայի թեյի արտադրության առանձնահատկությունն է: Ապրանքը գրեթե ամբողջությամբ խմորված է։
5. Հեյ չա (սև թեյ): Սա տարիներով հնեցված հետֆերմենտացված թեյ է։ Ժամանակի ընթացքում այս ապրանքային խումբը միայն լավանում է:

Ո՞րն է քո ծագումը

Տեղի է ունենում նաև թեյի դասակարգում ըստ ծագման՝

չինական - Չինաստանը թեյի ամենամեծ արտադրողն է (աշխարհի ընդհանուրի ավելի քան մեկ քառորդը): Երկիրն արտադրում է սպիտակ, սև, դեղին, ուլոնգ, պուեր, կարմիր և կանաչ չամրացված թեյեր։

Հնդկական - Հնդկաստանը թեյ արտադրող երկրորդն է: Որպես հումք օգտագործվում է բույսի ասամ սորտը։ Երկրում պատրաստվում են ըմպելիքի հիմնականում սև տեսակներ։

Ցեյլոն - Շրի Լանկան արտադրում է աշխարհի թեյի մոտ մեկ տասներորդը: Ապրանքը ստանալու համար վերցնում են նույն հումքը, ինչ Հնդկաստանում։ Հնդկաստանը մասնագիտացած է կանաչ և սև տեսակների մեջ:

ճապոներեն - Ճապոնիայում, որպես կանոն, արտադրվում են թեյի մի քանի տեսակներ, որոնք արտահանվում են։ Մնացած ամեն ինչ պատրաստված է ներքին սպառման համար։

Ինդոչինա (Վիետնամ և Ինդոնեզիա) - պատրաստվում են ըմպելիքի սև և կանաչ տեսակներ։

Աֆրիկյան - բացի Քենիայից, մյուս բոլոր արտադրողները համարվում են փոքր:

Տեսակբույսեր

Թեյը կարելի է դասակարգել նաև ըստ բույսի տեսակի: Այսպիսով, չինական բազմազանությունը աճում է թփի տեսքով: Հաճախ թեյի թուփը տնկվում է մեղմ լանջերին, քանի որ այն միշտ խոնավության կարիք ունի, բայց արմատի տակ հեղուկի լճացումը վնասակար է բույսի համար: Ամենաերիտասարդ կադրերը համարվում են ամենաարժեքավորը։ Նոր ցողունները հավաքվում են բացառապես ձեռքով։ Ճիշտ է, ժամանակին մի քանի փորձեր արվեցին մեքենայացնելու գործընթացը, բայց դա միայն վատացրեց հումքի որակը։

Ասամ սորտը ծառ է, որը հասնում է 26 մետր բարձրության: Կամբոջական սորտը վերը նշված երկու սորտերի հիբրիդն է և բնիկ է Հնդկական Չինաստանում:

Տերեւների բուժման տեսակ

Թեյի դասակարգումն ու տեսականին կարող են տարբեր լինել՝ կախված տերևների մշակման տեսակից: Բարձրորակ չամրացված տերևային թեյերը այն խմիչքներն են, որոնք նկարագրված են հոդվածի առաջին պարբերությունում: Միջին կարգի առաջարկները թեյերն են, որոնք պատրաստվում են կտրատված կամ կոտրված տերևներից, որոնք հայտնվել են ամբողջական տերևավոր սորտերի պատրաստման գործընթացում: Բայց երբեմն տերևները մանրացված են և դիտավորյալ: Ըմպելիքը կլինի թունդ և շատ արագ եփվելու, բայց դրա համն ու բույրը ամենահաճելի չեն լինի։

Ցածր աղացած թեյերը մոտավորապես նույն արտադրանքն են, ինչ միջին կարգի թեյերը, սակայն դրանց որակը շատ ավելի վատն է:

Հանցավոր տարբերակը ստացվում է թիթեղները ատամնավոր պտտվող գլանափաթեթների միջով անցնելով։ Խմիչքը կունենա մածուցիկ համ և վառ գույն և թույլ բուրմունք։

Թեյը բաղկացած է թեյի փոշուց և փշրանքներից։ Չնայած նրա որակը ևցածր է, բայց օգտագործման հեշտության շնորհիվ այն ունի հսկայական ժողովրդականություն:

Աղյուս գրեթե ամբողջությամբ պատրաստված թեյի աղբից՝ սեղմելով: Այն լավ է եփում, բայց ասել, որ այն վատ համ ունի, թերագնահատում է:

Լուծվող ըմպելիք ստեղծելու համար արտադրողներն օգտագործում են ցածրորակ հումք, որը բնական արտադրանքի չոր էքստրակտ է։

Թեյ Շրի Լանկայից

Մոլորակի վրա ամենահայտնիներից մեկը ցեյլոնյան թեյն է Շրի Լանկայից: Տեղի բնակչությունը ծարավը հագեցնելու համար ջրի փոխարեն թեյ է օգտագործում։ Ի վերջո, եթե խմեք մեկ գավաթ նման խմիչք, ապա երեք ժամ այլեւս չեք ցանկանա խմել։ Ընդհանուր առմամբ Շրի Լանկայում աճեցվում է ցեյլոնյան թեյի վեց տեսակ: Արտադրանքի բնութագրերը մեծապես կախված են տնկարկների բարձրությունից: Նրանք կարող են լինել ցածր, միջին և բարձր: Ցեյլոնի լավագույն թեյն աճում է Նուվարա Էլիյա կոչվող քաղաքի մոտ:

