Էստոնական խմորեղեն. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Էստոնական խմորեղենը այսպես կոչված խմորիչ խմորից դարչինով պսակ է: Սա դասական տարբերակ է, որից բացի կան նմանատիպ ապրանքներ այլ միջուկներով՝ կակաչ, ընկույզ, շոկոլադ, չոր մրգերով։ Ցանկության դեպքում խմորը կարող եք ավելի հարուստ դարձնել։

Հոդվածում ներկայացված է դարչինով էստոնական խմորեղենի ավանդական բաղադրատոմսը, ինչպես նաև միջուկների հնարավոր տարբերակները և ինչպես պատրաստել ավելի հարուստ խմոր տոնական ուտեստի համար:

Դասական թխում

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• 300 գ ալյուր;
• 30գ կարագ;
• 120 մլ կաթ;
• 15գ խմորիչ;
• մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մեկ դեղնուց;
• աղ.

Լցոնման համար՝

• չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մեկուկես թեյի գդալ դարչին;
• 50գ կարագ։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինիկիտրոնի հյութ և շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, մեջը լուծել շաքարավազը և լուծել խմորիչը։ Դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը բարձրանա։
2. Հալեցնում ենք կարագը և հարում ենք դեղնուցի հետ։ Լցնել աղը, ապա ալյուրը, լցնել խմորիչը, ձեռքերով խմոր հունցել։
3. Աման յուղ քսել, խմորը լցնել մեջը, ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Մի երկու ժամ թողեք տաք տեղում, որ բարձրանա։
4. Պատրաստում ենք միջուկը. Շաքարավազը, դարչինը և կարագը խառնում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։
5. Խմորը հունցել, ապա գրտնակել սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Այն քսել դարչինով պատրաստված միջուկով։
6. Խմորը փաթաթեք ամուր գրտնակով, կտրեք երկայնքով՝ չհասցնելով մի ծայրին։
7. միահյուսեք ստացված երկու մասերը և միացրեք օղակի մեջ։
8. Մնացած դարչին-կարագ խառնուրդը քսել, դնել թխման թերթիկի վրա, թողնել մի քիչ կանգնել և դնել ջեռոցը, որը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան։ Թխել մոտավորապես 25 րոպե։
9. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։
10. Պատրաստի էստոնական խմորեղենը դարչինով հանել ջեռոցից, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կարելի է քսել կիտրոնի և շաքարի փոշի խառնուրդով։

Կարագ խմոր

Այս էստոնական խմորեղենի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել տոնական դեսերտ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ Զատիկին թխել խմորեղենից։

Բաղադրություն երկու ապրանքի համար՝

• 600 գ ալյուր;
• 120 գ կարագ;
• 120գ շաքար;
• 10գ չոր խմորիչ կամ 30գ թարմ;
• 200 մլ թթվասեր;
• երեք դեղնուց;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, թարմ - լուծել ¼ բաժակ տաք ջրի մեջ։
2. Ալյուրի մեջ լցնում ենք աղ, շաքարավազ, ջրի մեջ լուծված խմորիչը, ձվի դեղնուցը, թթվասերը (ոչ թե սառնարանից, այլ սենյակային ջերմաստիճանում), փափկած կարագը։ Խմորը հունցում ենք, որն արդյունքում պետք է հարթ լինի։
3. Խմորը թեթև քսել հալած կարագով, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
4. Խմորը հանել սառնարանից, բաժանել երկու մասի։ Կտրող մակերեսի վրա մի քիչ ալյուր ցանել, 5-7 մլ հաստությամբ և մոտավորապես 25 x 35 սմ չափերով երկու ուղղանկյուններ գրտնակել։
5. Այնուհետև խմորի վրա քսել միջուկը, գլանափաթեթներ ձևավորել, այնուհետև կտրատել երկայնքով՝ թողնելով մոտ երկու սանտիմետր։ Շրջանակը հյուսեք, գլորեք օղակի մեջ և թողեք թխելու թերթիկի վրա: Կարելի է թխել թխվածքաբլիթում։
6. Թխում թերթիկը կամ կաղապարը դնել տաք ջեռոցում, թխել մոտ 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հանել էստոնական խմորեղենը ջեռոցից և լցնել օշարակի վրա, որի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև։

Օշարակի պատրաստում

Ապրանքներ՝

• 100գ ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ ռոմ։

Ջուրը մի քիչ տաքացնել, մեջը շաքարավազ լուծել։ Հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով եփել մոտ երեք րոպե։ ՎերջումԽոհարարություն լցնել ալկոհոլը։

Եվ հիմա մի քանի ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսեր:

Կակաչի սերմի միջուկ

Մեկ ապրանքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150գ չամիչ;
• 150գ կակաչ;
• 100 մլ կաթ;
• 125գ հատիկավոր շաքար;
• ½ կիտրոն։

Խոհարարություն:

1. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և կակաչի սերմերը կաթսայի մեջ։
2. Կաթը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք կակաչի սերմի և շաքարավազի վրա։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև խառնելով թանձրանա։
4. Խոհարարության վերջում ավելացնել կես կիտրոնի հյութն ու համը, ինչպես նաև չամիչը։

Ընկույզի լցոն

Բաղադրություն՝

• 125մլ կաթ;
• 125գ հատիկավոր շաքար;
• երկու բաժակ աղացած ընկույզ;
• հինգ ճաշի գդալ կոնյակ, ռոմ, կոնյակ։
• 50գ կարագ
• կեղև և ½ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կաթի մեջ, դնել վառարանը և անընդհատ խառնելով եռացնել։
2. Լցնել կիտրոնի կեղևը, քամել հյութը, ավելացնել ձեթը, եփել ևս հինգ րոպե։
3. Ավելացնել ընկույզ, եփել ևս հինգ րոպե։
4. Մինչև եռման ավարտը լցնել կոնյակի, կոնյակի կամ ռոմի մեջ, խառնել և հովացնել։

Ընկույզով և չորացրած մրգերով

Ապրանքներ՝

• 60գ ընկույզ;
• 80գ չորացրած ծիրան;
• 60գ չամիչ;
• կես կիտրոն;
• դարչին.

Պատրաստում ենք միջուկը՝

1. Եթե չորացրած ծիրանն ու չամիչը պինդ են, մի փոքր թրջեք դրանք։
2. Չորացրած ծիրանը, չամիչը, ընկույզը պտտվում են մսաղացով:
3. Կես կիտրոնի կեղևը հանեք և քամեք հյութը։ Ավելացնել այն ընկույզի և չորացրած մրգերի խառնուրդին և հարել։

Պատրաստի միջուկը կարելի է դնել գրտնակված խմորի վրա։

Կակաոյից

Նման լցոնման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• չորս ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 40գ կարագ։

Պատրաստում ենք միջուկը՝

• Կակաո՝ խառնած հատիկավոր շաքարի հետ։
• Խմորի թերթիկը գրտնակվելուց հետո քսում ենք յուղով, այնուհետև ցանում շաքարավազի և կակաոյի խառնուրդով, գրտնակում ռուլետ։

Շոկոլադով և պնդուկով

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• 100գ շոկոլադ;
• 50գ պնդուկ;
• 80մլ թանձր սերուցք;
• 30 գ կարագ։

Պատրաստում ենք միջուկը՝

1. Տապակել ընկույզները տապակի մեջ և մանրացնել դրանք փշրանքների մեջ։
2. Մանր կրակի վրա հալեցնում ենք շոկոլադը կարագով և սերուցքով։
3. Շոկոլադե խառնուրդը միացնում ենք մանր կտրատած ընկույզին, դնում սառնարանը։ Հանեք օգտագործելուց 20 րոպե առաջ։

Եթե օգտագործվում է կաթնային շոկոլադ, ապա շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Եթե շոկոլադը դառը է, ապա ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարի փոշի։

Արդյունքներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել էստոնական խմորեղեն: Լուսանկարը և քայլ առ քայլաշխատանքի նկարագրությունը կօգնի սկսնակներին թխել այս համեղ աղանդերը թեյի համար: Կարող եք փորձարկել միջուկը. օգտագործել խնձոր, լոռամիրգ, կեռաս, ջեմ, նուշ, պնդուկ, հնդկական ընկույզ և այլ հարմար բաղադրիչներ, դրանց համակցություններ։