Սուրճ պաղպաղակով. անունը, թե ինչպես պատրաստել տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ըստ սպառողների բազմաթիվ կարծիքների՝ պաղպաղակով սուրճը համարվում է ամենահամեղ խմիչքներից մեկը։ Հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սուրճ և պաղպաղակ: Բացի այդ, ըմպելիքը կարող է մատակարարվել այլ բաղադրիչներով։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմելը հավասարապես հաճելի է ինչպես ամառային շոգ օրերին, այնպես էլ ցուրտ եղանակին, այն բավականին տարածված է։ Սա բացատրում է, թե ինչու շատ սպառողներ հետաքրքրված են, թե ինչպես է կոչվում պաղպաղակ սուրճը: Դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել։ Ինչպես դա անել, դուք կսովորեք այս հոդվածից:

Մի քիչ պատմություն

Պաղպաղակով սուրճը կոչվում է glace, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «սառը»: Չնայած այս անվանը՝ Ավստրիան համարվում է պաղպաղակով սուրճի ծննդավայրը։ Հենց այս երկրում է առաջին անգամ պատրաստվել այս ըմպելիքը։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ մի անգամ արքեդքս Մաքսիմիլիան Iսառը սուրճ՝ պատրաստված իր անձնական խոհարարի կողմից. Թագավորականը շատ գոհ էր խմիչքից։ Մի օր, երբ արքեդքսը պահանջեց իրեն արագ սուրճ մատուցել, խոհարարը վարանեց և պատահաբար սառը աղանդեր գցեց բաժակի մեջ։ Ենթադրաբար դա կաթի մեջ սառեցված նարնջի կտոր էր։

Որպեսզի Մաքսիմիլիան ես չզայրանամ, որ խոհարարը դանդաղ էր, նա այս բաժակը տարավ իր մոտ։ Ինչպես պարզվեց ավելի ուշ, տիրակալը նույնպես դեսերտի հետ սուրճ էր սիրում, և այն պարբերաբար մատուցվում էր արքեդքսին։ Շուտով նման սուրճը կոչվեց glace և մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերեց մարդկանց շրջանում: Հետագայում հայտնվեցին պաղպաղակով սուրճի մի քանի մեկնաբանություն, որոնց մասին՝ ստորև։

հարած գլեյս. Բաղադրիչներ

Մասնագետների կարծիքով՝ պաղպաղակով սև սուրճը սովորաբար մատուցվում է իռլանդական բարձր բաժակով կամ բաժակով։ Դուք պետք է այն խմեք ծղոտի միջով: Բացի այդ, խմիչքին ամրացվում է երկար գդալ։

Պաղպաղակով սուրճը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Եփած և սառեցված բնական սուրճ: Այս բաղադրիչին կպահանջվի 200 մլ։
• Երկու ճաշի գդալ պաղպաղակ.
• Շաքար.
• Սառույց. Բավական է մի քանի զառ:

Ինչպես պատրաստել?

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է բնական սուրճ եփել, այնուհետև այն զովացնել։ Այնուհետև հեղուկը լցնում են շեյքերի մեջ և լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ պաղպաղակ և սառույց: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ձեր ճաշակով մի փոքր ավել շաքարավազ ավելացնել։ Այնուհետև թափահարողի պարունակությունը մանրակրկիտ թափահարում է, որպեսզի փրփուր առաջանա: Այս քայլերն ավարտելուց հետո պաղպաղակով սուրճը կարելի է լցնել բաժակների մեջ կամբարձրահասակ ակնոցներ. Դատելով սպառողների բազմաթիվ կարծիքներից՝ այս ըմպելիքը շատ թարմացնող և կազդուրիչ է։

Դասական

Եթե ցանկանում եք մեկ գավաթ սուրճ պատրաստել մեկ գդալ պաղպաղակով, ապա ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Աղացած սուրճ (երկու թեյի գդալ).
• 150 մլ ջուր։
• Սերուցքային պաղպաղակ.

Նախ՝ սուրճը եփում են թուրքի մեջ։ Այս նպատակի համար հարմար է նաև սուրճի մեքենա: Այնուհետեւ հեղուկը պետք է սառչի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է 10 աստիճան։ Այժմ ըմպելիքը լցնում են բաժակի մեջ և համեմում սերուցքային պաղպաղակով։ Ցանկալի է, որ պաղպաղակը լինի սովորական և ոչ մի միջուկ չպարունակի։ Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչ համամասնությամբ պատրաստել այս ըմպելիքը, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել 1:4, այն է՝ պաղպաղակի մի մասը կազդուրիչ ըմպելիքի ծավալից։ Եթե ձեռքի տակ չունեք աղացած սուրճ, կարող եք օգտագործել նաև լուծվող սուրճ: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է։

կրեմի տարբերակ

Դատելով սպառողների կարծիքներից՝ պաղպաղակով սուրճը բավականին օրիգինալ համ կունենա, եթե դրա բաղադրությունը համալրվի սերուցքով և շաքարի փոշիով։ Պատրաստեք այն հետևյալ կերպ. Նախ թուրքի մեջ պատրաստվում է 150 մլ էսպրեսսո։ Այնուհետև այն սառչում է և ավելացնում թանձր սերուցք (33%)։ Երկու ճաշի գդալ բավական կլինի։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշի։

Արդեն հովացած սուրճը կրեմով լցնելուց առաջ բարձր բաժակի կամ ֆլեյտայի հատակին դնել 50 գ.պաղպաղակ. Այնուհետև տարայի մեջ լցնում են բլենդերով հարած սերուցքով, այնուհետև ցողում շոկոլադի կտորներով։ Մասնագետների կարծիքով՝ այս դեպքում սուրճի պատրաստման եղանակը բավականին անսովոր է։ Որպեսզի դրա համը դառը չլինի, նախ թուրքի մեջ լցնում են շաքարավազ (մի թեյի գդալ), հետո աղացած սուրճ։ Որոշ սիրահարներ կազդուրիչ ըմպելիքը հավելյալ համեմում են աղով։ Այս բաղադրիչը պետք է օգտագործվի մի փոքր, մասնավորապես ոչ ավելի, քան մեկ պտղունց: Հիմա կարելի է թուրքին ջուր լցնել ու կրակի վրա դնել։ Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, առաջանում է առաջին փրփուրը։ Այն պետք է խնամքով հեռացնել և դնել առանձին բաժակի մեջ։ Այս քայլերից հետո թուրքը պետք է նորից կրակի վրա դնել, մինչև նոր փրփուր առաջանա։ Այժմ կազդուրիչ ըմպելիքը սառչում է։ Այժմ այն կարելի է լցնել բաժակների մեջ։ Ընդունված է այն խմել սառույցով։

Կոնյակով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, այս դեպքում նույնպես պետք է թողնել, որ թուրքերենով պատրաստված էսպրեսոն սառչի։ Եփելու ժամանակ սուրճը համեմում են շաքարով։ Այս բաղադրիչի քանակի վերաբերյալ հստակ առաջարկություններ չկան: Շաքարավազը դրված է ձեր հայեցողությամբ: Արդեն իռլանդական բաժակի մեջ գնդիկի մեջ սուրճի մեջ պաղպաղակ են ավելացնում, իսկ վրան՝ կոնյակ (5 մլ)։ Հնարավոր է, որ այս ալկոհոլով սուրճը ձեզ շատ թունդ թվա։ Այս դեպքում ավելի լավ է կոնյակի փոխարեն լիկյոր օգտագործեք։ Այս սուրճը շատ ավելի հեշտ է խմել։ Օրիգինալ և հաճելի համ կունենա նաև կազդուրիչ ըմպելիքը։

Կաթով

Եթե հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ստիպված կլինեք կաթ ստանալ։ 100 մլ կազդուրիչ ըմպելիքի համար անհրաժեշտ կլինի 100 մլ կաթ։ Այն արդեն պետք է սառչի։ Ինչպեսքերած շոկոլադը իդեալական է դեկորատիվ տարրի համար։

Փակվում է

Գլեյսը պաղպաղակով սուրճ պատրաստելու միակ տարբերակը չէ։ Պաղպաղակ պարունակող կազդուրիչ ըմպելիքը կոչվում է նաև աֆոգատո։

Չնայած այն փաստին, որ նրանք օգտագործում են գրեթե նույն բաղադրիչները, դրանք բոլորովին տարբեր խմիչքներ են։ Բանն այն է, որ ցանկացած պաղպաղակ հարմար է աֆոգատոյի համար։ Օրինակ՝ շոկոլադ կամ միրգ։ Գլեյսը պաղպաղակով սուրճի դասական տարբերակ է, որը չպետք է հավելումներ ունենա։ Ինչ էլ որ որոշեք պատրաստել, պետք է իմանաք, որ գլեյսի և աֆոգատոյի կալորիականությունը 125 կկալ-ով ավելի է, քան էսպրեսսոն։ Այդ իսկ պատճառով, պաղպաղակի հետ սուրճի կանոնավոր օգտագործումը բացասաբար կանդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Դատելով բազմաթիվ սպառողների կարծիքներից՝ ջնարակը և աֆոգատոն սուրճի աշխուժացնող ազդեցության և դեսերտի հաճելի համի շատ հաջող համադրություն են: