Նարնջագույն ռաֆ սուրճ. բաղադրատոմս տանը, ինչպես պատրաստել

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սուրճի սիրահարների ֆանտազիան՝ ստեղծելու նոր ըմպելիքներ, անտեղի է: Գուրմաններն անվերջ փորձարկում են էսպրեսսո, կաթ և այլ բաղադրիչներ՝ ստանալով կոկտեյլների բազմազանություն։ Նման փորձերի վերջին արդյունքներից մեկը ռաֆ սուրճն էր: Այս նոր կոկտեյլի նարնջագույն տարբերակը կքննարկվի այս հոդվածում։

Նշենք նաև, որ կան նաև ռաֆ սուրճի այլ տեսակներ՝ դասական (վանիլային), մեղր, դարչին և նույնիսկ եղեսպակ և նարդոս։ Սակայն շատ գուրմաններ կարծում են, որ նման փափուկ համադրություն, որը տալիս է նարնջի հյութ, էսպրեսսո և սերուցք, դուք չեք գտնի որևէ այլ կոկտեյլի մեջ։ Ռաֆը կարելի է պատրաստել տանը, թեև պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենայի կուժով ըմպելիք պատրաստելը շատ ավելի հեշտ և արագ կլինի։ Բայց ֆրանսիական մամուլն ու cezve-ն նույնպես կաշխատեն։

Հետաքրքիր պատմություն ռաֆ սուրճի մասին

Այս ըմպելիքը հայտնվել է բոլորովին վերջերս՝ 1990-ականների վերջին։ Մոսկվայի սուրճի հատիկավոր սուրճի խանութումՄետրոյի «Կուզնեցկի մոստ» կայարանը սովորական Ռաֆայել էր: Նա բարիստային խնդրեց պատրաստել մեղմ համով, վանիլի համով և չափավոր քաղցրությամբ ըմպելիք: Հերթական այցելուին գոհացնելու համար անձնակազմն ամեն ինչ արեց: Իսկ էսպրեսսոյի, կրեմի ու վանիլային շաքարի հետ երկար փորձերի արդյունքում հայտնվեց հիանալի կայուն գլխարկով ըմպելիք։ Աստիճանաբար մյուս այցելուները սկսեցին «սուրճ Ռաֆայելի համար» պատվիրել։ Այսպիսով, խմիչքը ստացել է իր անունը: Շուտով այն հայտնի դարձավ որպես «ռաֆ»՝ կրճատելու համար։

Սուրճի այս կոկտեյլը ժողովրդականություն է ձեռք բերել նախկին Խորհրդային Միության երկրներում։ Բարիստաները սովորեցրել են իրենց գործընկերներին այլ սուրճի տներից, թե ինչպես պատրաստել ռաֆ: Այսպիսով, խմիչքը հայտնի դարձավ Բելառուսում, Ուկրաինայում, Մոլդովայում և Ղազախստանում: Արևմտյան Եվրոպայում կա (և երկար ժամանակ եղել է) իր սեփական կոպիտ սուրճը (արտասանվում է «ռաֆ»): Բայց այս սև ըմպելիքը պատրաստվում է կոպիտ սուրճից այն գուրմանների համար, ովքեր սիրում են ինտենսիվ դառնություն և մեծ ուժ: Ռուսական կոկտեյլը նուրբ է և քաղցր: Դրա մեջ դառնության նշույլ չկա։ Դասական կոկտեյլը շուտով պատրաստվեց բազմաթիվ տատանումներով: Դրանցից մեկը նարնջագույն ռաֆն է: Սակայն գուրմանները նաև դիվերսիֆիկացրել են դրա հիմնական բաղադրատոմսը բազմաթիվ տարբերակներով: Այսպիսով, ցիտրուսային բաղադրիչը կարելի է ձեռք բերել՝

• -ից,
• հյութից,
• օշարակից,
• լիկյորից.

Ինչպես պատրաստել դասական ռաֆ

Էսպրեսո, սերուցք, վանիլային շաքար… Ինչ-որ տեղ մենք արդեն լսել ենք բաղադրիչների այս ցանկը: Այո, իհարկե! Սա կապուչինոյի հավաքածու է: ԻնչովԱրդյո՞ք այս երկու սուրճի ըմպելիքները տարբեր են: Պարզապես պատրաստման եղանակը: Կապուչինոյում էսպրեսսոն պատրաստվում է առանձին և լցնում բաժակի մեջ։ Կաթը կամ սերուցքը հարում են և վերջում ավելացնում՝ կազմելով գլխարկ։ Իսկ դասական ռաֆում բոլոր բաղադրիչները խառնում են սուրճի մեքենայի կուժի մեջ կամ (տանը) հարիչի մեջ և հարում են իրար։

Պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս կոկտեյլի բաղադրիչներին «ամուսնանալ», ամուր կապի մեջ մտնել։ Նարնջագույն ռաֆի բաղադրատոմսը դասականից տարբերվում է միայն ցիտրուսային բաղադրիչի ավելացմամբ։ Բայց այն նաև խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ ըմպելիքի պատրաստման հենց սկզբում։ Մեր հիմնական խնդիրն է կանխել կրեմի խմորումը ցիտրուսային հյութի հետ շփումից։ Ինչպե՞ս դա անել: Շարունակեք կարդալ։

Բաղադրիչներ խմիչքի համար

Նարնջագույն ռաֆի մեկ ստանդարտ բաժին (180 միլիլիտր) պահանջում է մեկ բաժակ էսպրեսսո: Ինչպես կապուչինոյի դեպքում, սուրճից երկու անգամ ավելի շատ կաթ կպահանջվի։ Ելնելով այն հանգամանքից, որ կադրը 50 մլ է, վերցնում ենք կես բաժակ կրեմ։ Վերջին ապրանքը չպետք է շատ յուղոտ լինի: Տասնմեկ տոկոսը ճիշտ կլինի: Եթե կրեմն ավելի յուղոտ է, ապա խորհուրդ է տրվում մի փոքր նոսրացնել եռացրած ջրով։ Մեզ անհրաժեշտ է նաև երկու տեսակի շաքար՝ սովորական և վանիլին, երկուսն էլ 5-ական գրամ (յուրաքանչյուրը մի փոքր գդալ):

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են սովորական շաքարի փոխարեն նարինջ ընդունել: Դարձրեք այն շատ հեշտ: Բավական է նարնջի օշարակը գցել շաքարավազի մեջ։ Եվ վերջապես, մեզ անհրաժեշտ է այս ցիտրուսի հյութը։ Ավելի համեղըմպելիքը պատրաստվելու է թարմ քամած նարինջից։ Բայց փաթեթից ստացված հյութը նույնպես հարմար է: Կոկտեյլը զարդարելու համար կարելի է դարչին օգտագործել (1 գրամ)։ Համեմունքը գլխարկը կդարձնի ախորժելի, իսկ ըմպելիքի համին կպչունություն և խստություն կհաղորդի։ Բաժակի եզրը կարող եք զարդարել ցիտրուսային շրջանակով։

Նարնջագույն կոպիտ սուրճի մեքենայի բաղադրատոմս

Նախ պատրաստում ենք էսպրեսսո։ Արդեն այս փուլում մենք պետք է որոշենք, թե ինչպես ենք մատուցելու սուրճի կոկտեյլը։ Ռաֆը, քանի որ այն համարվում է կապուչինոյի ենթատեսակ, լցնում են միջին չափի ճենապակյա բաժակների մեջ։ Բայց կա մատուցելու ևս մեկ տարբերակ՝ փոքր բռնակով բարձր ապակյա բաժակներով, ինչպես լատտեի համար: Այս դեպքում կրկնապատկեք էսպրեսսոն մեկ կրակոցից երկու անգամ:

1. Սերուցքը, սուրճը և նարնջի հյութը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Ավելացրեք երկու տեսակի շաքարավազ։
3. Հարում ենք կապուչինատորով մինչև թանձր, խիտ փրփուր առաջանա։
4. Տաքացրեք բաժակը կամ ապակյա գավաթը: Լցնել պատրաստի նարնջագույն ռաֆը։ Ինչպես տեսնում եք, փոքր քանակությամբ ցիտրուսային հյութը չի խմորել ոչ շատ յուղոտ կրեմը։ Զանգվածը միատարր է ստացվել։
5. Զարդարեք սուրճի կոկտեյլը նարնջի կտորով։
6. Փրփուրի մակերեսին դարչինով կամ քերած կեղևով շաղ տալ։
7. Բաժակով մատուցելիս անհրաժեշտ է երկար բռնակով գդալ։ Այն կարող է հավաքել պատերին նստած համեղ փրփուր։

Orange raff սուրճի բաղադրատոմսը տանը

Իսկ եթե ձեռքի տակ չունեք պրոֆեսիոնալ կապուչինատորի սարք: Սա մերժելու պատճառ չէհամեղ խմիչք. Ռաֆ կարող եք նաև տանը պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• Թուրքական կամ ֆրանսիական մամուլ,
• pot,
• խառնիչ կամ պարզ հարիչ։

Առաջին հերթին սուրճ պատրաստենք։ Նման նպատակների համար ավելի լավ է էլիտար սորտերի լավ արաբիկա վերցնել: Ցեզվեում եփած սուրճի համի վրա մեծապես ազդում է ջրի որակը։ Այն, ինչ հոսում է մեր ծորակներից, խմիչքին մետաղական և ոչ այնքան հաճելի շեշտ է հաղորդում։ Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սուրճ ֆրանսիական մամուլում: Բայց թուրքերեն խմիչք պատրաստելը արվեստ է։

1. Այսպիսով, լցնել 4 թեյի գդալ աղացած սուրճ ցեզվեի մեջ։
2. Լցնել 150 մլ սառը ջուր։
3. Անմիջապես դրեք սովորական շաքարավազի անհրաժեշտ քանակությունը։
4. Թուրքին կրակ դիր.
5. Հենց փրփուրը բարձրանա, ցեզվեն բարձրացրեք այրիչի վրա։ Հենց փրփուրը պառկում է, անմիջապես թուրքին վերադարձնում ենք կրակի մոտ։ Այսպիսով, կրկնեք երեք անգամ:
6. Պատրի սուրճը պետք է քամել։
7. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կրեմը 70 աստիճան տաքություն։ Սա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում։
8. Խառնեք սերուցքը, սուրճը, վանիլային շաքարը։ Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։

Նարնջագույն շոկոլադե կոպիտ

Այս կոկտեյլին անհրաժեշտ է նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդ բաղադրատոմսը: Շոկոլադի քանակությունը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ճաշակի։ Սալիկները պետք է քսել փշրանքների մեջ: Շոկոլադով նարնջագույն ռաֆֆեն պատրաստելու երկու եղանակ կա. Նախ՝ դասական. խառնեք բոլոր բաղադրիչները կուժի մեջ (կամ կաթսայի մեջ) և հարեք։

Երկրորդ ճանապարհավելի օրիգինալ. Բաժակի հատակին նարնջագույն շրջան դրեք։ Շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Լցնել տաք սուրճ: Վերևում դրեք հարած սերուցքի մի մասը: Շաղ տալ դարչինով և նարնջի քերած կեղևով։

Ռաֆ լիկյորով

Այս ըմպելիքը հատկապես լավ կլինի ընկերների հետ ձմեռային երեկոներին։ Բաղադրիչներ ենք տալիս 4 չափաբաժնի համար։

1. Սուրճ պատրաստել՝ կես լիտր.
2. Քամեք այն։
3. Սուրճը խառնեք 150 մլ նարնջի լիկյորի հետ։
4. Ավելացրեք վանիլային շաքար ըստ ճաշակի։
5. Սերուցքը առանձին հարել՝ հարյուր միլիլիտր։
6. Լվացեք նարինջը և զգուշորեն քսեք կեղևը (նարնջի հատվածը):
7. Այնուհետև մաքրում ենք միրգը և բաժանում շերտերի։
8. Լցնել ռաֆը բարձր բաժակների մեջ։
9. քսուք կրեմ.
10. Դրանց վրա շաղ տալ նարնջի կեղև։ Խմիչքի յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում ենք ցիտրուսի մի կտորով։

Որպես ոչ ալկոհոլային տարբերակ՝ կարող եք օգտագործել նարնջագույն ռաֆ սուրճի օշարակ: Հաշվի առնելով դրանց լայն տեսականիը՝ դուք կարող եք փորձարկել համերը՝ ըմպելիքին տալով կարամելային, շոկոլադե կամ ցիտրուսային նրբերանգներ։

Տեղեկություն քաշը դիտողների համար

Սև սուրճը, հատկապես առանց շաքարի, հայտնի է որպես ցածր կալորիականությամբ: Ինչ կասեք քաղցր, յուղալի, նարնջագույն ռաֆի մասին: Կարելի է նաև հաշվարկել խմիչքի կալորիականությունը։ Այն կազմում է 85 միավոր 100 միլիլիտր կոկտեյլի համար։ Եթե ցանկանում եք նվազեցնել ըմպելիքի սննդային արժեքը, կրեմը փոխարինեք կաթով և նվազեցրեք շաքարի քանակը։ Բայց պետք է հիշել, որ ցածր յուղայնությամբ արտադրանք ստեղծելու համարհամեղ ու գեղեցիկ գլխարկով ձեզ չի հաջողվի։