2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Եվրոպայում լայնորեն հայտնի է սուրճից և պաղպաղակից պատրաստված սառը ըմպելիքը։ Այս կոկտեյլը կոչվում է glace: Որ երկրում է նա հայտնվել, հստակ հայտնի չէ, ինչ-որ մեկը կարծում է, որ Ֆրանսիայում, մյուսները կարծում են Ավստրիայում։ Այս ըմպելիքի մեկ բաղադրատոմս չկա: Ենթադրվում է, որ դրա չորրորդ մասը պետք է բաղկացած լինի պաղպաղակից, իսկ կոկտեյլի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը սառը սուրճն է, որը պատրաստվում է միջին հազվագյուտ արաբիկայի հատիկներից։
Այս ըմպելիքի որոշ տեսակներ
Տնական սուրճի ջնարակի մեկից ավելի բաղադրատոմսեր կան, ամեն ինչ կախված է երևակայությունից։ Խոհարարության ամենատարածված մեթոդները հետևյալն են՝
- Աղացած սուրճը լցնում են ցեզվեի մեջ, ավելացնում շաքարավազ և դարչին, դա կտա քաղցր համ և մեղմ բուրմունք։ Հաջորդը, ֆիլտրացված ջուրը լցվում է, և ամեն ինչ եփվում է ցածր ջերմության վրա: Երբ սուրճը սկսում է եռալ, այն հանում են և սպասում 10 վայրկյան և նորից դնում են եռման։ Երկրորդ եռման սպասելուց հետո ըմպելիքը հանում են, ծածկում են կափարիչով ու թողնում սառչի։ Այնուհետև այն ֆիլտրում են և 10 րոպե մաքրում սառցախցիկում։ Դրեք բաժակի մեջպաղպաղակ և վրան լցնել սառեցված սուրճ։
- Սուրճը եփում են բոլորի սիրելի բաղադրատոմսով և սառչում սառնարանում։ Այնուհետև վրան կաթ են ավելացնում և խառնում։ Այնուհետև դնում ենք մի գնդիկ պաղպաղակ և վրան շաղ տալիս քերած շոկոլադ։ Այս բաղադրատոմսը ավելի մեղմ համ ունի և հարմար է դեռահասների համար։
- Սև սուրճը եփեք ցանկացած հարմար եղանակով և 20 րոպեով դրեք սառնարանում։ Կրեմին ավելացնում են շաքարի փոշի և խառնում բլենդերի մեջ։ Մեկ ճաշի գդալ շոկոլադե օշարակ, պաղեցված սուրճ և հարած սերուցք փոշիով լցնում են բաժակների մեջ։ Վերևից մի գնդիկ պաղպաղակ դնել, վրան շաղ տալ կարամելի չիփսեր և կակաոյի փոշի։ Ավելի տոնական և պայծառ տրամադրության համար կարող եք շաղ տալ փոքրիկ կոնֆետներով։
- Սուրճի բաժակի բաղադրատոմսը տանը՝ լիկյորով, ըմպելիք է, որը կօգնի ձեզ ուրախացնել և միևնույն ժամանակ հանգստանալ: Սուրճը եփեք ձեր բաղադրատոմսով և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև բաժակին ավելացնում են մի քանի սառույցի խորանարդիկներ, այնուհետև լիկյորը լցնում են ամբողջ կոկտեյլի 20%-ից ոչ ավելին:
- Սուրճի բաժակով պատրաստված հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար։ Շատ նուրբ համով այս ըմպելիքը տալիս է աշխուժություն և էներգիա։ Սուրճը եփվում է ցանկացած ձևով և, ինչպես միշտ, սառչում է սառնարանում։ Այնուհետև ըմպելիքի մեջ դրվում է շաքարավազ և կտրատած բանան։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացնում են պաղպաղակը և նորից հարում։ Կոկտեյլը պատրաստ է։ Մնում է այն ըստ ճաշակի զարդարել շոկոլադե չիպսերով կամ կարամելով։
Բնօրինակ բաղադրատոմս
Սուրճի բաղադրատոմս դեղինովպաղպաղակ տանը. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են խմիչքի համար մի փոքր անսովոր ապրանքներ, մասնավորապես հավի ձու: Նախ պետք է սուրճ պատրաստել և սառեցնել։ Այնուհետև դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Այնուհետև սուրճը խառնում են դեղնուցների հետ և 10 րոպե տաքացնում ջրային բաղնիքում՝ խառնելով զանգվածը։ Այնուհետև այն լցնում են բաժակի մեջ, ավելացնում են մի գդալ պաղպաղակ, ապա լցնում շոկոլադե օշարակով և ցանում շոկոլադե չիպսեր։
Դիետիկ խմիչք
Նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հաշվում են յուրաքանչյուր կալորիա, կա կաթնային պաղպաղակով տանը սուրճի բաժակ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այն չի օգտագործում շոկոլադ, սերուցք, այլ միայն վանիլին և կակաոյի փոշի։ Պատրաստում են թույլ սուրճը, այնուհետև այն սառչում են սառցախցում (կարևոր է իմանալ, որ տաք մթերքները չեն դնում սառնարան, պետք է թողնել, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը)։ Վերևում դրվում է մի գդալ կաթով պաղպաղակ, քանի որ այն ավելի քիչ ճարպ է, քան սերուցքը, և ցրվում է վանիլով և կակաոյի փոշիով։
կոկտեյլ մեքենա
Գլեյսի սուրճի բաղադրատոմսը սուրճի մեքենայի մեջ պարզ է և արագ: Անհրաժեշտ է լցնել մեկ բաժակ մաքրված ջուր, ֆիլտրի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ աղացած սուրճ։ Այնուհետև պետք է բաժակը դնել սկուտեղի վրա և սեղմել էսպրեսսոյի կոճակը: Երեք գդալ պաղպաղակ ավելացնելուց հետո, հարմարության համար, գդալը պետք է թրջել ջրով։ Վերևից ըմպելիքը կարելի է շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ կակաոյով: Կոկտեյլը պատրաստ է։ Այն պատրաստելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե, իսկ նման ըմպելիքից ստացվող հրաշալի սենսացիաները դեռ երկար կմնան։
Շատերը սուրճ են եփում օրը մի քանի անգամ նույնի համարդեղատոմս. Սա տեղի է ունենում շաբաթ առ շաբաթ, տարեցտարի: Երբեմն լավ է ինչ-որ նոր բան փորձել:
Կարևոր է իմանալ
Շատերը նկատել են, որ երբ աղացած սուրճի տուփը բացվում է, ամբողջ տունը լցվում է բուրմունքով: Նույնը տեղի է ունենում, երբ հացահատիկները մանրացնում են: Ժամանակի ընթացքում յուղերը գոլորշիանում են, և հոտը թուլանում է: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է սուրճի գլեյսը պատրաստելուց առաջ բացել նոր տուփ կամ մանրացնել հատիկները։ Սուրճի բույրը կոկտեյլը կլցնի հարմարավետ սրճարանի ջերմությամբ, իսկ պաղպաղակը նուրբ համ և հակադրություն կհաղորդի։
Նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում յուղոտ պաղպաղակ գնել, միշտ կա այլընտրանք կաթնամթերքի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, խմիչքների սիրահարներից շատերը գիտեն, որ տանը բաժակով սուրճ պատրաստելու գաղտնիքը սովորական պաղպաղակի մեջ է։
Ավելի հարուստ ըմպելիքի համար այն պատրաստելիս ավելացրեք կես թեյի գդալ շաքարավազ։
Եվ ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Երբ սուրճը եփվում է, շաքարավազի հետ միասին, անհրաժեշտ է ավելացնել մի պտղունց կակաոյի փոշի։ Այսպիսով, համը դառնում է հարուստ: Այս խորհուրդը հարմար է տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար։
Կոկտեյլ սարքավորումներ
Սրճարանում կամ ամառային խոհանոցում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է բարմենը հուզում սուրճի մեքենայի վրա, այնուհետև միացնում պաղպաղակի սառցարանը գործընթացին: Նման մեքենան ավելի շատ հայտնի է երեխաներին և նրանց մայրերին: Շոգ եղանակին երեխաները դառնում են մշտական հաճախորդներ: Այս մեքենան նախատեսված է փափուկ և կոշտ պաղպաղակի արտադրության համար։
Սուրճը բաժակով պատրաստելիս սառցախցիկը գլուխգործոցներ է ստեղծում։ Նա իրականացնում էպաղպաղակ, այսինքն՝ ստեղծում է բնական մթերք՝ առանց կոնսերվանտների։ Այն նաև 50-80%-ով հագեցնում է խառնուրդը օդով։ Նման մեքենաներն ընդունակ են արտադրել 3-ից 5 տեսակի խառնուրդ՝ տարբեր ճաշակի և գույնի։ Այսպիսով, նրանք հնարավորություն են տալիս փորձարկել և օգտագործել պաղպաղակով սուրճի տարբեր բաղադրատոմսեր։
Սառցարանը արտադրում է երկու տեսակի արտադրանք.
- Պինդ, որի ջերմաստիճանը -8-ից -12 oС. Պատրաստի պաղպաղակը դրվում է գաստրոնոմիական ցուցափեղկերի վրա հատուկ սկուտեղների մեջ
- Փափուկը դրված է եղջյուրներով և ունի -6 ջերմաստիճան oS.
Սուրճի դասական բաժակի բաղադրատոմսը ներառում է կոշտ պաղպաղակի օգտագործումը գնդիկների տեսքով: Կան կոկտեյլներ, որոնք օգտագործում են փափուկ սորտեր: Գոյություն ունեն երկու տեսակի՝ պրոֆեսիոնալ սառցարաններ և տնային օգտագործման համար (կարող է հիանալի նվեր լինել քաղցր ատամ ունեցող ընտանիքի համար): Նրանց միջև կա ևս մեկ տարբերություն. Կոշտ պաղպաղակի մեքենան կարող է արտադրել միայն մեկ տեսականի: Այնուամենայնիվ, այն նաև առավելություն ունի, որ կարող են օգտագործվել այնպիսի հավելումներ, ինչպիսիք են մրգի կտորները, ընկույզները և այլն։ Դրա շնորհիվ կարելի է սուրճ պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով։
Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ glace-ի համար
Տնային օգտագործման համար նախատեսված սառցախցիկի մեջ տաք ջուր են լցնում և խառնուրդի որոշակի ծավալ լցնում, որը հաշվարկվում է չափաբաժինների քանակից։ Պահանջվող համամասնությունները նշվում են արտադրողի կողմից փաթեթավորման վրա: Պատրաստի զանգվածը խառնում ենք և հնեցնում կես ժամ, այս ընթացքում պետք է 2 անգամ խառնել։ Հաջորդ խառնուրդըզտեք մաղի միջով, որպեսզի խոշոր ֆրակցիաներ չմտնեք սարքի գլան: Էլեկտրական շարժիչը պտտում է պաղպաղակը խառնելու մեխանիզմը, պոմպը հագեցնում է այն օդով, իսկ սառցախցիկի պատերից բխող ցուրտը սառեցնում է արտադրանքը։
Ինչպես զարդարել կոկտեյլ
Պաղպաղակով պատրաստի սուրճը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է զարդարել։ Դասական տարբերակում օգտագործվում են շոկոլադե օշարակ, կարամելի չիպսեր, շոկոլադե չիպսեր, սառնաշաքարներ, կակաոյի փոշի, մրգի կամ հատապտուղների կտորներ, աղացած ընկույզներ, շոկոլադի կտորներ: Ինչպիսին կլինի կոկտեյլը, կախված է երևակայությունից և առկա բաղադրիչներից: Մրգային օշարակները կարող են օգտագործվել գունավոր ծիածանի ստեղծման համար: Թարմություն ու գարնանային տրամադրություն հաղորդելու համար կարելի է վրան անանուխի տերեւներ դնել։ Զարդարեք կոնֆետի ձողիկներով, M&M's կամ պարզապես շոկոլադե կտորներով:
Բաժակի վերին մասը կարելի է քսել շոկոլադե մածուկով կամ տաք շոկոլադով, իսկ այս զանգվածին կարելի է կպցնել կոնֆետի ձողիկներ կամ ուտելի ուլունքներ։
Փակվում է
Համեղ և զովացուցիչ ըմպելիք կարելի է պատրաստել տանը։ Բավական է սուրճ և պաղպաղակ խմելու համար: Եթե խոհանոցն ունի սուրճի մեքենա և սառնարան, ապա հնարավոր է դառնում փայփայել ձեզ և ձեր մտերիմներին ոչ միայն կոկտեյլով, այլ խոհարարական արվեստի գլուխգործոցով՝ առանց ճաշ պատրաստելու վրա ծախսելու նույնիսկ 10 րոպե։
Համեղ պաղպաղակի շեյքի գաղտնիքը պարզ է. Բավական է օգտագործել բարձրորակ ապրանքներ և միացնել ձեր երևակայությունը։ Ամառային շոգ օրը նման ըմպելիքի մի բաժինը ձեզ կպարգևի անուշաբույր սուրճի ջերմություն ևմիևնույն ժամանակ համեղ պաղպաղակի զովությունն ու թարմությունը։
Քանի որ ըմպելիքը բավականին կալորիական է, հաճելի կլինի այն խմել այգում կամ թմբի երկայնքով երկար զբոսնելիս, ամբողջ ընտանիքով հեծանիվ վարելիս։ Կապահովվի էներգիայի ավելացում, իսկ պաղպաղակով սուրճի թավշյա համը կբարձրացնի տրամադրությունը։
Եթե անգամ չկա սուրճ պատրաստելու կամ պաղպաղակ կտրող սարքավորում, միշտ կա բյուջե պատրաստելու հնարավորություն, բայց ոչ պակաս համեղ ըմպելիք։ Բավական է խմել լուծվող սուրճը, եփել, թող սառչի։ Այնուհետև բաժակի մեջ լցրեք պաղպաղակի կամ պաղպաղակի կտորները վաֆլի բաժակից և լցրեք այն սառեցված ըմպելիքի հետ։ Լրացրեք կակաո, շոկոլադ կամ ցանկացած այլ մթերք՝ ձեր ցանկությամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուրճի բաղադրատոմսեր սուրճի մեքենայի համար՝ լատտե, սուրճ հիլով, էսպրեսսո
Սուրճը Ռուսաստանում նույնքան տարածված է, որքան թեյը։ Ռուսները հաճույքով են խմում այս բուրավետ ու կազդուրիչ ըմպելիքը՝ այն պատրաստելով տարբեր բաղադրատոմսերով։ Սովորաբար ընտրում են կապուչինո, լատտե և մակիատո, այսինքն՝ կաթով սուրճ։ Եվ այս բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ընտրությունը
Սուրճի սպիտակ բաժակ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Սուրճի բոլոր հայտնի տեսակների մեջ առանձնանում է ըմպելիքը, որը կոչվում էր «սպիտակ բաժակ»։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ կաթի բաղադրիչն օգտագործվում է որպես դասական բաղադրության հավելում։ Սա խմիչքին տալիս է յուրահատուկ, նուրբ համ և մասամբ փոխում է նրա տեսքը։
Հունական սուրճ, կամ հունական սուրճ. բաղադրատոմս, ակնարկներ: Որտեղ կարելի է հունական սուրճ խմել Մոսկվայում
Իսկական սուրճի սիրահարները քաջատեղյակ են ոչ միայն այս կազդուրիչ և բուրավետ ըմպելիքի տեսակներին, այլև դրա պատրաստման բաղադրատոմսերին։ Տարբեր երկրներում և մշակույթներում սուրճը տարբեր կերպ է եփում: Չնայած Հունաստանը չի համարվում դրա այնքան էլ ակտիվ սպառողը, սակայն երկիրը շատ բան գիտի այս ըմպելիքի մասին։ Այս հոդվածում դուք կծանոթանաք հունական սուրճի հետ, որի բաղադրատոմսը պարզ է
Թեյի կամ սուրճի մեջ ավելի շատ կոֆեին կա՞: Որքա՞ն կոֆեին կա մեկ բաժակ սուրճի մեջ:
Առավոտյան շատերը՝ անկողնուց վեր կենալուց առաջ, սկսում են մտածել առույգացնող և արթնացնող առավոտյան սուրճի մասին։ Զարմանալի չէ, եթե գիտեք, թե որքան օգտակար հատկություններ ունի այս ըմպելիքը՝ նույնիսկ հաշվի չառնելով օրվա հենց սկզբում ուրախացնելու և էներգիա հաղորդելու նրա հատկությունը։ Դրա հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, իհարկե, կոֆեինն է, որը նույնպես առկա է թեյերի լայն տեսականիում: Սա բազմաթիվ վեճերի և գեղարվեստական գրականության տեղիք է տվել:
Ինչպե՞ս կաթից պաղպաղակ պատրաստել: Կաթնային պաղպաղակ. բաղադրատոմս
Ցավոք, խանութից գնված շատ ապրանքներ հիասթափեցնում են վատ որակի, ինչպես նաև տարբեր ներկանյութերի և կոնսերվանտների առկայության պատճառով: Ուրեմն ինչու կաթից տնական պաղպաղակ չպատրաստել և գոհացնել ձեր ընտանիքին: Ընդ որում, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա
