Բուրավետ սուրճ՝ տեսակներ, լուսանկարներ, ինչպես պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճը նրբաճաշակ և շատերի կողմից սիրված խմիչք է՝ խորը համով և յուրահատուկ բուրմունքով, թեթև դառնությամբ: Այս ըմպելիքն էլ ավելի համեղ և բուրավետ դարձնելու համար դրան ավելացնում են տարբեր հավելումներ։

Ոմանք կարծում են, որ համով սուրճը վնասակար է։ Այնուամենայնիվ, սա այնքան էլ ճիշտ չէ: Եթե դուք ընտրում եք որակյալ ապրանք, ապա այն չի վնասի ձեր առողջությանը։ Շատ տարածված է պնդուկի, վանիլի, շոկոլադի, ցիտրուսի, լիկյորի թեթև բույրով սուրճը։

Որո՞նք են սուրճի տեսակները

Սուրճի բոլոր տեսակներն ու տեսակները կարելի է բաժանել 4 հիմնական խմբի, որոնք որոշում են խմիչքի տեսակը։ Մասնավորապես, կան այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են՝

• արաբիկա;
• ռոբուստա;
• excelsa;
• liberica.

Յուրաքանչյուր խումբ ունի իր յուրահատուկ հատկությունները, տարբերվում է հացահատիկով և համով: Շատ բան կախված է երկրից և տարածքից, որտեղ այն աճում է: Հիմնական սորտերն են ռոբուստան և արաբիկան։ Liberica-ն և excelsa-ն ունեն շատ հարուստ դառը համ, ուստի դրանք ավելացվում են այլ սորտերի մեջ՝ ավելի օրիգինալ ծաղկեփունջ տալու համար:

Արաբիկան փափուկ էնուրբ համ և պարունակում է նվազագույն կոֆեին: Ստացվում է հաճելի ըմպելիք՝ թեթև բույրով։ Սուրճի ծառն ինքնին շատ քմահաճ է: Մարդիկ բարձր են գնահատում արաբիկան, որն աճեցվում է միայն լեռների լանջերին։

Ռոբուստան ոչ հավակնոտ ծառ է, որը կարող է դիմակայել ջերմաստիճանի ծայրահեղություններին և հյուծված հողին՝ միաժամանակ տալով մեծ քանակությամբ պտուղներ: Սակայն նրա հատիկները բավականին մեծ քանակությամբ կոֆեին են պարունակում, որը դառնություն է հաղորդում։ Բայց նա նաև ունի երկրպագուներ։

Բուրավետ սուրճի առանձնահատկությունները

Սա հետաքրքիր նորույթ է։ Շատերն այս ըմպելիքին անընդհատ ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և լցոնիչներ՝ կաթի և կրեմի տեսքով։ Ոմանք նույնիսկ ավելացնում են նարնջի համը: Սուրճը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ընտրելով ձեզ համար ամենահամեղ տարբերակը։

Անուշաբույր ըմպելիք պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է՝ դրան ավելացնելով մեխակ, դարչին, հիլ, այլ համեմունքներ և համեմունքներ։ Այնուամենայնիվ, բարդ համերը, ինչպիսիք են ամարետոն, կարամելը և թուրինյան շոկոլադը, շատ ավելի դժվար է ինքնուրույն վերարտադրել: Այս դեպքում կարելի է գնել համով սուրճ։

Արտադրողները այն արտադրում են տարբեր համերով: Բուրավետ սուրճի հատիկների արտադրության համար կարող են օգտագործվել բնական բաղադրիչներ, ինչպես նաև քիմիական միջոցներով ստացված նյութեր։ Տարբերությունն այն է, որ առաջիններն ունեն ավելի փափուկ և բնական համ, մինչդեռ երկրորդներն ունեն վառ և հարուստ հատկություններ։

Բուրավետ սուրճի հատիկների արտադրության համար օգտագործվում են պրեմիում կարգի արաբիկա սուրճի արտադրանք՝ բովելու տարբեր աստիճանի, որոնք այնուհետև հագեցած են հատուկ ցողման միջոցով:հավելումներ. Երբեմն մշակվում է միայն լոբի փաթեթավորումը: Այս դեպքում սուրճը ձեռք է բերում միայն թեթեւ բուրմունք։ Ամենակարևորը տեխնոլոգիային խստորեն հետևելն է։

Լոբին պահեք հերմետիկ և չոր տարայի մեջ, որպեսզի համը չգոլորշիանա։ Ավելի լավ է դրանք մանրացնել սրճաղացի վրա՝ օգտագործելուց անմիջապես առաջ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

Վնաս և օգուտ

Բուրավետ սուրճն ունի յուրահատուկ համ և հոտ։ Դա պարզապես հիանալի միջոց է ինքներդ ձեզ հաճոյանալու համար: Օրինակ՝ կարելի է խմել մեկ բաժակ լիկյորի համով ըմպելիք և չվախենալ մեքենա վարելուց, քանի որ այն ալկոհոլ չի պարունակում։ Բացի այդ, դուք կարող եք վայելել շոկոլադի համով սուրճ՝ առանց ձեր կազմվածքը փչացնելու վախի։

Սակայն, եթե այս ըմպելիքից շատ խմեք, կարող եք վնասել ձեր առողջությանը։ Շատերը մեծ քանակությամբ աղացած համով սուրճ են օգտագործում, և դա կարող է վնասել սրտանոթային համակարգը: Բացի այդ, հացահատիկի հատուկ մշակման դեպքում դրանցից անհետանում են օգտակար բաղադրիչները, ինչպես նաև հակաօքսիդանտները, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը։ Այնուամենայնիվ, եթե հետևեք այս ըմպելիքի օգտագործման չափին, կարող եք վայելել յուրահատուկ համն ու բույրը։

Որո՞նք են տեսակները

Մասնագետները բուրավետ սուրճը բաժանում են չորս հիմնական խմբերի, այն է՝

• ծաղկային-մրգային;
• ընկույզի կաթ;
• շոկոլադ;
• ալկոհոլիկ.

Ալկոհոլային սորտերի թվում են ամարետտոն և իռլանդական վիսկին: Առաջինը բնութագրվում է սուրճի խմիչքի հատուկ համով, որը լրացվում է լիկյորի մեղմ բույրով: Երկրորդը հաճելի և հարուստ էխմեք իռլանդական վիսկիի վառ հետհամով։

Ընկույզի կաթի խումբը պետք է ներառի.

• Հավայական ընկույզ - թթու ըմպելիք՝ ընկույզի համով;
• վանիլային կրեմ - Սուրճն ունի կրեմի և քաղցր վանիլի նրբերանգ;
• սերուցքային նուշ - Սուրճի դառնությունը լավ համակցվում է նուշի համի հետ:

Ծաղիկ-մրգային խումբը բավականին բազմազան է։ Դրանք ներառում են՝

• դարչին - թունդ ըմպելիք, որը լրացվում է համեմունքների հարուստ բույրով;
• կարմիր նարինջ - ունի կազդուրիչ նոտա և իր համի մեջ ցիտրուսային թարմություն;
• հիլ - օրիգինալ համադրություն նրանց համար, ովքեր սիրում են տորթի կամ կծու համը;
• Սերուցքով սուրճը պետք է դասակարգվի որպես աղանդեր; Ըմպելիքը խմելուց հետո մնում է քաղցր ելակի նոտա։

Շոկոլադի տեսակները ներառում են նուշ, տիրամիսու և բավարական շոկոլադ: Տիրամիսուն հարմար է այս հայտնի աղանդերի բոլոր սիրահարներին: Այն խմիչքին քաղցրություն է հաղորդում։ Բավարական շոկոլադը քաղցր, հաճելի հետհամով աղանդերային սուրճ է: Շոկոլադե նուշը համատեղում է շոկոլադի քաղցրությունը և նուշի թեթև համը:

Ո՞ր լոբիներն են օգտագործվում

Լոբի տեսակը մեծապես ազդում է պատրաստի ըմպելիքի համի վրա։ Ենթադրվում է, որ սուրճի հատիկները պարունակում են ավելի քան 800 տարբեր միացություններ, որոնք ազդում են համի վրա: Մասնավորապես, դրանք ներառում են՝

• օրգանական թթուներ;
• ածխաջրեր;
• հանքային աղեր;
• շաքար;
• արոմայուղեր;
• կոֆեին.

