2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պանրի սիրահարները վերջերս մի քիչ տխուր են։ Գնապիտակը ցույց է տալիս լավ ապրանքի ուղղակի աստղաբաշխական թվեր, իսկ այն, ինչ հասանելի է ազնիվ մարդուն, ավաղ, լրիվ անճաշակ է։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ հուսահատվել։ Օսական պանիրը կարող եք ինքնուրույն պատրաստել, և նույնիսկ պանրագործության մեջ անփորձությունն այստեղ խոչընդոտ չի դառնա։ Մի փոքր համբերություն և բծախնդիր լինել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է վառարանի մոտ։ Իսկ շատ քիչ գումարով դուք ստանում եք բացառիկ համեղ ապրանք։
Օսական այս հրաշալի պանիր
Շատերն անտեսում են պանիր պանիրները՝ արժանի համարելով միայն կոշտ տեսակներին: Եվ բացարձակապես սխալ! Նույն օսական պանիրը (լուսանկարը հոդվածում) ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար։ Այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները՝ գումարած ամենակարևոր հանքանյութերը: Դրա շնորհիվ օսական պանիրը բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս բոլորին, ովքեր ունեն ֆիզիկական ծանր վիճակ։աշխատանքի (կամ մարզիկների), ինչպես նաև մտավոր աշխատանքի մարդիկ։ Պանիրը շատ օգտակար կլինի հղիության ընթացքում կանանց, կերակրող մայրերի և ցանկացած տարիքի երիտասարդ սերնդի համար։ Եվ ահա ևս մի քանի փաստարկ՝ տանը օսական պանիր պատրաստելու համար։
Ամենակարևորը կաթն է
Պանրի օրիգինալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած կաթ մինչև տարբեր «արտադրողների» խառնուրդ, օրինակ՝ կարելի է համադրել ձիու և կովի: Այնուամենայնիվ, դա պետք է բնական լինի: Այսպիսով, UHT կամ ստերիլիզացված արտադրանքը չի աշխատի: Ավելին, արժե հրաժարվել փոշի տարբերակից՝ դրանից օսական պանիր չեք ստանա։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ: Իրական, գեղջուկը իդեալական կլիներ, բայց պետք է լիովին վստահել կենդանուն. եռացնելը խստիվ արգելված է։ Քաղաքային բնակավայրերում դուք ստիպված կլինեք օգտագործել պաստերիզացված կաթ՝ «լողացող» յուղայնությամբ։ Այն ունի մեկ շաբաթից պակաս պահպանման ժամկետ՝ ճիշտ այն, ինչ պահանջվում է:
Պանրի պատրաստման առաջին փուլ
Ովքեր առաջին անգամ են եփում օսական պանիր, թող պարապեն քիչ քանակությամբ։ Սկսելու համար չորս լիտր կաթը բավական է։ Բացի դրանից, ձեզ հարկավոր կլինի ևս կես լիտր նորմալ յուղայնությամբ կեֆիր և պեպսին՝ մեկ լիտր կաթի համար երկու հաբ: Բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են էմալապատ կամ չժանգոտվող ուտեստների մեջ, քանի որ օսական պանիրը «ալյումինի» մեջ պատրաստելն ուղղակի անիրատեսական է։
Կաթը լցնում են ծավալային տարայի մեջ և տաքացնում են վառարանի վրա մինչև 28 աստիճան (բայց 32-ից ոչ բարձր, այնպես որ. Ջերմաչափ գնելը չի խանգարի: Կեֆիրը կարելի է տաքացնել հենց տաք ջրի տակ։ Պեպսինը մանրացված է և լուծվում տաք ջրի մեջ: Սկզբում կեֆիրը լցնում և խառնում են, հինգ րոպե հետո՝ նոսրացած պեպսին։ Կաթը սկսում է կաթնաշոռվել գրեթե անմիջապես: Միաժամանակ այն պետք է կրակից հանել, բայց տաք պահել։ Դուք կարող եք, օրինակ, միացնել կաթսայի շուրջ այրիչները կամ տեղափոխել այն ռադիատորի մոտ (ձմռանը):
Մոտ մեկ ժամ անց տարայի պարունակությունը բաժանվում է շիճուկի և ապագա օսական պանրի: Թրոմբը դանակով բաժանվում է, և անոթը կրկին տաքացնում են ամենահանգիստ կրակի վրա մինչև քառասուն աստիճան։ Բառացիորեն քառորդ ժամ անց պանրի բլանկը թանձրանում է. ժամանակն է այն դնել քամոցի մեջ։
Պանրի պատրաստման երկրորդ փուլ
Երբ շիճուկը հիմնականում ցամաքեցվում է, թրոմբի վրա բեռ է դրվում: Մի երկու ժամ հետո օսական պանիրը շուռ են տալիս ու նորից ճնշումների տակ դնում։ Եվս մեկ ժամ հետո այն տեղափոխվում է ձևի մեջ, նորից սեղմում և թաքցնում սառնության մեջ։ Բեռի տակ պանիրը պետք է մնա մեկ օր։ Դրանից հետո քսում են աղով (առաջին անգամ կարելի է վերցնել երկու գդալ, հետո հարմարեցնել ըստ ցանկության)։ Փորձերը ողջունելի են. սուսամբարով, պղպեղով, անուշահոտ խոտաբույսերով ցողելը պանրին նոր համեր կհաղորդի: Այն ամբողջությամբ պատրաստ է երկու օրում, բայց հասունության աստիճանը անձնական նախասիրությունների հարց է։ Պարզապես օսական պանիրը երկու շաբաթից էլ քիչ ժամանակ է պահվում սառնարանում՝ առանց որակի ու համի խախտման։ Եթե ցանկանում եք ձգել հաճույքը, թաթախեք այն շիճուկի աղաջրի մեջ։ Դուք ստանում եք պանրի թեմայի տարբերակ, որն ունի գրեթե անվերջ պահպանման ժամկետ։
Օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահարների համար՝ ahsan
Եթե ցանկանում եք փորձել իսկական օսական պանիր, ապա պետք է պեպսինի փոխարեն ցողուն պատրաստեք: Նրա համար ստամոքս են գնում՝ տավարի կամ ոչխարի միս, այն շատ առատորեն լցնում են աղով, ծալում և մեկ օր մի կողմ դնում՝ աղելու համար։ Դրանից հետո այն ուղղում և չորացնում են՝ կա՛մ միացված վառարանի վրայով, կա՛մ ցածր տաքացվող ջեռոցում։ Երբ որովայնը ամբողջովին չորանում է, դրանից մի կտոր կտրում են և ընկղմում տաքացրած և աղած շիճուկի մեջ։ Ահսանը մի օր կպնդի. Պատրաստության նշան կլինի պղտորությունն ու փուչիկները։ Յուրաքանչյուր լիտր կաթի համար վերցվում է կես բաժակ թթխմոր։
Նրբություններ և նրբություններ
Փորձության և սխալի միջոցով հաստատված մի քանի կանոններ կօգնեն ձեզ առաջին անգամ ստանալ հիանալի օսական պանիր:
- Եթե օգտագործում եք պեպսին, սպասեք, որ այն ամբողջությամբ լուծվի, այլապես այն ամբողջությամբ չի օգտագործվի։
- Պեպսինը/թթխմորը ավելացնելուց և խառնելուց հետո կաթսան չի շարժվում մինչև խմորումը սկսվի։
- Քամիչը պետք է ճիշտ չափի լինի՝ մեծ տրամագծով և քիչ քանակությամբ կաթով շրջանագծի փոխարեն կստանաք բարակ «բլինչիկ»:
Հաջողություն ձեր փորձերում և բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պանիր կաթնաշոռից. բաղադրատոմսեր, խոհարարության գաղտնիքներ, խորհուրդներ և հնարքներ
Տնական կաթնամթերքը լավն է, քանի որ դրանց համը գրեթե միշտ յուրահատուկ է, քանի որ յուրաքանչյուր արտադրող օգտագործում է համեմունքների և համեմունքների իր հատուկ հավաքածուն՝ իր ճաշակին մոտ հարաբերակցությամբ: Երբեմն պարզ հավելումները կարող են հրաշքներ գործել, ինչպես մածունի պանրի բաղադրատոմսում:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում՝ պատրաստման պարզ եղանակներ, խորհուրդներ և գաղտնիքներ
Ստորև բերված հոդվածում մենք կուսումնասիրենք այն հարցը, թե ինչպես բանջարեղեն պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ չգիտեն, որ միկրոալիքային վառարանով կարելի է պատրաստել աղցաններ և այլ ուտեստներ, որոնցում օգտագործվում են խաշած բանջարեղեն: Եթե դուք դեռ օգտագործում եք էլեկտրական կամ գազօջախ, բայց միևնույն ժամանակ հասկանում եք, որ այն չափազանց շատ ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ապա այս հոդվածը ձեզ համար շատ օգտակար կլինի։
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
Ինչպես պատրաստել շուրպա - բաղադրատոմս, խորհուրդներ և խոհարարության գաղտնիքներ
Շուրպան ամբողջ աշխարհում սիրված արևելյան ուտեստներից է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բաղադրիչները նույնպես մի փոքր պահանջվում են, իսկ ապուրը ստացվում է համեղ, հարուստ և սննդարար։ Այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա՝ տարբեր բանջարեղենով և մսով, սակայն բնօրինակում այն եփում են գառան կամ տավարի մսից և ավելացնում սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, կարտոֆիլ և համեմունքներ։ Բայց եթե նույնիսկ մի փոքր շեղվեք ավանդական բաղադրատոմսից, այն միեւնույն է համեղ կլինի։
Ինչպես պատրաստել կրեկեր ինքներդ. բաղադրատոմս տանը
Իսկապես, կոտրիչ պատրաստելը դժվար չէ։ Տանը բաղադրատոմսը չի պահանջում ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ
