Սերուցք կրեմով և կաթնաշոռով տորթի համար. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տարբեր աղանդերի կրեմներից հատկապես թեթև և նուրբ է սերուցքային կաթնաշոռը։ Նրա հիմնական բաղադրիչներն են թանձր սերուցքը, կաթնաշոռը և շաքարավազը։ Կրեմով և կաթնաշոռով տորթի համար նման կրեմը կարող է բազմազան լինել տարբեր հավելումներով՝ օշարակներ, հատապտուղներ, մրգի կտորներ, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր, կիտրոնի կեղև: Այն իդեալական կլինի որպես թխվածքաբլիթի շերտ։ Այն օգտագործվում է հրուշակեղենի զարդարման, ինչպես նաև տորթերի համար: Բացի այդ, այս կրեմը կարող է ծառայել որպես անկախ աղանդեր:

Իսկ հիմա տորթի համար կրեմի և կաթնաշոռի մի քանի բաղադրատոմս։ Հոդվածում ներկայացված են նաև պատրաստի ուտեստի լուսանկարներ։

Դասական

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 200 գրամ կաթնաշոռ;
• 200 մլ 33% սերուցք;
• 100 գրամ շաքարի փոշի;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Սերուցքային տորթի պատրաստում սերուցքից և կաթնաշոռից:

1. Կաթնաշոռպետք է քսել նուրբ մաղով։
2. Ամանի մեջ լցնում ենք թանձր սերուցքը, մեջը լցնում ենք շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը, հարում ենք հարիչով փրփուրի վերածելու։
3. Կաթնաշոռով ամանի մեջ լցնում ենք սերուցքային զանգվածը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Պատրաստի կրեմը դրվում է սառնարանում։

Կարագով

Այս բազմաֆունկցիոնալ քսուքը շատ թեթև և օդային է և միևնույն ժամանակ լավ է պահում իր ձևը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ (9%-ից ոչ ավել);
• երեք ճաշի գդալ թանձր սերուցք;
• չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• թարմ ելակ;
• 50գ կարագ։

Կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում՝

1. Բլենդերով կամ հարիչով հարել կարագը շաքարավազի հետ։ Հարիչն օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռը պետք է քսել նուրբ մաղով, որպեսզի հատիկներ չմնան։
2. Երբ կրեմային զանգվածը սպիտակում է, ավելացնում ենք սերուցքը և հարում ենք ևս երեք-չորս րոպե, մինչև ստանանք փարթամ վիճակ։
3. Ստացված զանգվածի մեջ ներմուծել կաթնաշոռ։ Եթե այն չոր է, պետք է ավելի շատ կրեմ վերցնել։
4. Սերուցքը հարել մինչև միասեռ հարթ զանգված՝ առանց հատիկի։
5. Պատրաստի արտադրանքը զարդարեք ելակով։

Կաթնաշոռով և սերուցքով այս կրեմը հարմար է տորթերի, խմորեղենի, բլիթների, ինչպես նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Սյոգուրտ

Այս փափկամազ կրեմը բավականին արագ է եփվում, այն կպահանջի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 250մլ սերուցք (33%);
• 450գ կաթնաշոռ (9%);
• 200գ չքաղցրած մածուն;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Սերուցքի պատրաստում.

1. Կաթնաշոռը միացնում ենք յոգուրտի հետ և հարում հարիչով։
2. Առանձին հարել թանձր սերուցքը շաքարի փոշիով։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք կրեմի հետ և մեծ խնամքով խառնում ենք գդալով։

Քաղցր յոգուրտ օգտագործելիս նվազեցրեք շաքարի փոշիի քանակը։

Զարդարման համար

Այս կրեմը նախատեսված է աղանդերը զարդարելու համար։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 400 գ սերուցք;
• 50գ շաքարի փոշի։

Սերուցքի պատրաստում.

1. Բոլոր բաղադրիչները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ:
2. Ծեծել մինչև հարթ:

Սննդի ներկ կարելի է ավելացնել կրեմով և կաթնաշոռով տորթին։ Համը փոխելու համար օգտագործվում է վանիլին կամ էսենցիա։ Կրեմը հարմար է ցանկացած թխվածքի ձևավորման համար, առաձգական է, հարթ շերտով է պառկվում, չի փռվում։ Զարդանախշերը կիրառվում են հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով։

Ցիտրուս

Ցիտրուսային նոտաներով տորթի համար սերուցք և կաթնաշոռ կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 350 մլ սերուցք;
• 300գ 9% կաթնաշոռ;
• մեկ կիտրոն կամ նարինջ;
• 50գ ընկույզընկույզ;
• 70գ օշարակ;
• 110գ շաքարի փոշի;
• մի թեյի գդալ վանիլ.

Խոհարարություն:

1. Խորովել և մանրացնել ընկույզները։
2. Կաթնաշոռը հարել բլենդերով։
3. Հեռացրեք նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:
4. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ապա հարել հարիչով։
5. Ցիտրուսի միջուկը հարել հարիչով և խառնել օշարակի հետ։
6. Խառնում ենք և խառնում բոլոր բաղադրիչները։

Օշարակի օգնությամբ կարող եք ստանալ կրեմի տարբեր երանգներ։

Ժելատինով

Իսկ հիմա կաթնաշոռով և հարած սերուցքով կրեմով տորթի բաղադրատոմս, որը շատ լավ է պահում իր ձևը։ Այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես շերտ, և՛ որպես զարդարանք։

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• բաժակ թանձր սերուցք;
• կես բաժակ կաթ;
• մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
• երկու ճաշի գդալ փոշի ժելատին.

Սերուցքի պատրաստում ժելատինով:

1. Ժելատինը լցնել տաք կաթի հետ և հարել մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
2. Կաթնաշոռը քերիչով անցկացնում ենք և հարում շաքարի փոշիի հետ մինչև փարթամ:
3. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ժելատինը կաթով և խառնել։
4. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սերուցքը մինչև օդի գագաթնակետը ձևավորվի։
5. Կաթնաշոռային զանգվածը միացնում ենք սերուցքային զանգվածի հետ և խառնում ենք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Փորձեք քսուքը օդային պահել։

Մասկարպոնեով

Այս գուրման կրեմ կրեմը կարող է օգտագործվել որպես բիսկվիթի վերալիցք կամ որպես զարդարանք:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գ կաթնաշոռ;
• երկու ձու;
• կես բաժակ թանձր սերուցք հարելու համար;
• 250գ մասկարպոնե պանիր;
• 110գ շաքարի փոշի.

Մասկարպոնե կրեմի պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը մաքրում ենք մաղով, որպեսզի այն դառնա փափուկ, փարթամ և առանց գնդիկների։
2. Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
3. Դեղնուցները քերել կաթնաշոռի հետ։
4. Սերուցքը հարել այնքան, մինչև գագաթները հայտնվեն։
5. Մասկարպոնեն հարում ենք շաքարի փոշիով մինչև հարթ:
6. Մասկարպոնեն միացրեք կաթնաշոռի զանգվածի հետ և լավ խառնեք։
7. Ավելացնել հարած սերուցքը և խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։

Սերուցքի բաղադրատոմսը կաթնաշոռով և սերուցքով թխվածքաբլիթի համար

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 400 գ կաթնաշոռ;
• չորս դեղնուց;
• 100գ շաքար;
• 50 գ թարմ հատապտուղներ կամ ընկույզ;
• 50գ հարած սերուցք;
• 50գ չամիչ;
• վանիլին.

Խոհարարություն:

1. Դեղնուցները քերել շաքարավազի հետ։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղով, այնուհետև խառնում ենք դեղնուցների հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին (չի կարելի ավելացնել) և խառնել։
3. Ավելացնել չամիչ և հատապտուղներ (կամ ընկույզ):
4. Ավելացնել հարած սերուցքը և լավ խառնել։

Թխվածքաբլիթներ քսելու կրեմը պատրաստ է։

Մրգ

Բացի նարնջից կամ կիտրոնից, կարող եք պատրաստել արքայախնձորի կրեմ։ Տորթի այս կրեմի և կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 60 գրամ շաքարի փոշի;
• 100գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 20գ ժելատին;
• 300 մլ թանձր սերուցք.
• 10 գ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը կես ժամ եռացրած սառը ջրով լցնել։
2. Կաթնաշոռը քսել մաղով։
3. Ժելատինը լուծիր ջրային բաղնիքում։ Մի եռացրեք:
4. Սերուցքի մեջ լցնել շաքարի փոշի և վանիլային շաքարավազ, հարել հարիչով։
5. Դանդաղ ավելացրեք ժելատինը` շարունակելով հարել։
6. Շարունակելով հարել՝ դնել կաթնաշոռը։
7. Ավելացրեք արքայախնձորի կտորներ արդեն պատրաստի կրեմի մեջ։
8. Դնում ենք սառնարանում, որից հետո կարող ենք սկսել տորթը տարածել։

Արքայախնձորը կարելի է փոխարինել թարմ բանանի կտորներով։ Ավելի լավ է բանանը խյուս անել և ավելացնել կրեմի մեջ։

Խորհուրդներ

• Որպեսզի կրեմով և կաթնաշոռով տորթը փարթամ ու համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և ճիշտ պատրաստել դրանք։
• Կաթնաշոռ նման աղանդերի համար ավելի լավ է ընդունել ցածր յուղայնությամբ։ Կրեմին ավելացնելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով։

• Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա ճարպ է պետք, հակառակ դեպքում կրեմը հեղուկ կստացվի։ Եթե կրեմունեն յուղի փոքր տոկոս, կրեմին պետք է ավելացնել ժելատին, հակառակ դեպքում այն կտարածվի։
• Թանձր սերուցքով կարող եք ապրանքին ավելացնել օշարակ, բուրավետիչներ, կոնյակ, լիկյոր և այլն:
• Կարևոր է ապահովել, որ սերուցքը հարելու ժամանակ չբաժանվի, այլապես պատրաստի արտադրանքը պիտանի չի լինի աղանդերը զարդարելու համար։
• Օգտագործեք միայն սառեցված սերուցք հարելու համար: Երբ գագաթները հայտնվում են, պետք է դադարեցնել հարելը, որպեսզի կարագ չստացվի։
• Շաքարավազի փոխարեն նախընտրելի է շաքարի փոշի ընդունել։ Այսպիսով կրեմն ավելի նուրբ կլինի։ Դուք կարող եք նախապես ավազը փոշու վերածել բլենդերի միջոցով:
• Սերուցքային զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների, ուստի պետք է սկսել հարիչով տապալել ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնել։
• Խոհարարության ընթացքում այս կրեմին կարելի է ավելացնել օշարակներ, կիտրոնի հյութ, կակաոյի փոշի, լուծվող սուրճ, սպիտակ շոկոլադ։
• Տորթերը քսելուց առաջ կրեմը պետք է սառեցնել՝ դնելով սառնարան։

Հոդվածում ներկայացված կրեմի և կաթնաշոռի կրեմով տորթի բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ նկարագրում են պատրաստման գործընթացը, ուստի դժվարություններ չպետք է լինեն։