Սուրճի հատիկների համը մեծապես կախված է աճման վայրից և այն բանից, թե կոնկրետ ինչպես են դրանք բովել: Անունը սովորաբար տրվում է ըստ ծագման երկրի՝ լրացուցիչ տեղեկությունների հետ միասին: Արաբիկայի հատիկները հիմնականում օգտագործվում են բուրավետման համար, քանի որ դրանք ունեն ցածր դառնության և թթվայնության մակարդակ։

Ինչ հավելումներ են օգտագործվում

Բուրավետ սուրճի հատիկներ պատրաստելու համար օգտագործվում են բնական կամ սինթետիկ հավելումներ։ Բնական յուղերը արդյունահանվում են տարբեր աղբյուրներից, ինչպիսիք են վանիլը, կակաոյի հատիկները, հատապտուղները և ընկույզները: Նաև մեխակը, դարչինը, եղերդակը հաճախ օգտագործվում են սուրճի բույրերի մեջ։

Սինթետիկ համը ներկայացված է քիմիական նյութերով։ Այն կարող է լինել փայտային կամ ընկույզի համ, որը պատրաստված է 2,4 դիմեթիլ-5-ացետիլթիազոլից: Որոշակի համային բույրեր ստանալու համար մի քանի տարբեր յուղեր խառնվում են։ Սուրճի համը կարող է ներառել մինչև 80 տարբեր միացություններ: Գրեթե ցանկացած համ և հոտ կարող է վերարտադրվել:

Մաքուր համային միացությունները շատ խտացված են և պետք է նոսրացվեն լուծիչի մեջ: Դա անելու համար օգտագործեք ալկոհոլ, ջուր, բուսական յուղեր, պրոպիլեն գլիկոլ: Այս լուծիչները հանվում են սուրճի հատիկներից չորացման միջոցով։

Ինչպես է այն պատրաստվում

Ժամանակակից տեխնոլոգիան հեշտացնում է հատիկավոր և լուծվող սուրճ պատրաստելը: Շատերը նախընտրում են փորձել նոր, նույնիսկ ամենաանսովոր տարբերակները և համի համադրությունները:

Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համովսուրճ. Հացահատիկներին հոտը կարող եք տալ փաթեթավորման միջոցով։ Դա անելու համար անուշաբույր նյութերը ցողում են դրա ներքին կողմի վրա՝ օգտագործելով լակի ատրճանակ: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մշակել թղթե տոպրակներ և բանկա։

Առոմատիկացումը տեղի է ունենում այն պահին, երբ դեռ դատարկ բանկաը շարժվում է փոխակրիչի երկայնքով: Այնուհետև տարայի մեջ լցնում են հատիկներ, որոնք ժամանակի ընթացքում ձեռք են բերում կայուն բուրմունք, բայց չեն փոխում սուրճի հարուստ համը։

Հացահատիկային բուրմունքը գրեթե նույն տեխնոլոգիան է։ Դրա համար լոբի վրա ցողում են անուշաբույր նյութեր։ Սա թույլ է տալիս փոխել պատրաստի ըմպելիքի համն ու բույրը։ Դրանում հայտնվում են լրացուցիչ նշումներ՝ կախված նրանից, թե որ հավելումներն են օգտագործվել։

Կարող եք նաև անուշաբույր սուրճ պատրաստել սուրճի մեքենայի մեջ։ Դա անելու համար վերցրեք հացահատիկը: Որոնք աղացած են սրճաղացով և միայն դրանից հետո անցնում են բուրավետ գոլորշու և տաք ջրի միջով սուրճի մեքենայի կամ սուրճի մեքենայի մեջ։ Այս կերպ կարելի է եփել ցանկալի տեսակի խմիչքը։ Դուք կարող եք ստեղծել եզակի, զարմանալի հյուրասիրություններ:

Ինչպես են ավելացնում անուշաբույր յուղերը

Անուշաբույր հավելումները հիմնականում ավելացվում են թարմ բոված սուրճի հատիկներին։ Դրանք տեղադրվում են մեծ խառնիչի մեջ, որը հատուկ նախատեսված է դրա համար։ Դրանում հատիկները մեղմորեն ընկնում են և չեն վնասվում։

Բույրերը ներմուծվում են հիմնականում ճնշված մեխանիզմի միջոցով՝ ցողման միջոցով: Արդյունքում յուղերը վերածվում են միկրոսկոպիկ կաթիլների, ինչը նպաստում է ավելի լավ խառնմանը։ Յուղերը պետք է աստիճանաբար ավելացնելկանխելու համի բարձր կոնցենտրացիայով տարածքների առաջացումը։

Լոբին պետք է որոշակի ժամանակ խառնել, որպեսզի ապահովվի համի հավասարաչափ բաշխում: Այս գործընթացը տևում է մոտավորապես 15-30 րոպե՝ կախված յուղի բնութագրերից և խմբաքանակի չափից: Երբ հատիկներն ամբողջությամբ պատվում են յուղով, դրանք դառնում են փայլուն։

Բուրմունքները նույնպես օգտագործվում են չոր տեսքով։ Այս դեպքում դրանք խառնում են աղացած սուրճի հետ։ Բուրմունքները ներառված են օսլայի կամ այլ փոշու բաղադրության մեջ:

Փաթեթավորում

Բնական բուրմունքով սուրճը հնարավորինս արագ փաթեթավորվում է տոպրակների կամ բանկաների մեջ և փակվում՝ թթվածնի հետ շփումը կանխելու համար: Նախքան փաթեթավորումը, տարան մաքրվում է ազոտով, որպեսզի օդը հեռացվի տարայից:

Թթվածինը կարող է արձագանքել եթերայուղերի և հացահատիկի բաղադրիչներին, ինչը հանգեցնում է պատրաստի արտադրանքի որակի վատթարացման: Տապակած սուրճը, օդի հետ շփվելուց հետո, սկսում է արձակել իր եթերային յուղերը: Տարայի ազոտավորումը լցնելուց առաջ դուրս է մղում ամբողջ թթվածինը և ապահովում երկարատև թարմություն:

Բուրավետ սուրճը պետք է պահել մութ, զով տեղում, եթե այն պետք է օգտագործվի 3-4 շաբաթվա ընթացքում: Եթե ավելի երկար պահեստավորում է պահանջվում, լոբիները կարելի է սառեցնել։

Ինչպես ընտրել որակյալ ապրանք

Բուրավետ սուրճի կարծիքները հիմնականում դրական են, քանի որ շատ մարդիկ սիրում են անսովոր համային համակցություններ: Այնուամենայնիվ, համեղ ըմպելիքը վայելելու համար հարկավոր է ճիշտ հացահատիկ ընտրել։ Նրանց մակերեսը պետք է մի փոքր լինիյուղոտ. Սա ցույց է տալիս, որ դրանք բավարար քանակությամբ հագեցած են անուշաբույր յուղերով։

Փորձեք վերցնել սուրճի մեկ հատիկ և քսել այն ձեր ձեռքերի միջև: Եթե դուք զգում եք բույրը, ապա սա որակյալ ապրանք է։ Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա պիտանելիության ժամկետին, համային տեսականիին և խանութում պահպանման պայմաններին։

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական անուշահոտ ըմպելիքը

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել սուրճի հատիկներ, համեմունքներ և համեմունքներ, եթերայուղեր կծու բույսերից: Վերցրեք չոր և մաքուր ապակե տարա, մեջը լցրեք 100-200 գ սուրճի հատիկներ։ Տեղադրել համեմունքների տարայի մեջ 1։3 հարաբերակցությամբ։ Նրանք պետք է լինեն ամբողջական, չփշրված, քանի որ հակառակ դեպքում կարող է ուժեղ դառնություն առաջանալ։

Փակեք տարան և լավ թափահարեք։ Դնել չոր մութ տեղում 5-6 օր։ Երբ հատիկները կլանեն համեմունքների բույրը, զգուշորեն դասավորեք դրանք և առանձնացրեք հավելումներից։ Ապա պատրաստեք սուրճը սովորական եղանակով։ Սննդային յուղերը կարող են օգտագործվել նաև բուրավետման համար։

Ինչպես պատրաստել

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք կարելի է համով սուրճը դնել սուրճի մեքենայի մեջ և ինչպես լավագույնս պատրաստել այն: Խորհուրդ է տրվում այն եփել թուրքական կամ ֆրանսիական մամլիչով, քանի որ անուշաբույր յուղերը կարող են խցանել սուրճի մեքենայի սրճաղացը և առաջացնել այն կոտրվել։

Կարող եք համեղ սուրճ պատրաստել։ Դրա համար պաղպաղակը հարում ենք սերուցքով, մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք մի քիչ կոկոսի օշարակ։ Բաժակի մեջ լցնել մի քիչ խտացրած կաթ, լցնել պատրաստի խառնուրդը ևփոքր չափաբաժիններ - սուրճ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա բոլոր բաղադրիչները կտեղադրվեն շերտերով: Մատուցել ծղոտով։