Champagne brut - իսկական ըմպելիքի կում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպայնի գինիներն ունեն բավականին բարդ դասակարգման համակարգ, որը կախված է մի քանի ցուցանիշներից։ Շամպայնը տարբերող հիմնական չափանիշներից մեկը նրա շաքարի պարունակությունն է, որը որոշում է գինու համը։ Եթե խոսենք բիրտ շամպայնի մասին, ապա դրանք չոր գինիներ են, որոնց շաքարի պարունակությունը շատ ցածր է։ Հենց այս գինիները՝ չոր և կիսաչոր, պատրաստված են Ֆրանսիայի լավագույն հին ավանդույթներով և համարվում են շամպայնի ամենաթանկ և արժեքավոր տեսակները։

Սոմելիները հիմնականում չեն գնահատում շաքարի բարձր պարունակությամբ շամպայնները, քանի որ այն դժվարացնում է համը տարբերելը և հաճախ նախատեսված է գինու թերությունները քողարկելու համար:

Ընդհանուր առմամբ, շամպայնների դասակարգումը, ելնելով դրանց շաքարի պարունակության չափանիշից, ունի հետևյալ տեսքը՝

• բնական բիրտ - գինի առանց շաքարի կամ 0,3%-ից պակաս;

• extra brut - գինիներ շաքարի պարունակությամբ 0,3-0,6% միջակայքում;

• բիրտ - կամ այսպես կոչված դասական բիրտ, չոր շամպայն. շաքարի մակարդակը 0,6-1,5% միջակայքում;

• լրացուցիչ չոր - գինի, որը կարող է լինել և՛ կիսաքաղցր, և՛ կիսաչոր (1,5-2% շաքար);

• չոր (վրկ) - շամպայն 1,7-ից 3,5% շաքարի պարունակությամբ;

• կիսավրկ- պարունակում է մինչև 5% շաքար;

• Deuce-ը հազվագյուտ աղանդերային շամպայն է՝ 5%-ից ավելի շաքարի մակարդակով։

Շամպայնի բրուտ կարելի է պատրաստել ցանկացած խաղողից՝ սպիտակ կամ կարմիր: Բայց դասական տարբերակը սպիտակ բիրտ գինին է: Չնայած կարմիր խաղողի շամպայնի համը քիչ է տարբերվում սպիտակից, եթե պահպանվում է հատապտուղների մաքրման ճիշտ ընթացակարգը:

Brut-ը պատրաստված է խաղողի դասական տեսակներից, ինչպիսիք են՝ Pinot Meunier, Pinot Black և Chardonnay: Young brut-ը գունատ դեղին շամպայն է, երբեմն վարդագույն փայլով: Շատ թարմացնող, փոթորկուն գինի, մրգային կամ հատապտուղների բույրով, թարմ սպիտակ հացի երանգով: Հնեցված բրուտը (3 տարեկանից) ավելի թունդ շամպայն է, որի համը խոտաբույսեր է արձակում։ Գույնը մուգ դեղին է, բույրը տալիս է խնձոր, չոր մրգեր, համեմունքներ, համը որոշակիորեն կրուասան է հիշեցնում։ Հասուն բրուտը (5 տարեկանից) ունի ավելի քիչ պղպջակներ, բայց ավելի ուժեղ, ավելի բարդ և շատ հարուստ համով։ Նրա գույնը մուգ դեղին է, ունի շագանակագույն երանգ։ Բույրը տալիս է չոր մրգեր և տապակած ընկույզներ, երբեմն սուրճի նշույլ է անցնում:

Տարբերեք vintage brut-ը և blanc de blanc-ը։

Վինտաժը (Millesime) ունի նույն հատկանիշները, ինչ սովորական բրուտը, միայն խաղողի բերքի տարվա պարտադիր նշումով։

Blanc de Blanc-ը քամված է բացառապես Chardonnay-ից։ Այն, որպես կանոն, թարմ գինի է, որը պահպանում է խաղողի բույրը՝ հաճելի թթու համով։ Երիտասարդ շամպայնն ունի գունատ դեղին երանգ՝ կանաչ մշուշով, տարիքփոխում է գույնը ոսկեգույն: Young Blanc de Blanc-ի բուրավետ հոտը ցիտրուսի, ծաղկող անանուխի, անտառի ծաղիկների հոտ է գալիս: Տարեց - ունի համը նման է Cuvée brut-ին:

Շամպայնի բրուտն ունի իր արժանիքները, որոնցից գլխավորն այն է, որ այն շատ դժվար է կեղծել։ Գինու ավելցուկային հավելումները ամենից հաճախ խեղդվում են միայն շաքարով: Եվ ամեն կեղծիք գալիս է քաղցրացված: Չոր գինիները միշտ ունեն իրենց նուրբ, նուրբ ծաղկեփունջը: Կարելի է ասել, որ բիրտ շամպայնն իր արտադրողի բնորոշ հատկանիշն է։

Այս գինին սպառման առումով նույնպես դրական կողմեր ունի։

• Նախ, այն կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ՝ նախուտեստներից մինչև աղանդեր։
• Երկրորդ, բիրտ շամպայնը ձեզ ծանր կախազարդ չի բերի: Ալկոհոլը, ընդհանուր առմամբ, ավելի հեշտ է հանդուրժել, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ շաքար:
• Երրորդ՝ այս գինին խմելիս նվազագույնի են հասցվում աղեստամոքսային տրակտի խնդիրները, քանի որ խմորման գործընթացը շատ ցածր է՝ շաքարի բացակայության պատճառով։
• Դե, և վերջին, դրական գործոնը արտադրանքի ցածր կալորիականությունն է։