Հանրահայտ ուզբեկական «Դիեր» աղցան. ճաշատեսակը զարդարելու եղանակներ և տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիյոր աղցանը ուզբեկական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Չափազանց բավարարող և համեղ արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես օրիգինալ խորտիկ լանչի ընթացքում կամ որպես անկախ ուտեստ, որը փոխարինում է լիարժեք ընթրիքին:

Puff տարբերակ

Աղցան «Dier» կարող է պատրաստել ցանկացած ուզբեկ տանտիրուհի։ Նրա բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և պահանջում է նվազագույն խոհարարական հմտություններ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ամենապարզ մթերքները՝ 2 ձու, 3 կարտոֆիլ, աղ, թարմ վարունգ, աղացած սև պղպեղ, 50 գրամ կոշտ պանիր, բուսական յուղ և մայոնեզ։

Dier աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Խաշել ձվերը նախ:
2. Կարտոֆիլը, վարունգը և ձուն մանր կտրատել, պանրի համար կարելի է օգտագործել մեծ կամ փոքր քերիչով։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։
4. Կարտոֆիլը տապակել եռացող ճարպի մեջ, որպեսզի ծղոտները բոլոր կողմերից պատվեն ոսկե կեղևով։ Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է սառչի՝ լցնելով անձեռոցիկի վրա։ Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ ճարպը կարտոֆիլից։
5. Հենց որ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսելժողով. Դայերի աղցանը փքուն ուտեստ է։ Նախ, կարտոֆիլը դրեք ափսեի հատակին: Նախապես պետք է մի փոքր աղի, պղպեղ ցանել և լավ խառնել։
6. Հաջորդում է քերած ձվի շերտը։
7. Վարունգները պետք է զգուշորեն շարել դրա վրա։ Բոլոր շերտերը պետք է մի փոքր աղացնել և յուղել մայոնեզով։
8. քերած պանիրն ավարտում է շինարարությունը։

Այս աղցանը մատուցելուց առաջ պետք է սառեցնել։ Դա անելու համար պարզապես թողեք այն աշխատասեղանին սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատվերով հավաքում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի Դայեր աղցանը պատրաստում է յուրովի։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, սկզբունքորեն, մնում է նույնը. Ամենից հաճախ փոխվում է միայն հիմնական բաղադրիչների հավաքման եղանակն ու հաջորդականությունը։ Տարբերակներից մեկը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 4 խաշած ձու, 2 կարտոֆիլ, 100 գրամ պանիր, բուսական յուղ, 2 վարունգ, խոտաբույսեր և մայոնեզ։

Այժմ կարող եք սկսել Dier աղցան պատրաստել: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Առաջին փուլում կարտոֆիլն ու վարունգը պետք է կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Սա պահանջում է որոշակի հմտություն: Պանիրն ու ձուն ամենահեշտն են քերել։
2. Հաջորդ փուլում կարտոֆիլը պետք է տապակել։ Մեծ քանակությամբ յուղը, իհարկե, վնասակար է։ Բայց դա թույլ կտա կարտոֆիլի մակերեսին ստանալ կոկիկ բնորոշ ընդերքը։ Եփած կարտոֆիլը քամում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։
3. Առանձին խառնել վարունգը, ձուն և պանիրը։
4. ½Պատրաստի խառնուրդը քսել ափսեի վրա։
5. Ծածկեք այն մայոնեզի ցանցով։
6. Վերևան քսել ½ տապակած կարտոֆիլ։
7. Կրկնեք բոլոր շերտերը:

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Դա կարող է լինել սամիթ, կանաչ սոխ կամ մաղադանոս: Այստեղ յուրաքանչյուրը պետք է առաջնորդվի իր ճաշակով։

Հավով աղցան

Որոշ ուզբեկական ընտանիքներում ընդունված է ազգային աղցան «Դիյոր» պատրաստել հավով։ Դա արվում է շատ պարզ. Նախ, աշխատասեղանին անհրաժեշտ է հավաքել դրա համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները՝ 2 ձու, 50 գրամ պինդ պանիր, 150 գրամ կարտոֆիլի կարկանդակ, վարունգ և տապակած հավի ֆիլե, մի քիչ մայոնեզ և կանաչ սոխ։

Աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիա՝

1. Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ։
2. Սոխն ու ձուն մանր կտրատել։
3. Պանիրը քերել։
4. Աղցանամանի հատակին կարտոֆիլը դնել։
5. Վերևան քսել վարունգ։
6. դրանց պանիր շաղ տալ։
7. Հավի ֆիլե քսել.
8. Ծածկում ենք քերած ձվով։ Նախ դնում ենք դեղնուցները, ապա սպիտակուցները։
9. Հաջորդը կանաչ սոխն է։
10. Կառուցվածքը լցնել մայոնեզով՝ քսելով ցանցի տեսքով։
11. Կրկնեք բոլոր շերտերը՝ սկսած կարտոֆիլից։

Կարելի է մի քիչ պանիր թողնել ճաշատեսակը զարդարելու համար: Եթե չկա պատրաստի կարտոֆիլի կարկանդակ, ապա այն կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Կեղևավորված պալարները քերիչով կտրատեք կորեական գազարի համար։
2. Լավ լվանալ մի քանի անգամ ջրով։
3. Սնունդը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը քամվի։
4. Տապակել կաթսայի մեջ առատ եռման յուղի մեջ։

Այսպես պատրաստված ծղոտները կպահպանեն իրենց փխրուն հատկությունները մի ամբողջ օր։

Անաչառ կարծիք

Նույնիսկ իրենց հայրենիքում (Ուզբեկստանում) ոչ բոլորն են նույն կերպ ընկալում Dier աղցանը։ Այս ուտեստի մասին կարծիքները շատ հակասական են։ Ոմանց դուր է գալիս նրա հաճելի համն ու օրիգինալ դիզայնը։ Բացի այդ, այն շատ հագեցնող է և կարող է արագ հագեցնել քաղցը։ Մյուսները պնդում են, որ նման աղցանը չափազանց վնասակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Դա հիմնականում պայմանավորված է տապակած կարտոֆիլով, որը դրա հիմքն է։ Այստեղ պետք է նշել երկու բացասական կետ.

1. Ավելացել է կալորիաների պարունակությունը. Ավելորդ քաշ ունեցող կամ ավելորդ քաշի հակված մարդկանց համար նման աղցանը կտրականապես հակացուցված է։
2. Տապակման ժամանակ տաք յուղի մեջ առաջանում է ակրիլամիդ։ Այս քաղցկեղածինը մարսողության ընթացքում չի քայքայվում ֆերմենտներով և կարող է հետագայում հանգեցնել նյարդային համակարգի խանգարումների և քաղցկեղի առաջացման ռիսկի բարձրացմանը:

Բայց աղցանի բաղադրությունն այնպես է ստեղծված, որ հնարավորինս նվազագույնի հասցնի տապակած կարտոֆիլի վնասակար ազդեցությունը։ Ինչպես գիտեք, թարմ բանջարեղենն ու դեղաբույսերը մասամբ չեզոքացնում են քաղցկեղածինների գործողությունը։ Նրանք ուտեստը դարձնում են ոչ այնքան վտանգավոր մարդկանց համար։ Բացի այդ, տապակելուց հետո կարտոֆիլը պետք է լցնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի վնասակար ճարպը մնա արտադրանքից դուրս։ Պատշաճ պատրաստում և ողջամիտՆման աղցան ուտելը կապահովի անվտանգությունը և իսկական հաճույք կպատճառի իր բազմաթիվ սիրահարներին։