Բայց թեյի տերևները հավաքվում են նաև Շրի Լանկայի այնպիսի տարածքներում, ինչպիսիք են Դիմբուլան, Ռուհունան, Ուվա և Ուդա Պուսելլավան: Դիմբուլայում զով կլիմայի և մուսսոնների պատճառով թեյը ձեռք է բերում նուրբ համ, որի ուժգնությունը տատանվում է հարուստից մինչև միջին։ Ռուհունայի պլանտացիաներից հավաքված թեյը կծու համ կունենա: Խմիչքի էկզոտիկ համը զգացվում է, եթե փորձեք այն պատրաստել Ուվայում աճող տերևներից։ Դե, Uda Pessellawe-ում նրանք պատրաստում են մեղմ համով միջին ուժգնության թեյ:

Ցեյլոնի թեյի տեսակներ

Լավագույն ցեյլոնյան թեյը Շրի Լանկայից արտադրվում էընկերություններ՝ Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA և Basilur: Առևտրային նպատակներով այս կորպորացիաները արտադրում են թեյի հետևյալ հիմնական տեսակները՝

• PF1 - փոքր հատիկներ: Սա ուժեղ ինֆուզիոն է, որն անհաղթելի է պարկերի համար:
• FBOPF Նախ. – մի ամբողջ տերեւ՝ բազմաթիվ ծայրերով, անբասիր մեղմ համով, որը բնութագրվում է կարամելի բույրով:
• FBOPF 1-ը պարզ միջին տերևային թեյ է՝ քաղցր և ուժեղ համով:
• Silver Tips-ը բարձրորակ տերևային բողբոջներ են, որոնք չորանում են և դառնում թավշյա արծաթագույն: Սա նուրբ անուշաբույր ըմպելիք է միստիկ բուժիչ հատկություններով։
• Gun Powder-ը կանաչ թեյ է, որը պատրաստվում է չինական թավայի մեջ բովելու հատուկ տեխնոլոգիայով։

«Կանաչ դասակարգում»

Կա նաև կանաչ թեյի առանձին դասակարգում, որն ունի հետևյալ տեսքը՝

• YH - թեյի բույսերը հավաքվում են սեզոնի սկզբում:
• FYH-ը չինական կանաչ թեյի տեսականի է:
• H - չինական կոտրված կանաչ թեյ՝ պատրաստված տարբեր ոլորված տերևներից:
• FH-ը չինական կտրատված թեյ է, որի տերևները տարբեր կերպ են ոլորված։
• SOUMME - սերմնացան: Թեյ տարասեռ ծաղկաթերթերից՝ միջին թուրմով։

Թեյ այլ երկրներից

Բացի վերը նկարագրված պետություններից, կան նաև թեյ արտադրող այլ երկրներ։ Այսպիսով, Թայվանում աճեցնում են թեյի թփերը։ Առաջին սածիլներըԲույսերն այստեղ են բերվել 17-րդ դարում։ Մինչ օրս թեյի տնկարկների ընդհանուր մակերեսը գերազանցում է 20 հազար հեկտարը։ Հիմնական դաշտերը գտնվում են նահանգի մայրաքաղաք Թայբեյի մոտ։

Թուրքիան Մերձավոր Արևելքում թեյի ամենամեծ արտադրողն է: Այստեղ տարեկան արտադրվում է ավելի քան հարյուր տոննա արտադրանք։ Թեյի համաշխարհային շուկայում թուրքական թեյի արտադրանքը մեծ պահանջարկ չունի, քանի որ դրանք շատ անգամ զիջում են չինական, ցեյլոնյան և հնդկական հաջողված արտադրանքներին։

Ավելի քան մեկ դար թեյեր են աճեցվում Իրանի Կասպից ծովի և հյուսիսային շրջաններում: Ամեն տարի աճեցվում է մոտ 60 հազար տոննա արտադրանք։

Անտեսել չի կարելի Վրաստանը, որտեղ 19-րդ դարում տնկվել են թեյի առաջին թփերը: Մի քանի տասնամյակ անց այստեղ հիմնվեց թեյի զանգվածային արտադրություն։ Վրացական թեյից հնարավոր է եղել բարձրորակ ըմպելիք ստանալ միայն մանրակրկիտ ձեռքով մշակմամբ։ Սակայն արդյունաբերական մասշտաբով արտադրանքի որակը չի տարբերվում գերազանց բնութագրերով։

Թեյը նույնպես մշակվում և արտադրվում է Բրազիլիայում, բայց այն սպառվում է միայն նահանգում։

Արդյունք

Վերոնշյալ բոլորից կարող ենք եզրակացնել, որ մինչև թեյը հայտնվի խանութների դարակներում, այն պետք է երկար ճանապարհ անցնի: Նախ պետք է տնկել և աճեցնել թեյի թուփ, ապա համոզվել, որ դրա վրա տերևները գեղեցիկ են աճում: Հետո հավաքում են, երկար մշակում ու միայն դրանից հետո ստանում թեյի տերեւներ։ Թեյի բիզնեսում կան շատԴասակարգումներ, որոնք թույլ են տալիս ընտրել այն թեյը, որն ավելի շատ դուր կգա սպառողին, քան մյուս տեսակները: