Ուլտրապաստերիզացված կաթ՝ լավ, թե վատ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:26

Վերջերս շատ հակասություններ են եղել կաթի շուրջ, ոմանք պնդում են, որ այն առողջարար է և հանդիսանում է մարդու օրգանիզմի համար կալցիումի հիմնական աղբյուրը, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ապացույցներ են գտնում այս մթերքի անօգտակարության մասին և նույնիսկ վնաս. Ինչ էլ որ լինի, չի կարելի հերքել այն փաստը, որ մի քանի ամիս երեխաներն ու փոքր կենդանիները միայն կաթ են ուտում։ Այն նրանց տալիս է բոլոր սննդանյութերն ու սնուցիչները լավ զարգացման և լավ առողջության համար:

Եթե դիտարկենք այն հարցը, թե որ կաթն է ավելի լավ խմել, ապա շատերը միանշանակ կպատասխանեն՝ թարմ կաթ: Բայց պետք է խոստովանել, որ կովի կաթը լիովին պիտանի չէ փոքր երեխաների համար, քանի որ այն չափազանց յուղոտ է։ Այդ պատճառով էլ հայտնվել է հատուկ տեխնոլոգիայով արտադրված ուլտրապաստերիզացված կաթ։ Այն լիովին անվտանգ է և շատ օգտակար երեխաների համար։ Պարզվել է, որ UHT կաթով սնվող երեխաները քաշ են հավաքում և զարգանում շատ ավելի արագ, քան UHT կաթով սնվող երեխաները:

Ուլտրապաստերիզացված կաթը բարձրորակ արտադրանք է, որը ենթարկվել է ուժեղ ջերմային ցնցումների։ Մշակումը տևում է ընդամենը 2-4 վայրկյան 135°C ջերմաստիճանում։ Սա բավական է բոլոր վնասակար բակտերիաները ոչնչացնելու, օգտակար նյութերն ու վիտամինները պահպանելու համար։ Պատշաճ պահեստավորման դեպքում նման ապրանքը երկար ժամանակ պահպանում է իր հատկությունները: Հակասեպտիկ փաթեթավորումը կարող է թարմ պահել այն մի ամբողջ տարի, ուստի շատերը կասկածում են օգտակար հատկությունների վրա և ասում, որ UHT կաթը վնասակար է մեր օրգանիզմի համար։

Այս կարծիքը սկզբունքորեն սխալ է, քանի որ բազմաթիվ ուսումնասիրություններ են իրականացվել, որոնք ապացուցել են, որ գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը պահվում են նման կաթում, սակայն վնասակար միկրոֆլորա չկա։ Վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ մասը ոչնչացվում է ոչ թե բարձր ջերմաստիճանի, այլ դրա երկարատև ազդեցության պատճառով։ Ահա թե ինչու պաստերիզացված կաթը, որը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան UHT կաթը, շատ ավելի քիչ սննդանյութեր ունի։

Այս կաթը պահվում է ասեպտիկ փաթեթավորման մեջ, որը թույլ չի տալիս լույսի, թթվածնի և բակտերիաների ներթափանցումը։ Նման փաթեթավորման կարևոր մասը փայլաթիթեղն է, որն ապահովում է սառնարանի էֆեկտը և կանխում է արտադրանքի տաքացումը։ Նրա շնորհիվ կաթը թարմ կմնա նույնիսկ +25°C ջերմաստիճանում։

Ոմանք կարծում են, որ UHT կաթը պատրաստված է ցածրորակ հումքից, բայց դա բացարձակապես այդպես չէ: Նման արտադրանքը պատրաստվում է միայն բարձրորակ կաթից, հակառակ դեպքումայն պարզապես փոքրանում է, երբ տաքանում է: Արտադրողները չեն կարող իրենց թույլ տալ դա, քանի որ սարքավորումները բավականին թանկ են, ուստի հումքի ընտրությունը կատարվում է խիստ վերահսկողության ներքո։

Ուլտրապաստերիզացված կաթը եռացնելու կարիք չունի, այն արդեն պատրաստ է խմելու։ Ինչ չի կարելի ասել շուկայում գնվածի մասին, քանի որ այն կարող է պարունակել մարդու առողջության համար վնասակար պաթոգեն բակտերիաներ և սննդային թունավորումներ առաջացնել։

Ուլտրապաստերիզացված կաթը առողջարար մթերք է, որը կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին՝ առանց վախի։ Հատուկ փաթեթավորումն այն երկար է պահում, իսկ հատուկ մշակումը սպանում է մանրէները և պահպանում սննդանյութերը։