Սուրճ «Կոլումբիա Սուպրեմո». տապակման աստիճանը, համը, բաղադրատոմսը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կոլումբիան համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել սուրճի շնորհիվ։ Եվ եթե իրացման ծավալով Բրազիլիան առաջ է մնացածներից, ապա հացահատիկի որակով նրա հյուսիսային հարեւանն է։ Ավելին, սուրճը Կոլումբիա է բերվել համեմատաբար վերջերս՝ 18-րդ դարի սկզբին։ Արաբիկա աճեցրած առաջին բաժինը Սանտանդերն էր: Անցավ հարյուր տարի, և Կոլումբիայից սուրճը գնաց արտահանման։ Վաճառքի փորձը շատ հաջող էր, և 19-րդ դարի կեսերին տեղի ունեցավ պլանտացիոն տարածքների արագ ընդլայնում:

Ժամանակակից Կոլումբիան սուրճի արտադրության առաջատարներից է։ Բայց քանի որ երկրի տարածքը փոքր է, այն կազմում է համաշխարհային հացահատիկի միայն 15 տոկոսը: Գուրմանների շրջանում գնահատվում է ավելի բարձր կոլումբիական սուրճը: Չորսուկես միլիոն հեկտար տնկարկների վրա աճեցվում են մի քանի սորտեր՝ extra, excelso, UGQ («անսովոր լավ որակ»): Ամենահայտնի սուրճը Columbia Supremo-ն է: Մեր պատմությունը կնվիրվի նրան։

Կոլումբիական սուրճի նրբությունները

Փոքր հասարակածային երկիրը ռելիեֆով շատ բազմազան է: Հետևաբար, բերքը ներսհովիտներն ու նախալեռները չեն համընկնում. Կոլումբիան առանձնանում է պլանտացիաների բարձր արտադրողականությամբ։ Հեկտարից միջինում հավաքվում է 930 կիլոգրամ հացահատիկ։ Նման բարձր բերքատվության դեպքում պահպանվում է գերազանց որակը։ Կոլումբական սուրճի հիմնական առանձնահատկությունը նրա փափուկ, թավշյա համն է։ Ինչպե՞ս են տարբերվում սորտերը: Պաշտոնապես դրանք դասակարգվում են ըստ հացահատիկի չափի: Այս տերմինը կոչվում է «էկրան»:

Columbia Supremo սուրճը պետք է ունենա առնվազն 7 միլիմետր հատիկի չափ: Ավելի մանրանկարչական էկրաններ դասակարգվում են որպես excelso: Իհարկե, գուրմանի համար հատիկների չափը նշանակություն չունի, քանի որ դրանք մանրացվում են օգտագործելուց առաջ։ Սուրճի համային և անուշաբույր որակների վրա ազդում են՝ տնկարկների բարձրությունը, հողը, միկրոկլիման։ Պլանտացիաների պահպանումը մեծ նշանակություն ունի։ Էլիտար սորտերը գալիս են այն տարածքներից, որտեղ արաբիկա ծառերը փոխարինվում են արմավենու ծառերով, որոնք ստվերում են սուրճի մշակույթը: Գուրմանների համար կարևոր է նաև լոբի մշակումը, բովելու և աղալու աստիճանը։

Որտեղ են աճեցնում սուրճը

Հայտնի է, որ թեև արաբիկա ծառերը գալիս են բուռն Աֆրիկայից, սակայն նրանք չեն սիրում բարձր ջերմություն։ Նրանք լավագույն բերքատվությունն են տալիս, եթե աճում են չափավոր խոնավ, մի փոքր զով կլիմայական պայմաններում: Բարեբախտաբար, Կոլումբիան ունի Անդերը: Երկրի հյուսիս-արևմուտքում աճեցվում են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են supremo-ն և excelso-ն: Զով կլիմայական պայմաններում և նույնիսկ արմավենու ստվերում հատիկները շատ ավելի դանդաղ են հասունանում, քան հովիտներում կիզիչ հասարակածային արևի տակ:

Excelso-ն աճում է ավելի թթվային հողերում: Բացի այդ, նման արաբիկայի համար նրանք պատրաստում էին չիպսեր վայրիցսուրճի ծառ, որը բարձրացրել է հիբրիդի դիմադրությունը հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ: Բայց հացահատիկն ավելի քիչ է, իսկ թթվայնությունը զգացվում է համով։ Բայց երկու սորտերն էլ ունեն հիանալի ծաղկեփունջ, հավասարակշռություն և հարստություն:

Սուպրեմո սորտեր

Անդերի նախալեռներում գտնվող տնկարկների գտնվելու վայրը ծովի մակարդակից ավելի քան հազար մետր բարձրության վրա խմիչքի որակի լավ ցուցանիշ է: Բայց դա դեռ մշուշոտ է: Ի վերջո, կարևոր է նաև, թե հյուսիսային թե հարավային թեքության վրա ծառեր են աճում, կան արդյոք հողում հանքանյութերով հարուստ հրաբխային ապարներ և այլն: Հետևաբար, գիտակները Կոլումբիայի Supremo սուրճի մի քանի ենթատեսակ են առանձնացնում:

Եթե ձեզ դուր է գալիս խմիչքի թթվայնությունը, սրությունը և հարուստ շոկոլադե մարմինը, ապա ընտրեք Antioquia-ն: Այս ենթատեսակն իդեալական է էսպրեսսո պատրաստելու համար։ «Columbia Supremo Quindio»-ն գալիս է համանուն դեպարտամենտից։ Այն գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսի ափին, երկրի արևմուտքում, Անդերի լեռների լանջերին։ 2011 թվականին այս բաժանմունքն ընդգրկվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի համաշխարհային ժառանգության ցանկում՝ իր յուրահատուկ լանդշաֆտի համար: Եթե համեմատենք սուրճի տեռուարը գինու տեռուարի հետ, ապա կարող ենք ասել, որ Քուինդիոն Կոլումբիայի Ոսկե ափն է։

մշակում

Երկիրն արտահանում է Կոլումբիա Supremo սուրճի հատիկներ: Բայց պետք չէ ենթադրել, որ դրանք, թեկուզ առաջնային, վերամշակման չեն ենթարկվում արտադրող պետության տարածքում։ Նախ՝ բարձր է գնահատվում սուրճը, որն աճեցվել է էկոլոգիապես մաքուր պայմաններում՝ առանց քիմիական հավելումների։պարարտանյութեր. Բերքը սովորաբար հավաքվում է ձեռքով։ Հացահատիկները լվանում և չորանում են։ Որոշ ընկերություններ սուրճ են տապակում։

Supremo-ն ունի հարուստ շոկոլադի համ: Եվ դա էլ ավելի ընդգծելու համար օգտագործում են թունդ ռոստինգ։ Այս սուրճը կատարյալ է էսպրեսսոյի համար: Բայց դա հավասարապես լավ է խմիչք պատրաստելու համար cezve-ում կամ ֆրանսիական մամուլում: Որոշ ընկերություններ սուրճը աղում և փաթեթավորում են վակուումային փաթեթավորման մեջ: Հացահատիկի մանրացման աստիճանը որոշում է, թե ինչպես պետք է եփվի ըմպելիքը։

Գաստրոնոմիկ որակ

Բայց Կոլումբիայի արտահանման առյուծի բաժինը հում հացահատիկն է: Ներկրող ընկերությունները դրանք տապակում են իրենց հայեցողությամբ։ Սուրճի հատիկներից մի քանիսը աղացած են տարբեր աստիճանի: Այսպիսով, ռուս սպառողը ստանում է հավաքովի արտադրանք, որի վրա աշխատել են ինչպես կոլումբիացի տնկողները, այնպես էլ դիստրիբյուտորները։ Օրինակ՝ Jardine-ից Colombia Supremo սուրճի ակնարկներում սպառողները շեշտում են, որ ըմպելիքն ունի ընդգծված շոկոլադե մարմին։ Բայց դա ձեռք է բերվում լոբի խորը բովելու միջոցով:

Այս սուրճից, եթե հավատում եք կարծիքներին, դուք ստանում եք հիանալի, հավասարակշռված էսպրեսսո՝ վառ, թեթևակի կծու, հարուստ բույրով: Խմիչքի թթվայնությունը աննշան է, նման է մանդարինին։ Երբ սուրճը սառչում է, այն ուժեղանում է։ Ճաշակի վրա զգացվում են նուշի և քաղցր մրգերի նոտաները։ Այլ ապրանքանիշերի սուրճերում, որտեղ բովածն այնքան էլ ուժեղ չէ, ավելի շատ փափուկ, յուղալի նոտաներ են հայտնվում։ Նման արտադրանքի մեջ թթվայնությունը իրականում չի զգացվում: Գերիշխում է համըշոկոլադ, որը չի անհետանում նույնիսկ եթե ըմպելիքին կաթ ավելացնեն։ Փունջը հարուստ է, ընկույզի և կարամելի նրբերանգներով։

Համեղ ըմպելիք պատրաստելու գաղտնիքները՝ աղալ

Ինչպես վստահեցնում են գուրմանները ակնարկներում, Colombia Supremo սուրճի հատիկները լավագույն նյութն են կազդուրիչ և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար: Եվ դրա համար կան մի քանի բացատրություններ. Խմիչք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա՝ էսպրեսսո մեքենայում, ավանդական սրճեփում (գեյզեր տեսակի), թուրքերենով, ֆրանսիական մամուլում։ Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը պահանջում է տարբեր մանրացում:

Եվ երկրորդ՝ սուրճի բույրը, ավաղ, շատ արագ անհետանում է ու անհետանում, նույնիսկ լավ փակ տարայի մեջ։ Ուստի գուրմանները նախընտրում են սուրճի հատիկներ գնել։ Մի մանրացրեք դրանք «ապագայի համար»: Աղալը պետք է օգտագործվի միայն սուրճի համար։ Անհնար է մանրացնել շաքարավազը փոշի, պղպեղ կամ ընկույզ: Կոպիտ ֆրանսիական մամլիչի համար, միջին՝ սուրճի մեքենայի համար և նուրբ՝ ցեզվեի կամ էսպրեսսոյի համար:

Խմիչքի պատրաստում

Եթե զբաղված մարդ եք կամ տանը սրճաղաց չունեք, կարող եք գնել Colombia Supremo աղացած սուրճ: Գրախոսություններում գուրմանները պնդում են, որ ամենահամեղ ըմպելիքը ստացվում է ցեզվեում պատրաստելուց։ Նեղ վզով և լայն հատակով մետաղյա (հազվադեպ՝ կավե ամանեղեն) ուտեստը կոչվում է նաև թուրք։ Ցեզվեները լինում են տարբեր չափերի, եւ արժե վերցնել համապատասխանը։ Ի վերջո, ջուրը պետք է լցնել նեղ վիզը։

Բայց նախ թուրքերի հատակին աղացած սուրճ ենք լցնում։ Եթե սիրում եք քաղցր ըմպելիք, ապա ավելացրեք նաև շաքարավազ։ Այժմ լցնել սառը ջուր: Այն պետք է լինի բնիկ: Ծորակի ջուրն իր հետ կարող է փչացնել էլիտար սուրճըմետաղական երանգ: Թուրքին կրակ ենք դնում։ Հենց որ բարձր, արագ բարձրացող փրփուր հայտնվի, բարձրացրեք ցեզվեն։ Սպասում ենք, որ գլխարկը նստի։ Կրկնեք գործողությունը ևս երկու անգամ:

Ֆիրմա «Ժարդին»

Ինչպես նշվեց վերևում, շատ բան կախված է ներկրող ընկերությունից: Ի վերջո, սուրճի վաճառքի առյուծի բաժինը գալիս է հում հատիկներից: Տապակվում են, աղացած և փաթեթավորվում գնորդին ավելի մոտ։ Ռուս սպառողներին սպասարկում է «Jardin» համաշխարհային ցանցը։ Սուրճ «Colombia Supremo» հատիկավոր և աղացած սուրճը գնվում է հասարակածային երկրի լավագույն շրջաններից։ Ծովի մակարդակից 1200-1400 մ բարձրության վրա են գտնվում տնկարկները, իսկ արաբիկա ծառերը ստվերվում են արմավենու ծառերով։ Հացահատիկները ընտրվում են ըստ չափի և մշակվում են վերջին տեխնոլոգիաների միջոցով (լվացում և չորացում):

Այնուհետև Jardine-ի մասնագետները գործի են անցնում։ Արաբիկայի այս տարատեսակի համի մեջ գերիշխող շոկոլադն ընդգծելու համար նրանք օգտագործում են լոբի ամենախորը բովումը (կապույտ մի տուփ): Այս սուրճը կատարյալ է արևելյան կամ էսպրեսսո եփելու համար։

Ընկերությունը նաև ավելի քիչ խորը տապակում է (3-ը՝ հինգ բալանոց սանդղակով): Շագանակագույն տուփից պատրաստված սուրճը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են կապուչինո, լատտե և այլ կոկտեյլներ արաբիկայի և կաթի հիման վրա:

Գուտենբերգ

Բացի Jardine-ից Columbia Supremo սուրճից ռուս սպառողներին հասանելի են նաև այլ ապրանքանիշեր: Թեթև թթվայնությամբ մեղմ համի գիտակները կարող են փորձել Colombia Medellin Supremo-ն: «Supremo medellin»-ը էլիտար սորտերից էԿոլումբիական արաբիկա. Եփած ըմպելիքն ունի կարամել-շոկոլադե պրոֆիլ։ Այս բնական քաղցրության պատճառով սորտը կոչվում է «փափուկ»: Գուտենբերգն այս տեսակի սուրճի համար օգտագործում է միջին չափի բոված: Ըմպելիքների մեջ դառնության հետք չկա, բայց հետհամի մեջ մնում է թեթև, մրգային-գինու թթվայնությունը։ Բույրը հարուստ, դասական սուրճ է։