Ինչպես պատրաստել կրեկեր ինքներդ. բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կրեկերը բազմակողմանի խորտիկ է: Դրանք կարելի է ուտել ինչպես մաքուր վիճակում, այնպես էլ մատուցել մսի, կարագի կամ տարբեր միջուկների հետ։ Օրինակ՝ յուղալի փափուկ պանրով և աղած կամ ապխտած սաղմոնով։ Իրականում կոտրիչ պատրաստելը դժվար չէ: Բաղադրատոմսը (տանը) ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ չի պահանջում։

Ձեզ անհրաժեշտ գործիքները նվազագույն են՝ լավ գրտնակ, մագաղաթյա թուղթ, պոլիէթիլենային թաղանթ, ընդարձակ աշխատանքային մակերես, լավ թխելու սկուտեղ և սուր դանակ:

Կրեկերները, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը, կարող են լինել շատ պարզ կազմով: Դուք կարող եք վերցնել միայն ալյուր, ջուր և աղ: Դուք կստանաք մածո նման տափակ հացեր, որոնք կարող են օգտագործվել սենդվիչների համար: Եթե այս խմորին ավելացնեք փխրեցուցիչ և կարագ, ապա պատրաստի արտադրանքի խտությունը կդառնա ավելի նուրբ։

Տարբեր ընկույզներ, սերմեր և համեմունքներ ավանդաբար ավելացվում են որպես բուրավետիչներ՝ տապակած նուշ, կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր, սամիթ և չաման: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր էկզոտիկ համեմունքներ, որոնց հետ համադրում են աղի խմորը։

Խորհուրդներ

• Խմորը չափից շատ մի հունցեքինտենսիվորեն։ Ավելի լավ է նվազագույնի հասցնել այս գործընթացը, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձան չակտիվանա։
• Գլանափայտ օգտագործելիս խմորի կենտրոնից շարժվեք և գրտնակեք մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ, եթե կոտրիչները ավելի բարակ լինեն, ապա դրանք շատ պինդ կստացվեն։ Եթե հաստությունը շատ հաստ է, կարող են մեջտեղում չթխել։
• Եթե խմորը սկսում է փոքրանալ (ինչը նշանակում է, որ սնձան շատ ակտիվ է), թողեք այն բաց ծածկույթով հինգ րոպե, ապա շարունակեք գրտնակել:
• Եթե ցանկանում եք գանգուր կոտրիչ պատրաստել՝ ձուկ, տերև և այլն, ապա ձեզ հարկավոր են հատուկ ձևաթղթեր։ Ցանկության դեպքում ֆիգուրները կարելի է ձեռքով կտրել գրտնակված խմորի վրա՝ շատ սուր դանակով։ Նույնիսկ երկրաչափական ձևեր ստանալու համար առավել հարմար է օգտագործել պիցցա կտրող:

• Այս կոտրիչները ջեռոցից դուրս գալուց հետո դրանք տեղափոխեք ափսեի կամ դարակի մեջ՝ սառեցնելու համար: Որպեսզի դրանց մակերեսը խրթխրթան լինի, անհրաժեշտ է օդի շրջանառություն բոլոր կողմերից։
• Աղի կոտրիչի խմորը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր կամ սառեցնել մինչև մեկ ամիս: Նման պատրաստուկը կարող է զգալիորեն խնայել ձեր ժամանակը, եթե շտապ թխելու կարիք ունեք։

Ի՞նչ տոփինգներով կարելի է օգտագործել կրեկերները:

• Խառնեք թանձր յոգուրտը վարունգի, անանուխի և կիտրոնի համի հետ։
• Վերցրեք Ֆիլադելֆիայի նման սերուցքային պանիրը և խառնեք այն մանրացված սամիթի և կանաչ սոխի հետ։ Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ապխտած սաղմոնի ֆիլե։
• Տապակելհավի լյարդները ձեթի մեջ ձեր ընտրած խոտաբույսերով, մանր կտրատած։ Ավելացնել մանր կտրատած խնձոր և մի քանի կաթիլ կոնյակ։

Վերոնշյալը կրեկեր պատրաստելու ամենահեշտ միջոցն է։ Տանը բաղադրատոմսը կարող է ավելի բարդ լինել: Ի՞նչ տարբերակներ կարելի է հեշտությամբ կատարել:

խնկունի կոտրիչ

Բաղադրություն՝

• ¾ բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ (թեյի) փխրեցուցիչ;
• ¾ գդալ (թեյ) աղ;
• 2 ճաշի գդալ (ճ/գ) խնկունի, կոպիտ թակած;
• ½ բաժակ ջուր;
• ⅓ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• կոպիտ ծովի աղ.

Սպայս կրեկեր - բաղադրատոմս տանը

Զանգվածային թխման թերթիկը դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցի միջին դարակին։ Սեղանը թեթև ալյուրով քսեք։

Ամանի մեջ խառնել աղը, փխրեցուցիչը և 1 ճաշի գդալ մանրացրած խնկունին ալյուրի հետ։ Կենտրոնում հորատում ենք, ապա ավելացնում ենք ձեթն ու ջուրը՝ աստիճանաբար խառնելով ալյուրի մեջ։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև միատարր զանգված ստանաք։ Խմորը դնել սեղանի կամ այլ աշխատանքային մակերեսի վրա և նրբորեն հունցել։

Բաժանել 6 հավասար մասերի։ Մինչ դուք աշխատում եք դրանցից մեկի վրա, մնացածը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Առաջին կտորը բաժանել 4 հավասար մասերի, շատ բարակ գրտնակել, կտրատել, ապա դնել մագաղաթյա թղթի վրա։ Խմորը մի քանի տեղից ծակելու համար օգտագործեք պատառաքաղ։

Թխելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր կրեկերի վերևի մասը թեթև քսեք կարագով:Մակերեւույթին քսել մնացած մանրացված խնկունի մի մասը, ապա շաղ տալ կոպիտ աղի մի մասը՝ այն թեթև սեղմելով խմորի մեջ։

Պերգամենտի թերթիկը դնել նախապես տաքացրած թխման թերթիկի վրա, թխել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը 4-6 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից, որ սառչի։ Կրկնեք նախորդ քայլերը՝ մնացած խմորն օգտագործելու համար:

Շվեդական տարեկանի կրեկեր

Բաղադրություն՝

• 1 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր;
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ (թեյի) փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ (թեյ) ծովի աղ;
• ½ թեյի գդալ (թեյի գդալ) չաման սերմեր;
• 2 ճաշի գդալ (ճ/գ) սառեցված կարագ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• ½ բաժակ ամբողջական կաթ;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) մելաս;
• 1 ձու կոտրված 1 ճաշի գդալ ջրով;
• 2 ճաշի գդալ (թեյի գդալ) թարմ չաման։

Ինչպես պատրաստել շվեդական կրեկեր

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Երկու թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե թխման գորգերով:

Սննդի պրոցեսորի կամ մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և աղացած չամանը, լավ հարեք մինչև միացվեն: Ավելացնում ենք կարագը և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև ամբողջովին հալվի։

Կաթն ու մելասը խառնում ենք, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Այս խառնուրդը աստիճանաբար ավելացնել խմորին և հարել հարիչով կամ խառնել սպաթուլայի կամ գդալով (փայտե):

Ալյուրապատ սեղանի վրա կամՄեկ այլ մակերեսի վրա խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի: Մի քիչ կպչուն կլինի։ Ըստ անհրաժեշտության կարող եք ալյուր ավելացնել։ Խմորը բաժանել երկու գնդերի, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 30 րոպե։

Խմորի բոլոր գնդիկները մի քանի միլիմետր հաստությամբ փոքր ուղղանկյունների մեջ փաթաթելուց հետո: Օգտագործելով թխվածքաբլիթ կամ պիցցա կտրող կտրեք այն երկար շերտերով, այնուհետև խաչաձև ուղղանկյունների մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել գանգուր ձևով թխվածքաբլիթներ։

Խմորը քսում ենք թեթև հարած ձվով և վրան քսում ենք չաման։ Նրբորեն սեղմեք սերմերը կրեկերի մեջ, ծակեք դրանք պատառաքաղով։

Թխել մինչև խմորեղենը ոսկե դարչնագույն դառնա: Դա կտևի 12-ից 15 րոպե՝ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները շուռ տալով (մոտավորապես այդ ժամանակի կեսերին): Տարածեք աղած կոտրիչները, որպեսզի սառչի, այնուհետև պահեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 շաբաթ: